cha-ba.ru | твой чай у нас

НАЧИНАЕМ НОВЫЙ СЕЗОН Чайная экспедиция этого года начинается с острова Тайвань. Наконец-то получилось встретить старого товарища и посмотреть чего нового выдумали тайваньские чаеделы. Как минимум они населекционировали пурпурных кустов, чтобы делать GABA чай и с помощью цветка михелия или магнолия чампака ароматизируют красный чай. А это уже обещает интересных вкусовых результатов. После тайваньских движений погоним в Юньнань и дальше по старым и новым китайским маршрутам. Как всегда, пишите, если будут интересные вопросы. Чего не знаем – сразу уточним у местных ребят и дадим ответ. На связи.

🀄️С НОВЫМ ГОДОМ Китайским, но все же. Давайте посмотрим обзор на весьма праздничный улун Фо Шоу из Уишань. А завтра покажем, какие новогодние сюрпризы мы подготовили.

🍟КАК ОБЕДАЮТ В ГОРАХ Однажды, где-то в 50 км от легендарного города Иу, мы оказались на совершенно удивительном обеде среди чайных деревьев. Один из чайных товарищей должен был транспортировать нас из деревни до Иу. Но где-то посередине пути он решил устроить привал на своих чайных угодьях. Мы приготовились удивляться очередным околодвухсотлетним деревьям. А оказалось, что удивит нас совсем другое. После штатного осмотра всех больших и древних деревьев мы сделали привал под небольшим навесом в чайном лесу. Такие организуют, чтобы в течение дня складывать туда собранный лист и передохнуть. Время подходило к обеду, и наш проводник развязал свой узелок. С собой он взял мясо, рис и немного то ли ферментированной, то ли маринованной зелени. Потом он сделал из веточек аккуратные шпажки и поставил мясо на огонь, а пока оно готовилось, выверенно и медитативно выстругал пачку палочек для еды. Тарелками послужили большие листья с каких-то деревьев. Спустя минут 20 мы разделили с всей компанией этот невероятно атмосферный и запоминающийся обед. Душевнее и аутентичнее и представить себе нельзя.

⚡ ЗАВАРИВАЕМ НОВЫЙ GABA УЛУН История о том, как мы оказались на острове в 2016 году: t.me/chaba_tg/1010 👌 ГАМКа кстати 179мг/100гр чая

📌 ПОДБОРКА РЕКОМЕНДАЦИЙ Шаг номер ноль. То что нужно знать, когда решил пойти в чайную закупиться чаем, но никогда этого не делал раньше. Как выбрать китайский чай пошаговый план по поиску хорошего чая 👉 читать: t.me/chaba_tg/890 5 сортов для старта видео-совет какой чай взять и почему 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/962 Вода для чаепития самая самая самаая важная часть вкусного чая 👉 читать: t.me/chaba_tg/918 - - - - СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Видео-рекомендации про заваривание чая разными способами. Традиционными и не очень. Заваривание в чайнике 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/1068 Заваривание в гайване 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/952 Варка чая на огне 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/1070 Заваривание в кружке 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/975 Заваривание в термосе 👉 смотреть: t.me/chaba_tg/999 - - - - ОТВЕТЫ НА ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ Как заварить Да Хун Пао про особенности приготовления известного улуна 👉 читать: t.me/chaba_tg/1067 С чем можно смешать чай миксы китайского чая и разных трав 👉 читать: t.me/chaba_tg/1027 ППП🙈 лирические размышления на тему пуэра и его эффекта 👉 читать: t.me/chaba_tg/965 - - - - ГОТОВЫЙ НАБОР ДЛЯ ЗНАКОМСТВА Набор из 10 сортов чая. До конца февраля удобный стеклянный стакан для заваривания в подарок. 👉 купить тут: cha-ba.ru/starter-pack - - - - Если остались вопросы или нужно раскрыть ещё какую-нибудь тему, то пиши сюда – @chaba_online

🔥 КАК ВАРИТЬ ЧАЙ? и какой? Финальная видео инструкция о традиционном способе варки чая. Такой вариант приготовления иногда удивляет новичков в чайной, так как "варка чая" ассоциируется совсем не с китайской церемонией. Но если задуматься, то скорее всего именно варка была первым способом заваривания чайного листа в воде. А какой же чай стоит варить? На этот вопрос предлагаем ответить коллективно. 💬 Давайте накидаем в комментарии лучших претендентов для варки в чайнике или походном котелке. Поделитесь своими вкусовыми открытиями и может кто-то тоже осмелится закинуть свои первые 15 грамм в раскрученную воронку.

