Сербия и вино 🍷

❗ Анонс ВИНО, ЗАКАТ И БЕЛГРАД С ВОДЫ 🍷🌅 Друзья, вместе с Vinoteka Vračar приглашаем вас встретить осень красиво - на яхте, с бокалом отличного сербского вина и видом на вечерний Белград. Детей отправили в школу, надо выдохнуть😉 В этот раз будем пробовать всю линейку органических вин Todorović: 🍇 единственный в Сербии Ркацители 🍇 Грашац 🍊 новый оранж из Ркацители 🍊 Tod - оранжевый купаж 🍇 Тамяника 🍷 Шираз К каждому вину разнообразные закуски, а еще мой рассказ о сортах, винах и самой винодельне. 3 часа на воде, закат и Белград с совершенно другого ракурса. 📍 Отчаливаем с Нового Белграда 📅 4 сентября ⏰ 18:30 🛥 3 часа 💰 5500 динар Количество мест ограничено. Запись @nadaprotz

Про пино День пино нуара 18 августа я прошляпила, но это и не важно. Просто еще один повод вспомнить про этот сорт. 📝Небольшая справка: - пино нуар один из самых древних сортов - родом из Франции, лучшие пино из Бургундии, - очень капризный сорт, но и вина из него получаются изысканными, элегантными, при талантливых руках энолога - великими, - вина из пино свежие, высококислотные, прозрачные с минимальными танинами, ароматика от вишни, клюквы, пиона до подлеска, грибницы и Кока-Кола с кровью. Считатся, что пино, уходящие в ноты джема, переваренные, компотизированные, что обычно бывает при жарком климате - это плохо. В Сербии уйти от джема сложно, но все же можно. Лучшие пино Сербии - Rnjak особенно 2019, Sagmeister 2022, Imperator, Dumo 2016 и 2017, Frug, Kovačević, Lastar только до 2018 и Botunjac. В Сербии все жарче, но давайте попробуем 2023 год пино от Botunjac 👅👃Красная смородина, вишня, корица, свекольный сок, мокрая земля. Во вкусе смородина, вишня, специи. Отличная версия СЕРБСКОГО пино. Думаю, что этот год еще разовьется, ему ещё надо постоять.

👆Вот отчет с пятничной дегустации игристых. Сделали несколько сабражей, удивились насколько просекко может быть интересным, разобрались в кавах, франчакортах, пет-натах и поговорили про сербские и южноафриканские игристые. Было решено повторить. Итак... ❗Анонс. "Дегустация игристых: 3 метода = 6 вин". 21 августа. Белград. Чем кава отличается от просекко, что такое пет-нат и почему надо осторожно использовать слово "шампанское"? А также - история про то как Дом Периньон не изобрел пузыри и причем тут грудь Марии-Антуанетты. Разбираемся в игристых винах на теории и практике. Пробуем 6 вин - 3 способа производства игристых: — классический метод (каву сравниваем с сербским), — метод Шарма (просекко сравниваем с сербским). Внимание! На дегустации состоится премьера нового игристого от Despotika, — пет-нат (итальянский сравниваем с сербским). Итого: 🥂 3 игристых из Европы (референсы стилей) 🥂 3 сербских игристых тех же методов. Научимся выбирать игристые, пейрить их с едой, открывать и пить из правильных бокалов. 🎁Каждый участник получит гайд по игристым винам Сербии и специальные скидки на вина винотеки. Все, конечно же под специально подобранные закуски👌 📍 Vinoteka Vracar Molerova 57, Белград. 🗓 30 августа, 18.00 💸 4200 дин Запись @nadaprotz. Количество мест ограничено.

Wine garden 2.0 22 и 23 августа в Ботаникой баште состоится второй в этом сезоне Винный фестиваль Wine garden. На июньский фест я писала список рекомендуемых вин. Вот он. Изменилось мало, так сто пользуйтесь. Вход с 17.00 до 23.00. 2000 дин, бокал дадут в подарок. С собаками и своей едой и напитками нельзя. Дети до 12 лет бесплатно. Будут стойки с едой и музыкальная программа.

