Винодельня HILLS&ROCKS

Вести с полей!

Что будет в бокалах на Гастрофесте? Игристое Hills&Rocks. Hills&Rocks — винодельческий проект из Севастополя, основанный в 2016 году. В 2018-м здесь заложили виноградник «Холмы и Камни» площадью 4,7 га: 2,7 га занимает Кокур, ещё 2 га — Саперави. Первый урожай получили в 2021 году. В линейке Hills&Rocks — вина из Кокура и Саперави, выдержанные в квеври и дубе, а также два игристых: «Пушистое Шарман» и петнат «Дед Натурал». На Гастрофест винодельня привезёт своё игристое вино. Основатель проекта — Алексей Кучеров. 12 сентября · 15:00–22:00 LovelyLoft, Большая Семёновская улица, 42, стр. 15 Instagram Hills&Rocks: https://www.instagram.com/hillsandrocks_wine/ Telegram Hills&Rocks: https://t.me/hillsandrocks22 18+

Когда в надежных руках!

Шарман)

Начинал свой винный путь с Бордо и Италии как многие! После Шампани и бургундии, все это стало не интересным, особенно бордобленды! Ну и Саперави очень заходит зимой) Как у вас с этим ?

Все как всегда! Нет продаж, а винограда выросло больше прежнего! Не ничего все будет хорошо👌

Первое сентября, первый сбор) Илья как всегда Молодец!✊

💫 Главный белый автохтон Крыма #нашисорта Еще десять лет назад сложно было представить, что за виноград сорта Кокур в Крыму будут готовы платить больше, чем за многие европейские сорта. Но в 2025 году килограмм Кокура оценивался примерно вдвое дороже Рислинга и втрое — Каберне Совиньона.  Сегодня этот сорт называют главным белым автохтоном Крыма. О причинах такой популярности размышляет руководитель WineRetail и автор книги "История виноторговли в России' Александр Ставцев. ➡️Точное происхождение сорта до сих пор не установлено. Одна из наиболее распространенных исторических версий связывает название и происхождение Кокура с Корфу (Коркирой) и предполагает его появление в Крыму благодаря греческому влиянию. Сорт столетиями существовал и адаптировался именно в Крыму. Самые ранние документальные свидетельства, приведенные в статье, относятся уже к XVIII веку: Кокур входит в число старых сортов Крыма, а его главным ареалом названа Судакская долина.

Происхождение Кокура остается исторической загадкой, но его связь с крымским виноградарством имеет документальную глубину в несколько столетий.

🔴XVIII — начало XIX века: Кокур уже воспринимается как ценный местный сорт. Его выращивают отдельно, а качество вина из него сопоставляют с иностранными образцами. 🔴XIX век — коммерческий успех: У сорта появляется не только винодельческая, но и экономическая репутация. Позднее созревание Кокура позволяло не смешивать его с ранними сортами, а продавать отдельно. Исторические источники также фиксируют его более высокую оценку по сравнению с другими местными сортами. 🔴Во второй половине XIX века сорт пережил серьезный период испытаний — Крымскую войну, морозные зимы и распространение оидиума и милдью. Несмотря на это, он сохранился в своем историческом облике. 🫶Сегодня Кокур переживает новый этап популярности. Ключевое изменение — он перестал восприниматься исключительно как историческое наследие. Наоборот, сорт оказался востребованным современной винодельческой индустрией: в Крыму сейчас насчитывается более 600 га Кокура, а посадки есть также на Кубани и в Северной Осетии. ❗️Здесь особенно интересно сочетание качеств, которое и объясняет его устойчивую популярность: ✔️выраженная ароматичность — именно аромат исторически был одной из причин высокой оценки Кокура; ✔️самобытный органолептический профиль, отличающий его от распространенных европейских сортов; способность давать разные стили вина — от сухих до десертных и игристых; ✔️высокая урожайность по сравнению со многими автохтонными сортами; хорошая историческая адаптация к Крыму; ✔️большое внутрисортовое разнообразие: в статье говорится о трех биотипах и более чем трех десятках клонов

Именно сочетание характера и урожайности становится одним из главных объяснений успеха Кокура. Для автохтона недостаточно быть редким и интересным — он должен быть способен существовать как реальный сельскохозяйственный и винодельческий ресурс. Кокур это доказал.

