Шеф-повар Дмитрий
Open in Telegram
Авторский канал Дмитрия Чермасова. Шеф с 12-летним стажем. Обладатель звезды Мишлен. Реклама: @piranhafishh
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Шеф-повар Дмитрий
Channel Шеф-повар Дмитрий (@dimachef1) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 13 407 subscribers, ranking 1 874 in the Food & Drinks category and 50 038 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 13 407 subscribers.
According to the latest data from 11 February, 2025, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -151 over the last 30 days and by 0 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 0%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects N/A% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 0 views. Within the first day, a publication typically gains 0 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 0.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Авторский канал Дмитрия Чермасова. Шеф с 12-летним стажем.
Обладатель звезды Мишлен.
Реклама: @piranhafishh”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 12 February, 2025), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
13 407
Subscribers
No data24 hours
-237 days
-15130 days
Posts Archive
13 407
☕️ Дальгона-кофе
😉😉😉😉😉😉
💧 Холодная вода: 2 ст.л.
🍚 Сахар: 2 ст.л.
🥄 Кофе: 2 ст.л.
🥛 Горячее молоко
😉😉😉😉😉😉
Холодную воду соединяем с сахаром, растворимым кофе, размешиваем до однородности и взбиваем миксером до плотных пиков. Вливаем в стакан горячее молоко, а сверху взбитую пенку
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥞 ПП-Панкейки
😉😉😉😉😉😉
🥛 Кефир-1 стакан
🥚 Яйцо-1 шт.
🍚 Сахар-2 ст.л.
🍚 Мука-1 стакан
🥄 Сода-0.5 ч.л.
🍶 Раст. масло-2 ст.л.
😉😉😉😉😉😉
Для начала смешиваем кефир с содой и оставляем на 5 минут.
Берите посуду большего объема, так как, кефир начнет пенится и может даже выльется. За это время взбиваем яйцо и сахар в пышную пену. Смешиваем яичную массу и кефир. Понемногу добавляем просеянную муку. Хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков. Вливаем пару ложек растительного масла и снова перемешиваем до однородности.
Панкейки жарим на сухой сковороде, на медленном огне
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥩 Куриные котлетки с моцареллой.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриный фарш - 500 гр
🥚 Яйцо - 1 шт
🍞 Панировочные сухари - 3 ст л
🧂 Специи (соль, перец, приправа для курицы)
🧅 Лук репчатый - 1 шт
🍚 Мука - 1 ст л
🥫 Томатный соус - 300 мл
💧 Вода - 200 мл
🧀 Моцарелла мини
😉😉😉😉😉😉
К фаршу добавляем яйцо, сухари и специи.Замешиваем фарш и даем постоять 20-30 минут.
Формируем котлетки, в середину добавляем шарик моцареллы.
Обжариваем котлеты на разогретой сковороде с двух сторон.
Отдельно обжариваем лук, добавляем муку и обжариваем еще несколько минут.
Заливаем томатный соус и перемешиваем пока смесь не загустеет.Добавляем воду и кладем в соус котлетки.Тушим под крышкой около 15 минут.
Добавьте соль, специи и зелень по вкусу.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ.
😉😉😉😉😉😉
🍄 Шампиньоны - 200г;
🥔 Картофель - 400г;
🧅 Лук - 50г;
🥚 Яйцо - 1шт;
🍚 Мука рисовая - 20г + 10г на обвалку;
🍶 Масло раст - 1 ч.л.
🧂 Соль, перец - по вкусу.
🥗 Овощи - 400г.
