АМИНА ФАТУЛЛАЕВА

Закон 29 из книги Роберта Грина «48 законов власти» гласит : планируйте все до самого конца. Грин пишет : «Если вы планируете до конца, вас не сокрушат обстоятельства и вы будете знать, когда остановиться. Осторожно направляйте судьбу и помогите определить будущее, продумывая все на много шагов вперед». Второй постулат из книги Стивена Кови «7 навыков высокоэффективнных людей»таков, начиная, представляйте конечную цель. Итак, мы сняли уже два интервью и скоро вы увидите на канале моем.

https://pirexpo.com/ Друзья, уже завтра главная выставка индустрии гостеприимства. Будет проходить мероприятие в Крокус Экспорт,Москва с 3.10-6.10 . Я также буду на мероприятии 3.10 и выступаю в этот день с темой : «Аудит в своем бизнесе. Системное управление в ресторане.»Буду рада лично с каждым пообщаться и в целом пересечься. Так как график очень плотный буду только в этот день до 15:30 максимум. Смотрю сейчас, что билеты все проданы, но тем не менее как говорится, если нужно, то увидимся. Буду в зоне 👉Бизнес и Финансы ( Ресторан).

Друзья, приветствую. Буду выступать 10.10.23 в 14:00-14:30 на RestoExpo! Расскажу о том,как управлять прибылью ресторана. Где разберем : 🔺Как грамотно составить финансовый план и после достичь доходную часть. 🔺Как выстроить систему обучения по продажам в ресторане. И при этом замотивировать команду на результат 🔺Как через собрания, объединить и направить команду на выполнение плановых показателей. 🔺Как увеличить ключевые финансовые показатели: выручку, средний чек, кол-во гостей. 🔺Как грамотно управлять затратами и экономикой в ресторане. 🔺Умение самостоятельно проводить аудит и составлять план действия после проведения. ❗️За 30 мин 😁и такую глобальную и мощную тему. Выставка пройдет онлайн, вход свободный! Регистрация за 2 минуты по ссылке: https://clck.ru/35qepZ (оранжевая кнопка зарегистрироваться) Готовьте свои вопросы, пообщаемся в прямом эфире! "

Приветствую, друзья. Вчера прошла съемка для моего ютуб канала в формате интервью, я была интервьюером и это новый для меня формат, с учетом того,как люблю бесконечно и безостановочно говорить,но на этот раз была просто «молчуном»и поверьте-это ну очень было сложно Тема встречи: «Ошибки при проектировании и как избежать этих ошибок и при этом сохранить деньги». Мы были в гостях у Романа Буйнова ( основателя и лектора инженерно-технологического проектной мастерской, у Романа 20 лет стажа в проектировании и параллельно он совладелец проектной мастерской www.ITMRB.ru |Технофлот www.tfdecor.ru). Не много волнительно перед выпуском этого интервью…

Друзья, приветствую. Вот уже месяц идет активная разработка моего ежедневника, а думала об этом как год. Думаю, что будет готов в октябре к 20му числу, так как мой перфекционизм требует проработать разные гипотезы . Но уверена , вы будете от него в восторге , ведь у меня огромное количество ежедневников и так как считаю, что рука-это продолжение мозга , все что вы пишите и планируете, по большей части достигаете. А главное выгружаете из головы лишнее, если ведете например дневник.

Всех приветствую, друзья. Думаю над статьей об управлении своим временем и грамотном планировании. Кстати, как раз идет полным ходом создание ежедневника, что по названии говорит о себе : «Управляю и масштабирую» Эпиграф к ежедневнику : «Думаю масштабно- Действую быстро» Мысль преследовала о создании ежедневника уже более года, после огромного количества аудита и обучений. Итак, вернемся к началу сообщения, поделитесь пожалуйста, как вы планируете свои задачи ? Насколько вы все успеваете ? И в целом, что для вас планировать и успевать все своевременно ? Благодарю заранее ☺️

https://dzen.ru/a/ZQMwOGamlj02ilFk Друзья, три часа надеюсь прошли не за зря.

Смотрите, какие прекрасные слова. Цель -это основа Цель определяет человека. Масштаб цели определяет масштаб человека. Друзья, сегодня скину о персонале и причины текучки. Вдохновилась после совещания с сетевыми проектами, выложу до 21

Друзья,всем доброй ночи.Нашло вдохновении и написала мини статью на своем канале .Буду рада,если статья Вам будет полезна,взяла себе за правило писать каждый день.Скажем так,это тренировка для создании книги.

🔲Станьте неким тайным покупателем и заодно проверьте себя с точки зрения понимания выручки дня этого заведения, гостей и среднего чека. ▫️Понаблюдайте за сервисом, работой зала и задайтесь вопросом , а где они не до зарабатывают ? ✅Это такой же навык, как умение читать или писать, ее можно и нужно развивать. ▪️Надсмотренность-это визуальный опыт, который нам помогает где у нас хорошо и где нужно доработать. Так как взгляд намыливается, нам дает новое дыхание. 🔘Но это не тогда, когда вы смотря на других, бежите все впихивая по пути в себя и в свой бизнес, где после в стрессе ваш персонал.Все должно поддаваться логике и конечно концепции. 🔴Конечно можно жить и без надсмотренности , но тогда много идей и трендов будут проходить мимо, хотя вы бы внедрив могли улучшить качество сервиса и в целом показатели. Итак, как же нам с вами развить надсмотренность ?) ▪️Превратить в привычку. Привычка новая слабее старой, так что во всем должна быть дисциплина и план, когда идете, с кем идете, где фиксируете, какой вывод делаете , а главное, что дало это вам …? ▪️Старайтесь планировать в график. В месяц один день посвящаете походу в три точки. ▪️Пишите выводы после визита и обсуждайте с командой. Кому и что. Это своего рода и анализ конкурентов и заодно настроиться на новую волну. Всем плодотворной работы.

