Нутрициолог Ольга Полянская

Магистратура по нутрициологии осталась в прошлом 🥳 Вчера я защитила магистерскую диссертацию в Политехническом университете. Для тех, кто не знал - 2,5 года я училась по направлению «Нутрициология в индустрии питания». Не верится, но этот путь пройден! Время пролетело стремительно! К итогам: диссертацию защитила на «отлично» и вышла на красный диплом! С одной стороны, это было ожидаемо (я шла к этому 2,5 года). С другой стороны, испытала бурю эмоций, будто это случилось неожиданно 🌪️🤪 Вручение дипломов будет в январе. Так что точку в этой истории пока не ставлю)) а еще комиссия порекомендовала мне поступать в аспирантуру. Пойду ли я? Пока не решила. делай, что любишь и люби, что делаешь - точно мое кредо по жизни ❤️

🎅😍Какую ветчину выбрать для оливье? Роскачество снова порадовало нас результатами экспертизы: в эту подборку попала ветчина из свинины. Что показали результаты: ❌ Из незаявленных компонентов в составе – животный белок, субпродукты, свиная шкура, мясо механической отвалки, крахмал, каррагинан, камеди и клетчатка. Добавляя эти компоненты, производитель экономит на качественном сырье мышечной ткани. ❗️ Наличие соевого белка – это не стало удивлением, так как он указал на этикетке у некоторых производителей. Добавляют его с целью удешевления состава. ❌ Наличие следов антибиотика в составах допускает тех.регламент. По факту, это не является нарушением. Однако, для здоровья человека это очень вредно. В первую очередь страдает микробиом и, как следствие, иммунитет. ВАЖНО ⤵️ Напомню, что любое переработанное красное мясо относится к канцерогенным продуктам. Употребление всего 50 гр ветчины/сосисок и пр. переработанного продукта повышает риск развития колоректального рака на 18%. Переработанное красное мясо для здоровья человека опаснее, чем потребление самого красного мяса. ✅Но не все так страшно: любые переработанные продукты не должны составлять основу рациона. Редкое потребление такой еды в комплексе с ЗОЖ не нанесут вреда здоровью. Подробнее составы продуктов, актуальных к Новому году, я разбираю в клубе по разбору составов. 28 декабря все участники будут участвовать в розыгрыше индивидуальной консультации по дефицитам 🎁 Какую ветчину покупаете обычно?

🧬 Мимикрия или FMD-питание - новый способ снизить уровень холестерина и похудеть на 3-4 кг Вы знаете, что я не являюсь сторонником голоданий, поскольку придерживаюсь доказательного подхода. У голодания есть свои плюсы, но минусов гораздо больше. Нооо, наконец, появился тип питания, который по свойствам имитирует голодание БЕЗ вредного воздействия. То есть за состояние желчного пузыря, печени и поджелудочной железы можно не переживать 🥳 Это – FMD-питание или мимикрия. Суть заключается в краткосрочном исключении мяса, молока, яиц и рыбы, но при этом абсолютно сбалансированном рационе (важно, что продукты доступны в любое время года!). Эффект я привела в картинках к посту. Участницы мини-группы будут проходить мимикрию вместе со мной и под моим строгим контролем в декабре! Это поможет: ✨ провести «разгрузку» перед новогодними праздниками ✨ избавиться от 3-4 лишних килограмм ✨ снизить уровень холестерина ✨ при инсулинорезистентности привести показатели в норму Старт группы - 11 декабря. Вместе с участницами мы выберем промежуток (сопровождение идет 5 недель, а мимикрия - 5 дней), в который устроим растительную разгрузку по всем правилам доказательного подхода 🔥 Присоединяйтесь! Начнёте Новый 2024 год с новых «стройных» привычек ⬇️ https://justration.ru/stroynie-privichki-2024