⠀
😉😉😉😉😉😉
Отвариваем картофель, разминаем и остужаем. Тем временем на небольшом количестве масла обжариваем лук и шампиньоны, добавляем соль, перец. Остужаем. В пюре добавляем яйцо, муку перемешиваем. Формируем картофельную лепешку и в центр выкладываем грибную начинку. Аккуратно слепляем края и придаем форму. Обваливаем в муке. Обжариваем с 2 сторон на ап сковороде до золотистости. Кушаем с овощами.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍗 САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриная печень - 500 г
🧅 Лук - 2 шт
🥕 Морковь - 1 шт (крупная)
🥒 Огурцы маринованные - 4 шт
🥚 Яйца - 4 шт
🧀 Сыр - 100 г
🍶 Майонез
⠀
😉😉😉😉😉😉
1-й слой: Куриная печень на крупной терке + майонез.
2-й слой: Обжаренные лук с морковью.
3-й слой: Огурцы маринованные + майонез.
4-й слой: Яйца на крупной терке + майонез.
Повторяем слои
И перед подачей сверху посыпаем обильно тертым сыром.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍗 Гнезда из куриного фарша с начинкой.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Фарш куриный-400 гр
🥚 Яйцо 1 шт
🧅 Лук репчатый 1 шт
🍞 Панировочные сухари 3 ст л
🧂 Соль/перец по вкусу
Для начинки:
🧅 Лук репчатый 1 шт
🥕 Морковь 1 шт
🍍 Ананас консервированный
🧀 Сыр 50 гр
🍶 Майонез
⠀
😉😉😉😉😉😉
К куриному фаршу добавляем, измельченный в блендере репчатый лук, яйцо, панировочные сухари и специи.
Перемешиваем и даем настояться 20-30 минут.
Затем формируем из фарша гнезда, смазываем майонезом, выкладываем пережаренные лук с морковью и сверху ананас.
Посыпаем сыром и ставим в аэрогриль сначала на 20 минут при температуре 120 градусов, а затем еще на 5 минут 180 градусов.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍳 Омлет.
😉😉😉😉😉😉
🥚 5 маленьких яиц или 300мл яичной массы
🥛 молоко 300мл
🧂 соль по вкусу
То есть яичная масса с молоком идет 1:1.
200мл яиц =200 мл молока
⠀
😉😉😉😉😉😉
Взбивать ничего не нужно,только перемешайте вилкой.
Форму берем жаропрочную для выпечки.
Смазывать форму не нужно.
Крышку во время варки не открывайте,только после 20-25 минут кипения.
Если серединка омлета еще жидкая, продолжайте варить под крышкой.
Омлет слегка осядет, для высокого омлета берите форму меньшего диаметра, но высокую.
Форму кладем в горячую воду, накрываем крышкой, варила на огне выше среднего.
После того как вода закипит, после этого момента варим омлет также под крышкой 20-25 минут с этого момента.
По готовности серединка омлета должна быть готовой, не жидкой. Если еще жидкая продолжайте варить.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🫓 Ленивый Хачапури.
😉😉😉😉😉😉
🥚 Яйцо-1шт.
🧂 Соль-1ч.л.
🥛 Молоко-200мл.
🍚 Мука-160гр.
🥄 Разрыхлитель-1ч.л.
🧀 Сыр-300гр.
⠀
😉😉😉😉😉😉
В миске взбиваем одно яйцо с солью.
Затем вливаем молоко и продолжаем взбивать, добавляем муку и разрыхлитель, взбиваем, добавляем натёртый сыр и снова все перемешиваем.
Разогреваем сковородку, хорошо смазанную растительным маслом и равномерно выкладываем всё тесто и накрываем крышкой.
Выпекать на слабом огне 10-12минут с одной стороны, затем перевернуть аккуратно лопаткой(или при помощи тарелки) и выпекать 10 минут с другой.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍗 Вкусный и простой ужин.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Филе курицы-1 филе
🥔 Картофель-5 шт
🍅 Помидор для сочности
🥛 Сметана-250 грамм
🧄 3-4 зубчика чеснока
🥬 Зелень
🧂 Соль, перец по вкусу
⠀
😉😉😉😉😉😉
Филе разрезаем пластинами и смазываем специями, я взяла просто специи для курицы, где есть соль.
Картофель нарезаем пластинами и также маринуем, соль, перец, копченная паприка, оливковое масло.
