🍔🍰 کانال آشپزی و قنادی آیسو 🍔🍰

کلیپ شماره چهار بازم میگم وزن چونه ها بستگی به خودتون داره ❤️❤️ میتونی داخل چونه ها و خمیر کات شده رو خالی نکنید بعد از پخت داخلش کرم بزنید کرم دانمارکی یا کرم فیل @isoochanel

کلیپ شماره سوم❤️ @isoochanel

کلیپ شماره دوم❤️❤️ @isoochanel

کلیپ شماره اول @isoochanel

#پیراشکی #دونات مواد لازم آرد مناسب نام فانتزی ۲۵۰ گرم روغن مایع ۳۵ گرم شکر ۲۵ گرم تخم مرغ یک عدد وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری مای خمیر ۶ گرم نمک ۱/۴ق چ آب یا شیر حدود ۸۰گرم نکات اصلیش هیچ زمانی در خمیرگیری میزان آب دستور رو کامل از اول اضافه نکنید بلکه ابتدا نصف یا ۶۰ درصد میزان آب رو با تخم مرغ شکر نمک مایع خمیر وانیل مخلوط کنید سپس تمام آرد دستور را به آن اضافه کرده و شروع کنید به جمع کردن خمیر گر با میکسر انجام می‌دین کارتون راحته ولی اگر با دست انجام میدین باید خمیر جمع بشه خوب بعد از اینکه شروع کردیم به جمع کردن خمیر بینید یک سری از آردها ته ظرفتون می‌مونه پس اینجا شروع می‌کنید به قاشق قاشق اضافه کردن آرد در این صورت ه آب اضافه‌ای به خورد خمیر میره و نه خمیر شل می‌شه بعد از اینکه تمام آردی که در کاسه است به خورد خمیر میره خمیر رو از داخل کاسه خارج کنید به یه سطح صاف مثل اپن منتقل کنید شروع کنید به ورز دادن طبق کلیپ‌هایی که گذاشته می‌شه یا به صورت وی و یا به حالت ضربه زدن و کوبیدن خمیر روی سطح اول ۱۵۰ بار بکوبید یک مقدار که سطح خمیرتون صاف شد خمیر رو به کاسه منتقل کنید میزان روغن روغن دستور را بهش اضافه کنید و چنگ بزنید تا روغن به خورد خمیر بره باره خمیر رو به سطح منتقل کنید اگر به حالت ضربه‌ای کار می‌کنید ۲۵۰ بار تا ۳۰۰ بار خمیر رو روی سطح بکوبید اگر نه ۵ تا ۷ دقیقه دیگر ورز بدید و به یه حالت کش ثانی خمیر برسید اگر دیدید خمیرتون سفت هست و لطیف نیست و زیر دستتون احساس احساس لطافت رو ندارید به قاشق قاشق دوباره یک قاشق آب بهش اضافه کنید طبق کلیپ خمیرتون باید یکسانی داشته باشه و به تست پنجره تقریباً مثبتی برسه حتماً حتماً لازم نیست تست پنجره اما برای نتیجه نهایی مهمه بعد از اینکه ورز خمیرتون تمام شد و اوکی بود بزارید داخل کاسه چرب شده نیم ساعت استراحت کنه جای گرم خیلی هم داغ نباشه خیلی هم خنک نباشه بعد از نیم ساعت خمیر رو وی سطحی که یکم آرد پاشیدید منتقل کنید یا به صورت چانه‌های ۵۰ تا ۱۰۰ گرمی در بیارید بستگی به سلیقه خودتون داره و یا می‌تونید خمیرتون رو پهن کنید به ضخامت یکسان و با کاتر کات کنید و وسطش رو چه وسط چونه‌هایی که باز کردید و چه وسط خمیری که کاتر زدید رو با ته ماسوره خالی کنیم و داخل سینی آرد پاشی شده قرار بدید و روش رو پلاستیک چرب شده بکشید و بذارید جای گرم حدوداً یک تا یک و نیم ساعت بستگی به گرمای محیطتون داره این تایم نکات مهم خمیر مایه نیاز به عمل آوردن نداره اگر از تازه بودنش مطمئن هستی روغن مایع اول کار به مواد اضافه نشه آب آب یا شیر دستور از اول همه‌اش به مواد اضافه نشه وزن چانه‌ها و یا نوع کاتر و کوچک و بزرگی کاتر و چانه‌ها به خودتون بستگی داره شیرینی دونات کافیه یعنی شما می‌تونید بین ۲۵ تا ۳۵ گرم متغیرش کنید هر چقدر شیرینی خمیرتون بیشتر باشه میزان استراحتش بالاتر میره برگرفته از دستور آقای داوودی @isoochanel

