GRAVITYCAKE by Евгения Волошина Кондитерский канал

КОГДА РЕАЛЬНОСТЬ ПРЕВЗОШЛА ОЖИДАНИЯ 🪿 Иногда ты придумываешь торт в голове, представляешь, каким он должен получиться… А потом смотришь на готовую работу и понимаешь: «Вау. Он получился даже круче, чем я представляла!» Вот этот Гусь — именно тот случай.🪿 Самое приятное в таких работах — момент, когда результат превосходит собственную задумку. Когда ты уже знаешь, что будет хорошо. Но готовый торт всё равно заставляет сказать: «Вот это ВАУ!»🩷

✨Субботняя польза Вы, конечно, можете закидать меня тапками, но… я против выравнивания торта крем-чизом. 😅 Ну не подходит он для этой задачи. И сейчас объясню почему. ❌ Почему не крем-чиз? В крем-чизе много влаги. А влага — не лучший друг, когда нам нужно получить стабильное финальное покрытие. Особенно если дальше у нас мастика. В итоге влага может повлиять на покрытие и на то, как будет выглядеть торт. ☑ Чем я рекомендую выравнивать? Ганашем. И совершенно неважно, какой именно вы выберете: — на сливках — на масле Я, например, больше всего люблю ганаш на масле + хорошая шоколадная глазурь. Для меня это максимально стабильно и предсказуемо. И главное — ганаша нужно совсем немного Никто не говорит, что нужно покрывать торт сантиметровым слоем. Посмотрите на мои торты: слой может быть буквально в несколько миллиметров, и этого достаточно. Потому что задача ганаша — не сделать торт «шоколадным со всех сторон». Его задача — изолировать торт и создать стабильную основу для финального покрытия. А дальше уже спокойно наносим мастику или велюр — и получаем аккуратный, стабильный результат. Кстати, из глазури я очень люблю белорусскую. 🤍 А какое покрытие любите вы?

Посмотрите, что творят наши кондитеры в клубе GRAVITYCAKE 😍 Вот за такие моменты особенно люблю закрытый клуб. Потому что можно сколько угодно рассказывать, что антигравитация — это реально, что сложные конструкции можно освоить, а необычные торты можно научиться делать. Но когда видишь реальные работы участников клуба — всё становится понятно без слов. Кто-то пришёл уже с опытом. Кто-то до этого вообще не работал с такими конструкциями. Кто-то сначала боялся даже начать. А теперь у них вот такие торты 🔥 И самое интересное — каждый участник постепенно начинает добавлять своё: меняет декор, цвета, персонажей, придумывает собственные решения. Поэтому в клубе нет сотни одинаковых копий одного торта. Есть одна технология — и десятки совершенно разных результатов. Работы кондитеров действительно вдохновляют ❤️

Вы точно уверены, что это торт? 🪿 Потому что первая реакция у большинства одна: «Подождите… а где здесь вообще торт?» 😅 А он есть. Внутри — начинка шпинат с вишней 😍 У гуся десятки мелких деталей, которые превращают обычный его в настоящий ВАУ-объект. Разбираем этот торт по частям: — как рождается форма — где спрятана конструкция — как создать реалистичный образ, который удивляет И да… этот урок уже ждёт вас в закрытом клубе GRAVITYCAKE 🩷 Сегодня открыт вход в клуб — можно присоединиться и получить доступ к этому и другим необычным тортам Создавайте не просто десерты. Создавайте эмоции ✨ 👇👇👇 https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso

ШПИНАТНЫЙ БИСКВИТ 💚 Мой любимый вариант — нежный, красивый и с натуральным зелёным цветом 🌿 Ингредиенты: 🥚 Яйца-5 шт 🍚 Сахар-200 гр 🌱 Растительное масло-75гр 🌾 Мука-200 гр 💚 Шпинатное пюре-200 гр ✨ Разрыхлитель-10 г Приготовление: 1. Готовим шпинатное пюре Берём замороженный шпинат примерно в 2 раза больше, чем нужно получить готового пюре Размораживаем и очень хорошо отжимаем воду через мелкое сито Отжатый шпинат смешиваем с растительным маслом и пробиваем блендером до однородной пюреобразной консистенции 2. Готовим тесто Яйца с сахаром взбиваем в чаше миксера до пышной светлой массы ⏱ Ручным миксером — примерно 8 минут ⏱ Планетарным — около 5 минут Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем На минимальной скорости миксера постепенно вводим сухие ингредиенты и шпинатную смесь: ➡️ ложка муки ➡️ ложка шпината ➡️ снова мука ➡️ снова шпинат И так до конца 💡 У шпината нет яркого вкуса и запаха. Но если вы всё же его чувствуете — можно добавить немного ванилина Выпечка: 🔥 Температура — 180°C Так как шпинатный бисквит больше похож на кексовое тесто, лучше выпекать его одним коржом (максимум — двумя) Если печёте один корж: — высота теста в форме около 1,5 см Если два коржа: — высота теста не должна превышать 3 см Выпекаем до сухой зубочистки ⏳ Время выпечки зависит от вашей духовки и диаметра формы 💚 Получается яркий, нежный и необычный бисквит, который отлично подходит для эффектных тортов и красивых разрезов А рецепт «Шпинатного торта с вишней» доступен в клубе GRAVITYCAKE Присоединяйтесь по ссылке: https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso

1 сентября — День знаний 📚 А значит, самое время открывать новые знания и осваивать новые вершины в кондитерском искусстве 🩷 Встречайте новый урок в клубе GRAVITYCAKE — торт «Гусыня» 🪿 Необычная форма, нежный образ и тот самый вау-эффект, который заставляет остановиться и рассмотреть каждую деталь ✨ Внутри урока вы узнаете, как создать этот торт шаг за шагом и добавить в свою коллекцию ещё одну уникальную работу. 🔥 Вход в клуб открыт с 1 по 3 сентября! Начните новый месяц с нового навыка и нового торта вместе с GRAVITYCAKE 👇 https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso https://clck.ru/3Gfnso

ВАШИ СТАВКИ, КТО СТАНЕТ ГЕРОЕМ СЕНТЯБРЬСКОГО ТОРТА В КЛУБЕ GRAVITYCAKE? 👀 На видео видно только несколько деталей. И посмотрим, сможете ли вы разгадать задумку раньше, чем я покажу весь торт 🤫 Это будет животное? Персонаж? Или кто-то, кого вы точно не ожидаете увидеть в гравитации? 👇 Пишите свою самую смелую версию в комментариях. Скоро проверим, кто оказался самым проницательным! Ну что, КТО БУДЕТ В СЕНТЯБРЕ В КЛУБЕ GRAVITYCAKE?

✨Субботняя польза ТРИ РЕЦЕПТА ВЕЛЮРА: какой выбрать? Сохраняйте — собрала 3 варианта велюра и честно рассказываю про плюсы и минусы каждого 👇 🩷1. ВЕЛЮР НА КАКАО-МАСЛЕ Рецепт: • 100 г белого шоколада • 100 г какао-масла • краситель Плюсы: ✨ Очень вкусный ✨ Красивое покрытие ✨ Покрытие не липкое Минус: 💸 Дорого. Белый шоколад + какао-масло— сейчас довольно затратный вариант. 🩷2. ВЕЛЮР НА БЕЛОЙ ГЛАЗУРИ Рецепт: • 100 г белой шоколадной глазури • 30 г кокосового масла Плюсы: ✨ Очень бюджетный ✨ Простые и доступные ингредиенты ✨ Покрытие не липкое ✨ Отличный вариант по соотношению цена → результат Минусы: ❌ Не вижу 😄 🩷3. ВЕЛЮР НА СГУЩЁНКЕ Рецепт: • 20 г шоколада • 55 г сгущённого молока • 8 г желатина • краситель • диоксид титана Плюсы: ✨ Недорогая себестоимость ✨ Доступные ингредиенты Минусы: ❌ При нарезке велюр тянется за ножом — получается эффект жвачки🙈 ❌ При прикосновении покрытие может быть липким А какой велюр используете вы? Пишите в комментариях 👇

Всем слушать 👇

ДВА ТОРТА — ОДНА ЦЕНА. А ВАУ-ЭФФЕКТ РАЗНЫЙ! Сравним обычный торт и антигравитационный? 🍰 Обычный: красиво, вкусно, знакомо. 🚀 Антигравитационный: красиво, вкусно — и «А КАК ЭТО ВООБЩЕ ДЕРЖИТСЯ?!» И самое интересное — цена может быть абсолютно одинаковой. Но клиент получает совершенно разные эмоции. Обычный торт съедят и забудут. А антигравитационный будут фотографировать, показывать друзьям и ещё долго обсуждать. антигравитация — это не просто красиво. Это способ сделать торт более ценным в глазах клиента. ✨ А какой бы выбрали вы: обычный или тот самый «ВАУ, КАК?!»? 👇

ТОТ САМЫЙ ВАУ-РАЗРЕЗ😍 Эстетика должна быть во всём. Не только снаружи, но и внутри торта ✨ Когда разрез вызывает такое же «ВАУ!», как и внешний вид — значит, всё получилось 🎂 🎥 Если вы были на вебинаре — запись уже доступна! А если не получилось попасть на эфир — не расстраивайтесь ❤️ Мы проведём повтор вебинара: 🗓29 августа (сб) — 12:00 и 19:00 МСК 🗓30 августа (вс) — 12:00 МСК Регистрация на повтор: https://gravitycake.pro/web27 Выбирайте удобное время и подключайтесь! 🎂✨ А для наших Клубчан всё самое важное уже ждёт внутри клуба: 🎥 полная запись вебинара 📋 техкарта начинки ✨ дополнительные материалы В GRAVITYCAKE CLUB кондитеры начинают смелее творить. Берутся за то, что раньше казалось невозможным. Пробуют новые начинки и техники. Создают торты, которыми хочется хвастаться. И постепенно понимают: «А я ведь тоже могу!» Потому что когда рядом есть знания, поддержка и люди, которые тоже развиваются, сделать первый шаг гораздо проще ❤️ Именно поэтому мы создавали GRAVITYCAKE CLUB. Это не просто библиотека уроков. Это место, где хочется учиться, пробовать, создавать и расти дальше!