Саша Финогенова / Ферментация и рецепты

В чате моего курса уже обсудили комбучу, которая продается в популярном магазине здорового питания. Видите сверху в бутылочках налет? Так быть не должно. — Мы бегали по делам. С собой комбучу не взяли, а именно в этот день было очень жарко. В коем-то веке решили купить себе комбучи. Я понимала, что будет не очень вкусно, скорее просто сносно, но увидеть такое..🥲Нужно ли ли говорить, что в итоге мы взяли только воду и убежали оттуда? Думаю, пора рассказать про кахм, потому что многие производители, как я поняла, даже не знают, что это и думают, что просто растет новый гриб. И такую комбучу разливают по бутылочкам, насыщают газами и продают. На самом деле, информации на эту тему практически нет. На русскоязычном пространстве ВООБЩЕ нет. Я буквально по крупицам собирала эти знания и мне не могли дать ответы даже люди, которые очень давно занимаются комбучей. Ставьте реакции, если надо подробнее☺️

Только на эту баночку нужно 600 грамм меда. Джун 12 литров☺️

Я такие примерно с куриным фаршем делаю, только замачиваю овсянку в кокосовых сливках. И это улет :)

Да, если овсянку замочить в чем-то сливочном, будет еще вкуснее🤍спасибо, что делитесь!

Рецепт котлет. Классных рецептов очень много. Делюсь тем, как готовлю я и как нравится нам🤍 Котлеты с хлебом и молоком я не готовлю, потому что не ем глютен и молочку. А еще у шеф-повара узнала, что котлеты с яйцами менее сочные. Короче, по чуть-чуть убавляла ингредиенты из котлет и получилось то, что нужно. Муж у меня любит котлеты в панировке, чтобы хрустели, а внутри сочные, поэтому я котлеты жарю на сковороде. Это совсем не диетические котлетки, конечно, имейте ввиду)) Ингредиентов немного, но есть секретики — 400 грамм фарша. Фарш должен быть не постный. Сочный, части мяса идеально с жирком. В основном беру свинину с говядиной. От фарша зависит очень много! — 35 грамм овсянки (геркулес 10-15 минут варки) — 1 хорошая средняя луковица — Соль, перец, чеснок // Иногда при желании можно еще добавить немного натертого кабачка или картошки для сочности, но это не обязательно Для панировки: кукурузная крупка (кукурузная манка). Можно и без панировки готовить, тоже вкусно 1. Фарш должен быть комнатной температуры 2. Овсянку залить небольшим количеством кипятка и оставить на 15 минут. Должна хорошо набухнуть и впитать воду 3. Мелко нарезать лук и обжарить на масле до золотистости и прозрачности на небольшом огне. Перец сюда же. Не в фарш, а именно с луком на сковороду, чтобы раскрылся аромат. Масло ГХИ, авокадо, кокосовое, виноградной косточки. Какое нравится. Лук я всегда добавляю в котлеты только обжаренный. Так для нас вкуснее, ароматнее и сочнее 4. Отправить к фаршу обжаренный лук и овсянку. Посолить, при желании добавить чеснок. Все хорошо перемешать и немного отбить (покидать в миску🙃😁). Дать постоять минут 10 5. Хорошо разогреть сковороду, сформировать котлетку и обвалять в панировке. Обжарить с двух сторон и под крышку до готовности. Я много масла не добавляю, потому что котлеты сами по себе жирненькие и сочные Конечно, идеально с пюрешкой😅ее я, кстати, готовлю на миндальном молоке. Очень вкусно получается))

Комбуча и ферментация — это замечательно, но давайте о котлетах! Кто как делает? Тема, на самом деле, интересная, потому что стандартный рецепт котлет с хлебом, но я хлеб в котлеты не добавляю, муку и молоко тоже, да и яйца, раз уж на то пошло😅но муж от моих котлет просто пищит! Может только их и есть. Очень вкусно и просто получается. Если хотите, то поделюсь рецептом. И вы делитесь! У всех есть свои лайфхаки:)

Я учу делать комбучу на своем курсе «Комбуча по любви».Подробнее по ссылке: https://finogenovakombucha.taplink.ws/

Вот так☺️🤍 Чайный гриб — это кладезь витаминов и полезных бактерий для нашего организма и иммунитета. Наши бабушки и дедушки все ферментировали, делали бочковые овощи, моченые яблоки, квасили капусту и пили чайный гриб не просто так. Как минимум, комбуча — это супер классная альтернатива всем газировкам с непонятными составами и тонной сахара. Газация, вкус, польза. И в пир, и в мир🍾 Спасибо за Ваши комментарии. Очень ценно.

— kombucha aesthetics Только часть наших красивых баночек. Каждую помыть, заправить, слить, долить, проследить, попробовать, учесть нюансы, проконтролировать температуру, снять грибочки. А самое главное, все сделать ответственно и с заботой Работы стоит очень много за каждыми scoby и напитками, но удовольствия и любви к нашему делу еще больше☺️🤍

Неделька в Тамбовской области. Романтика путешествий на поезде. Родина. Лето. В этот раз мне там было особенно и необъяснимо грустно. Ностальгия свалилась на меня сразу, как я сошла с поезда. Собрала ягод для комбучи. В мае ударил мороз, но клубники много! Малины и смородины тоже. Огромная благодарность моей дорогой сестре. Она не отпустила без полного чемодана и трех коробок продовольствия. Ягодки все также с ее огорода. Теперь в Петербурге наслаждаемся натуральными и вкуснейшими продуктами🤍

Мой муж мечтал об этой ягоде! И вот я ее достала в Питере😁ура)) но не без истории. Для понимания, она очень быстро портится и ее довольно сложно довезти, тем более с юга на север Знаете, что это?

