фуршета не будет

#СПб Сезонное. Фото художника Глеба Гавриленкова.

#делафуршетные В четверг в ГЭС-2 открылись три новые выставки: «Индекс подобия»; «Уроки радости и боли» и «Нити судьбы, карты истории». Кураторы ГЭС-2 могут давать мастер классы по названиям проектов, конечно. В честь открытия, как обычно, организовали пресс-завтрак. Столы в этот раз украсили пирамидками из соли, сахара, угля. Отсылка к одному из проектов «Индекс подобия». Ужасно красиво, но не функционально. На пирамидки водрузили мини профитрольки со взбитым кремом. Какие молодцы, подумала я, как обыграли и выставку и визуал фуршета, пока не выяснила, что пирамидки из соли. Соль намертво прилипла и впиталась во влажный снизу профитроль. Избавиться от неё не представлялось никакой возможности, только глотать. И это не стейк, посыпанный крупной солью. Конусы с пастой из фисташки и черешни, мусс манго-маракуйя на соль не ставили. Ещё были киши с овощами и запечным лососем. Особенно повару удалось хрустящее, не разваливающееся тарталетка. Чёрные вафли с каплями хумуса и кусочками мармелада. Тесто имитировало бородинский хлеб. Красиво, вкусно, благородно. На «Индекс подобия» нужно идти. Вот с наушниками и аудиогидом. Там про землю, вечную (теперь она многолетняя) мерзлоту и черепушки.

Про живопись и памятники Зураба Константиновича вы и так всё знаете, а если не знаете, то отправляйтесь на Петровку в Московский музей современного искусства. Там 2 этажа его картин, макетов, статуй и фото памятников. Мне понравились рисунки из журнала «Крокодил» (грузинская версия) и женщина с курицами с одинаковыми глазами. А так, про еду и вино очень много произведений, Церетели ведь грузин, никуда не денешься).

#делафуршетные Отгремел двухдневный вернисаж, посвященный ретроспективной выставке «Солнечный сад» в честь 90-летия Зураба Константиновича Церетели. Я же отправилась на пресс-бранч. Фуршет был организован совместно с рестораном грузинской кухни Bagebi. Ура, они молодцы — срезали с сэндвичей корки! Конфеты и овощи, так как это совершенно фуршетная история (их удобно есть) расхватали сразу. Я же, слушая спикеров, давилась сэндвичами. Вкусно, кстати, прямо ресторанное качество))). Чуть остренькие, с перечной сальсой. Сырники тоже как-то журналистам не особо залетали. Хотя в конце прессухи закончились и они. Лили воду, воду с виноградным соком, кофе.

Частенько рестораны затевают коллаборации с музеями. Повара готовят по мотивам картин нашумевших выставок. Ресторан Grand Cru поступил наоборот: позвали человека из музея, чтобы он рассказал, на какие произведения похожи их блюда. Куратор Третьяковской галереи, искусствовед Кирилл Светляков сходил в заведение и выбрал картины, напоминающие ему блюда из меню. Стоит отметить, что Кирилл Светляков специализируется на искусстве XX-XXI века, а уж произведения Хёрста и Уорхола можно подогнать под что угодно). Презентацию блюд и картин Гран Крю поместили на сайте в директорию «меню» под названием «еда и искусство». Это я так, предупреждаю, долго найти не могла «статью» Светлякова, как пишут тг каналы.

В галерее Set Projects идёт выставка «Жена рыбака» Светланы Холлис. Работы, представленные на ней, выполнены в классической японской технике гётаку (печать с тел морских животных). У художницы, в основном осьминоги, винимо хорошо пропечатываются. Фуршет был в стилистике выставки: на блюдах-рыбах подавались конфетки-ракушки. Мне кажется. что гётаку Холлис из серии «Зима» (белые) очень хорошо подойдут интерьеру морского ресторана в светлых тонах)).

#музейные_кафе Ольга Львовна Свиблова, когда-то давно говорила о строительстве кафе/ресторана на крыше ММАМ. Чтобы и фуршеты, и закаты, и веранды, и просто так поужинать. Велись переговоры тогда с некоторыми известными в городе рестораторами. И вот, после ремонта..

Павел Назим «Сервиз для дорогих ресторанов. Больше фарфора — меньше чая»

Андрей Сикорский «Кабан Борька. Фрагмент»

Андрей Сикорский «Кабан Борька»