Mariana Eats And Talks

Мое тело потребовало притормозить и не понять. А поЧУВСТВОВАТЬ, что я сейчас проживаю. Даже не переслушала что натараторила. Делюсь🤍

Перезаливаю новую порцию рефлексии:)

Новая порция рефлексии 🫠

Села и поговорила с собой. Может тебе тоже сегодня нужно что-то из этого услышать🤍

Приходите к нам в “Pshur” на кофе знакомиться с уникальными лотами! На эспрессо у нас всеми узнаваемая мытая Эфиопия Иргачефф 🇪🇹 от замечательных коллег из @aeroplancoffee. На фильтре анаэробный Эль Сальвадор Сан Франциско Бурбон 🇸🇻, а так же Колумбийский инфьюз Хайро Арчила с Личи 🇨🇴 от талантливой команды @headquarters_coffee . 2-я Звенигородская улица, 12с23

За ним возвращаются, его заказывают коробками, он лучший компаньон к кофе: таких, как он нигде больше не найти. Наш легендарный фисташковый финик в шоколаде🔥 Фисташковые десерты - моя слабость🫠 Для этой конфеты мы выбираем свежие ароматные фисташки, слегка румяним их в духовке, отправляем в блендер с щепоткой соли и готовим домашнюю пасту из 1 ингредиента. Без добавления сахара, сиропов, масел и прочих ненужностей. Затем, мы отбираем самые сочные королевские финики, очищаем от косточки и добротно наполняем нашей фисташковой пастой. Темперируем горький шоколад без сахара и равномерно обнимаем им финик. Сверху - [крошка] фисташки, соль Maldon - и готово! Минимум ингредиентов, максимум вкуса, удовольствия, насыщения и питательной ценности. Мы гордимся нашим фиником так, что сделали его амбассадором кафе. Приходите и вы пробовать и наслаждаться ☕️

Глоток свежего воздуха Бывает что заходишь в какое то новое заведение и прям попадаешь в другое измерение. Тоже самое случилось зайдя в гастромаркет “Greens” Внутри я ощутил себя будто где-нибудь на рынке в Европе, очень продуманные детали интерьера, видно что прям постарались! Поделено все на секции - овощи/фрукты, молочка, хлеб, рыба и есть еще небольшой кофейный уголок внутри (забыл сфоткать, там VA Eagle One + кофемолка E65S GBW), кофе от аэроплана. Думаю задумка была сделать а-ля Даниловский на минималках но для местных жителей ) Попил эспрессо - достойно! мытая Эфиопия, чистая, персиковая 🍑 угостили комплиментом к кофе - финик в шоколаде с фисташкой и солью. Подача - кайф ) В общем рекомендасьон! Находится тут: https://yandex.com/maps/org/gastromarket_greens/35838596475?si=e1w6zcmj4u51gx5kyc2p15nadc

Глоток свежего воздуха - это очень ценное сравнение🤍🥳

В сегодняшнем выпуске: ✔️Какой из меня руководитель ✔️Как по мне ударила реальность или «какие мы все разные, пора вылезать из своего маленького круга общения» ✔️Системность или творчество - вот в чем вопрос ✔️Не «Как», а «кто», не зря книжку читала, как говорится И много интересного о том, как мы открывали общепит в Москве в нынешних реалиях. Рада Вашим вопросам и обратной связи, целую, обнимаю, Ваша М🤍

всем привет! фотоотчет https://kuterin.gallery.photo/gallery/greens/

Мы открылись! И ждем вас в гости🤍

Как сделать идеальную гранолу? Во-первых, выбери свою базу, это может быть 1 крупа, могут быть сразу 3, я так обычно и делаю. Например, овсянка долгой варки, зеленая гречка и киноа (можно брать амарант, и даже пшено) Далее, реши любишь ли ты яркий вкус Орехов и семян, тогда определишь их пропорцию. Я люблю в своей граноле семена тыквенные, подсолнечные и кунжутные, а орешки - меньше, иногда миндаль или фундук. Кешью, например, вообще не оч мне) Крупу берем 1 часть (то есть, 1 стакан смеси круп или только овсянки, например) + 1/2 части семян и орехов. Если больше нравятся орехи, делай 1:1 тоже все получится прекрасно. Итак, чтобы скрепить все ингредиенты сладким хрустом, нам понодобятся: Натуральная ореховая паста и мед/сироп. На 2 стакана сухих ингредиентов (крупа+орехи/семена) ~ 1/3 стакана каждого То есть: 1 стакан крупы 1 стакан Орехов + семян 1/3 стакана меда 1/3 стакана урбеча Это уже готовый рецепт, смешав сухие ингредиенты с влажными, распредели по противню и выпекай на 160-170 до золотистой корочки (минут 15). Остуди, введи сухофрукты по желанию, я очень люблю сочный укус, который они добавляют граноле, и убери в контейнер. Такая гранола спокойно живет неделю и даже больше. Дальше, играем со вкусами. Если у тебя кунжутное настроение, то с семенами кунжута в гранолу, конечно, лучше пойдет тахини, а не арахисовая паста. Добавим восточных ароматов корицей, мускатным орехом и щепоткой соли. Если добавляешь фундук, добавь к «жидкой» части ложку какао и в конце - шоколадных чипсов (после остывания). Можно делать кофейную, яблочную, банановую гранолу. Например банана брэд: чуть меньше меда + 1 спелый банан размять вместе с урбечем - и эту массу уже ввести к сухим ингредиентам. Распределяй по противню равномерно, но в единую массу, чтобы потом красиво распределить на крупные «кластеры». Так вкуснее. Не забывай про соль, даже в сладких вариантах. Также, можно сделать соленую гранолу, не добавляя сиропа, заменив его кокосовым/авокадо маслом + соль, перец, сушеные приправы = посыпка для твоего салата или вечерний хрум вместо чипсов. Я могу миксовать семена, чтобы получать из них необходимые нутриенты, в зависимости от цикла. А иногда просто играю со вкусами. Ванильная с клюквой или лимонная с маком и сушеной черникой😋 Надеюсь, вдохновила! Пробуй🤍

Насыщенный шелковистый шоколадный мусс ваших мечт 💭 300г тофу (эта рецептура для твердого, если берете мягкий - не добавляйте воды!) 80г горького шоколада залить 1/2 стакана горячего кофе, соединить лопаткой 1 ст.л какао-порошка - для более глубокого шоколадного вкуса (по желанию) 3 ст.л с горкой меда 2 ст.л урбеча - арахисовый, фундучный отлично подходят 1 ст.л ванильного протеина - по желанию Или 1/2 ч.л ванильного экстракта Шепотка соли Отправьте все ингредиенты в блендер и пробивайте до гладкого шелковистого состояния, если добавляли протеин и какао, и процесс идет сложно, медленно вводите струйку теплой воды/растительного молока. Консистенция должна получиться как у йогурта, чтобы легко переливалась в банки. Готовый мусс перелейте в удобную банку, закройте и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа. Подавайте как десерт с ягодами, гранолой. Или намажьте на хлебец/тост как нутеллу для ребенка на завтрак, сверху украсьте колечками банана :) Отлично подходит как крем для капкейков и тортов🍫🔥