Рецепт ферментированного чеснока / garlic paste — Давно не виделись👋🏻 Урааа, спервым вечером лета! Ферментировать, конечно, можно круглый год, но летом для этого несказанный простор. Травушки-муравушки, чай из листьев, овощи, фрукты, ягоды. Ну а сегодня — чеснок, который у всех есть или в холодильнике, или в магазине у дома. Само собой, идеально использовать со своего огорода. Делюсь, как можно сохранить чеснок и сделать из него поистине вкуснейшую, ароматную и полезную добавку к блюдам. Натуральный усилитель вкуса🤌🏻 Ингредиенты: — Чеснок очищенный 300 г — Соль НЕйодированная (2,5% от веса чеснока) 7,5 г Количество ингредиентов можно уменьшать или увеличивать. При желании вы можете добавить лук, специи, травы, имбирь и много чего еще Приготовление: 1. Подготовьте чеснок. Рекомендую отрезать любые пятнышки на зубчиках 2. Отправьте чеснок с солью в блендер или комбайн и смешайте в гладкую пасту 3. Переложите чесночную пасту в чистую баночку и хорошо придавите ложкой, чтобы появился сок. Если есть грузик, то хорошо его положить. Если грузика нет, то нужно будет каждый день ложкой придавливать чеснок 4. Плотно закройте баночку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 14 дней. Первые дни проверяйте пасту. Будут появляться пузырьки. Меняться аромат. При необходимости помешивайте. Аромат с каждым днём будет становиться кисловатым. 5. Через какое-то время чеснок посинеет или позеленеет. Это нормально. Далее паста будет становиться карамельного цвета 6. Через 14 дней проверьте пасту. Должен быть приятный чесночно-карамельный аромат, кислинка и сладость во вкусе. Никакого неприятного запаха быть не должно! Если все хорошо, то переместите пасту в холодильник. Можете, конечно, пробовать сразу, но я рекомендую оставить в холодильнике еще на 2 недели и дольше, чтобы раскрылся вкус Как всегда, вопросы задавайте в комментариях, прикрепляйте фото и видео. Я со всем помогу и подскажу. Ну и пишите отзывы. Это всегда приятно🤍 Будете готовить?

Вашему вниманию ферментированный чеснок 12 месяцев выдержки. Ароматный и карамельный. Представьте, что происходит, когда добавляешь его в блюда.. Дайте знать, если нужен рецепт

Мои дорогие, поздравляю со Светлой Пасхой. Добра, света, любви и счастья в каждый дом🤍 Показывайте свои столы и куличики😍я в этом году делала не так много куличей и покрасила скромное количество яиц. С самого утра по гостям. Обмениваемся вкусняшками и устраиваем битву яйцами. Всем замечательного дня!

Печенье, которое очень похоже на то самое «Юбилейное» по вкусу🤍 Вкуснота! а с растительным молочком ммм. просто тает во рту Те, кто приобрел сборник «Чудесные Куличи» вам на заметку😍 Просто возьмите тесто из рецепта кулича «Печенька» и сформируйте не кулич, а печенье. только выпекайте на 20-25 минут меньше. затем выложите на решётку и остудите Классно, правда?

Обожаю, когда рецепты можно адаптировать и очень рада, что вы сможете пользоваться этим сборником не только для приготовления к Пасхе, а круглый год😍 🪄 из теста для кулича «Печенька» делаем печеньки или кексы 🪄 из теста для кулича «Шоколадная нежность» маффины и бисквиты для тортов 🪄 из теста для кулича «Творожный» невероятный творожный пирог! сверху настоятельно рекомендуется полить фруктовым или ягодным соусом

как же красиво!🤍

Друзья, сегодня последний день, когда вы можете приобрести мой авторский Пасхальный сборник «Чудесные Куличи»🤍 Все рецепты веган и без глютена✨ — ЧТО ВХОДИТ В СБОРНИК? 🪄 Кулич «Печенька». Ароматный, нежный и в меру рассыпчатый кулич, у которого корочка напоминает то самое печенье из детства 🪄 Кулич «Шоколадная нежность». Воздушный и влажный. Просто тает во рту 🪄 Кулич «Творожный». Моя отдельная гордость! Эксклюзив. Творожное тесто на основе нута. В нем не так много муки, часть из которой кокосовая. Вкус между чизкейком и сырником, как говорит мой муж. И никто никогда не поймёт из чего он, если не сказать🤫😍 🪄 Глазурь карамельная без яиц 🪄 Глазурь кокосовая без сахара 🪄 Глазурь апельсиновая 🪄 Воздушная шапочка 🪄 Ароматные апельсиновые цукаты Каждый этап приготовления прописан до мелочей, а ингредиенты очень простые! Все возникающие вопросы вы всегда сможете задать мне СТОИМОСТЬ СБОРНИКА 🔥1290 р🔥 Оставляйте свои заявки мне в личные сообщения @finogenoova Всех обнимаю!