АМИНА ФАТУЛЛАЕВА

https://vc.ru/u/2736146-amina-fatullaeva/984732-obrazovanie-na-youtube Сегодня мини пост написала в VC.RU о том как при внедрении всех инструментов, что давала на ютуб канале бариста стал руководить сетью кофеен.

https://youtube.com/@aminafatullaeva?si=5iF3f9eUoP6w1sSh Очень рада, что канал растет на ютубе потихоньку и уже сегодня назначила встречу с видеографом на 27е для новых видео уроков(4 видео думаю сниму по 10-14 мин) много хороших отзывов приходят от многих и я всегда с благодарностью читаю их. Из последних новостей : ✅Готовимся к запуску университета и оффлайн курса: «Управляю Масштабирую» только на днях поняла, что первые две буквы «УМ» улыбнуло ; ✅Встречалась с потенциальными партнерами для запуска бизнеса в Москве , не быстрый процесс, как хотела бы 😁; ✅Начала изучать арабский язык 🤓; ✅Прошла уроки по психологии и продолжаю, учиться еще 2,5 года ( МИП) Психосоматика и телесная психология ; ✅Провожу наставничество,поняла, что очень много энергии забирает и повысила с января цену ( теперь дорого, но зато будут выполнять ДЗ ) ✅Наконец-то поняла, что нужно вести соц сети активно, что скромность-это привилегия 😅😁( то бишь быть в тишине не получится); ✅Взяла тренера и переборола фобию Дна…. И тд

Улыбаться 12 часов В 1996 году возле станции метро «Кузнецкий Мост» открылся магазин элитного кофе Coffee Bean. Чтобы посетители магазина могли попробовать и оценить предлагаемый кофе, в магазине были поставлены несколько столиков и организовано приготовление кофе для посетителей. Постепенно Coffee Bean приобрёл популярность. Сейчас это сеть, она основана американским предпринимателем Джерри Рудитсером в формате «кофешоп + кофейня». Это первая сеть кофеен в Москве с западным стандартом обслуживания. С 2006 года Coffee Bean развивается и в российских регионах. Кофейни открыты в семи областных центрах России: Белгороде, Казани, Рязани, Ульяновске, Владимире, Иваново и Самаре. Для повышения квалификации сотрудников при сети действует школа бариста, выпускники которой придерживаются высоких стандартов Американской (SСAA) и Европейской (SСAE) ассоциаций отборного кофе. Несмотря на то, что в оформлении всех кофеен присутствуют общие элементы фирменного стиля, каждая из них имеет свой индивидуальный стиль и по сей день пользуется популярностью. Но история открытия началась в 1900-х, с открытием и реализацией идеи помогала Джерри его подруга Юлия, на сегодняшний день его жена и мать пятерых детей. Они начали с поиска помещения в котором поставили стола и сделали маленький магазинчик. Их инвестиции составили 30 000 долларов. Задачей было популяризировать кофе и сделать его доступным для каждого, в интерьере не использовали дорогих материалов. Делали все просто - для людей. Название изобретать не стали- Coffee Bean, так в то время называлась каждая вторая кофейня в Америке. Для того чтобы набрать свою популярность Coffee Bean понадобился 1 год. Они большое внимание уделяли обучению персонала. Сложность заключалась в том, что нужно было русскому человеку соответствовать американскому менталитету. “Самым сложным этапом был поиск и обучение персонала: по размещенным объявлениям о работе звонили люди, выслушивали требования, что это торговля, 12 часов на ногах. Сможете? Да. А 12 часов еще и улыбаться? Я вам что, лошадь? И вешали трубку. Юля лично проводила тренинги по воспитанию голливудской вежливости у всех наших продавцов. Хитрость заключалась в том, что мы хотели сделать дорогой кофе доступным каждому.” Нужно было преодолеть психологическую зажатость русских людей - вы имеете право получить любой продукт вне зависимости от социального положения. И это получилось сделать. Через год в Coffee Bean стояли очереди, люди сидели на полу, потому что не было мест. Было открыто второе заведение и введен формат кофе с собой, которое тоже было в новинку для русского человека, хотя в америке все уже привыкли завтракать на ходу. Но спустя время кофе с собой приобрело популярность. За стаканчиком кофе люди стояли по 45 минут. К 1999 году начали открывать свои первые заведения "Кофе Хауз", "Шоколадница", "Кофе Тун", Montana Coffee, "Кофемания". Кофе популяризировалось, в России стала появляться культура кофе, а позже даже профессия бариста. На сегодняшний день мы можем лишь восхищаться смелостью “первооткрывателей” российского кофе. Они чувствовали что нужно людям, понимали рынок и анализировали его. Сейчас рынок кофе огромен и продолжает расти и развиваться. А началось все еще в 90-х с Coffee Bean. Coffee Bean работает в Москве и сейчас, можно спокойно поработать, выпить вкусный кофе и перекусить. Я частый гость в Coffee Bean, мне нравится его спокойная атмосфера, люди, которые приходят и работают там. Все очень дружелюбно и понятно, отличное место, если будете рядом, обязательно заглядывайте на чашку кофе.