🔥 КАК ВАРИТЬ ЧАЙ? и какой? Финальная видео инструкция о традиционном способе варки чая. Такой вариант приготовления иногда удивляет новичков в чайной, так как "варка чая" ассоциируется совсем не с китайской церемонией. Но если задуматься, то скорее всего именно варка была первым способом заваривания чайного листа в воде. А какой же чай стоит варить? На этот вопрос предлагаем ответить коллективно. 💬 Давайте накидаем в комментарии лучших претендентов для варки в чайнике или походном котелке. Поделитесь своими вкусовыми открытиями и может кто-то тоже осмелится закинуть свои первые 15 грамм в раскрученную воронку.

⚡️ КАК ЗАВАРИТЬ ЧАЙ В ЧАЙНИКЕ Короткая инструкция о самом традиционном формате заваривания. Это только рекомендация для тех, кто пока ни разу не заваривал чай в глинянном или керамическом чайничке. Возможно для более ясной картины нужно дать короткую экскурс по формам и материалам чайников. Тогда станет понятно как они могут влить на конечный результат в виде вкуса чая. Но это уже в следующем цикле видосов из чайной.

🧧 КАК ЗАВАРИТЬ ДА ХУН ПАО ? или большой красный халат Почему-то этот вопрос возникает чаще остальных. Скорее всего из-за популярности самого сорта как в РФ, так и в Китае. Давай разбираться. Принцип особо не отличается от заваривания чая в принципе, но как и другие сорта у Красного Халата есть свои особенности. - - - - 📌ОСОБЕННОСТИ ДХП Глубокое пропечённый на углях чайный лист имеет особый и узнаваемый аромат горького шоколада и пряностей в связке со сладостью фруктов. Прогретый чайный лист настолько ароматный, что наполняет всё доступное ему пространство. Поэтому если ты решишь попить этот чай в одиночку, то придётся прятаться по дальше. У пропечённого листа есть важная особенность – быстрая скорость экстракции. Если на примере, то залитый водой дахунпао заваривается в разы быстрее, чем например зелёный чай. Эта особенность и влияет на способы заваривания. - - - - 🚫 ЧТО НЕ ПОДОЙДЁТ Сначала уберём неподходящие способы заваривания. Долгое настаивание, варка, заваривание в термосе — может из интересного улуна с многогранным ароматом очень резкий и крепкий чай, который будет пить не так интересно. Это не значит, что никто так его не заваривает. У всех разные вкусы и мы сами не раз заправляли термосок выдержанным дахунпао, но если ты только начинаешь свои чайные эксперименты, то лучше начать с других способов заваривания. - - - - ⬇️ КАК ЗАВАРИТЬ ДХП Если это твоё первое знакомство с красным халатом, то лучше всего подойдёт традиционное заваривание в гайвани. Тут Я тоже не советую чайник, так как к любого чайника есть определённая скорость слива и она всегда ниже, чем слив гайвани. Быстрый и слив лучший друг для вкусного дахунпао. Поэтому вот рецепт: Первый пролив сразу же сливаешь из гайвани в промежуточную ёмкость – чахай. Затем разливаешь по пиалкам. Время каждого следующего пролива увеличиваешь на 5 – 10с. Помни, чем дольше заваривается чай, тем вкус становится крепче и сокращается число последующих проливов. Среднее количество проливов по такой схеме 8-10 раз. - - - - 📝 ВЫВОД Если только знакомишься с уишаньским улуном Да Хун Пао, то заваривай в гайвани быстрыми проливами. А ещё помни, что уишаньские улуны не ограничиваются только этим сортом.

ПРАЗДНИК ЦИН МИН 清明节 Для чайного человека цинмин на слуху. Если чай собирают и готовят до этой даты производитель обязательно укажет это в названии. Так как ранний весенний чайный лист самый сочный и заряженный на микроэлементы после зимней паузы без сборов. Обычно выпадает на 5 апреля, но точная дата может немного варьироваться, например с 4 по 6 апреля. Это связано с тем, что Цинмин начинается на 15-й день после весеннего равноденствия. Сам праздник охватывает несколько дней, в течение которых люди посещают могилы предков, проводят традиционные обряды или просто едут домой к родителям и собираются в парках попить чая и даже попускать воздушных змеев. День символизирует уважение к прошлому и радость от весеннего обновления. p.s. единственный минус, если на эти даты выпадает твоё перемещение между чайными провинциям, то можно оказаться без билетов на скоростной поезд🤷

Кто-то ждёт новый год. Кто-то предзаказ. А мы ждём весны, чтобы снова встретиться с первым чайным листом нового чайного сезона🌱

В 20:10мск розыгрыш подарков среди всех участников предзаказа. Смотреть тут: https://pz.cha-ba.ru/live Пока идёт эфир там же внеплановая возможность сделать предзаказ от 2000р, если что-то забылось например.

