space_of_spice

Не все же праздники оливье питаться. ;) Вкусовое сочетание кисло-сладких цитрусов, острого лука и соленых оливок. 100500 рецептов такого салата нетрудно найти в интернете. Как вариант, салат дополняют свежими помидорами, огурцами, кинзой, фетой, добавляют нут или булгур, но мне нравится лаконичный вариант с разными цитрусами. #кухня_пряныхчеловечков ⬇️⬇️⬇️

Из новогоднего архива: розмарин и культивированная клюква для украшения выпечки и десертов. 📌Для таких же неумех, как я, на всякий случай: "иней" на веточках розмарина и ягодах клюквы, получается, если для начала их обмакнуть в остывший сахарный сироп, сваренный 1:1, затем обсушить и обвалять в сахаре. И да, вместо розмарина подойдёт и обычная еловая веточка.

Будущие подарки: сухофрукты для будущих fruit cake и пряности для глинтвейна.

Отчёт - смеси и рецепты, которые были на занятии по красителям: https://dzen.ru/a/Z1fboTJErjH5tXo9 Осенне-зимний сезон в школе пряностей закончен. Спасибо всем, кто принимал участие, надеюсь, было интересно и полезно! #школапряностей

🍷Немного про пряное вино. И фирменная смесь. Помните же про "изюминки", которые придают индивидуальность стандартному набору? https://dzen.ru/video/watch/67547d44a63aae7b2c5409ef

Пряности в боевой готовности.;) Перед мастер-классом по приготовлению смесей для выпечки и напитков к новому году. Рецепты с мастер-класса тут: https://dzen.ru/a/Z01d7FEmpV-f6kmw?share_to=link Осенний сезон закрыт, осталось поработать над видеоматериалами. #школапряностей

🌲Напоминаю, что на завтрашнем занятии Школы пряностей будем учиться составлять новогодние смеси. Начало в 18-00 в библиотеке Данте. Приходите делать смеси своими руками! ☝️Новость плохая - трансляцию делать не буду. На мой взгляд мало интереса смотреть на суетливую тётку, да ещё и без звука. ☝️Новость хорошая - будет запись озвученной презентации - это полезнее и, надеюсь, получится удачнее. Выкладывать буду на своей странице ВК в подборке Школа пряностей: Примерно вот так: vkvideo.ru/playlist/704311019_1 ролики и лекции школы пряностей vkvideo.ru/playlist/704311019_2 ролики с примерами смесей из книги «Пряные человечки»

Результат вчерашнего опыта. В чашках - растворы шафрана, который нам продают. #1 - иранский шафран из магазина в Беляево. #2 - "кашмирский" шафран от российского производителя "Indian cup", купленный на Сухаревке. #3 - купленный когда-то на непальском базаре. Вывод, думаю, однозначный. :)

Смеси, которые показывают возможности красителей: ✴️Вьетнамское карри от "Пряной жизни" ✴️Сиамское карри ✴️Томатная соль ✴️Мексиканское рекадо ✴️"Куркума латте" ✴️В мешочке на этот раз смесь для рыбного заливного. Ну и морковный чай.:)

🔔30 ноября, в субботу с 18-00 в библиотеке Данте (метро Университет) будем готовиться к 🌲Новому Году и Рождеству. 🎁Нас ждёт 🛠️ мастер класс, каждый участник которого сможет самостоятельно приготовить 🌲смесь для новогодней выпечки и напитка, воспользовавшись моими советами и рецептами. Приходите, это бесплатно, ароматно и нескучно! 🙂 #школапряностей ПС.🍷 На картинке для привлечения внимания - глинтвейновый сироп для пропитки винного кекса.

🔔Напоминаю, что 27 ноября в 19-00 начинается занятие "Школы пряностей" красители : "Шафран и куркума": ✴️Как подделывают самую дорогую пряность, где и как ее покупать, а главное - где не покупать. 😜 ✴️Что общего и чем отличаются "куркума" и "турмерик". 😜 ✴️Пройдемся также по всей палитре красителей и разберемся чем отличается натуральный краситель от "натурального" красителя. #школапряностей

🔥 Рецепты смесей с занятия по имбирным пряностям: рецепты смесей https://m.dzen.ru/a/ZziQO4bKk0WxfSTu?share_to=link рецепты https://m.dzen.ru/a/ZziY2Ubis0TwpvRa?share_to=link Надеюсь, что в следующий раз с трансляцией все будет в порядке. Сделанные записи пока в процессе обработки и доведения до приемлемого состояния. #школапряностей

Напоминаю. 🔥Трансляция занятия "Имбирное семейство" начнется в 19-00. Записи трансляций, скорее всего, будут выложены на моей странице ВК в разделе видео - мне кажется там это делать проще.

✴️ Готовы смеси для занятия Школы пряностей" в среду, 13.11. 🔥Тема "имбирь и кардамон" обещает быть одной из самых ароматных, а смеси демонстрируют возможности имбирного семейства и исключительно подходят для ноября и самых промозглых дней. ✅Смеси маласянь и фо бо от пряной жизни. (И уже сейчас могу сказать, что обновленный состав "фо бо" - прям шедевральный по ароматике.) ✅Смесь для афганского плова ✅Смесь для арабского кофе ✅Смесь для скандинавской аквавиты 🔥И в мешочке - представлю новую универсальную китайскую смесь-маринад для тушения. "лу ляо бао" lu liào bāo (滷料包) (в Дзене готовится подробная статья) Начало в 19-00, в библиотеке Данте, метро Университет.

Рецепты с занятия по мускату и гвоздике. https://telegra.ph/Recepty-k-muskatu-i-gvozdike-11-08 💯Хит - маринованная пряная свекла, даже фото не осталось. 😋 А тульскому прянику - незачОт. Не мускатный совсем.:) #школапряностей

Получилось сделать запись трансляции. 🤩 Чуть позже где-нибудь выложу.

Напоминаю, что начало занятия и трансляции "Мускатный орех и гвоздика" сегодня, в 19-00. Вопросы и комментарии можно оставлять под этим постом.

🤣🤦Начинаются "новогодние страданья по Оливье". "Мне всегда не нравились соленые огурцы в оливье. И не удивительно, в классическом салате их тоже не было. Зато были каперсы и оливки. Если решились добавлять каперсы в салат, то лучше взять мелкие, без косточки. Цитата от шеф-повара Григория Мосина на https://dzen.ru/a/Y5ne1jwjqCCL7XTV #яшефповар

Начинаются "новогодние

✅ Готовы самые "осенние" смеси для занятия в среду, 6 ноября. 🔸"Рас-эль-ханут" и "Пожарская" от "Пряной жизни"; 🔸Староголландская смесь "Золотой век" для субпродуктов и паштетов; 🔸Смеси для овощей "Капустная феерия" и "Пряная тыква"; 🔸Смесь "Осенняя роза" для белого вина и яблочного чая. 📌Тема занятия "Мускатный орех и гвоздика - несладкая парочка." Что между ними общего и в чем различия. Как обычно потестируем качество, познакомимся с африканским "мускатным орехом". 📌Занятия бесплатные, проходят у метро Университет, в Библиотеке имени Данте по адресу: ул. Строителей, д.8, 2 этаж. 📌 Начало занятий и трансляции в 19-00. Приходите, это интересно и полезно.:) #школапряностей