@kubachef

Немного юмора для вас 😊

И наконец, еще один способ добавить глубокий дымный аромат в ваши блюда, сделав это так, как задумано природой, - просто поместить овощи прямо на горелку кухонной плиты. Хотя мы не при-зываем использовать этот метод в наших рецептах (когда настанет время уборки, плиту придется хорошенько поскрести) Йотам Оттоленги Это и мой любимый способ приготовления ароматных овощей для блюд.

Рубрика «Воскресное настроение» Накидайте хороших мемов )

Кролик в сливочном соусе Ингредиенты: Кролик 1 шт Лук 150 2 шт Морковь 1 шт Чеснок 3 зубчика Сливки 33% 150 мл Сыр творожный 100 г Зелень 50 г Масло сливочное 80 г Вода или бульон 2500 мл Маринад от перца 30 мл Соль/перец по вкусу Замечательно будет добавить столовую ложку зернистой сладкой горчицы и чайную ложку диженской. По зелени подойдет эстрагон и мята, немного для пряности. Сливки 22-33%, можно заменить сметаной. Лавровый лист, душистый горошек для аромата.

Проблема у всех одна ☝🏼 Как использовать продукты которые потеряли внешний вид в наших рецептах ? Нужна нам такая рубрика ? 😅

Хорошего настроения ) 🎄

В последние дни уходящего года провели очень веселое мероприятие с Дмитрием. Устроили батл между командами и не только кулинарный да еще и словесный. Очень хорошо провели время 🎄🎉

Как там с настроением ?)

Суп из краба Кости краба 300-400 г Масло растительное 70 мл Томаты в с/с 200 г Лук репчатый 100 г Чеснок 10 г Лемонграсс 50 г Галангал 50 г Лист лайма 15 г Капуста Бок-чой 250 г Кинза 30 г Сливки 33% 250 мл Соевый соус 60 мл Вода 3 л Процесс приготовления от Алисы 🎄

Веселья вам в ленту и хорошего настроения 🎄

Начало ☝🏼 Отварного осьминога вы можете разделать и жарить на сливочном масле с чесноком и тимьяном, подать как горячее блюдо. Я его замариновал: нарезал оливки, добавил все остальные ингредиенты и перемешал. Дать настояться 1-2 час Подавать с хлебом обжаренным на гриле и бокалом белого вина.

Маринованный осьминог Для варки: Осьминог весом от 1,5 кг Лук репчатый 2 шт Морковь 2 шт Сельдерей 2 стебля Чеснок 4-5 зубчиков Вода 6-7 литров Соевый соус 100 мл Сахар 50 г Зелень любая на вкус Для маринада: Оливки хорошие 150 г Вяленные томаты сладкие 150 г Каперсы 80 г Чеснок 15 г Перец Чили 20 г Масло оливковое 80 мл Сок лимона абхазского 50 мл Цедра лимона абхазского 5 г Соевый соус 20 мл Сахар 10 г Технология приготовления: Осьминога разморозить и очень хорошо промыть щупальца от песка. Вырезать клюв. Овощи промыть и нарезать произвольно. Воду с овощами, сахаром и соевым соусом довести до кипения. Осьминога опустить в воду и довести до кипения, уменьшить температуру и варить на медленном огне 50-60 минут, проверить шпажкой на мягкость. При необходимости доварить 10-15 минут, дольше не имеет смысла, осьминог начнет облезать и потеряет свой внешний вид, отвалятся присоски и мясо будет рыхлое. Продолжение 👇🏼

Ростбиф Ингредиенты: Говяжья вырезка 1 шт Соль 2% от веса Сахарный песок 1% от веса Перец черный свеже молотый 2 г Розмарин 15 г Соевый соус 30 мл Чеснок 15 г Масло растительное 40 мл Технология приготовления: Говяжью вырезку зачистить от жил и отрезать хвост и голову. Завесить мясо и добавить соль и сахар по весу. Чеснок нарезать мелко, розмарин грубо нашинковать. Добавить к мясу все специи и хорошенько перемешать (сделать мясу массажную втирку) Добавить масла и смазать куски. Дать полежать 4-6 часов Мясо обжариваем на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны на средней температуре. Обжаренное мясо поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 130С В середину мяса поместить иглу термо-щупа и поставить 52 градуса (внутренняя температура) Как только она будет достигнута извлечь мясо из духовки и дать ему отлежаться 8-10 часов Отличный ростбиф готов! Вместо говяжьей вырезки берите любой кусок, и все будет отлично.

Начало ☝🏼 Бульон процедить, мясо остудить и нарезать кубиком. Перловку отварить отдельно, желательно её разварить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить пасту и обжарить все вместе еще несколько минут. Огурцы нарезать кубиком и залить их водой, поставить на плиту и варить на медленном огне 40-45 минут до мягкости. Картофель нарезать кубиками. В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить до готовности картофеля. Добавить в бульон пассеровку и огурцы. Поварить все вместе 3-4 минуты. Добавить специи и рассол и довести до вкуса солью, сахаром и перцем. Дарья настояться супу несколько часов и подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Рассольник по Ленинградски Для бульона: Говядина 200 г Крылья или шея гуся 200 г Курица окорочок 200 г Вода 3-4 л Для супа: Бульон мясной 2 л Мясо из бульона 300 г Перловая крупа 100 г Картофель 150 г Огурцы соленые бочковые 200 г Рассол от огурцов 200 мл Лук репчатый 100 г Морковь 100 г Томатная паста 50 г Масло растительное 50 мл Лавровый лист 1 шт Перец душистый горошек 3-4шт Соль/сахар/перец по вкусу Мясо залить холодной водой и поставить на плиту на высокий огонь, довести до кипения и снять белковый шум (пену) Уменьшить огонь и варить на медленном огне 1 -1,5 часа. До мягкости мяса. Продолжение 👇🏼

Дайте шума на этой страничке )) Напишу рецепт рассольника по Ленинградски 👨🏼‍🍳🔥

Новогоднее 🎄🤪

Немного юмора вам снежным утром )

Я готовлю разнообразную еду, просто стараюсь сделать вкусно. Я изучаю технологии приготовления, специи, аутентичные продукты и все это годы тренировок и желание попробовать что то новое, неизведанное так сказать, для моего вкуса. Я не боюсь браться за что то новое, всегда почерпнешь для себя что то а иногда и удивишься новому открытию. Поступило предложение сделать ужин в стиле Бали, я не задумываясь согласился. Замечательный блюда вечера : Салат с овощами, курицей и ананасом Карри с морепродуктами Ренданг из говядины Карпаччо из ананаса с тропическим сиропом и розовым перцем

У кого уже есть Новогоднее настроение ? Треки зайдут 🎅🏻