Keksonline: Магазин для Кондитера и Кулинара

Что такое алкализованное какао? Алкализованный какао? — это какао-порошок, прошедший обработку щелочными растворами для удаления излишней кислоты, снижения горечи и повышения растворимости. Этот метод известен, как алкализация или голландский процесс, названный в честь химика из Голландии, который его придумал. В результате, по сравнению с натуральным, этот какао имеет более темный, насыщенный цвет, глубокий шоколадный вкус и аромат, а также дольше сохраняет свойства в выпечке. Основные преимущества алкализованного какао? 1. Богатый вкус и аромат В отличие от обычного порошка, он даёт более глубокие шоколадные оттенки, что делает десерты и напитки вкуснее. 2. Насыщенный цвет Выпечка с таким какао выглядит аппетитнее, приобретает красивый тёмный или даже красноватый оттенок. 3. Легкость в использовании. Алкализованный какао тоньше по помолу и лучше растворяется. Если обычный порошок часто приходится варить, чтобы избавиться от осадка, то алкализованный достаточно залить горячей водой. 4. Устойчивость к нагреву. При выпечке, в отличие от обычного какао, алкализованное не теряет свой аромат и не светлеет, сохраняя структуру теста. 5. Экономичность Из-за высокой концентрации вкуса требуется меньшее количество порошка. 6. Длительное хранение. В процессе обработки снижается риск окисления. В наличии вы сможете найти большой выбор какао - https://keksonline.ru 🌸🤍