АМИНА ФАТУЛЛАЕВА

№13 Restaurant #обзорнавкус

“Основная концепция ресторана № 13 — овощи, как отдельное гастрономическое искусство. Глен Баллис собрал воедино все свои знания о границах и гранях вкусов каждого из овощей, которые мы привыкли видеть скорее на вторых ролях, сделал ставку на сезонность и выразил всё это в меню нового заведения на Малой Бронной, 13” Когда заходишь в ресторан №13, чувствуется атмосфера нового года. Дверную группу красиво украсили новогодними шариками розового цвета. В зале уже стоит наряженная елка, а в музыке можем услышать рождественские мотивы. Хостес любезно проводила меня к столику. Проходя по залу меня встречают улыбки официантов и поваров, кухня в ресторане открытая. Очень приятно наблюдать за выкладкой блюда во время ожидания. Деревянные столы, живые цветы и приглушенный свет создают камерную и теплую атмосферу. В интерьере очень много изгибов и плавных форм, есть элементы высокого искусства. Довольно уютно. Меню подали сразу. Сориаентировали по непонятным названиям и рассказали о составе блюд. Сегодня выбор пал на Табуле.Лимон (430), Батат.Томатная сальса.Дзадзики (740), Сибас.,Цветная капуста. Брокколи.Фундук (1540), а на десерт Яблочный пирог.Карамель (670) и Травяной чай. Хлебная корзинка шла как комплимент. На кухне нет блюд во фритюре, сделан максимальный акцент на запеченных овощах. Моим фаворитом вечера стал салат Табуле. Это крупа с зеленью, а Нотки лимона в салате более полно раскрывают его насыщенный вкус. История салата «Табуле» восходит ко временам халдеев, семитских народов, которые заселили Месопотамию, в третьем тысячелетии до нашей эры. Повара смешивали все виды овощей в одном блюде и подавали его на стол, отсюда и название - Табуле. Все блюда подали довольно быстро. Десерт с чаем ожидала примерно 15 минут. Но это стоило того, запеченные яблоки и сочетание карамели с мороженым, такой простой, но одновременно запоминающийся вкус. Замечаний по сервису нет, все красиво, быстро и аккуратно. Официант предельно вежлив, но увы, мне не удалось узнать его имени. Счет принесли меньше, чем за минуту. Уборная достойна отдельного внимания, очень красивые композиции из трав застали меня даже там, аромат приятный. А крем для рук, выветривается очень долго, оставляя приятное напоминание о посещении заведения. Друзья, поужинать в ресторане №13 отличное решение, рекомендую к посещению. Малая Бронная, 13 #обзорнавкус

НОВОСТИ ТОБОЛЬСКА Туристический потенциал Тобольска развивается. Общепит - одно из направлений, формирующих впечатление о городе. Владельцам этого бизнеса и был адресован обучающий курс «Эффективное управление рестораном" с экспертом международного уровня Аминой Фатуллаевой. Что нужно для развития общепита, смотрите в нашем сюжете. https://vk.com/wall-5735566_67413

Очень действенный способ контролировать и планировать свое время - Колесо Баланса. Это инструмент, который помогает оценить, насколько вас устраивает положение дел в разных сферах жизни. С помощью колеса балансы вы оцениваете все свои сферы жизни от 0 о 10. После проводите анализ, какая сфера жизни сейчас страдает и нуждается в развитии. Выпишите отдельно секторы с самыми низкими баллами, задайте себе вопрос - почему так получилось? Что я могу сделать, чтобы улучшить эту сферу жизни? На этом этапе важно составить четкий план. 1. Сначала поставьте цель — какой результат принесет вам чувство удовлетворения и комфорта в этой сфере? 2. Определите, какие действия необходимо предпринять для решения проблемы. Поставьте временные рамки, в которых вы хотите прийти к желаемому результату. 3. Будьте гибкими. Не стоит жестко придерживаться равномерного распределения между всеми сферами жизни. Время от времени некоторые аспекты могут требовать большего внимания, это совершенно нормально.