🔋 pz.cha-ba.ru/0088

😮ЭТО НАПОМИНАНИЕ – сегодня последний день Примерно 139 человек уже сделали свой выбор — они знают, что следующая такая возможность будет только ближе к китайскому Новому году или после него. Ты ещё успеваешь попасть в их число и забронировать чай и посуду по специальным ценам. Мы знаем, что бывает сложно решиться, поэтому просто посмотри на два момента: ПЕРВЫЙ – Почти 200 отзывов от участников ПЗ тут t.me/chaba_tg/295 и скрины от участников с 2017 года выше на фото ВТОРОЙ – Посмотри, что мы для тебя подготовили ⬇️ ⬇️ ⬇️ Набор для чайногой старт Самый удобный и быстрые способо и присоединиться к ПЗ и познакомиться с чаем. Жми 👉 Посмотреть набор - - Чай с шести великих гор Легенды и новинки шэнов с гор Иу, ИБан, МаХэй и остальных. Встретить их вообще на рынке не так просто, а по такой цене тем более. Жми 👉 Посмотреть Лю Да Ча Шань Ча - - Тайваньская GABA и традиционные улуны Яркий и неожиданный вкус GABA улунов продолжает удивлять новичков в чайной темие. Жми 👉 Открыть чай с острова - - Бюджетные чайнийки из глины Если нужна традиционная посудина для заваривания. Жми 👉 Посмотреть исинские чайники - - Свежий шэн из Линцана После трех четырех проливов вкус этого чая плотно оседает во рту слаким освежающим послевкусием. И мы всегда рекомендуем попробовать такой свежий еще не созревший чай, чтобы ощутить то, каким имы его пробуем в Китае во время сбора. Жми 👉 Посмотреть молодой чай с деревьев - - - - Эфир с розыгрышами среди всех участников ПЗ сегодня примрено в 19:30 мск. Весь спиок подарков смотри тут: pz.cha-ba.ru/0088 В 19:00мск каталог выключим.

😑 ЗАВТРА ЗАКАНЧИВАЕМ В 19:00мск возможность закупиться с нами закончится и мы перейдём к части с розыгрышами подарков среди всех участников. Завтра в эфире определим кому достанутся чайники из цзяньшуйской глины и чайники для варки. Встречаемся завтра тут примерно в 19:30мск: 📺 pz.cha-ba.ru/live А пока ещё небольшие рекомендацию по корзине заказа. - - - - 🚀 ЕСЛИ НУЖЕН ИНТЕРЕСНЫЙ ВКУС – Копчёный на дровах старый чай Кто-то готов пойти на многое, чтобы заполучить соточку такого чая. А кто-то и на бесплатной дегустации его не сможет пить. Чай - загадка. За 10+ лет копченый фон рассеялся и стал намного мягче, позволив вкусу чайного сырья выйти чуть ближе к первому плану. 👉 Посмотреть загадку – Дикий красный чай Весной во время изучения Линцанских окрестностей наткнулись на этот е шэн. Сочные ягодные ноты и сладкое послевкусие удивят так, что чай можно с каким-нибудь улуном спутать. 👉 Посмотреть ешэн хунча – Медовый GABA улун Если GABA для тебя всё ещё непонятные четыре буквы от кототорых не возникает чуть кислого вкуса с нотами выпечки в аромате, то тебе определенно нужно познакомиться с этим представителем тайваньских улунов. 👉 Посмотреть на тайваньскую выпечку - - - - 🚀 ЕСЛИ НУЖНО ЧТО-ТО РЕДКОЕ – Старый шу 98 года В запасах наших друзей осталось не так уж и много шу от фабрики Тулинь, поэтому для коллекции и фиксации вкуса старого шу можно взять. Один из тех редких старых шу, который не выровнялся до ровного и сухого вкуса, а сохранил ноты чернослива и других сухофруктов из-за которых можно даже со старым шэном спутать. 👉 Смотреть 26-летний пуэр – Молодые шэны из Мэнгла В каталоге два чая с шести великих гор. Ма Хэай и Иу от ребят из Чанг Да Хао. Чай самого первого сбора с малых и средних деревьев. Если не ясно хочется ли тебе пить сейчас свежий шэн – просто положи пусть лежит. Устроишь себе приятную встречу лет через 5. 👉 Чай с малых деревьев за 1290р – Дикие почки Я Бао Взяли весной на пробу – оказался интересный чай. Только юньнаньская почка с пурпурным оттенком. Легкий, чуть сладкий и с неожиданной цитрусовой горечью на послевкусии. 👉 Посмотреть дорогущие почки - - - - Если всё ещё непонятно почему 120+ человек присоединились к нам и как всё это работает – можешь задать любой вопрос сюда @chaba_online