#آموزش_دونات_پیراشکی برگرفته از رسپی استاد عارف داودی با اجرای قشنگ حدیث جون @isoochanel

همراهان عزیز و همیشگی طعم برتر سلامممم 😍😍 ازونجایی که چیزی قریب به ۲هفته تا یلدا نمونده برآن شدیم اینبار چالشمون مختص یلدا باشه 🙃🙃 گوش به زنگ باشید که با هنرمندی پناه جون قراره این #دسر_شیکککک و یلدایی رو با هم یاد بگیریم😍 اگه دوسداری تو اون شب به یاد موندنی کارت زبانزد خاص و عام شه با ما همراه شو😌 لینک چالش طعم برتر https://t.me/+fWmdKt7B4p0wNzA0 لینک گروه طعم برتر👇👇 https://t.me/+viPXkYKMDaY0ZmY0

#نارگیلی رسپی از استاد محمد بابایی پودر نارگیل چرب ۱۰۰ گرم شکر ۱۸۰ گرم سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم روغن مایع ۹۰ گرم آبلیمو یک قاشق مرباخوری تمام مواد غیر از آبلیمو را مخلوط کرده و روی شعله گاز مرتب داغ می‌زنیم تا شکر حل شود در آخر آبلیمو را ریخته و هم می‌زنیم و شعله را خاموش میکنیم روش رو میپوشونیم تا مواد نارگیلی سرد شود سپس در فر ۱۵۰ درجه سانتیگراد فر از قبل گرم شده میگذاریم تا زمانی که رنگ بگیرد @ta_m_e_bartar نوش جان

#نان #نان_باگت #نان_مینی_باگت آرد فانتزی    400 گرم ( از 3پیمانه استاندارد 1/5 ق غ کم کنید) شکر    8 گرم ( 2 ق چ) نمک     8 گرم ( 2 ق چ) خمیر مایه     7 گرم  ( 2 ق چ) کره نرم 30 گرم (  یک و نیم ق غ) شیر خشک شیرین قنادی.    10 گرم (یک ق غ ) آب ترجیحا خنک      240 تا 260 گرم ( یک و یک چهارم پیمانه کم کم اضافه بشه) 🔴وزن چونه ها  70 گرم 1️⃣استراحت اول  45 دقیقه تا یک ساعت 2️⃣استراحت میانی  (چونه ها)    10 دقیقه 3️⃣استراحت پایانی 60 تا 70 دقیقه تا حجمشون دو و نیم برابر شه ✅فر از نیم ساعت قبل روشن شده 7 دقیقه اول پخت  ظرف آبجوش داخل فر باشه تا پخت با بخار باشه بعد از اون ظرف  آب رو بیرون میاریم  و 7 دقیقه دیگه پخت بدون بخار تا نونها رنگ بگیرن ♨️دمای فر فر برقی.   220 درجه ( المنت بالا پایین و فن) فر گازی.    230 درجه 🕘تایم پخت 12 تا 17

سلام دوست جونای عزیزمم😍🙌 بازم اومدیم با یه چالش ناب و دلبررر از سری آموزش های سلوین هنرمندمون🙃🙃😉 این بار تو گروه چالش طعم برتر قراره آموزش این نارگیلی های دلبر رو داشته باشیم😌 یه گزینه ی مناسب واسه سفارش ها ودور همی هاتون😎🤌🤌😋😋 اگه میخوای آموزشش رو از آن خود کنی پس پس بزن بریم که درستش کنیم اونم با همراهی تو گروه چالشمون 😍😍😍🤩🤩 انگشت مبارکتو بزن رو لینکمون که منتظر حضور گرمتون هستیم 👇👇 https://t.me/+fWmdKt7B4p0wNzA0

