ВеданаЧай

РЫЖИК ОБЫКНОВЕННЫЙ ⠀ Рыжик – общее название для нескольких видов грибов рода Млечник. Употребление рыжика улучшает зрение, состояние кожных покровов, волос. Рыжики обладают массой полезных свойств: 🍄‍🟫предотвращают прогрессию раковых клеток, 🍄‍🟫оказывают антиоксидантное воздействие, 🍄‍🟫укрепляют сердечно-сосудистую, иммунную систему, 🍄‍🟫 повышают жизненный тонус. Образуют вещество лактариовилин, которое стимулирует адаптационные способности организма. Большая концентрация витамина А улучшает зрение, состояние кожного покрова, повышает секрецию мелатонина. Клинические испытания показывают, что употребление этих грибов усиливает действие препаратов направленных на лечение легочных заболеваний, ускоряет выздоровление и процесс реабилитации. Наличие пищевых волокон и балластных веществ стимулирует деятельность кишечника, устраняет проблемы со стулом и способствуют очищению организма. Систематическое включение в рацион нормализует обмен веществ. Научно доказано, что рыжики активно воздействуют на раковые клетки и устраняют возможность возникновения онкологии. ⠀ Рыжики, как гриб совсем не прихотливые. Их не нужно чистить. Их только следует отмыть от песка или очистить от лесного сора.  Я салфеточкой протираю, если рыжики не в песке. А солить их одно удовольствие! У рыжика настолько свой грибной аромат, что ему никаких специй не нужно. Вымыли - солью пересыпали, под гнет положили. Через двое - трое суток они готовы. Вкуснее соленых рыжиков мне, кажется, не может быть не один гриб.😁😁😁 ⠀ Раньше в старину, в Каргополье рыжики солили в бутылях с широким горлышком и поставляли к царскому столу (это я слышала от родителей ещё в детстве). Бутыли запечатывали смоляной пробкой - и доставляли в Москву и Петербург. ⠀ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫЖИКОВ. ⠀ Грибы очистить от песка и сора, промыть в проточной воде, уложить в емкость шляпкой вниз и присолить каждый слой ( на 1,5 кг грибов - 2 столовых ложки соли). Не добавлять никаких специй. На последний слой положить крышку и на нее гнет. Оставить в тепле на 3 дня. Когда грибы забродят - досолить при необходимости и поставить емкость в холодильник. Потом я раскладываю по банкам  и добавляю сверху немного чеснока и листья хрена и подорожника, для защиты от плесени. ⠀ Скоро в наличии пряная соль с рыжиком.😁😁😁