space_of_spice

Рецепты к перечному занятию. https://telegra.ph/Recepty-k-perechnomu-zanyatiyu-10-26

На внезапно образовавшемся досуге собрала в кучу пряничные впечатления из разных городов. https://dzen.ru/a/ZxpbdNiMGy2M-sAV

Как говорится, человек предполагает, а природа ... 🤧🤧🤧 ✴️И поэтому занятие с 23 октября переносится, скорее всего, на 6-е ноября. И, таким образом, в ноябре будет три занятия: 📌6-го мускат и гвоздика 📌13-го имбирь и кардамон 📌27-го красители и смеси для пряной выпечки и напитков. Пока вот так.

🔔Готовлю смеси к занятию в среду, 23 октября. Для чего бы вы приспособили такую смесь? 🔸Гвоздика 🔸Черный перец 🔸Душистый перец 🔸Можжевельник 🔸Кориандр 🔸Тмин 🔸Мандариновая цедра.

🙏СПАСИБО всем, кто сумел добраться по нашей стройплощадке до библиотеки.: ) 🙏И спасибо всем, кто нашел время и силы послушать трансляцию. Ну что сказать, первый блин, он и в Африке первый блин. :) Надеюсь к следующей среде освоить не только проведение трансляции, но и запись. Тем более в следующую среду дебют мускатных пряностей. Плюс гвоздика. 📝Кому интересно, читайте в Дзене, выложила обзор по вчерашним смесям. https://dzen.ru/a/ZxD_XnFd4nnq_niK Там же будут и рецепты того, что удалось и не удалось приготовить и попробовать. ;) #школапряностей

Напоминаю о сегодняшнем занятии и о начале трансляции в 19-00. Под этим сообщением можно будет оставлять комментарии и вопросы. Но ответить на них сию минуту вряд ли получится. Но я буду стараться. ;)

✅ Готовы смеси для занятия в среду 16 октября. 🔸Смеси "хавайдж" и "дукка" от "Пряной жизни"; 🔸Китайская "соль-и-перец"; 🔸Африканская смесь для перечного супа; 🔸Смесь для варки морепродуктов; 🔸Смесь для паштетов и колбас. 📌Тема занятия "Черный перец и его родственники". Потестируем качество молотого перца, попробуем перец с острова Мадагаскар. 📌Занятия бесплатные, проходят у метро Университет, в Библиотеке имени Данте по адресу: ул. Строителей, д.8, 2 этаж. 📌 Начало занятий и трансляции в 19-00. #школапряностей

Думаю, понятно, кто у нас главный по пряникам.:) Просто потому, что в других городах пряники выпекают в основном на хлебозаводах, а в Туле работают минимум три кондитерские фабрики, которые занимаются только пряниками, причем одна из них уже 140 лет. И да, там есть пряники и с пряностями. 😀 🔥И один из пряников мы попробуем на занятии по мускатному ореху. 📝Скоро в Дзене будет большая обзорная статья по разным российским пряникам.

Только тульские пряники комплектуются самоварами.:)

Конфитюр для Школы пряностей. Инжир, кардамоны, мускат Массандра. #эксперименты

#новинкисельпо Я в курсе, что на маркетплейсах творится просто товарный беспредел. И ладно бы какие-нибудь ИП "Рога и копыта". Но уважаемая местами фирма "Волшебное дерево"! Хотела, называется, "провести анализ рынка"перед "школой пряностей". А весь анализ заключается в следующем: 🤬

✅Определилась с датами и темами. Занятия будут проходить по средам, там же в Библиотеке имени Данте, у метро Университет. 📌16 октября - черный перец, его родственники и свойственники: качество, выбор, применение. Потестируем перец с острова Мадагаскар. 📌23 октября - мускатный орех и гвоздика: качество, выбор, применение. Потестируем мускатный цвет. 📌6 ноября - имбирное семейство: имбирь, галангал, кардамоны: сходство и различия, особенности. Потестируем разные черные кардамоны. 📌13 ноября - шафран, куркума, аннато и другие красители. Сходство и различия, виды и сорта, подделки и фальсификации. 🔥Возможно будет ещё одно декабрьское занятие - пряности для подарочных рождественских смесей для кофе, чая, выпечки и т.п. Приходите, это интересно и полезно.:) ЗАБЫЛА САМОЕ ГЛАВНОЕ БУДЕТ ТРАНСЛЯЦИЯ. #школапряностей

Насколько я понимаю, батат у нас из разряда "экзотических овощей" уже перешёл в разряд "товары со скидкой" - купила нынче по бросовой цене. И пока пристроила в sweet potato bundt. Заодно выгуляла осеннюю форму "листья" и попробовала африканское красное пальмовое масло в выпечке. И то и другое прекрасно ведёт себя в кексах. #эксперименты Если кому рецепт ⬇️⬇️⬇️

https://m.dzen.ru/a/ZumGnDrYUEbIp7vr?share_to=link Окончание про африканские смеси. #подробности_в_Дзене

#новинкисельпо 🍂Сезон свежего сумаха нового урожая на Дорогомиловском рынке открыт. Кому интересно - продается в уличной палатке с разными товарами из Азербайджана.

"Осень, друзья мои, прекрасная московская осень." 🍂Пора винегрета, несмотря на жару. :) Текстурный винегрет в восточном стиле: 🍂Запечённые свекла и зеленая редька, свежий красный сладкий перец или острый по желанию, слива, белая фасоль, красный лук. 🍂В заправке - соус терияки, темный китайский уксус, тертый имбирь. #заметкинасалфетке

Африканские пряности. Продолжение. "Орехи". https://m.dzen.ru/a/ZuPw67p-Vxsgg20Q?share_to=telegram Отрывая Африку. Часть 4.

ШКОЛА ПРЯНОСТЕЙ Информация для тех, кто уже бывал на занятиях школы пряностей, и для тех, кто хотел бы присутствовать на осенних занятиях. 📌В прошлом сезоне мы обсуждали темы: ✅Перец и родственники ✅Корицы и кардамоны ✅Гвоздика и душистый перец ✅Зонтичные и пряные травы 📌Пока планирую на октябрь и ноябрь: ☑️Мускатные пряности ☑️Бадьян и лавровый лист ☑️Имбирь и родственники ☑️Шафран и другие ❓Было бы интересно повторить какие-то из прошлых занятий? 🔥Занятия бесплатные, время и место проведения пока в процессе. Следите за обновлениями здесь и в Дзене. Для вновьприбывших: По хэштэгу #школа_пряностей находятся отчёты и посты про прошедшие занятия.

✴️Идеи для конфи. https://m.dzen.ru/a/Zt76qsR6lVq-F9_M?share_to=link

Сливовый соус в китайском стиле 🔸300г слив без косточек 🔸1 ч.л. смеси "5 специй" 🔸1 ч.л паприки или кайеннского перца по потребности 🔸1 ч.л. тёртого свежего имбиря 🔸4 ст.л. сахара 🔸1 ст.л. темного соевого соуса 🔸2 ст.л. обычного соевого соуса 📌Сливы проварить до размягчения с 2 ст.л. воды в небольшом сотейнике. Протереть сливы через сито, добавить тертый имбирь, сахар, молотые пряности, соевые соусы, перемешать. 📌Вернуть в сотейник и проварить 10-15 минут, постоянно помешивая, до приятной густоты. 📌Соус подойдёт к свинине, курице, свекле и.... для приготовления цветной соли. #янакухне