Надсмотренность Считаю, что всем нам руководителям нужно периодически со своими топами выходить в разные заведения и обсуждать увиденное, услышанное, скушанное…. ▫️Важно всегда и во всем быть в позиции наблюдателя и всегда в вопросе. Какие лучше задавать себе вопрос : 🔹Почему концепция именно такая? ▫️Почему она стоит именно в этом месте? 🔹Почему именно такой интерьер подобрали ? ▫️Почему такое меню и на сколько верно все расположено ? 🔹Почему вы вдохновились или не вдохновились ? ▫️Почему такая витрина, дресс код, музыка, сервировка и тд и тд и тд …. 🔸Не забывайте закидать вопросами сотрудников( про историю, про меню, про поток и тд)

В понедельник расскажу о всех командировках за август и сентябрь ❤️

Вопросы шеф повару: ❗️Расскажите коротко о себе ? ❗️Почему вам нравится быть шеф поваром ? ❗️Что вас интересует в работе в нашем ресторане? ❗️Расскажите о ваших сильных и слабых сторон? ❗️Что вынудит вас уволиться ? ❗️Какие ваши ценности и ваша миссия? ❗️Какое блюдо вы больше всего любите готовить? ❗️Почему вы уходите от нынешнего работодателя ? ❗️Ваши достижения за последние три месяца ? ❗️Какой у вас FC и как вы достигли этого результата ? ❗️Какие ваши показатели -и + по инвентаризациям ? ❗️Расскажите мне о случае, когда вам приходилось работать с трудным сотрудником? ❗️Какие были конфликтные ситуации с руководством ? ❗️Как вас приняла команда при вашем назначении/приходе ? ❗️Есть ли у вас опыт сочетании еды и вина ? ❗️Каков ваш опыт покупки ингредиентов и составления бюджета ? ❗️Какой у вас стоял KPI на предыдущем месте и как достигали ? ❗️Какими качествами , по вашему мнению, должен обладать шеф-повар ? Здесь выше не все вопросы, но на этом остановимся, конечно, к каждому вопросу прилагается еще и уточняющие вопросы. ⁉️⁉️⁉️Открытые, Уточняющие, Проективные вопросы должны быть. ❌Нельзя задавать вопросы : Будущие, Сдвоенные, Наводящие. 📝Прошлое -лучший предсказатель будущего. 📊Не забывайте рассказать обязательно, даже если не берете на работу об: основных обязанностях, о графике, об условиях работы, что входит в соц пакет и обязанности работодателя. 📈Используйте правило 80/20 и формулируйте кратко, конкретно. Никогда не додумывайте за кандидата и выясняйте причины поступков. Всем хороших выходных и топ лидеров в команде.

Найм шеф повара Мне приходится много собеседовать топ лидеров в общепите и при найме,всегда обращаю внимание на : ✅Соц сети кандидата ; ✅Оформление резюме и фото ; ✅На аватарку и ник в Вотс ап, в телеграмм и тд ; ✅На дресс код и в целом внешний вид ; ✅Во время или раньше выходит на связь и многие нюансы. По времени всегда закладываю не меньше часа на топ позицию, если менеджеров набираю то минут 30 , а если линейного то уже 15-20 мин. Прежде чем выйти к кандидату, я должна изучить все о кандидате в его резюме и быть готовой грамотно и верно задавать вопросы по компетенциям.

Я очень люблю читать и стараюсь в месяц от 2х до 4х прочесть и фиксировать в своих заметках, что взяла для себя. Все мы понимаем, что периодически нужно обновлять свои знания и вспоминать забытое . Сегодня прилетела в Узбекистан, Ташкент для проведения аудита в сети и после составления с командой стратегической цели на 3-5 лет. Думаю, что начну с вами делиться своими мыслями и инсайтами об увиденном.

✅Каждый из вас отвечает за ВСЕ показатели и работает над одной целью. ✅Важно всегда проводить анализ конкурентов. Сайт/заведении/соц и тд ✅Всегда говорим : «Мы/Наш» ✅Совещание лучше начинать не только с Миссии и ценности, но и с того ,что наша компания ТОП, мы лидеры и какой у нас продукт. ✅Люди , которые не решаются высказать свое мнение или боятся реакции на него, не чувствуют себя полноправными участниками проекта и не станут работать над ним до изнеможения. ☀️И на этом остановлюсь. Книга стоит того, что б стать настольным.

Пять пороков команды Прекрасная книга и легко очень читается. ✅С новшеством в компании приходит новая команда. ✅Компании нужны результаты, единственный показатель-это эффективность команды. ✅Доверие-вот основа настоящей командной работы. Первый порок команды возникает, когда некоторые отгораживаются от коллег. ✅Команда должна не боятся спорить и отстаивать свою точку зрения, здоровый конфликт это нормально. ✅Работа команды начинается с доверия друг к другу. ✅Каждый должен знать слабые и сильные свои стороны и работать над усилением. 🍿Когда каждый сосредоточен на общем результате и использует его как мерило собственного успеха , ЭГО остается под контролем. ✅Конечно, прибыль очень важна , но это краткосрочный результат , промежуточный. Важна впервую очередь команда. ✅Успех может быть только общим.

https://blog.quickresto.ru/nematerialnaya-motivaciya-sotrudnikov-v-restorannom-biznese Друзья, вышла статья про нематериальную мотивацию сотрудников.