Вообще копченная паприка классная специя, придает особый вкус еде.
Соус: я использовала сметану, можно и майонез, положила чеснок и зелень.
Собираем: слой картофеля, филе, соус, картофель, соус и сверху помидор.
В духовку при 180 градусах на 45-50 минут, затем насыпаем слоем натертый сыр и буквально через минуту достаем, чтобы сыр не превратился в корочку.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍰 Тортик без выпечки.
😉😉😉😉😉😉
🥛 Сметана 20% 250гр
🥛 Вареная сгущенка 1б
🍌 Банан 1шт
🍪 Печенье рыбки 200гр
🍫 Какао
⠀
😉😉😉😉😉😉
Все ингредиенты смешать между собой,выложить в форму и убрать в холодильник на пару часов или же на ночь. Тортик готов!
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥞 Приготовим нежнейшие сырники из двух видов творога.
😉😉😉😉😉😉
🧈 Творог рассыпчатый - 180 гр
🧈 Творог в брикете - 180 гр
🍚 Мука рисовая - 2 больших столовых ложки (возможно понадобится чуть больше)
🥚 2 желтка
🍚 Сахар - 2 ст ложки
🧂 Соль - 1/2 ч ложки
⠀
😉😉😉😉😉😉
Смешиваем ингредиенты в глубокой миске.
Формируем сырники (вместо формочек можно использовать обычные стаканы).
Недолго обжариваем с двух сторон.
Подаем со сметаной и любимым вареньем.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍳 Интересный вариант завтрака.
😉😉😉😉😉😉
🥚 Куриные яйца - 2 шт.
🧈 Творог в брикете 5% - 1 ст.л.
🥛 Сметана - 3 ч.л.
🧂 Соль/специи по вкусу
🍖 Ветчина
🍅 Помидорки черри
🧅 Зеленый лук
🧀 Сыр сулугуни
(количество начинки определяйте сами)
⠀
😉😉😉😉😉😉
Яйца, творог, сметану, соль, специи в форме разминаем вилкой до однородной консистенции.
Добавляем начинку и убираем в духовку на 15 минут (180 градусов).
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍍 Куриное филе с ананасом под сыром.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриное филе
🧂 Соль и специи
🧈 Масло
🍍 Ананасы консервированные
🧀 Сыр
⠀
😉😉😉😉😉😉
Куриное филе отбить, посолить, поперчить. Из пергаментной бумаги сделать лодочки, смазать слегка маслом, уложить куриное филе, сверху положить кружочек ананаса, на ананас пластинку сыра, у меня гауда, твёрдый сыр. Запекать в разогретой духовке 30 мин до румяной корочки.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🌮 Хрустящие чебуреки на минералке.
😉😉😉😉😉😉
на 12 чебуреков
Тесто:
🍚 500 гр муки
🧂 1 ч.л соли
🍚 1 ч.л сахара
🍶 3 ст.л раст масла
💧 230 мл минеральная газированная вода
Начинка:
🥩 Жирный фарш - 250 гр
🧅 1 луковица
🍅 1 маленький помидор
🧂 Соль/перец по вкусу
⠀
😉😉😉😉😉😉
Замесить тесто и оставить отдыхать при комнатной температуре, пока занимаемся начинкой. К фаршу натереть лук и томат. Посолить и поперчить.
Тесто разделить на 12 равных шариков, тонененько раскатать тесто, выложить фарш, хорошо прижать края, чтобы начинка не вытекала и жарить на растительном масле с двух сторон до румяности.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥐 Синнабоны.
😉😉😉😉😉😉
для теста:
🥛 250 мл теплого молока
🥚 2 яйца
🍚 4 стакана муки
🧈 80 гр.сливочного масла
🍚 70 гр.сахара
🥄 2 ч.ложки сухих дрожжей
для начинки:
🧈 сливочное масло 40 гр
🍚 сахар
🧂 корица по вкусу
⠀
😉😉😉😉😉😉
В теплом молоке развести дрожжи, перемешать, оставить на 10 минут. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло, сахар. Перемешайте. Постепенно добавьте муку. Накройте и поставьте в теплое место.