‼️ Свежее исследование: пестициды и нитраты в овощах и фруктах Роскачество снова порадовало нас результатми исследования продуктов в магазинах. И в этот раз исследование коснулось овощей и зелени в магазинах. Продукты исследовали на 719 видов пестицидов и на нитраты. Технической регламент Таможенного Союза устанавливает требования по безопасноти пищевой продукции и ДОПУСКАЕТ остаточное содержание нитратов и пестицидов в еде. В клубе по разбору составов я делала большой пост по пестицидам и подробно рассказывала, почему в овощах не должно быть даже остаточного содержания этой химии. Можно ли расчитывать на идеально "чистые" овощи в магазинах? Да! Ловите ТОП-12 овощей и зелени без «химии» по результатам экспертизы: ✔️Волгоградская область, АО СП «Заря», томаты, 3-й сорт. ✔️ Волгоградская область, СПК «Тепличный», огурцы Мамлюк, 1-й сорт. ✔️ Волгоградская область, СПК «Тепличный», огурцы Мамлюк, 2-й сорт. ✔️Волгоградская область, С ПК «Тепличный», томат Розовый. ✔️ Волгоградская область, СПК «Тепличный», томат Сливки. ✔️ Ростовская область, ОП Ростовское АО «Агрокомбинат “Южный”», томат Южный. ✔️ Ростовская область, ОП Ростовское АО «Агрокомбинат “Южный”», огурцы. ✔️ Ленинградская область, агрофирма «Выборжец», зелень (укроп и петрушка). ✔️ Ленинградская область, агрофирма «Выборжец», томаты тепличные круглые красные. ✔️ Ленинградская область, агрофирма «Выборжец», огурцы короткоплодные, сорт Кураж. ✔️ Московская область, ООО «Луховицкие Овощи», томат 2С, Наоми, круглый коричневый средний. ✔️ Московская область, ООО «Луховицкие Овощи», томат 2С, Пламола, сливовидный красный средний. Чем опасны нитраты? Поступая в организм в избытке, нитраты вызывают симптомы пищевого отравления. А при регулярном избыточном потреблении возможно канцерогенное действие и нарушение работы щитовидной железы.

Зашла я тут на днях в магазин посмотреть составы продуктов, которые есть на каждом Новогоднем столе: икра, сыр, крабовые палочки, сладости, майонез...и ужаснулась 😖 Такого количества опасных консервантов и заменителей качественных ингредиентов (которые производители ну ОЧЕНЬ тщательно скрывают) я не встречала давно. И ведь это попадает в организм и детей, и взрослых, и пожилых людей... Поэтому этот декабрь полностью посвящен выбору продуктов, которые будут на столе у каждого человека в ближайшие 1,5 месяца. Для всех участников клуба я подготовила приятный сюрприз – 28 декабря среди участников я проведу розыгрыш индивидуальной консультации с разбором анализов 🥳 Какие темы мы будем разбирать в клубе в декабре: 🐟 Как выбрать качественную икру? Разбор производителей ❄️ Сезонные продукты декабря: лучшие источники витаминов 🦀 Выбираем крабовые палочки: разбор составов 🎂 Подборка конфет с хорошим составом для подарка близким – с этой подборкой можно будет дарить вкусности со спокойной душой 💯 🍊 Мандарины – польза, вред и советы от нутрициолога 🫒 Как правильно выбрать масло для жарки? Читаем этикетки 🧀 Выбираем сыр для новогоднего стола: читаем составы 🛒Как краситель сахарный колер E150d влияет на здоровье человека? Примеры продуктов 🌿ТОП источников клетчатки, на которые стоит обратить внимание в декабре 🍽Правила питания в новогодние праздники – рекомендации нутрициолога 🤍Чем заменить майонез в новогодних блюдах? Рецепты с примерами продуктов 🐟Омега-3 – как выбрать правильно, разбор составов 🥶Как правильно хранить продукты в холодильнике? Узнать подробнее и присоединиться к клубу можно по ссылке - https://ingredients.justration.ru 🤍 Присоединяйтесь и наполняйте свой зимний рацион качественными и полезными продуктами!

✨ Проведем декабрь с пользой для здоровья? Если за 2023 год вы так и не успели: ❌ похудеть ❌ сдать анализы ❌ наладить питание То еще есть время все исправить! Сегодня я открываю запись на работу в мини-группе по коррекции веса 🥳 Старт группы - 6 декабря Продолжительность - 5 недель. До 10 января я буду на связи с вами каждый день. Помогу скинуть лишние килограммы и удержать результат на новогодних праздниках! 🥂 Что ждёт каждую участницу: 🌿 индивидуальная консультация с разбором анализов 🌿 персональные рекомендации по питанию 🌿 подбор нутрицевтиков (если требуются - изучаю вашу пищевую историю и показатели 🩸) 🌿 ежедневная проверка рациона в течение 5-ти недель в мини-группе 🌿 еженедельный контроль прогресса - я оцениваю, как идет процесс снижения веса 🌿 помощь в выборе продуктов в магазине 🌿 мой авторский сборник нутрициологических рецептов Стоимость участия - 15 000 рублей. Для записи необходимо заполнить анкету и после я свяжусь с вами в телеграм. Анкету вы найдете тут 🤍 Буду рада поработать с Вашим рационом. Есть вопросы - задавайте под этим постом ⬇️