МОСКВА-КИТАЙ время в пути 20 минут ЧИХО - топовая упиумная китайка, попадая в которую человек телепортируется в фантазии собственного подсознания. Здесь много цвета, неоновые вывески и яркие блики искусственных ламп соседствуют с граффити на стенах, а винтажная мебель - с предметами современного искусств. Именно так себя позиционирует самая «трушная китайка»Москвы. На днях удалось побывать в ЧИХО на Пятницкой. Действительно, дизайн, свет, мебель, сервис и множество деталей мгновенно погружают нас в атмосферу Китая. Порадовал сервис, разнообразное меню и довольно хороший выбор блюд для вегетарианцев. Я не ем мясо уже больше 4 лет, поэтому отдала предпочтение - жареному рису, тофу и закускам. Тофу с брокколи и рисом - без комментариев, идеальный баланс вкуса. Из закусок попробовала: древесные грибы с овощами, баклажаны в кисло сладком соусе и битые огурцы. Стоит отметить, что баклажаны острые, там есть красный перец. Но вкус каждого блюда но уровне. Порцие большие, подача аккуратная, все в едином стиле. Время приготовления блюда не более 5-7 минут. Именно в этом заведении китайской сети есть чайные церемонии и чайные мастера. Ты можешь прийти и просто помедитировать за таким прекрасным процессом как - чайная церемония. (чашечки с рыбками, отдельный комплимент посуде). Чихо- это заведение для всех, кто любит вкусно и сытно поесть. Средний чек 450р. Качество - цена соответствует, можно сказать, что даже качество превосходит. Советую к посещению. #обзорнавкус ул.Пятницкая, 11/23 м.Новокузнецкая

Кто и во что именно готов вкладываться на рынке HoReCa? На каких продуктах сегодня имеет смысл строить концепцию? И многое другое сегодня обсуждали на Крупнейшей в России конференции об индустрии питания вне дома. Организатором был журнал «FoodService». Эксперты сейчас говорят о том, что рынок HoReCa вырастет на 10%. Ожидаются новые концепции и ресторанные мероприятия. Интересная новость для всех - планируют ребрендинг Вкусно и Точка. В 2024 году трендами для общепита станут: цифровой маркетинг и диджитализация, высокий спрос на доставку, вегетарианское меню, здоровые продукты питания с эко упаковками. Будут популярны кофейни с кухней, а фаст-фуду прогнозируют стабильный и уверенный рост. Концепции быстрого обслуживания будут пользоваться большим спросом на рынке Если вы планировали открытие своего ресторана или кофейни, сейчас самое время написать бизнес-план на 2024г и начать действовать! Наша команда готова вам в этом помочь. Оставляйте заявки Следите за трендами и масштабируйте свой бизнес!

Друзья, начинайте день продуктивно. Старайтесь планировать и все самые важные и сложные задачи выполнять в первой половине дня. Сегодня утром первой для меня задачей была фотосессия. Мы отсняли очень много полезной информации для вас о персонале, стратегическом планировании, выгорании руководителя и многом другом. Все материалы будут здесь - https://instagram.com/consulting_af?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Подписывайтесь, чтобы не пропустить!

