АЛТЭК

На Караванной улице, 16 встречает новый проект — «Пузыри & Псы» от Никиты Кузьмичева, автора Catch22, Cherchez Bistro и Le Burger. High-low dining — концепция, в которой сложные техники соседствуют с хот-догами и картофелем фри.

Дуальность здесь не приём, а философия: тяжёлый люкс граничит с уличной эстетикой, высокие стандарты сервиса — с дерзостью стрит-фуда.

В основе барной карты — игристые вина и шампанское, а за напитки отвечает бар-менеджер Валерий Ахмеров, ранее работавший в легендарном El Copitas. Меню от шеф-повара Рамиля Назырова строится на собственном цикле заготовки: хрустящий фритюр, хот-доги и морепродукты — от хрустящей говядины в панировке до хот-дога с осьминогом. Компания Алтэк приняла участие в проекте, осуществив поставку профессионального кухонного оборудования.

Мы рады быть частью пространства, где гастрономия не боится контрастов.

28–30 августа проект приоткроет двери через pop-up формат, а полноценное открытие состоится в сентябре. Желаем проекту запоминающегося открытия и того самого настроения без границ! 📍Караванная улица, 16

Стафф-зона: что должно быть в проекте ресторана В современных реалиях комфортные условия труда — это не только достойная зарплата и понятный график. Работа на кухне физически тяжела: часы на ногах, высокие температуры, постоянная нагрузка в часы пиковой загрузки. И то, есть ли у команды место, где можно спокойно пообедать и перевести дух между сменами, играет не меньшую роль, чем условия найма. Пространство для персонала — не второстепенная деталь, а полноценное административно-бытовое помещение, которое стоит прорабатывать на этапе технического задания наравне с производственными цехами и гостевым залом. Требования к таким помещениям закреплены в статье 216.3 ТК РФ и приказе Минтруда РФ от 07.12.2020 №866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции». Обязательный набор для персонала любого ресторана: — гардероб — санузел — место для приёма пищи При штате свыше 25 человек нормативы предполагают отдельную комнату отдыха — со столом и стульями, кухонным модулем, холодильником, моечной ванной, чайником или кипятильником, а иногда и посудомоечной машиной. Здесь команда принимает пищу по графику и восстанавливается между сменами. Об этом нечасто задумываются на старте проекта, когда внимание сосредоточено на зале, кухне и концепции. Но именно условия труда персонала во многом определяют, останется ли команда в ресторане надолго — или предпочтёт место, где об этом позаботились заранее.

Что для отельера сегодня выгоднее — новая звезда или первая луна? Турпоток из стран Ближнего Востока и Азии растёт кратно, а гости из ОАЭ и Саудовской Аравии тратят на проживание почти в 2,5 раза больше, чем в среднем по рынку. В ответ в России появилась система сертификации отелей «Халяль» — где вместо звёзд отели получают от 1 до 5 «лун», а ключевую роль в оценке играет именно организация питания. В новой статье разбираем, как устроена эта система изнутри: почему для высокого рейтинга критично полное разделение халяльных и нехаляльных потоков на кухне, какие риски несёт несоблюдение стандарта и что могут сделать отели уже сейчас без серьёзных вложений.

🥐Собственная выпечка — один из самых недооценённых инструментов повышения лояльности гостей и роста выручки заведения🥖

Правильно подобранное оборудование определяет не только качество продукта, но и то, насколько стабильно оно воспроизводится изо дня в день.

👇Показываем на примерах, как это работает в разных форматах — в зависимости от концепции, ассортимента и бюджета. Стабильное качество легендарной линейки булочек пекарни Aster: денишей, круассанов и фокачи обеспечивает печь Miwe — выбор, который позволил закрепить фирменный вкус на уровне технологии, а не человеческого фактора. В ресторане «Манзара» на курорте Манжерок колонна из конвекционной и подовой печей и расстоечного шкафа Wiesheu позволяет держать широкий ассортимент выпечки — от круассанов до ремесленного хлеба — без потери в качестве на любой позиции. Ведущие ритейл-сети убедились: зона выпечки — весомое конкурентное преимущество, напрямую влияющее на средний чек. Колонна из конвекционных печей Abat в связке с загрузочной системой позволяет наполнять витрину свежей выпечкой широкого ассортимента в короткие сроки. ✔️Оснащение зоны выпечки — решение, которое подбирается индивидуально под формат, ассортимент и бюджет заведения.