🤷 ЧТО СТОИТ ВЗЯТЬ НА ПЗ Небольшие рекомендации тем, кто запутался в каталоге или отложил заказ на самый последний момент. - - - - 🚀 ЕСЛИ ТОЛЬКО ЗНАКОМИШЬСЯ С ТЕМОЙ – Набор для новичка. Проще всего положить в корзину его и на этом закончить. Приедет подборка чая с базовой палитрой вкусов. После неё проще понять в какую сторону двигаться дальше. 👉 Посмотреть набор Но, если любишь повыбирать, то совет простой – накидывай как можно больше разного чая в рамках своего бюджета. Не обязательно тут добавлять какие-то редкие выдержанные позиции. На начальном уровне куда важнее напробованность. – А в чём заваривать? Как вариант проверенный временем и очень простой гаджет для чаепитий. 👉 Посмотреть типод Kamjove - - - - ⚡️ЕСЛИ НУЖЕН САМЫЙ БОДРЫЙ ЧАЙ почему и как чай бодрит писали тут: t.me/chaba_tg/1000 – 14-летний шэн пуэр Бюджетный кирпич от Сягуани. Раньше в ассортименте был 18-летний, но кажется он кончился на складах, поэтому начинаем выпивать следующий. Плотный тёмный шэн. После трёх четырёх проливов выводит из сонного состояния. 👉 Смотреть старый кирпич – Юньнаньский белый чай юэгуанбай Югб штука универсальная. Можно сделать чай в термосе, сварить или попить проливом в глинянном чайнике. Соотношении листа и чайной почки в сырье раскрывается вкусно в любом формате. А вместе со вкусом раскрываются и твои глаза. 👉 Смотреть блин югб – Тайваньский красный чай Руби-18 В придачу к невероятному переливу вкуса и аромата у этого чая мощный бодрящий эффект. Если ассоциации вкуса и аромата на дегустациях становятся предметос спора, то с тем, что после чая хочется пойти прогуляться согласны все. 👉 Посмотреть рубиновый-18 - - - - Если всё ещё непонятно почему 110+ человек присоединились к нам и как всё это работает – можешь задать любой вопрос сюда @chaba_online

🐱 ЧАЙНЫЙ КУТЁЖ 8.0 Утром 10 октября 2016 мы проснулись в чайной, так как в спешке докрутили последние саморезы в плинтусе на втором этаже и заканчивали ещё с десяток мелких элементов ремонта. С тех пор каждый год мы устраиваем маленькую чайную вечеринку в этот день. Поэтому если ты в Кургане, то приходи сегодня попить чай и масалу, поесть китайских конфеток и торт, да и просто пообщаться. Вместе отметим ещё один год курганской чайной и всего проекта Chá Bā. p.s. на фото и видео видно во что трансформировалось офисное помещение с армстронгом на потолке

老生茶 СТАРЫЕ ШЭНЫ Выдержанный чай всегда манит своей историей и загадкой, что же стало с сырьём за 5-10-15-20 лет. Мы периодически привозили бюджетные старые шэны от Чантай или Сягуань и обходили стороной популярные коллекционые позиции. Главная проблема – это подделки на рынке. Поэтому мы либо просто пили и проводили дегустации со старым чаем от ХайСинТан и ЛонгЮнХао, либо покупали некоторые позиции из коллекций наших друзей. Но весной 2023 случилась незапланированная поездка в Мэнхай.

Тут пару слов и фото про поездку: t.me/chaba_tg/663

За несколько дней в Куньмине и Мэнхае мы лично познакомились со всеми, кто производил тот самый старый шэн, который нам так полюбился. Пока выбирали старый чай весной этого года – спросили как отличить подделку старого чая вашего бренда от оригинала? Ответ был прост: никак, нужно просто попить настоящий и запомнить вкус. Пьём, запоминаем.