СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

Черешня: почему иногда бурлит живот С черешней редко бывает история в духе «я съем пять штук и остановлюсь». Обычно сценарий другой: помыла, поставила миску рядом, моргнула — и на столе остались только косточки и немой вопрос: кто вообще всё это съел?😄 А через пару часов у кого-то начинает бунтовать живот: урчит и раздувается. Черешня сразу улетает в чёрный список с вердиктом «мне ее нельзя, у меня на нее реакция». Хотя чаще всего проблема не в самой ягоде, а в том, что порция оказалась великовата. В черешне есть фруктоза, клетчатка и сорбитол. Если съесть много за раз, часть этих углеводов может не всосаться полностью и уйти дальше — в толстый кишечник. Там за дело берутся бактерии. Они ферментируют то, что до них дошло, и в процессе образуются газы. Отсюда урчание и вздутие. К тому же сорбитол, он же подсластитель и Е420, попадая в толстый кишечник, притягивает воду из окружающих тканей, вызывая послабление. Если вы когда-нибудь читали отзывы тех, кто увлекся зефиром без сахара и внезапно познакомился со слабительным эффектом сорбитола — знайте, с тазиком черешни сценарий может быть точно таким же. Так что тарелка ягод за раз — это уже не перекус, а серьёзное испытание для ЖКТ. Особенно если кишечник чувствительный или есть СРК — синдром раздражённого кишечника.

Кстати, если вы на fodmap диете, то безопасная доза черешни — это всего 3 средние ягоды.🥲

 Как съесть черешню без спецэффектов? Начать с пары горстей и лучше не натощак. Если от фруктов у вас часто буря в животе, попробуйте есть их на десерт после нормальной еды или добавить компанию: йогурт, творог, немного орехов. Любите черешню? 🍒

А это ИИ мне нарисовал мем к посту 😆

Зачем отбивать фарш: что происходит с будущей котлетой в миске В кулинарных видео часто есть такое: человек берёт ком фарша и с размаху шлёпает его обратно в миску. Раз десять.

Со стороны выглядит так, будто кто-то решил выместить эмоции на фарше. 😁 А что? Неплохой вариант.

Но смысл в этом действительно есть. Фарш — это не цельный кусок мяса, а мелкие кусочки плюс жир, вода, соль, специи, иногда лук, хлеб или яйцо. Если всё это пару раз лениво перемешать и сразу лепить, масса может остаться рыхлой. Котлета потом трескается, фрикаделька разваливается, а люля начинает тихо уползать с шампура. Отбивание — не кулинарная магия, а быстрый способ хорошо вымесить фарш и довести его до состояния «держусь вместе». Когда мы солим фарш и активно его мешаем или отбиваем, часть мясных белков, в том числе миозин, оказывается на поверхности кусочков мяса. Фарш благодаря этому постепенно становится более липким и податливым. Потом на сковороде или мангале белки схватываются от нагрева, и котлета лучше держит форму, а люля не пытается переехать в угли при первом удобном случае. Еще это плюсик к сочности: отбитый (😆) фарш лучше удерживает внутри часть влаги и жира. И важный момент: фарш не обязательно именно швырять. Можно просто вымесить руками, лопаткой или насадкой в комбайне. Отбивание — тот же процесс, только эффектнее. Хотя, возможно, бросками удобнее: фарш быстрее собирается в ком. Как понять, что хватит? Фарш стал липким, собирается в ком и чуть тянется за рукой. Иногда на руках и миске появляются белёсые «нити» — это обычная смесь из мясного сока, белков и жира, которая появляется при хорошем вымешивании. Вот тут лучше остановиться. Если долго мять фарш тёплыми руками, жир начнёт размягчаться и размазываться. В готовом виде можно получить не сочную котлету, а резиновую. Лучше всего так: посолить фарш, добавить специи и всё остальное по рецепту, вымесить пару минут или отбить 10–15 раз об миску. Как только масса стала липкой — хватит. Есть время — лучше убрать в холодильник на 20–30 минут. Для люля-кебаба это особенно важно, ведь фаршу нужно держаться на шампуре без яйца и хлеба. Для обычных домашних котлет можно заморачиваться. Если в фарше есть лук, хлеб или яйцо, не обязательно устраивать барабанный концерт. Достаточно просто вымешать. А вот для бургера, где хочется рыхлую мясную текстуру, всё наоборот: чем меньше мучаем фарш, тем лучше. Посолили снаружи уже слепленную котлету — и на огонь. А вы устраиваете фаршу проверку на прочность или просто перемешиваете ложкой? 👇