🔎 ШОК-РАЗБОР ПЕЛЬМЕНЕЙ Давно я в блоге не радовала вас разбором составов. Но сегодня не смогла пройти мимо, потому что… Роскачество провело экспертизу популярных пельменей, и идеальных найти не удалось! #составы_just_ration Те, что одобрены, являются безопасными по микробиологическим показателям. Но имеют замечания по структуре. Из критичных замечаний: ❌ повышение количества КМАФАнМ ❌ превышения по содержанию кишечной палочки ❌ сальмонеллы – появляются из-за нарушения температурного режима на любом участке товаропроводящий цепи, либо в магазине ❌ листерии – патогенные бактерии для человека, могут вызывать развитие листериоза 💊 А что с антибиотиками? На производствах, к сожалению, без применения антибиотиков сложно обойтись. Но существуют строгие нормы: каждый препарат может применяться в определенное время, чтобы он выводился из организма животного и не попадал в конечный продукт. Закон пока несовершенен и допускает обнаружение следов антибиотиков. Покупать такой продукт я не рекомендую. Практически во всех пельменях были обнаружены разные компоненты, не указанные в составе – мясо механической обвалки (низкое качество), соевый белок, крахмал, камеди, клетчатка. Покупаете пельмени? Какие выбираете?

Рубрика: очевидное-невероятное 😄 Недавно завершилось большое эпидемиологическое исследование по влиянию разных факторов на развитие ожирения в России. В нем принимали участие почти 93 000 человек. 🌿На рост ожирения влияет то, насколько близко к дому расположены кафе и рестораны, а также спортивные объекты! Чем ближе кафе, точки с фаст-фудом и рестораны, тем выше риск развития ожирения. Важный момент: если рядом с домом нет магазинов с фруктами, овощами и зеленью, то это тоже повышает риск развития ожирения. То же самое касается спортивных площадок, фитнес-центров и стадионов: чем ближе к дому расположены такие объекты, тем ниже у человека риск развития ожирения. Вывод - лучше для жизни выбирать районы, в которых мало кафе и ресторанов, но много спортивных площадок и магазинов здорового питания ✌🏼

Начинаю со статистики по питанию жителей России: она неутешительна 😢 Что видим: ❗️в среднем в сутки каждый житель потребляет меньше 100 гр фруктов и ягод ❗️избыточное потребление соли - вместо 5 гр в сутки значения доходят до 15-16 гр в нескольких регионах! ❗️ОГРОМНЫЙ избыток сахара и насыщенных жиров - сливочного масла, сметаны и сливок, рафинированных продуктов. Это фактор роста сердечно-сосудистых заболеваний и повышения холестерина ❗️тотальный дефицит витаминов и минералов, даже с учетом потребления витаминов. Большая часть людей принимает поливитамины, которые, как вы видите, НЕ РАБОТАЮТ. Дефициты остаются, алиментарно-зависимые заболевания процветают (диабет, атеросклероз, ожирение, остеопороз) 62% взрослого населения России имеет ожирение, либо избыточный вес. 17% детей имеют избыточный вес, а почти 10% - ожирение. Как вам такая статистика?

Московское доброе утро ☀️ Приехала сегодня на Всероссийский конгресс нутрициологов. Впереди два плотных дня! Буду делиться онлайн с вами полезностями по теме дефицитов, профилактики заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа и пищевой аллергии. Ставьте 🔥, если интересно!)