Этим летом на набережной реки Карповки открылось gaby bistro — место с характером и принципом «неидеально, но вкусно». Небольшой зал, открытая подача и меню, где ставка сделана на честные вкусовые сочетания. Такой формат задаёт кухне жёсткие условия: техника должна быть быстрой, гибкой и размещаться на ограниченной площади. Мы реализовали комплексное оснащение бистро, и ключевым решением горячего цеха стала колонна пароконвектоматов. Две печи установлены друг на друга и занимают площадь одной, при этом каждая камера работает в собственном режиме. В gaby bistro это семиуровневая ONE и пятиуровневая PLUS серии UNOX CHEFTOP MIND.Maps. Пять причин, по которым такое решение оптимизирует работу кухни: 1️⃣ Площадь. Двенадцать уровней GN 1/1 размещаются в габаритах одной печи, освобождая место под холодильный стол и рабочие поверхности. 2️⃣ Параллельные процессы. Камеры независимы: сверху идёт выпечка, снизу — томление, без очереди из задач. 3️⃣ Универсальность. Диапазон 30–260 °C и режимы конвекции, пара и комбинированный позволяют одной колонне закрыть большую часть горячего меню. 4️⃣ Точность. Инжекторное парообразование и щуп в комплекте дают повторяемый результат в су-виде, деликатном паре и низкотемпературных процессах. 5️⃣ Обслуживание. Автоматическая мойка Rotor.Klean снимает с команды ежедневную чистку камер — время остаётся на кухню. При проектировании мы заложили подключение 380 В и суммарную мощность колонны: 11,7 кВт у старшей модели и 9,3 кВт у младшей. Для кухни с ограниченной площадью именно такие решения определяют, получится ли реализовать задуманный формат.

Этой осенью во Владивостоке откроет свои двери «Бани Марина» — первый на Дальнем Востоке мужской банный комплекс нового поколения. Морская вода в купелях и бассейне, русские традиции парения, авторские банные ритуалы — концепция, в которой каждая зона продумана как часть единого пространства. Компания Алтэк реализовала проектирование ресторана банного комплекса. Одно из ключевых проектных решений — ресторан доступен только для гостей комплекса: попасть в него можно исключительно из раздевалок или банных пространств., что позволяет сохранить камерную атмосферу и делает ресторан органичной частью общей концепции. Меню, в основе которого — морепродукты Дальнего Востока, продолжает эту идею, подчеркивая связь комплекса с регионом и его гастрономическими традициями. Рады быть частью этого проекта — и ждём открытия вместе с вами.

Что стоит за возможностью накормить 23 000 зрителей всего за 15 минут — современное оборудование или грамотное технологическое проектирование? Организация питания на спортивной арене — это сложная система, где каждое решение принимается задолго до открытия объекта. В новой статье на Дзен разбираем систему питания СКА Арены — объекта, для которого компания «Алтэк» выполнила технологическое проектирование и комплексное оснащение зон общественного питания

Профессиональная кухня в частном доме давно перестала быть редкостью. Сегодня все чаще она проектируется по тем же принципам, что и кухня ресторана. Пространство организуется так, чтобы разделить зону повседневного использования владельцами и профессиональную зону для работы персонала. Особое место занимает зона барбекю с грилем и коптильней — пространство для приготовления блюд на живом огне. Еще на этапе технологического проектирования оборудование интегрируется в интерьер: тепловые острова и нейтральные линии объединяются под единые столешницы, инженерные коммуникации скрываются, а расположение каждой единицы техники продумывается с учетом эргономики, рабочих процессов и общей концепции кухни. Компания Алтэк реализует комплексное оснащение частных кухонь — от технологического проекта и подбора оборудования до монтажа, ввода в эксплуатацию и дальнейшего сервисного сопровождения.

Что на самом деле определяет уровень сервисной службы — скорость выезда инженера или то, что остается незаметным для клиента? За качественным сервисом всегда стоит гораздо больше, чем оперативное устранение неисправностей. Его основу формируют инженерная экспертиза, выстроенные процессы, управление запасными частями, стандарты работы и системный подход к сопровождению оборудования. В новой статье на Дзен рассказываем, как организована работа сервисной службы компании Алтэк и почему надежность сервиса складывается не только из скорости реагирования, но и из решений, принимаемых задолго до возникновения неисправности.

«Довольный клиент — это не просто KPI, а профессиональное кредо команды»

— принцип, который лежит в основе работы нашей сервисной службы.

🍙 Онигири — один из самых быстрорастущих форматов готовой еды в мире. И это уже не просто тренд японской кухни. По прогнозам аналитиков, мировой рынок готовых онигири вырастет с 2,2 до 3,6 млрд долларов к 2032 году. Причина проста: покупатели все чаще выбирают продукты, которые удобно купить, взять с собой и съесть без ожидания и дополнительной подготовки. Рост категории обусловлен сразу несколькими трендами: ✔️ увеличивается спрос на готовую еду; ✔️ темп жизни продолжает ускоряться; ✔️ азиатская кухня становится частью повседневного рациона во всем мире.

"Мы видим этот тренд и на практике: наши партнеры все чаще обращаются в АЛТЭК с запросом на оснащение производств линиями для выпуска онигири".