Мой SPF лучше 🤪

Где купить? 😁

SPF для лица у меня давно в утреннем уходе: умылась, нанесла крем, сверху солнцезащиту — и пошла. А вот руки, шею и плечи в городе я периодически забываю. Именно в городе, где кажется: «ну я же не загорать вышла». Дойти до пункта выдачи, заглянуть в магазин, выпить кофе на лавке — в сумме легко набирается час, а открытая кожа всё это время получает свою дозу ультрафиолета. Солнцу всё равно, пляж это или улица. Если УФ-индекс в приложении погоды уже 2 и выше, защита нужна всей открытой коже. Ведь в долгосрочной перспективе это вопрос здоровья и молодости кожи. Кстати, SPF работает очень бытовое правило: чем меньше средство раздражает в использовании, тем чаще вы им пользуетесь. Если текстура подходит, а флакон лежит под рукой, шансов у солнцезащиты оказаться на коже гораздо больше. Поэтому, когда я увидела у ART\FACT новинки — SPF 50+ в разных форматах, я взяла сразу два средства. Было интересно и самой оценить, и вам рассказать. В общем, моё резюме.

Бренд использует современные фильтры нового поколения, которые защищают от UVA- и UVB-лучей. В условиях города такую защиту не нужно обновлять каждые два часа. А еще они не дают эффекта «белой маски».

▫️ Солнцезащитная эмульсия для лица и области вокруг глаз — хорошее средство на утро. В составе есть бетаин и алоэ, которые удерживают влагу и снижают раздражение, чтобы кожа под защитой не сохла к концу дня. Поэтому эмульсия комфортно носится и практически не ощущается на коже. Производитель заявляет её и для кожи вокруг глаз. Мне она для этой зоны подошла идеально, по крайней мере, мои чувствительные глаза не щиплет. Но тут ориентируйтесь на себя, все мы разные. ▫️ Солнцезащитная вуаль для лица и тела (100 мл) — особенно хороша для тех самых зон, которые часто забываются. Флакон небольшой, его удобно бросить в сумку или взять с собой в поездку. Средство по текстуре лёгкое, не оставляет липкости, а распыление довольно мелкое — это удобно для обновления защиты вне дома. Но помните: капля на обе руки — это скорее самообман, чем защита. Средство нужно наносить нормальным равномерным слоем. В общем, себе оставляю эмульсию, а для всех разом в прихожей будет стоять вуаль. Так что выбирайте удобный для себя формат и не забывайте про регулярность. И приятный бонус: на Wildberries по промокоду SEMILETO будет скидка 15% на все продукты ART&FACT. до 30 июня. Брала тут: 👉 Эмульсия 👉 Вуаль

Растяжка продлевает жизнь? Увидела тут прекрасное: нашли исследование про гибкость и продолжительность жизни — и под это дело начали зазывать людей на курсы по растяжке. Растяжка в этот момент стоит рядом и, кажется, сама немного смущается.😄 Сразу скажу: я не против растяжки. Штука хорошая: меньше скованности, больше амплитуда движений, проще наклониться, присесть или достать что-то с пола без звукового сопровождения «ох». Но мне не нравится, когда научное исследование берут за одну ногу и нагло тянут до продажи курса. Что там было на самом деле? Учёные взяли группу людей среднего возраста, оценили их гибкость тестами и наблюдали за ними около 13 лет. Оказалось, что у менее гибких участников смертность от естественных причин действительно была выше. В исследовании нашли связь, а у блогеров это превратилось в «приходите на мой курс, будем жить долго». Только между этими выводами — расстояние, которое даже хороший продольный шпагат не перекроет. Само исследование вообще не о том, что «не умеете делать складку — всё, пишите завещание». Тут гибкость скорее не причина, а маркер. Если человеку тяжело завязать шнурки, обуться без кряхтения или встать с пола без помощи рук, дело часто не в том, что он не купил курс по шпагату. А в том, что тело давно живёт в режиме «стул — машина — диван». Организм не работает отдельными вкладками в браузере: тут у нас гибкость, тут сила, тут сердце, а тут обмен веществ. Всё связано. Если человек мало двигается, теряет мышечную массу, бережёт больную спину и сидит по 10 часов в день, он может одновременно становиться менее гибким и более уязвимым по здоровью.