🧬Вчера прошло мое второе выступление на Форуме здорового питания в качестве докладчика в этом году. В Форуме принимали участие гастроэнтерологи, диетологи, педиатры, неонатологи, терапевты и доказательные нутрициологи. Рассказывала коллегам о дефицитах, которые развиваются у людей с непереносимостью лактозы, о важности кальция и пробиотиков. Каждый занимается своим делом: 👩🏼‍⚕️ врачи занимаются лечением и делятся новыми подходами 🥕а мы, нутрициологи, работаем с питанием и дефицитами, которые, кстати, и приводят к развитию заболеваний, если ничего не исправлять Делиться опытом и получать его от коллег - важная часть деятельности специалиста, который работает со здоровьем человека.

🍂Уже ноябрь! Один месяц до зимы...и состав продуктовых корзин становится совсем другим. Тянет на вкусности и "неполезности", согласитесь? Новые темы клуба по разбору составов затрагивают и усилители вкуса, и дефицит витамина D, и дефицит клетчатки (овощей зимой все потребляют меньше – это факт). Итак, о чем мы будем говорить в ноябре: 🐠 Как выбрать качественную сельдь – разбор производителей 🐟 Сезонные продукты ноября: что есть, чтобы быть здоровым 💊 Витамин D – как выбрать правильно, разбор составов 🧀 Моцарелла, буррата и страчателла: чем полезны итальянские сыры? 🍆 Токсичный соланин – могут ли навредить картофель и баклажан? 👩‍🔬 Усилитель вкуса Е621: почему глутамат натрия вызывает привыкание 🛒 Профилактика простуд: как это сделать при помощи продуктов из магазина? ⚠️ Из каких продуктов микропластик попадает в наш организм? 🥛 Как правильно выбрать сливки? Разбор производителей 🥦 Клетчатка в виде добавки – правила выбора и примеры составов 🧡 Гранат – польза, вред и советы от нутрициолога 🍦 Безлактозные йогурты – как выбрать правильно, разбор составов 🆕🆕🆕Составляем корзину здоровых продуктов с нутрициологом – спецзадание для участников клуба И, кстати, темы, которые мы разбирали в клубе ранее, доступны для изучения новым участникам 💥 Узнать подробнее и присоединиться к клубу можно по ссылке - https://ingredients.justration.ru 🤍

Всем привет ✨ Октябрь наполнен работой: сопровождения, консультации и работа над клубом в самом разгаре. Я вам не рассказывала, но в прошлом месяце открыла новый формат работы - сопровождение по снижению веса в мини-группе. Это новый формат, в котором мы проводим полную работу с рационом: 🌿 консультация с разбором анализов 🌿 персональные рекомендации по питанию 🌿 подбор нутрицевтиков (если требуются - изучаю вашу пищевую историю и показатели 🩸) 🌿 ежедневная проверка рациона в течение 4-х недель в мини-группе (до 5 человек) 🌿 еженедельный контроль прогресса - я оцениваю, как идет процесс снижения веса 🌿 помощь в выборе продуктов в магазине 🌿 мой авторский сборник нутрициологических рецептов Стоимость участия - 15 000 рублей. Из 5 мест осталось уже 4. Начинаем с понедельника! Для записи необходимо заполнить анкету и после я свяжусь с вами в телеграм. Анкету вы найдете тут 🤍 Буду рада поработать с Вашим рационом. Есть вопросы - задавайте под этим постом ⬇️

В Элисте геном вируса африканской чумы свиней обнаружен в сосисках "Баварские" 😨 На территории магазина указом главы республики Буту Хасикова введен карантин, сообщила пресс-служба Управления ветеринарии республики. Африканская чума свиней — вирусная болезнь свиней, с лихорадкой, цианозом кожи и обширными кровоизлияниями во внутренних органах. Заболевшее животное может погибнуть в течение пяти дней. Замороженное мясо становится источником заражения, поэтому его изымают из торговых сетей и уничтожают. Для человека заболевание не опасно, но может стать распространителем инфекции и нанести большой ущерб сельскому хозяйству. К выбору продуктов нужно относиться очень внимательно ❗️

Связан ли набор веса с поздним приемом пищи? Сразу скажу – да, связан ✔️ Исследования проходят регулярно, и одно из последних в очередной раз подтвердило этот факт. Его проводил журнал «Cell Metabolism». Участники этого исследования питались по определенному графику, в котором ужин был перенесен на пару часов позже обычного. Как итог: 🔵Участники стали чаще испытывать голод 🔵В их организме увеличился размер жировых клеток Какой вывод из этого можно сделать: поздние приемы пищи провоцируют голод, а это, в свою очередь, сказывается на весе. Так и прилипают «незаметные» килограммы. При этом важно не только то, когда вы едите, но и то, что вы едите.