🍷Теперь по винодельням Ivanović Наверное, лучшая тамяника — и свежая, и выдержанная в барике. Прокупац исконно жупский, чаще в блендах. Плюс интересные эксперименты с розе и пет-натом. Botunjac Пино нуар! Выше всяких похвал. Очень интересный бленд пино и ягоды. Сам сорт ягода здесь не то чтобы очень важен, но попробовать интересно. Budimir Винодельня гостей не принимает, но вина найти можно. Стоит попробовать десертную тамянику и прокупац. Cvetković Отличный рислинг. А еще Ferdinand, бленд каберне совиньона, мерло и прокупца. Fragaria Чуть не забыла про эту винодельню. Здесь стоит попробовать отличный совиньон, ягоду и красные бленды. Čosić Тоже работают с ягодой. И внезапно с сортом Morava. В принципе, в Жупе нет плохих вин. ❤️ 🍱Где поесть? В самом Александровце аутентично будет посетить классическую кафану — например, Stara Čaršija. Но мне кажется, гораздо интереснее немного отъехать и пообедать в фермерской атмосфере. Например, в Ribnjak Kovačević, где разводят рыбу. 🏠Где остановиться? Как я уже написала, красиво поселиться в Александровце практически негде. Поэтому я советую остановиться во Врнячке Бане, где очень много отелей и апартаментов. Там же, прямо в городе, стоит посетить винодельню Grabak. У них отличный свежий совиньон, два вида розе — ружица и легкое розе, — а также красные вина. Есть и зона отдыха с бассейном и баром. Но лично меня она не впечатлила как, впрочем, и сама винодельня. Можно просто купить вина, а потом отправиться либо в действительно хороший аквапарк Raj (вход — 2500 динаров на день), либо в Vrnjačke Terme. Там восемь бассейнов — открытые и закрытые, с разной температурой воды. Вечерний вход после 21:00 — 1200 дин. А на обратном пути — Вальево. По дороге в Белград можно на часок заехать в Вальево. Погулять по уютным улочкам района Tešnjar, а потом съесть легендарную живу плескавицу — тартар из мяса в Kod Bore. И радостного вам возвращения домой с 10–15 бутылками в багажнике! 🍷 ❗Что касается видео и картинок, то я по этому путешествию делаю серию рилс в инсте. Велкам посмотреть там. Часть 1, часть 2, часть 3... ❗❗Попробовать все вина и научиться находить в них ароматы, оценивать терруар и понять Жупу можно будет уже на следующих выходных на винном пикнике в Белграде. Еще еще несколько мест

Жупское винное путешествие: заметки Как и обещала - делюсь явками и паролями со своей последней экспедиции в Жупу 🍷 📝 Жупа — это микрорегион в винном подрегионе Три Мораве, с центром в городке Александровац. 📝🍷Стиль вин и главные сорта Главные сорта здесь — тамяника, прокупац и ягода (старый американский гибрид). Стиль вин в основном довольно плотный. Если речь о прокупце, то чаще всего он встречается в блендах с мерло и каберне. (Чистый прокупац пробуйте у Velickovic, он похож на пино нуар). Белые вина здесь довольно плотные, яркие, с высоким алкоголем. Тамяника очень цветочная, мускатная. Есть и уникальный местный стиль розовых вин — так называемая ружица. Это прокупац или бленд прокупца с тамяникой. По танинности и яркости такие розе скорее напоминают кларет, чем привычное легкое розовое. 📝Основные винодельни Большинство виноделен здесь семейные, с долгой историей и традициями: Budimir, Ivanović, Čosić, Minić, Botunjac, Spasić, Cvetković, Rakičević. Здесь же находится один из крупнейших винных заводов, работавших еще с югославских времен. Вино Жупа закрылся буквально пару месяцев назад, но музей посетить все равно стоит. Вход 200 динаров, и там действительно очень занимательно. 📅Когда ехать? Сейчас сезон отпусков и вас практически никто не примет. Потом сбор урожая — и тоже мимо. А вот с 17 по 20 сентября можно попасть на фестиваль Župska berba в центре Александровца. Но найти апартаменты там практически нереально. Поэтому либо бронируйте жилье уже сейчас, либо не пейте, берите с собой и уезжайте без ночевки 😄 А если хочется попробовать первыми урожай 2026 года, велкам на Župa Fresh Fest 15 февраля. Продолжение ниже 👇

❗Совместным решением из-за жары мы переносим пикник с винами на 29 августа. Места еще есть, бронируйте уже сейчас. *Берегите себя, завтра обещают и до 43-х

Соседское вино оказывается классное. Для тех, кто не знал, венгерское виноделие находится на очень высоком уровне. Это не просто какой-то сладкий Токай, а столетия развития винной культуры и множество различных стилей. Это я к чему? Если у вас есть виза и вы поехали посмотреть Венгрию, вот вам правильный контакт - Дегустации вина Будапешт. Антон делает примерно то же де самое, что и я здесь и делает это хорошо. Мы как-то с ним даже совместную удалённую дегустацию делали по сербским винам в Будапеште. В общем, рекомендую.