✅ برای پختن این نان از فر هم می‌تونید استفاده کنید با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی۳۰ دقیقه با المنت پایین و فن؛ در طبقه دوم فر ✅ آبخور آردها با هم متفاوت هست ممکنه برای شما آرد کمتر یا بیشتر نیاز باشه ✅ از قالب ۱۸ استفاده کنید اگه قالب ندارید می‌تونید از قابلمه استفاده کنید( البته با همین سایز) ✅️ ورز دادن خمیر خیلی مهمه پس حتما ۱۵ دقیقه ورز بدید ✅ برای درست کردن رومال مواد داخل کپشن رو با هم مخلوط کنید ✅ قالب با آب داخل قابلمه تماس نداشته باشه ✅استراحت اول ۱٫۵ تا ۲ ساعت استراحت دوم ۳۰ دقیقه در دمای محیط ✅چسبندگی خمیر رو با ورز دادن از بین ببرید آرد اضافه نکنید

آموزش نان قابلمه ای😍🍞 با رسپی تیم دهکده کیک خانگی 🌹 مواد لازم برای خمیر👩🏻‍🍳👇🏻👇🏻 1⃣ تخم مرغ ۲ عدد 2⃣ شکر ۴۰ گرم 3⃣ شیر ۵۰ گرم 4⃣خمیر مایه ۸ گرم 5⃣ آرد فانتزی ۲۶۰ گرم 6⃣نمک ۱٫۴ ق چ 7⃣روغن مایع ۲۰ گرم 🌀 مواد لازم برای رومال 1⃣ زعفران دم کرده ۱ ق چ 2⃣ شیر ۱ ق چ 3⃣ روغن مایع ۱ ق چ 4⃣ وانیل ۱٫۴ ق چ مراحل تهیه، توی فیلم گفته شده❤️ 📍نکات مربوط به نون👇🏻👇🏻

#نان_سیب زمینی_اسفناج با آرد گندم😋با بافت و طعمی بینظیییر😋 نان سیب زمینی🥔 مواد لازم تخم مرغ  2 عدد شیر  220 تا 240 میلی لیتر روغن 50 گرم خمیر مایع 9 گ شکر  1 ق غ نمک  نصف ق غ کره  1 ق غ سیب زمینی  1عدد متوسط(پختع و له شده آرد گندم (من از آرد سنگک استفادع کردم. حدود 500 گ. (برای من440 گرم  آرد سنگک سبوسشو نگرفتم و 30 گرم آرد قنادی پنیر پیتزا(دلبخواه) @isoochanel زرده تخم مرغ  1 عدد با کمی شیر برای رومال. مواد داخل این خمیر سلیقع ای هست اما با اسفناج خیلی خوشمزع و پر از خاصیت هست. اسفناج  500 گ خورد شدع و تفت دادع. مرغ چرخ کردع 400 گرم(وزن دلبخواه میتونی کمتر بریزید یا گوشت چرخی ب جای مرغ.پخته شده پیاز داغ مقداری ادویه پاپریکا. زنجبیل. پودر کاری. زردچوبه. فلفل قرمز و نمک همع مواد میانی رو با هم مخلوط و تفت میدیم.میزاریم تا سرد شود. برای خمیر مواد خشک رو میریزم داخل همزن یا خمیر گیر بعد مایعات رو میریزیم و همزن روشن میکنیم تا شروع کنع ب هم زدن و جمع شدن خمیر. میتونید با دست هم ورز بدین. (آرد 20گ رو با احتیاط) اگر خمیر شل بود بریزید. وقتی خمیر لطیف شد برمی‌داریم از میکسر رو سطح کار خمیرو میزاریم ی نایلون روش میکشیم تا 10 دقیقه استراحت کنع. بعد خمیر رو هر مدلی ک دوست دارید پهن کنید و داخلش هر فیلینگی ک درست کردید بزارید و بپیچید. میتونید مثل نون همبرگر اندازع نارنگی بردارید کمی با دست پهن کنید مواد میانی رو بزارید پنیر پیتزا و بعد بقچه کنید. استراحت خمیر نهایی نیم ساعت. روی خمیر رو هر بار ک چونع میکنید بپوشونید دمای فر 180 برقی. گازی 200 خمیر ک پف کرد و زیرش رنگ گرفت گریل 3 تا 5 دقیقع بزنید. از فر در بیارید ب دلخواه کره و سبزی معطر خورد شدع روی نان با فرچه بکشید نوش جان😋 پ. ن. اگر دوست دارید بافتش و تردیش بیشتر بشع و مثل خمیرهای هزارلا بشع وقتی خمیر رو با وردنه باز کردید کره بمالید و تا کنید دوبارع پهن کنید دو تا س بار اینکارو انجام بدید. کرع در حد فرچه کشیدن. طعمش و بافتش بی‌نظیر میشع زیر کار حتما کمی آرد بپاشید ک راحت کار کنید parisa_afzali1