Кокур показывает, что российское виноделие может строить собственную идентичность не только через международные сорта. У России есть собственная винодельческая история, которую можно восстанавливать через сохранившиеся автохтоны. 😈Терруар: Кокур позволяет говорить о Крыме не абстрактно, а через конкретный сорт, который исторически связан с определенной территорией. 😈Экономика: высокая стоимость сырья показывает, что автохтон может быть коммерчески привлекательным, а не только нишевым продуктом. 😈Виноделие: Кокур обладает достаточной урожайностью и вариативностью, чтобы быть не музейным экспонатом, а полноценной основой современной винодельческой работы. Полную статью Александра Ставцева можно прочесть по ссылке Наш канал в MAX

🎉 Один сорт — семь стилей Завершая разговор о Кокуре, сделали подборку наших вин из этого сорта. Как показывает винодельческая практика, Кокур не имеет единственно правильного лица: он может быть свежим и тихим, насыщенным и выдержанным, игристым, оранжевым, сладким или крепленым. 🥂 HILLS & ROCKS / Пушистое / Кокур / экстра брют / 2023 Алкоголь: 11,6% Аромат: легкий, с нотами цитрусовых и белых цветов. Вкус: очень свежий и легкий, с яркими фруктовыми нотами и тонкой минеральностью. 🥂 HILLS & ROCKS / Пушистое Шарман / Кокур / брют / 2025 Алкоголь: 12% Аромат: свежий и фруктовый с нотами зеленого яблока, груши и цитрусовых (лайм и лимон) с легким оттенком трав и цветов. Вкус: легкий с приятной сбалансированной кислотностью, яркими нотами лайма, сочных яблок с мягкой текстурой и послевкусием мармелада. 🥂 Бельбек / Кокур / белое сухое / 2024 Алкоголь: 13% Аромат: спелые плоды груши и дыни, тона жёлтых фруктов и свежего подсолнечника. Вкус: продолжающий аромат, с тонкой кислотностью. 🥂 Два сердца / Кокур / белое сухое / 2022 Алкоголь: 12,3% Аромат: яркий и пышный, палитра из спелых персиков в сочетании с дыней и лимонной цедрой отражает крымский терруар. В завершающих нотах раскрывается медовость и спелость желтых фруктов. Вкус: преобладают абрикос, яблоко и алыча - в сочетании с мягким сливочно-медовым завершением. 🥂 Cellar Master / Кокур / белое сухое / 2025 Алкоголь: 11,8% Аромат: липового мёда, леденцов монпансье, белой груши и белых цветов. Вкус: мягкий с приятной кислотностью белых фруктов и цедры лимона. В послевкусии ощущаются кондитерские нотки лимонного тарта с мёдом. 🥂 Винодельня Константина Дзитоева / Кокур / белое сухое / 2025 Алкоголь: 12,2% Аромат: соткан из цветочно-медовых нот (акация, луговые травы, липа) и фруктовых оттенков (айва, желтое яблоко, груша, абрикос). Вкус: свежий и сбалансированный с характерной умеренной кислотностью. 🥂 HILLS & ROCKS / Кокур Янтарное / белое сухое / 2024 Алкоголь: 13% Аромат: ноты сухофруктов, цитрусовых и орехов Вкус: обладает тонами сухофруктов, цитрусовой цедры и меда, легкой танинной структурой и продолжительным, пряным послевкусием. Сделать заказ можно по почте very@importantcargo.ru или в личных сообщениях 📲 Наш канал в MAX

Вино и книга, что может быть лучше)

Лето-все, но жизнь продолжается! Все лучшие истории всегда из первых рук! 29 августа 18:00 ВИННЫЙ ФЕСТИВАЛЬ: НА ЗАКАТЕ ЛЕТА в Рюмочной (Айвазовского, 3)! Купить билет по ссылке: https://afisha.payberry.ru/na_zakate_leta

Когда вручил бутылку любимому артисту, получил автограф и позитивный отзыв на следующий день)

В этом году пропустим с красными, нет ни настроения, ни продаж, да и склад не пуст) Продадим виноград Саперави по хорошей цене в добрые руки! 89269648387 Алексей Викторович пишите в телегу или звоните)

Вести с полей 🍇

Король оранжевое лето 🌞 +7 (932) 331-30-00 Николай

Шарман в Черногории! Все лучшее надо возить с собой)

Попробовали, сравнили, вышло круто ! В августе презентуем! Предзаказ +7 (932) 331-30-00 Николай

Пушистого по классике совсем не осталось на складе, но есть в «виноделах» и у Николая +7 (932) 331-30-00