Побывав в Тобольске вы обязательно пойдете к Белокаменному Кремлю. Это самое сердце города, оно притягивает туристов своей удивительной историей, которая началась еще в 18 веке. В белокаменном Кремле на площади у дворца наместника находится ресторан “Дворцовая”. Ресторан на площади в центре города, вы когда-нибудь такое видели? В Тобольске это случилось! В заведении царит атмосфера 18 века, мы это чувствуем, когда только начинаем открывать дверь с золотыми ручками и проходить сквозь толстые стены прошлых веков. Зал пропитан историей, восстановленные изразцы на стенах, ламповый свет и свечи, композиции елочных ветвей под потолком. Отдельное внимание стоит уделить мебели, все продумано до мельчайших деталей. Шелковые вставки на стульях, которые рассказывают нам о шелковом пути, изображения диких сибирских животных на картинах, столы из камня. Посуда и сервировка тоже соответствуют интерьеру. Меню ресторана можно назвать по-настоящему сибирским. Горячие блюда с диким мясом и гречкой, авторский хлеб с клюквой и домашнии настойки. Но авторская кухня, морепродукты и прочие изыски также присутствуют. Шеф ресторана Сергей Спиридонов помимо основного меню ввел сет “Ужин с губернатором”, на котором нам тоже посчастливилось побывать. Сет включает в себя пять блюд, они сопровождаются напитками и отдельным периодами правления губернаторов Тобольска. На столах оказываются вкусы, которые губернаторы привозили в столицу Сибири с 10 по 19 века. Это было 1,5 часа погружения в историю и вкусовых впечатлений. Стоит отметить: настойку из ревеня, хлеб с клюквой, масло с рыбным оттенком и тарталетку из грибов. Очень интересные вкусовые сочетания. По основному меню: Моим фаворитом стала паста - фетучини с щечками и баклажаном. Очень нежное мясо, запеченные помидоры, специи, которые придают баланс вкуса и пикантность блюду. Гречотто с сердечками и куриный бульон будто вернули в детство. Все помнят как мама готовила гречку с молоком или варила суп, когда вы простужались? В блюде чувствовался такой же приятный и домашний сливочный вкус гречки и вся мамина любовь в курином бульоне. А горячий кусочек Бородинского хлеба… Есть замечания к блюду “Жареный сулугуни с инжиром в красном вине”, сулугуни показался не в меру мягким, инжир ожидался свежим, но ожидания не оправдались. Инжир подается восстановленным с соусом “Тархун”. Соус понять тоже не удалось, возможно это блюдо не для всех. Дворцовая - это ресторан с любовью и историей. Здесь вкусно, присутствует сервис и внимательность к каждому гостю. Побывав в Тобольске, нельзя не прийти на сеты или просто на уютный ужин в ресторане в сердце белокаменного Кремля. Красная площадь, 1с2 #обзорнавкус

Ресторан «Дворцовая» г. Тобольск

16 и 17 ноября в Тобольске проводили обучающий 2 - дневный курс «ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ». Спасибо всем, кто стал участником мероприятия. Мы проделали с вами огромную и плодотворную работу. Теперь внедряйте полученные знания и инструменты в свой бизнес. Буду ждать вас на новых курсах и интенсивах! #любим_работаем

Друзья, приветствую. Совместно с DV School мы запускаем оффлайн тренинг в городе Тобольск. Если вы вдруг будете рядом, то будем рады Вам.

Только 16 и 17 ноября в Тобольске! ‼️АМИНА ФАТУЛЛАЕВА - ресторанный эксперт, основатель AFatullaeva консалтинг и наш главный наставник совместно с управляющей командой DV GROUP проводит обучающий 2 - дневный курс «ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ» 16.11.2023 1. Сезонность в ресторанном бизнесе и как к этому готовиться 2. Личная эффективность менеджера 3. Роль менеджера в управлении и обучении команды 4. ХАССП. Основы санитарных норм на производстве 17.11.2023 1. Управление сменой 2. Управление продажами и мотивация сотрудников 3. Влияние на выручку и прибыль ресторана СПИКЕРЫ КУРСА ⚪️Амина Фатуллаева - эксперт в ресторанном бизнесе, антикризисный управляющий, наставник и основатель международной консалтинговой компании ⚪️Светлана Орден - операционный директор DV Group ⚪️ Юлия Вакулик - руководитель отдела обучения DV Group ⚪️ Любовь Быкова - эксперт-аудитор, заведующая производством DV Group Не упустите возможность стать эффективным управленцем! ЗАПИСЬ НА КУРС В ШАПКЕ ПРОФИЛЯ👇🏻 https://dvschool.ru/ ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ КУРСА 89829236615 Юлия

https://horeca.bfnashedelo.ru/restaurant/ Друзья, если вдруг вы живете в Нижнем Новгороде или будете проездом то приглашаю Вас на мероприятие 👇 НАШЕ ДЕЛО РЕСТОРАН 14 НОЯБРЯ 2023 ТЕХНОПАРК “АНКУДИНОВКА”