Coffee Been

За 10 лет «Кофемания» стала местом притяжения Москвы – всё это время гости ресторана встречаются за уютными завтраками, наслаждаются неспешными обедами и ужинами, проводят время с близкими во время знаменитых бранчей. Первая точка открылась в далеком 2001 году в Москве на пересечении Пушечной и Рождественки. С тех пор паутина «Кофеманий» охватила весь город плюс аэропорты. История всеми известной сети началась постепенно. Решив открыть свою первую кофейню, Игорь Журавлев пригласил к себе бариста Глеба Невейкина, который на данный момент является директором департамента бариста “Кофемании”. Они совместными усилиями ставили вкус и уровень московского кофе. Успех их ждал, потому что подход к делу был уникален. Для обучения своих сотрудников такому ремеслу как кофе, они привезли в Москву финалиста кофейного конкурса из Монте Карло в 2000-м году и начали “создавать профессию бариста”. Была потребность в обучении, передачи навыков, они понимали насколько это важно. Качество и вкус должен соответствовать ремонту первого заведения за 300 000 долларов. Поэтому вложения в обучение команды было не меньше. К сожалению первая точка на пересечении Пушечной и Рождественки закрылась в 2018 году, так как историческое здание не позволяло больше ничего размещать внутри и шло под снос. Сейчас в Москве более 30 действующих заведений. Была попытка открыть “Кофеманию в Сочи, но спустя год заведение закрыли, объяснив тем, что контролировать все издалека очень сложно. Сейчас идут разговоры о том, что возможна франшиза в регионах и других городах России, но пока что не было подписано ни одного документа. В Москве франшизы не будет, Игорь Журавлев говорит - “Это наша территория”. Он совершенно прав, такую сеть нужно контролировать и она требует грамотного, сильного руководителя и владельца. Так в чем же успех этого заведения? Как можно существовать на рынке более 20 лет и иметь популярность по сей день? Сейчас многое подумают о огромных вложениях, что деньги могут сыграть главную роль в открытии успешного бизнеса, но нет, вы ошибаетесь. Деньги стоят не на первом и даже не на втором. Чтобы открыть и развивать такую сеть кофеен нужно знать рынок, анализировать, понимать тренды и чувствовать общество. Другими словами - планируй и действуй грамотно, только единицы способны на такое, из этого вытекает успешный план и успешный бизнес. Игорь Журавлев человек умный, мыслящий и он понимает бизнес и его цифры. Ну и конечно же помимо навыков выдающегося бизнесмена нужна любовь к своему делу и невероятное желание воплощать свои мысли в реальность. Как говорится, видишь цель - иди к ней. А любовь к ресторанному делу чувствуется во всем. Корпоративная культура Кофемании, подход к сотрудникам восхищает, эта любовь присуща каждому, кто там работает до сих пор. И конечно же детали.. Игорь Журавлев много путешествовал и приводил рецепты из разных уголков мира на кухню Кофемании - их Бородинский хлеб на “Маминой” закваске чего только стоит. А как в Москве появился раф-кофе? Это заслуга Глеба Невейкина и Игоря Журавлева, именно они открыли его московскому обществу. На самом деле для построения такого ресторанного бизнеса деньги не на первом месте, друзья. На первом месте грамотное планирование, понимания рынка, качество и уникальность продукта. Обучение и постоянное развитие не только бизнеса, персонала, но и себя самого. На сегодняшний день у Кофемании свой двухэтажный обучающий центр для сотрудников, где все проходят обучение прежде чем приступить к работе. В сети выстроены процессы, сильная PR-компания. Все наверняка слышали про драку за сердце Собчак и громко отгремевшие свадьбы знаменитостей. Безупречный контроль качества и, конечно же, сильные руководители, которые горят своим делом уже более 20 лет и продолжают работать над всеми полюбившейся Кофеманией. А может быть мы вовсе не о том с вами говорим… ведь есть еще один интересный факт о Кофемании. В каждом заведении Игоря Журавлева стоит икона, он человек очень верующий, и все помещения перед открытием освещают. Может быть это и есть секрет успеха?