❗ Анонс. "Пикник с винами. Жупское виноделие" 22 августа, Белград. Друзья, как я и говорила, вино у меня. Его пора открыть! Предлагаю сделать это вместе под гастроаккомпонимент на свежем воздухе. Собираемся в субботу на пикник на острове Лидо. Что я привезла из жупской командировки? Ivanović - новый бленд тамяники и прокупца, пет-нат Яра, тамяника барик. Botunjac - бленд ягоды и пино нуара, про который еще никто не знает. Cvetković - рислинг и настоящая жупская тамяника. Grabak - ружица, т.к. специальный тип розе из прокупца. И совиньон блан. Итого 8 вин и рассказы про каждую винодельню, регион в целом и не только. Будут сыры, пршутто, мой фирменный чизкейк и еще что-то вам приготовлю. И только правильные бокалы! 📍 Белград, Лидо (создам группу со всей информацией) ⏰ 22 августа около 17.00 👛 4500 дин. Запись @nadaprotz.

Чтобы понедельник не был печальным, делюсь с вами рецептом - салат + вино Уже конец рабочего дня, пора Наверняка вы уже слышали/пробовали Моравску салату. Как приготовить? 1. Запеченые перцы порвать руками. Не мучайтесь в жару, а купите консервированные, те, что обугленные в банке. Лучше брать с рынка и те, что не адски уксусные. 2. Свежий помидор, тоже рыночный, порезать средне. 3. Порезать молодой лук и петрушку. 4. Масло, соль, перец. Все! Весь секрет в свежести ингридиентов. Только не кладите льуту папричицу (острый перец) как в оригинальном рецепте, она уьет вино. 🍷К салату подойдет frankovka Vinum, shiraz Bela kula, portugizer Burma, merlot Auron Tenuta est. Принцип: запеченный перец, томаты, лук обладают яркой сладостью и кислотностью, поэтому тяжелое красное вино с высоким уровнем танинов будет перебором. Лучше подбирать красное фруктовое вино средней полноты. Красный оттенок в бокале сочетается с цветом блюда, а вкус остается свежим. Не хватает только куска свиньи, но это опционально Уживайте!

Выкладываю отчет со вчерашней дегустации редких вин. Тезисы: - ркацители Todorović интересное, высококислотное летнее, отлично под салатик, - пет-нат Dalia фруктовый и питкий, брать две, - розе от футболиста Petković интересное, но не более, - совиньон гри Rajić (но не их на самом деле) удивил, - оранж из тамяники Шаолинда 2024 года бомба - рассол и Маунти дью, - мерло нежнейшее, фруктовое, со средним телом и терпкостью пить сейчас. Потом мы еще разобрали все вина на полках винотеки Vracar, а кто-то и сидры утащил домой😉 На следующей неделе у нас игристые и пикник с жупскими винами, которые я привезла из экспедиции

Вернулась из экспедиции по Жупе, привезла кое-что для вас. Полный отчет на днях Цветкович интересен своим "резиновым" рислингом и тамяникой. Иванович - тамяникой ессесно, но и коферментацией тамяники и прокупца, а еще пет-натом. Ботуньяц - это не только пино, но и совершенно новый бленд сорта ягоды и пино (ружица так называемая). В продаже такого нет. Грабак - ружица из прокупца и новосветский совиньон. В общем, сейчас подумаю где соберемся и в субботу давайте на пикник все это пробовать (анонс будет сегодня-завтра) Я приготовлю всякое вкусное к винам😉👌