Доброе утро, друзья. Провела аудит и пишу сейчас из аэропорта Атырау( красивый город с населением +-400.000) . В течении 4х дней комплексно все блоки: ▪️Финансы; ▫️Производство; ▪️Персонал; ▫️Маркетинг; ▪️Безопасность; ▫️ХАССП. Проводили с 9:00-21:00 И после проведения провели тройное совещание(АУП ; АУП +Руководители точек;Директор и владельцы). Составили план действия, что нужно внедрять и делать в течении 6 месяцев и в течении месяца где дистанционно буду курировать всех топов по внедрению. А самое главное увидели, где теряем $ и как увеличить ДОХОД в работе с командой, с меню, с маркетингом, с визуалом и тд Очень довольна результатом и уже проведя аудит мы параллель что-то внедряли.

Друзья, всех приветствую. Сегодня второй день как в командировке по проведению аудита всего бизнеса. А пока тут провожу аудит, решила поделиться ссылкой на вебинар :«Как правильно выстроить управленческий учет» bit.ly/3S38vMl Не люблю я слово «Правильно», так как считаю, что у каждого свой подход и если вы считаете, что так правильно, значит так и есть. Обычно на выступлениях говорю, есть мои ботинки и ваши…. Так что жду вас, вебинар состоится 2.11 и после проведения полечу уже на третий аудит в город Иркутск. Там то я еще не была 🤗

Друзья,проводя аудиты в общепите не раз уже сталкивалась с воровством среди сотрудников и считаю, что когда мы знаем максимальные схемы, то тем самым можем обезопасить свой бизнес. Основные схемы воровства в ресторане -Обслуживание посетителей без чека; -Махинации на кассе; -Махинации с программой лояльности; -Повторное обслуживание по одному и тому же чеку; -Подлог (подмена) продукции; -Недолив или недовес продукции; -Продажа неучтенного или «левого» товара; -Сговор с поставщиками за вознаграждение (откат); -Неоправданное списание товара; -Заявление официанта о том, что гость ушел, не расплатившись и Тд и Тд и Тд 🔺Инструменты борьбы с воровством в ресторане: -Видео- или аудионаблюдение -Стандарты работы -Инвентаризация(Кухни|Бара|Посуды|Оборудований|Мебель да-да такое тоже бывает, что уносят 😁) -Журнал событийный ( всегда контрол и анализ ) и тд. 😉Мое кредо 👉Доверяй, но проверяй. Без обид. Так к чему весь выше мой монолог( все помнят, как люблю много говорить 😁), хочу что б вы время зря не теряли и послушали моего коллегу из Quick Resto Алексея Гаврилова. Вы обсудите на вебинар, что будет 17.10: - Основные причины воровства - Как персонал обманывает рестораторов: самые ходовые схемы в общепите - Как обезопасить свой бизнес от злоупотреблений сотрудников - Возможности автоматизации и лайфхаки из практики Регистрируйтесь и получите инструкцию «3 проблемы общепита и их решение при помощи автоматизации»: https://bit.ly/3Q9KlP0

Друзья, на нашем Ютуб канале вышло не просто новое видео... Это очередное видео-интервью в рубрике "Сотрудники | Гости | Бизнес". В этой рубрике мы берем интервью у настоящих профессионалов своего дела, специалистов в сфере ресторанного бизнеса и просто замечательных людей! В сегодняшнем выпуске основатель инженерно-технологической мастерской, управляющий партнёр студии дизайна интерьера "Finoarte" в Москве, а также директор Московского филиала компании "Technoflot" - Роман Буняков расскажет нам о главных трендах проектирования на 2023 год, раскроет секреты бюджетного проектирования и поделится советами по предотвращению ошибок. Предлагаем Вам не тянуть время, а прямо сейчас переходить на канал (ссылка в шапке профиля) и наслаждаться полезным, интересным и информативным контентом! Всем успешного бизнеса и позитивного настроения, встретимся на канале! https://youtu.be/I3Ve3cIOOYg?si=QTOmghKLOgsu3iep