Гибкость — это просто один из признаков общего состояния тела. Но точно не магическая кнопка долголетия.

Хотите тянуться, потому что это приятно и расслабляет? Тянитесь на здоровье. Но не надо думать, что шпагат — это страховка от всех болезней. Если цель — здоровье, смотреть нужно шире. Двигаюсь ли я регулярно? Есть ли в жизни хоть какая-то силовая нагрузка? Могу ли я пройтись быстрым шагом и подняться по лестнице без одышки? Если базовой активности и сил в теле нет, никакая растяжка эту историю в одиночку не вывезет. А вы как к растяжке относитесь?

Представьте, что вы зашли в кабинет к хорошему доказательному доктору. На столе у него нет рекламных буклетов с фуфломицинами, а в глазах читается легкая усталость от инстаграм-нутрициологов. Давайте проверим, насколько ваши представления о здоровье совпадают с наукой и сможете ли вы сдать этот воображаемый экзамен суровому доку. Ниже — первый вопрос. 👇

Я против гипердиагностики, поэтому не бегаю по врачам, если где-то кольнуло. Но вариант «пока не отвалилось — не трогаем» тоже не по мне. Мне 43. Минимальную диспансеризацию я стараюсь проходить каждый год: кровь, давление, гинеколог, базовые показатели. Скучно, зато полезно. А вот ФГДС и колоноскопию мне назначили ещё год назад. Дошла? Мысленно — раз двадцать.😁 Ещё пора обновить ПАП-тест, посмотреть холестерин, ферритин и собрать все медицинские «хвосты» в одно место. Они у меня уже давно лежат красивой кучкой с подписью «надо бы». Недавно знакомая блогер рассказывала, что наконец прошла чекап, и у неё нашли атрофический гастрит. Это не диагноз из серии «всё пропало», но состояние, которое требует наблюдения. И я опять подумала: надо бы взяться за себя. Пока не поздно.😳 Решила закрыть это дело в ГКБ им. А.К. Ерамишанцева. Почему выбрала этот формат. ✔️Это крупная городская больница с современным оборудованием, а не отдельный кабинет «чекапов». Для меня это важно: если по ходу обследования понадобится консультация врача другого профиля, там есть кого подключить. Все преимущества перечислять не буду, лучше посмотрите сами на канале больницы. ✔️По программе за два дня можно пройти основные обследования: анализы, УЗИ, гинеколога, ФГДС и колоноскопию под седацией. Результаты выдают в те же дни, а не в режиме «ждите, мы когда-нибудь всё пришлём». ✔️Отдельный плюс — куратор. Потому что иногда главный барьер к обследованию — не только страх результата. А вот это всё: записаться, подготовиться, найти нужный кабинет, не забыть направление, не сорваться в последний момент, махнув рукой: «ну ладно, после отпуска». Здесь пациента ведут по маршруту: куда идти, когда, что подготовить, где ждать, кому задать вопросы. Для меня, после года моральной подготовки к колоноскопии, это почти спасательный жилет. Чтобы рыбка, то есть я, не сорвалась с крючка, муж меня уже записал.😁 Подготовку к колоноскопии мне прислали отдельно: что есть, когда начинать, как подготовиться нормально. Я до сих пор не верю, что на это решилась. Ещё мне близок сам подход: не искать всё подряд, а пройти понятную программу, получить результаты и обсудить, что с ними делать дальше. Для меня хороший чекап — это не «полная картина всего организма». Так не бывает. Хороший чекап отвечает на вопросы: что мы проверяем, зачем, какие есть риски в связи с возрастом и анамнезом, и что делать с результатами. Если вы тоже давно откладываете направления в долгий ящик, к ГКБ им. Ерамишанцева можно присмотреться. Особенно если хочется пройти обследования быстро, с куратором, а не собирать всё по кускам в разных местах. Сейчас ещё идёт розыгрыш чекапа спины, подробности здесь. А вы как с чекапами? Проходите регулярно или тоже складываете назначения в папку «да, но не сегодня»? Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.

🤪

5-HTP для сна. Или когда «натуральное» лезет в нейромедиаторы В ленте опять увидела баночку для сна. Не мелатонин, не магний, не «чай с лавандой», а 5-HTP. Его сейчас любят советовать все кому не лень: мол, серотонин поднимется, сон наладится, настроение выровняется.