🍂Продажи сладостей и булочек возрастают... осенью! Как только день становится короче, появляется желание съесть что-нибудь сладкое. Или мягкое и теплое, вроде свежей выпечки 🥰 Узнали себя?) В чем дело: такая еда провоцирует выброс дофамина – гормона радости. Это относительно доступный способ поднять себе настроение...но порой в ущерб здоровью, если не знать меры. Осенью и зимой наш организм получает меньше дневного света. В такой обстановке он начинает выделять мелатонин – гормон, который вызывает сонливость. 💤 Что получаем в итоге – сонливость, тягу к сладкому, частые переедания. Что делать? 🐟 Добавить в рацион жирную рыбу. Скумбрия, сельдь, семга, дорада – выбирайте ту, что больше нравится. 💧 Пить достаточно воды. 🎃 Добавить в рацион больше теплых блюд: овощные и рыбные супы, согревающие напитки с пряностями, теплые салаты – маст хэв любой осени! 🩸 Проверить уровень витамина D, ферритина и общего белка. Сдать эти анализы можно в любой лаборатории. Какие изменения организма отмечаете осенью? Делитесь в комментариях ✨

Хочу и в телеграм вести сторис! Но для этого нужна ваша помощь)) Дорогие друзья с премиум-аккаунтами - буду рада вашему голосу! Тут без вас никак ❤️ - https://t.me/just_ration?boost

с 1 октября, дорогие! 🍁 Второй осенний месяц - это пора согревающих напитков, уютных вечеров и…сезон простуд 🫠 На октябрь я приготовила оооочень важные темы для своего полезного клуба по разбору составов! И, кстати, темы, которые мы разбирали в клубе ранее, доступны для изучения новым участникам 💥 Узнать подробнее и присоединиться к клубу можно по ссылке - https://ingredients.justration.ru 🤍 На фото - только часть тем нашего клуба в октябре! 🤩

С небольшим опозданием поделюсь и тут кусочками своего лета. Давно хотела сходить на концерт Леонида Агутина. Но то одно, то другое…😂 А тут случился match - буквально за один вечер мы с подружкой решили, что нам надо в Москву на ближайший концерт Леонида! По датам мы обе были свободны. И купили билеты 🥳 Концерт был очень атмосферный. У Леонида потрясающая энергетика! Да, были технические косяки, но это сделало концерт еще более живым. А дуэт с Пресняковым ударил в самое сердечко 💔 35 000 человек в унисон пели Аэропорты. До мурашек! Может кто-то из вас тоже был на концерте? Как впечатления?

КЛУБ ПО РАЗБОРУ СОСТАВОВ 🤩 В конце марта мне пришла идея - а что если сделать канал, который я бы полностью посвятила разбору составов?… И принялась за работу 😎 Сначала я думала, что это будет канал для всех. Но потом решила, что туда попадут только те, кто думает о своем здоровье, здоровье детей, семьи, о питании. Если информацию мы получаем бесплатно, то ее не ценим. Посмотрел - сохранил - забыл. А вот за информацию, за которую заплатили, внедряем сразу же. И сразу стараемся использовать.☺️ Поэтому я решила сделать клуб по подписке за минимальную стоимость. Подписка - не автоматическая. Вы сами сможете решить, продлевать вам доступ к клубу или нет.👌🏼 В клубе у нас будет несколько рубрик: 🛒Как выбирать продукты - для каждого типа свои правила (оливковое масло, детское печенье итп) ✅Подборки продуктов с хорошим составом ❌Подборки продуктов с плохим составом 🧬Разбор Е-добавок, основанный на доказанных данных, а не страхах из статей в интернете 🥬Сезонные продукты месяца - что купить и в каком виде готовить 🔥 Разбор составов по заявкам 🥳 И, конечно, обратная связь и ответы на все вопросы. Доступ к клубу дается на 1 месяц. Каждый месяц - новые темы и новые программы. 🫒 Первая тема, которую уже сегодня разобрали в клубе - РАЗБОР ОЛИВКОВОГО МАСЛА. И подборка из 27 производителей. Я приглашаю присоединиться тех, для кого забота о здоровье и питании - превыше всего. https://ingredients.justration.ru/