«Кофемания». В чем секрет успеха?

“Фрэнк бай Баста - Под хороший хип-хоп, здесь готовят неповторимые рёбрышки”

23- й ресторан построенный на ребрах. На западе Москвы, на Проспекте Вернадского, 29 открылся FRANK by БАСТА — 23-й ресторан от команды петербургских рёберных FRANK. Удивительно в этом заведении не только рост и скорость этого роста сети, но и его неизменное качество. Меню заведения содержит более 70 позиций от бренд-шефа Владимира Капустина. Здесь можно отведать 20 видов рёбер разных вкусов и размеров, приготовленных по уникальным рецептам. В ассортименте гриль, стейки, закуски, салаты и бургеры, включая легендарный Cheesy Killer и фирменный Фрэнкбургер с рёберным мясом. Вкусно абсолютно все. Средний чек заведения 1500р. Жареные сыры с ягодным соусом (450), Тако с креветками (470), Рёбра свиные medium size (690), Ассорти из свиных рёбер в трёх соусах — BBQ, медовый терияки и кисло-сладкий (990), Чизбургер с мраморной говядиной — (650) Персонал радушный, а в стиле заведения чувствуется особая атмосфера. Концепция заведения простая, все без официоза, ты будто приходишь на вкусную тусовку к своим друзьям жарить ребра. Интерьер нового ресторана соответствует стилю всех заведений сети — минимализм в дизайне, серые стены, граффити и неоновая вывеска «Путь к сердцу лежит через рёбра». Постоянный рост и неизменное качество - это удивительное сочетания в общепите. Это признак сильной команды, грамотной корпоративной культуры и четкого плана действий.

для заказа пишите @a_afconsulting

Впервые в Москве тренинг оффлайн от Амины Фатуллаевой 6-8 февраля 2024 года Тренинг УПРАВЛЯЮ МАСШТАБИРУЮ состоит из 2 блоков 1 БЛОК. ТРЕНИНГ 3 дня подряд с 9.00 до 18.00 лучшие специалисты ресторанного бизнеса глубоко раскроют 4 темы: 1. Персонал 2. Финансы 3. Производство 4. Маркетинг 2 БЛОК. ВНЕДРЕНИЕ ИНСТРУМЕНТОВ 9 февраля состоится экскурсия по 3 топовым ресторанам Москвы, где мы все увидим на практике, разберем все плюсы и минусы заведения, оценим блюда на вкус. Далее 2 недели сопровождения ЛИЧНО ОТ МЕНЯ по внедрению инструментов в работу вашей компании. Билеты. 1 БЛОК тренинг - 2 участника от компании со скидкой 10% БЛОК 1 тренинг + БЛОК 2 внедрение инструментов - 2 участника от компании со скидкой 10% Каждому участнику я направлю, документы и таблицы, чек-листы и рекомендации. А также в подарок будет ежедневник «УПРАВЛЯЮ МАСШТАБИРУЮ» и тетрадь для изучения материала. Я всегда даю максимальный объем информации и рассказываю только об эффективных инструментах. Для грамотного и полноценного сопровождения действует ограниченное количество мест. Для того, чтобы записаться на тренинг пишите @a_afconsulting или оставляйте заявки на сайте