А ты лежишь без сна, прокручиваешь в голове проблемы — и думаешь: может, попробовать?

Но 5-HTP, или 5-гидрокситриптофан, — это не конфетка для расслабления, а промежуточное звено в цепочке: триптофан → 5-HTP → серотонин → мелатонин Триптофан — аминокислота. Мы получаем её из еды: яиц, рыбы, мяса, молочных продуктов, бобовых, орехов. Дальше организм может превращать триптофан в 5-HTP, а 5-HTP — в серотонин. Серотонин часто называют «гормоном счастья», но это очень грубо. Он связан не только с настроением, а еще участвует в работе кишечника, аппетите, болевой чувствительности, бодрствовании, терморегуляции и ещё куче процессов, в которые лучше без понимания не лезть. Да, мелатонин может образовываться из серотонина. Поэтому маркетинговая логика выглядит красиво: дадим предшественник серотонина — получим больше мелатонина — будем лучше спать. Только организм не кофемашина. Нельзя насыпать «предшественник сна» и получить порцию нормального сна. С доказательствами у 5-HTP именно для бессонницы всё довольно скромно, а многие исследования сомнительного качества. Теперь про безопасность. У 5-HTP есть свои побочные эффекты: тошнота, изжога, боль в животе, диарея, рвота, сонливость, головная боль, яркие сны. Но главная проблема не в этом.

5-HTP плохо сочетается с другими препаратами и добавками, влияющими на серотонин.

Сюда относятся некоторые антидепрессанты, особенно СИОЗС и СИОЗСН, ингибиторы МАО, трамадол, часть препаратов от мигрени, противокашлевые средства с декстрометорфаном, зверобой, триптофан и другие средства «для настроения, сна и нервов». При таких сочетаниях появляется риск серотонинового синдрома. Это не «серотонина стало много, и человек теперь счастливее некуда». Нет. Серотониновый синдром — токсическая реакция на избыток серотониновой активности. Он может проявляться тревогой, возбуждением, спутанностью сознания, потливостью, диареей, рвотой... В тяжёлых случаях может потребоваться срочная медицинская помощь. Поэтому меня напрягают советы в стиле «попробуйте 5-HTP, он же натуральный». Если проблемы со сном тянутся неделями, я бы не бежала на маркетплейс за добавкой и не крутила серотониновую ручку вслепую. Сначала лучше разобраться с причинами и проработать с режимом. Но это куда сложнее и скучнее, чем капсула.💊 Принимали 5-HTP?

Белковый коктейль, который не надо мешать в шейкере Недавно распробовала готовые протеиновые коктейли. Батончики я покупаю давно, а вот до коробочек с белковыми напитками руки не доходили. А зря. В быту это очень удобная штука. Бывает, день начинается бодро: дела, дорога, работа, «сейчас всё успею». А потом бац — уже пора на тренировку. И вот тут такой напиток очень выручает — открыла, выпила, пошла дальше. Я сейчас беру коктейли ProteinRex. Ребят знаю по батончикам, так что в составе уверена. Кстати, о составе. В одной коробочке 500 мл — 30 г белка (треть моей суточной нормы). Белковую часть здесь увеличили концентратом молочного белка, а сахар заменили на сукралозу (про неё, кстати, недавно был пост). Вкус у напитка очень приятный и без приторности. Для меня это важно: я люблю сладкое, но не люблю, когда после пары глотков хочется срочно выпить стакан воды. Коктейль безлактозный. Это актуально, если ваш кишечник бунтует из-за лактозы. Я, например, могу выпить 150 мл чистого молока без последствий, а если больше, то через какое-то время мне понадобится срочно в одно место. 🫤 Из вкусов мне особенно зашёл вариант «клубничное мороженое» — он отлично закрывает моё желание «съесть что-нибудь эдакое». Поэтому для меня это не просто белковый перекус, но и десерт. 😁 Полноценную еду с кашей, салатом и котлетой он, конечно, не заменит. Но у него и нет такой задачи. Зато в дороге, перед тренировкой или когда между делами внезапно образовалась голодная дыра на пару часов — очень выручает. 😩Купить можно тут А промокод SEMIKAE даст скидку на 20% на все десерты и перекусы на Ozon до 10 июля.