Чтобы обеспечить стабильное качество продукции и высокую производительность, предлагаем комплексное решение, которое автоматизирует весь производственный цикл. Линия включает: 🍚 Машина подачи риса AT1000 → 🥟 Автоматический дозатор начинки с роторным насосом AT-ZX100 → 🍙 Формовочная машина для рисовых заготовок MR900 → 📦 Машина упаковочная MR3000 Такое решение автоматизирует весь производственный цикл, обеспечивает повторяемое качество каждой единицы продукции и позволяет масштабировать выпуск без потери стабильности.

"Когда спрос на продукт растет во всем мире, именно технологии становятся конкурентным преимуществом производителя"

🍙 Онигири — один из самых быстрорастущих форматов готовой еды в мире. И это уже не просто тренд японской кухни. По прогнозам аналитиков, мировой рынок готовых онигири вырастет с 2,2 до 3,6 млрд долларов к 2032 году. Причина проста: покупатели все чаще выбирают продукты, которые удобно купить, взять с собой и съесть без ожидания и дополнительной подготовки. Рост категории обусловлен сразу несколькими трендами: ✔️ увеличивается спрос на готовую еду; ✔️ темп жизни продолжает ускоряться; ✔️ азиатская кухня становится частью повседневного рациона во всем мире.

"Мы видим этот тренд и на практике: наши партнеры все чаще обращаются в АЛТЭК с запросом на оснащение производств линиями для выпуска онигири".

Чтобы обеспечить стабильное качество продукции и высокую производительность, предлагаем комплексное решение, которое автоматизирует весь производственный цикл. Линия включает: 🍚 Машина подачи риса AT1000 → 🥟 Автоматический дозатор начинки с роторным насосом AT-ZX100 → 🍙 Формовочная машина для рисовых заготовок MR900 → 📦 Машина упаковочная MR3000 Такое решение автоматизирует весь производственный цикл, обеспечивает повторяемое качество каждой единицы продукции и позволяет масштабировать выпуск без потери стабильности.

"Когда спрос на продукт растет во всем мире, именно технологии становятся конкурентным преимуществом производителя"

🤔Почему срок доставки зависит не только от расстояния? Потому что логистика — это не просто перемещение груза. Склад — это пространство, где каждая операция либо работает на скорость и точность, либо против них. Когда зонирование продумано, когда техника подобрана под задачу, когда команда знает свою работу — получается надёжность, которую видят клиенты. На складе компании Алтэк площадью 4000 м² это устроено системно: каждый этап регламентирован, каждый процесс проверен.

«Логистика становится преимуществом, когда техника и люди работают в такт. Регламенты — это не бюрократия, а гарантия стабильности»

— отмечает Денис Артемов, начальник склада компании Алтэк. 👉🎓В новой статье разбираем, как организована работа нашего склада: от приёмки и зонирования до комплектации и отгрузки.

«Деловой престиж» — площадка для лидеров бизнеса, где стратегическое партнерство и современные технологии задали новые тренды развития экономики нашей страны.

В штаб-квартире Сбера прошла встреча резидентов бизнес-клуба «Деловой престиж». Предприниматели со всей страны вместе с представителями Правительства РФ, Государственной Думы, профильных министерств и экспертного сообщества обсудили развитие промышленности, национальные проекты и новые форматы взаимодействия государства и бизнеса. Компанию «Алтэк» на мероприятии представила директор по корпоративному развитию Ася Шилова. Она отмечает:

Особенно впечатляет уровень спикеров - представителей Правительства РФ, федеральных министерств и экспертного сообщества.

Важной частью программы стало посещение производства ЗАО «профайн РУС» в г. Воскресенске МО, где участники познакомились с современным производством одного из лидеров отрасли. Такие встречи — это не только обмен опытом, но и возможность быть в центре ключевой деловой повестки, видеть лучшие практики и выстраивать партнерства, которые становятся основой будущих проектов.

«Деловой престиж» — площадка для лидеров бизнеса, где стратегическое партнерство и современные технологии задали новые тренды развития экономики нашей страны.

В штаб-квартире Сбера прошла встреча резидентов бизнес-клуба «Деловой престиж». Более 400 предпринимателей со всей страны вместе с представителями Правительства РФ, Государственной Думы, профильных министерств и экспертного сообщества обсудили развитие промышленности, национальные проекты и новые форматы взаимодействия государства и бизнеса. Компанию «Алтэк» на мероприятии представила директор по корпоративному развитию Ася Шилова. Важной частью программы стало посещение производства ЗАО «профайн РУС» в Воскресенске, где участники познакомились с современным производством одного из лидеров отрасли. Такие встречи — это не только обмен опытом, но и возможность быть в центре ключевой деловой повестки, видеть лучшие практики и выстраивать партнерства, которые становятся основой будущих проектов. Ася Шилова отмечает:

Особенно впечатляет уровень спикеров - представителей Правительства РФ, федеральных министерств и экспертного сообщества, а также насыщенная программа мероприятия. Особенно ценно было увидеть работу одного из ведущих российских производств своими глазами. Именно такие встречи не только объединяют, но и вдохновляют на дальнейшее развитие

🤩Кетч Ап выходит в новый формат: как зародилась идея запустить кофейню Хэппи Ап Кетч Ап давно стал одним из самых обсуждаемых ресторанных брендов — с узнаваемым стилем, стабильным потоком гостей и репутацией, на которую ориентируются многие. Команда с большим ресторанным опытом решила попробовать себя в новом формате — и получила ценный урок о том, что кофейня живёт по своим правилам. Бренд-шеф проекта Илья Бычков подсветил, с чем пришлось столкнуться при запуске:

«Главная сложность была в том, что для нас этот формат оказался новым. Несмотря на большой опыт в ресторанном бизнесе, кофейня работает по другим правилам», — поделился Илья.

👉Как команда справилась с этой и другими сложностями, планируется ли франшиза и кому стоит присмотреться к этому формату — в полной версии интервью на Дзен

Готовы взглянуть на свой ресторан глазами гостя, эксперта и тайного визитёра одновременно?

⚡️С 1 по 21 июля идёт приём заявок на Russian Hospitality Awards — ресторанную премию, где оценивают не красивые презентации, а реальный опыт: отзывы гостей, разбор профессионального жюри и визиты тайных гостей без прикрас. Участие бесплатное, а в финале — честная картина того, как видят ваш проект со стороны, и новые деловые знакомства. В этом году у участников будет возможность выбрать из 18 номинаций, включая 4 новые — под актуальные тренды рынка: 🍽лучший гибридный ресторанный проект; 🍜лучшая концепция локального продукта; 🌯лучшее городское кафе; 🍻лучший пивной ресторан. Компания Алтэк выступает партнером премии уже не первый год — и каждый раз мы видим, насколько ценна для рынка такая честная, непредвзятая оценка. Желаем всем участникам смелости заявить о себе, интересных открытий на пути к финалу и, конечно, заслуженной победы! 🔘 Подать заявку

🤔Когда говорят о складе, часто представляют только стеллажи и коробки...

Но на самом деле склад — это место, где ежедневно выстраивается порядок, скорость и точность.👷 Склад компании Алтэк — это не только место хранения оборудования и комплектующих, но и важное звено всей логистической цепочки. Именно здесь начинается и завершается движение продукции, а от слаженной работы сотрудников зависят скорость обработки заказов, точность учета и качество обслуживания клиентов. Современный склад должен работать четко, быстро и прозрачно, чтобы обеспечивать бесперебойный поток товаров и поддерживать эффективность всего бизнеса — и наша команда делает все возможное, чтобы соответствовать этому стандарту и обеспечивать высокий уровень обслуживания наших клиентов❤️

💆‍♂️Что общего у переполненной раздевалки и испорченного впечатления от отеля? Чаще всего — ошибка, допущенная ещё на этапе проектирования СПА. Сегодня спа-комплекс — это уже не привилегия пятизвёздочных отелей: его всё чаще включают в проекты и гостиницы категорий 3-4*, как конкурентное преимущество. Но спроектировать СПА правильно — задача, где легко ошибиться.

«Проектировщик должен понимать, что это не просто комната, а специализированная рабочая зона с собственными требованиями»

— отмечает Александра Буленкова, заместитель руководителя проектно-технического отдела компании Алтэк. В новой статье на Дзен разбираем типичные ошибки проектирования спа-комплексов — от нарушения поточности до размера раковины в массажном кабинете — и почему участие технолога на этом этапе не формальность, а необходимость.

«ЮНИОР-Ф»: станок, на котором учатся будущие инженеры

В рамках комплексного оснащения социальных объектов, например школ, мы поставляем не только оборудование для пищеблоков и прачечных, но и оборудование для ученических классов и хотим рассказать про самые полезные и необычные станки.

Портальный фрезерный станок с ЧПУ, созданный специально для школ. Ученики видят весь процесс обработки через прозрачный экран из оргстекла — фрезерование, сверление, растачивание, гравировку. Схема простая и при этом полностью технологичная. На ноутбуке из комплекта ученик проектирует деталь в CAD/CAM-системе, отправляет программу на станок — и заготовка на глазах превращается в готовое изделие.

Это не тренажёр «понарошку», а настоящий производственный цикл в безопасном формате.

Ученик проходят путь от чертежа до детали своими руками — и параллельно осваивают программирование, без которого сегодня не обходится ни одна инженерная профессия. Отличный инструмент для лабораторных по обработке материалов резанием и для ранней профориентации: школьник пробует себя в роли оператора ЧПУ ещё до поступления в колледж.