Идем применять полученные знания на практике в ТОП 3 ресторана Москвы. Посмотрим работу изнутри. Тренинг от Амины Фатуллаевой 6-8 февраля в Москве Тренинг состоит из 2 блоков 1 БЛОК. ТРЕНИНГ 3 дня подряд с 9.00 до 18.00 лучшие специалисты ресторанного бизнеса глубоко раскроют 4 темы: 1. Персонал 2. Финансы 3. Производство 4. Маркетинг 2 БЛОК. ВНЕДРЕНИЕ ИНСТРУМЕНТОВ 9 февраля состоится экскурсия по 3 ресторанам Москвы, где мы все увидим на практике, разберем все плюсы и минусы заведения, оценим блюда на вкус. Далее 2 недели сопровождения ЛИЧНО ОТ МЕНЯ по внедрению инструментов в работу вашей компании. Билеты. 1 БЛОК тренинг - 2 участника от компании со скидкой 10% БЛОК 1 тренинг + БЛОК 2 внедрение инструментов - 2 участника от компании со скидкой 10% Каждому участнику я направлю, документы и таблицы, чек-листы и рекомендации. А также в подарок будет ежедневник «УПРАВЛЯЮ МАСШТАБИРУЮ» и тетрадь для изучения материала. Я всегда даю максимальный объем информации и рассказываю только об эффективных инструментах. Для грамотного и полноценного сопровождения действует ограниченное количество мест. Поэтому, запись на тренинг возможна только по предоплате 5 000р. Подробности на сайте https://afrestoconsulting.ru/trening_restoratorov

Критика и негативный отзыв Как я отношусь к критике и негативному отзыву ? Просто, с улыбкой, с анализом, с благодарностью к человеку, что мне нужно еще доработать. Здесь я нарастила броню и скажу Вам, что порой при проведении аудита или антикризисного сопровождения, говорю, что у меня настолько толстая кожа, что меня мало волнует, кто и что думает обо мне, мне важно мое отношение к себе и не более. Помните, идеальных людей не бывает, идеал придуман и навязан нам обществом… 🤓Мой вам совет, как воспринимать критику: 1.Сохраняйте спокойствие и подумайте, что могло случится у человека, что его сподвигло к этому ? 2.Оставайтесь Взрослыми. Задайте себе вопрос: « Мне действительно важно мнение этого человека? Эта критика действительно честна и конструктивна?» 3.Проявляйте эмпатию к критике.Чти могло случится у человека, что он транслирует собственную боль, которая не связана с вами. 4.Возьмите паузу. Я так и делаю, с учетом моего вспыльчивого характера, вдох и выдох , после обратная связь. 5.Будьте в себе уверены. Помните как вы к себе, так и окружающие к вам. Ваше отношение к себе очень важна. Думаю на этом остановлюсь ….

Благотворительный фонд “Дари еду” Друзья, вы занимаетесь благотворительностью? Считаете ли вы нужным об этом рассказывать? Почему- то об этом не говорят, многие проекты, люди умалчивают свои добрые поступки. Но я считаю, что об этом нужно говорить. Мы вдохновляем других на совершение добрых дел, мы рассказываем и тем самым привлекаем больше единомышленников, а ещё, что самое главное, о нас узнают люди, которые нуждаются в той самой помощи. Дари еду- это пример проекта, который говорит и рассказывает о себе, с целью помочь как можно большему числу людей. С октября 2016 года благотворительный проект Дари еду оказывает продуктовую помощь людям, оказавшимся в сложной жизненной ситуации. За это время: 📌в проекте 147 города 📌480 боксов 📌1 517 тонн продуктов передано 📌209 640 семей получило помощь Фонд привлекает к своему развитию блогеров, рестораторов, чтобы помогать людям, ведь многие нуждаются в нашей помощи, а фонд нуждается в масштабировании и развитие - нужно, чтобы каждый знал куда обратиться за помощью и как помогать. Часто у людей стоит выбор еда или оплата счетов и в наших силах помочь им. На сайте фонда можно пожертвовать небольшую сумму денег или оформить ежемесячную подписку на пожертвование, пусть это будет 300р в месяц, но для многих это банка тушенки и гречка, а для кого то это оплата подписки на Яндекс. Мы с вами должны делать выбор, помогать - это выбор, видеть проблемы - это выбор. Быть человеком - это тоже выбор. Нам важно говорить о тех, кто нуждается в помощи, потому что только совместными усилиями мы можем собрать нужную сумму на лечение, ремонт квартиры или хотя бы на еду. Если у вас нет финансовой возможности помогать, но есть желание - фонду всегда нужны волонтеры. Волонтеры каждый день разносят еду по адресам, вы можете подать заявку на волонтерство в телеграмм @DariEduFundBot или на сайте Дари еду - о фонде (dariedu.ru) В пятницу мы стали волонтерами, относили еду. Все пожилые люди, которые получают помощь от фонда очень добрые, отзывчивые и они всегда вас ждут. Вы можете помочь прямо сейчас - Дари еду. Начинайте Новый год с добра и правильных поступков.