Когда тесто поднялось (примерно час), его нужно обмять и еще минут 5-10 дать полежать под полотенцем
затем раскатайте тесто , смажьте его растопленным сливочным маслом (ушло примерно 40 гр), присыпьте сахаром, корицей. Скатайте рулет и разрежьте на булочки по 3-5см. Выложите в форму для выпечки, дайте им постоять минут 5-10, затем выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Горячие синнабоны смажьте кремом (140 гр творожного сыра, 2 ст.ложки сахарной пудры).
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥐 Быстрые пирожки. Тесто - пух!
😉😉😉😉😉😉
🍚 2.5 стакана муки
💧 0.5 стакана теплой воды
💧 О.5 стакана кипятка
🧂 1 ч.л. соли
🍚 1 ст.ложка сахара
🍶 3 ст.ложки подсолнечного масла
🥄 1 уп.сухих дрожжей (8 гр.)
⠀
😉😉😉😉😉😉
В половине стакана теплой воды разводим дрожжи и сахар и даем постоять опаре 10 минут. Далее вводим в жидкость соль и подсолнечное масло и следом засыпаем половину муки, замешиваем тесто.
А теперь главный момент) тесто будет заварное, поэтому кипятим чайник и вливаем пол стакана кипятка, всыпаем вторую половину муки и продолжаем замешивать тесто сначала ложкой, потом руками. И сразу начинаем лепить и жарить пирожки.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍕 А-ля пицца.
😉😉😉😉😉😉
🍞 Хлеб тостовый
🥫 Кетчуп
🧀 Сыр моцарелла - 350 гр.
🫒 Маслины, оливки
🫑 Перец
🍅 Помидоры черри
⠀
😉😉😉😉😉😉
Хлеб смазываем кетчупом, или если хотите, майонезом.
Выкладываем немного сыра моцарелла, затем оливки, маслины, перец, помидоры, и опять посыпаем небольшим количеством сыра поверх начинки.
Убираем в разогретую духовку до 200 гр. на 15-20 мин.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥩 Быстрые рубленные котлетки.
😉😉😉😉😉😉
🍗 800 гр филе бедра (или грудки)
🥚 3 яйца
🍶 2 ст л майонеза
🧀 100 гр сыра
🥬 Зелень/приправы
🍚 3 ст.л муки
⠀
😉😉😉😉😉😉
Мелко нарезать филе, добавить яйца, приправы, мелко рубленную зелень, натертый на тёрке сыр, майонез и муку.
Выкладывать на сковороду удобно столовой ложкой.
Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥐 Пирожки-минутка. Без дрожжей!
😉😉😉😉😉😉
🥚 1 яйцо
🧂 1 чл соли
🍚 1 чл сахара
🥛 300 мл тёплого кефира
🧈 50 гр сливочного масла
🍚 ~500 гр муки
🥄 10 гр разрыхлителя
🥩 400 гр фарша
🧅 1 луковица
🥬 Зелень
🧂 Специи
⠀
😉😉😉😉😉😉
Соединить все ингредиенты, замесить тесто, накрыть полотенцем, пока подготавливаем начинку. Разделить на 10 разных частей, выложить начинку, сформировать пирожки, жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍶 ПП майонез.
😉😉😉😉😉😉
🥚 Желток вареный 3 шт
🍶 Сметана 10% 4 ст л
🥫 Горчица 1 ч л
🍋 Лимонный сок 1 ст л
🧄 Сушеный чеснок 1/2 ч л
🧂 Соль 1/2 ч л
⠀
😉😉😉😉😉😉
Желтки растереть вилкой, добавить сметану, горчицу, лимонный сок, чеснок сушеный и соль.
Все тщательно перемешать.
Если останутся комочки можно перетереть через сито.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