Что касается меня, в последнее время подсела на такие коктейли ⤵️

«Высокобелковый» — новое «без сахара» на полке На полках белком сейчас усиливают почти всё: йогурты, батончики, печенье, мороженое и даже кофе. Слово protein работает как маленькая медаль на упаковке. Смотришь на неё — и продукт будто сразу становится спортивнее и полезнее. Да, что скрывать, я сама их покупаю. Белок нам действительно нужен: из аминокислот тело собирает мышечные белки, ферменты, иммунные белки и много других рабочих молекул. Белковая еда часто насыщает лучше, чем перекус, где всё держится на сахаре и жире. Но в магазине белок может быть, как нормальным инструментом, так и просто красивой надписью еа обычном десерте. 1️⃣ шаг — сколько белка. Если на банке написано «10 г белка», проверяем: это на всю упаковку, на порцию или на 100 г? Потому что 10 г белка в большой бутылке коктейля на пол-литра и те же 10 г в маленьком йогурте — разные вещи. Для ориентира: в обычном молоке около 3 г белка на 100 г, в стандартном йогурте — 3–5 г. 2️⃣шаг — смотрим откуда этот белок взялся. Хорошие источники: молочный или сывороточный белок, казеин, яичный, соевый, гороховый или другой растительный белок. А вот если в составе лидирует коллаген или желатин, такой продукт я бы не считала заменой обычному белку в рационе. Коллаген — тоже белок, но слишком неполноценный по аминокислотному составу. 3️⃣шаг — что еще в составе. Бывает так: на лицевой стороне гордо заявлено 15 г белка, а в таблице — много сахара, жира, глазурь, сиропы и калорийность как у обычного десерта. Это не делает продукт плохим. Иногда нам как раз нужен десерт, который чуть сытнее обычного. Но честнее называть вещи своими именами: это десерт с добавленным белком, а не «здоровый фитнес-перекус» по умолчанию. Всегда оцениваем связку: белок, калории, сахар, жир и реальный размер порции. Отдельный пункт — подсластители и клетчатка. В такие продукты часто добавляют сукралозу, стевию, эритрит, мальтит, сорбит или инулин. Пугаться их не нужно: это нормальные технологические инструменты, чтобы дать сладость без лишних калорий и собрать текстуру. Но если у вас чувствительный кишечник, он может бурно реагировать на полиолы и большие дозы добавленной клетчатки. Особое внимание обращайте на вздувающие мальтит, сорбит и инулин. 4️⃣И наконец — зачем вам этот продукт Не успели пообедать, а впереди тренировка или дорога? Протеиновый батончик или коктейль на 20–30 г белка может быть очень удобной штукой. Хочется сладкого к кофе? Белковое печенье может быть альтернативой обычному пирожному, но только, если вам нравится вкус. Покупаете протеиновые продукты просто потому, что они кажутся «правильными»? Сравните их с обычными. Иногда вся разница там — только в цене и модном слове на этикетке.

Псиллиум: пить сразу или ждать гель? Всё зависит от того, зачем вы его используете — для кишечника или в кулинарии. В воде псиллиум превращается в гель, который удерживает влагу. Из-за этого свойства он умеет работать в обе стороны: при склонности к запорам помогает сделать массу мягче и объемнее, а при жидком стуле — связывает лишнюю воду и помогает ему стать более оформленным. Если мы пьем псиллиум для кишечника, ждать кисель в стакане вообще не нужно. Размешали в воде — и выпили сразу, пока напиток еще жидкий. Так правильнее и вкуснее, чем густая гелевая масса. В общем, важно, чтобы основной объем стал набухать уже внутри желудочно-кишечного тракта, где ему и предстоит работать.

В чем разводить?

Разводить шелуху лучше в воде, но в кефире или йогурте тоже можно, например, мне так вкуснее. Главное после псиллиума выпить дополнительный стакан воды.  И этот второй стакан для меня самый сложный - в животе уже булькает псиллиум, а тут сверху еще нужно бахнуть воды. Поэтому я запиваю колой зеро, она идет лучше.😂 А вот для кулинарии нам нужен гель. Если псиллиум нужен как загуститель, связка для безглютенового теста или замена яйца в выпечке, то ему нужно дать набухнуть. Запоминаем: ▫️Берём 200–250 мл воды, некислого сока или кефира. ▫️Насыпаем нужную дозу псиллиума, размешиваем. ▫️Сразу же выпиваем. Превращение в гель должно происходить внутри желудка, а не в пищеводе. ▫️Сразу после приема выпиваем еще один стакан воды.