Новости нашего городка и винные слухи последней недели 1. Журнал Falstaff высоко оценил купаж мерло и каберне от жупской винодельни Fragaria. 2. Если мы уже говорим о жупском виноделии, то стоит напомнить и про вышедший недавно первый бленд тамяники и прокупца от Ivanović. И то, и другое и еще всякое редкое я вам скоро привезу уже для следующей дегустации. Завтра выезжаю в Жупу. 3. Бленд смедеревки, грашца и пино гри с интересной этикеткой уже в продаже. Речь идёт о винодельни Bela kula и купаже Ilona. Заказать вино можно напрямую с винодельни. Следующий поход в гости намечается через выходные. 4. Невероятные скидки от Lastar в самом разгаре. 18 бутылок можно купить за 17 тыс. В чем дело? У Ластара случился перекос в продажах в тамянику, о которой знают все, а вот об их достойных шардоне и каберне фране с мерло мало известно. Не упустите особенно это предложение, особенно отлично для мероприятий с друзьями. 5. Inat bar закрылся, но всех ждет в эту субботу на отвальную "все по 300". 6. Что пьем в августе? Подборка актуального. 7. А теперь слухи. Скоро выйдет первый монастырский (Bukovo) божоле, да, карбоника из гаме. Он будет великолепен, говорю вам) А еще до конца лета появится игристое из моравы от Despotika (попробуем уже 21го первыми). И новый оранж от Todorović тоже с каким-то интересным составом уже на подходе. Ждем!

❗Анонс. "Дегустация игристых: 3 метода = 6 вин". 21 августа. Белград. Чем кава отличается от просекко, что такое пет-нат и почему надо осторожно использовать слово "шампанское"? А также - история про то как Дом Периньон не изобрел пузыри и причем тут грудь Марии-Антуанетты. Разбираемся в игристых винах на теории и практике. Пробуем 6 вин - 3 способа производства игристых: — классический метод (каву сравниваем с сербским), — метод Шарма (просекко сравниваем с сербским). Внимание! На дегустации состоится премьера нового игристого от Despotika, — пет-нат (итальянский сравниваем с сербским). Итого: 🥂 3 вина из Европы (референсы стилей) 🥂 3 сербских игристых тех же методов. Научимся выбирать игристые, пейрить их с едой, открывать и пить из правильных бокалов. 🎁Каждый участник получит гайд по игристым винам Сербии и специальные скидки на вина винотеки. Все, конечно же под специально подобранные закуски👌 📍 Vinoteka Vracar Molerova 57, Белград. 🗓 21 августа, 19.00 💸 4200 дин Запись @nadaprotz. Количество мест ограничено.

Где в Белграде выпить вина за 270 дин? А еще и вкусно поесть, со смаком, недорого. Таких мест теперь не очень много в Белграде, поэтому если я их нахожу, то делюсь с вами. Но вы никому не рассказывайте👌😉 Сегодня речь идет о ресторане Brdo Piva на Бановом брдо. Вина тут в основном Александрович, но есть и Радованович на чашу. И пиво ессесно. Но главное, что вкусно очень и душевно. Мне это место напомнило Белграде 10 лет назад)

Делиблатска пустыня горит! Очень нужна помощь. Там и виноградники тоже страдают рядом. Вот сайт https://deliblato.vercel.app/ru/needs тут вся информация. Я только что заносила еду волонтерке, она сказала, что отклик пока недостаточный. Давайте поможем вместе

Грустные новости - Inat бар, который бывший Не та дверь закрыт. Такие дела ребята 😔

❗Анонс Редкие вина Сербии. 16 августа. Белград. Такое вы, скорее всего, еще не пробовали У меня есть слабость к винам, которые не похожи на остальные. Не потому что они дорогие или модные. А потому что они... немного куку. На этой дегустации не будет банальных шардоне и каберне. Зато будут 6 вин: 🍇 единственный сербский Ркацители; 🫧 пет-нат из черной Тамяники; 🌸 розе с загадкой на этикетке от очень известного серба; 💚 редкий Совиньон Гри; 🍷 органическое Мерло из трех урожаев; 🟠 мацерированная Тамяника. С каждым вином связана отдельная история. Почему его сделали именно так? Что хотел сказать винодел? Получился эксперимент или шедевр? Про это и расскажу, а вина обсудим вместе. 🍱Закуски включены. 🛍️ Только для участников скидки на все вина в Vinoteka Vračar. 😉 Будет викторина с призом для победителя 📍 Vinoteka Vračar (Molerova 57), Белград 📅 16 августа, 18:00 💰 4000 дин ✍️ Запись: @nadaprotz. Количество мест ограничено.