…об искусстве. В последнее время все чаще стала обращаться к искусству и искать в нем вдохновение и некий смысл бытия человечества. Посещая музеи, выставки и театральные постановки ты невольно задумываешься - неужели люди это делают просто так? Для чего мы придумываем музыку, пишем картины или поем в опере? Это чувства, это самовыражение через что-то осязаемое и понятное остальным. Искусство - это стиль общения с теми, кому сложно говорить словами, это воплощение желаний и страхов. Я заглянула в прошлое, посетив краеведческий музей Красноярска, а в современном музее искусства ощутила ужас войны и запах природы, все это перемешанное и непонятное с первого взгляда. Удивительно как мы научились передавать наши переживания и боль через картины, вещи и музыку. На этом поиск искусства не закончился, я посетила оперу “Братья Карамазовы”, могу сказать, что это сложное искусство, оно заставляет думать и сопереживать. Оставляет след в душе, возможно это еще и виновата сама постановка с тяжелым психологическим смыслом. Но искусство нас и расслабляет точно так же как и заставляет переживать. Замедлиться и погрузиться в свои спокойные мысли поможет живопись. Масляные краски, белый холст и полет твоей фантазии, время за этим увлеченным занятием пролетел невероятно быстро. Ты его не замечаешь, а лишь чувствуешь себя, свои мысли и постоянное желание куда-то торопиться. Мы должны соприкасаться с творчеством и творить сами - это способ почувствовать себя живыми. Места для вдохновения: Красноярский краеведческий музей, ул. Дубровинского, 84, Красноярск Краевое государственное бюджетное учреждение культуры Музейный центр Площадь Мира, 1 г. Красноярск Рок-опера «Карамазовы» Московский международный Дом музыки (Театральный зал) Мастер-классы в рамках выставки «Клод Моне. Магия воды и света» Москва, улица Старая Басманная 15А, строение 4

Искусство - источник вдохновения.

Бар Красноярска без адреса Illegal Bar — это секретный бар в центре Красноярска. Бар существует почти четыре года, и за это время успел завоевать доверие жителей города и стать must-visit точкой для его гостей. Сам проект вдохновлен концепцией speakeasy баров, существовавших во времена сухого закона, когда пить было нельзя, но всем очень хотелось. Вход в заведение засекречен, адрес ты сможешь узнать только у знакомых и друзей, которые там уже побывали. Внутри вас ожидает дружеская атмосфера, звуки винилового проигрывателя и живой музыки. Бар придерживается коктейльного направления и каждую неделю его команда обновляет четвёрку special-коктейлей, это позволяет по-максимуму использовать локальные ингредиенты и раскрыть их в разных сочетаниях. Когда мы посетили Illegal, то за баром стояли приглашенные бармены из Новосибирска и готовили нам свои авторские коктейли. Очень цепляет отрисованное ручкой и карандашом меню, хочется по-долгу его разглядывать. Цель команды Illegal Bar — знакомить город и его гостей с коктейльной культурой, идти в ногу со временем и развивать индустрию. В 2022 году баров вошел в ТОП-5 баров Сибири по версии WHERETOEAT и стал лучшим баром Красноярска по версии Inshaker Bar Awards. Рекомендую к посещению. Адрес: спроси у друзей.