نارگیلی مواد لازم پودرنارگیل                       ۱۰۰   گرم پودرقند                          ۲۲۰  گرم سفیده تخم مرغ              ۱۱۵   گرم روغن مایع سرخ کردنی     ۱۲۰گرم ابلیمو     ۳گرم فر گرم شده ۱۴۰ تا ۱۵۰ دقیقه مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه 🔴🔴نکته های مهم برانارگیلی شیرینی کم باشه روی نارگیلی روزنه روزنه میشه یاخیلی ترک هاش زشت میشند اگه زیادباشه ترک درشت پیدا میکنه خمیرتون شکرش زیاد باشه ولی بخاطرشل بودن زیاد ترک نخوره وقیف میزنی وا برود یا شل شود اول باپودرنارگیل سفتر کنید نمونه بزنید اگه ترک نزد پودرقند بدین یاخمیرتون ترک داره ولی زیادتپل میشه صاف نیست  با کمی سفیده اگر ترکش موردسلیقه شما نباشه مقداری پودر شکر بزنید

پنکیک کشمشی صبحانه 😋😋 ((شیوا بانو🌹 )) 🌹مواد لازم: تخم مرغ ۱عدد آرد ۱لیوان سرپر شیر ۱لیوان سرخالی شکر ۳ق غ روغن مایع ۲ق غ بکینگ پودر ۱ق م وانیل نصف ق چ کشمش ۱/۳لیوان گلاب ۱ق غ زعفران ۱ق غ تمام مواد (تخم مرغ ،وانیل ،شکر ،روغن، شیر گلاب و زعفران )رو باهمزن دستی مخلوط کنید بعد آرد وبکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه کنیدو در آخر کشمش رو اضافه کنید. سپس تابه کوچک رو فقط کمی چرب کنید وبزارید خوب داغ بشه وبا ملاقه کوچک داخل تابه بریزید روش که حباب زد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. 🌺حرارت رو کم کنید تا زود نسوزه وخوش رنگ در بیاد. 🌺اگه کشمش دوست ندارید میتونید حذف کنید. 🌺فقط بار اول تابه چرب بشه برای دفعات بعد لازم نیست. 🌺 من بااین مقدار مواد ۷عدد پنکیک درست کردم . 🌺گلاب زعفران و کشمش اختیاری هست دوست نداشتید میتونید حذف کنید. نوش جان 🌹🌹

مواد لازم: کره 🧈115گرم شکر قهوه ای 90 گرم شکرسفید 🍚50گرم وانیل🌸 1/4 قاشق چایخوری تخم مرغ🥚 1عدد آرد🥡 175 گرم پودر کاکائو🍫 40 گرم نشاسته ذرت🌽 1قاشق غذاخوری جوش شیرین 🥄1/2 قاشق چایخوری شکلات 🍫(من تلخ ریختم) 100 گرم گردو 50 گرم مثل همیشه اول کره و شکرها رو با هم بزنید تا کرم رنگ بشه وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید آرد، پودر کاکائو ، نشاسته ذرت ،جوش شیرین و نمک اضافه و با مواد خیس مخلوط کنید در آخر شکلات و گردو رو اضافه کنید حالا نیم ساعت تو یخچال استراحت بدید و گوله های 40گرمی جدا کنید و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای 160درجه به مدت 10 تا 12دقیقه