Алё, я на банкете!

Неожиданный дефект вин в банках В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось. Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2). Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках. Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц. Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие. Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха. Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2. В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода." Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха. Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия. Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины). Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей. Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!

Горячааааааая кукуруза. Или представь, что ты на море.

А, ну, если ты хочешь вращаться, тогда, конечно, вращайся…©️ Стопятьсот мильонов лет тв в анамнезе и ни одного похода в/на «Седьмое небо». Репутация у ресторана, скажем так, спорная. Да и на земле - столько дел, столько дел.. Короче, так получилось - вращаемся. С игристым на небе - не густо. Но Фанагорию доставляют. И знаете что… даже акратафорт за ₽3250 в бокалах рубдвадцать тут совсем по-другому.

Пока половина банкета отправилась «в поля», вторая - кукует в столице. Но нас и здесь неплохо кормят. SHARE. В ожидании открытия веранды заскочили на невинный ужин. Не залезть хотя бы носом в винную карту - не можем. И вот те на - режиссерская версия в красном - каберне совиньон от Фрэнсиса Форд Коппола. ₽2700 - бокал (дороже побокально только белая крюшная Бургундия). Но есть, что рассказать, так что как-нибудь вернемся и раскошелимся. Карта, к слову, вызывает интерес: две звезды Russian Wine Awards, но ждем и резюме от Wine Spectator - конкурс идет. Печать Finito в винной карте - как приговор: всё. Всё выпили. Алё, мы только замахнулись на бароло за 49 тыщ. А, ладно, несите брокколи. Брокколи с соусом чимичурри (₽590) - это когда вся зелень мира, плюс чеснок, чили, винный уксус (ну, хоть так) и масло. Ну, и брокколи, конечно. Даже забыли, что все вышесказанное - из-за капусты. Ну, ок - из-за КАПУСТЫ.

Когда дети правильно позируют, мы их ставим в ленту. Ну и карбонара заслуживает. История с ней тёмная. - Версия политическая. Карбонара - любимое блюдо тайного неаполитанского общества Carboneria, которые маскировались под угольщиков. - Версия пролетарская. Карбонара - любимая паста шахтёров и угольщиков. Чёрные точки - это не перец вовсе, а угольная пыль. Перец дорог, а угля в избытке. - Версия наиболее вероятная. Название происходит от слова карботана, бекон. Кусочки бекона так вкусны. Как бы там ни было, в ресторане La Fabbrica Ростове-на-Дону вкусно. Чувствуется почерк шефа Мирко Дзаго. Про остальные рестораны - завтра.

Можно «убиться» на кухне , но все равно кто-нибудь скажет - а давайте пиццу. Ну, давайте. У DOMИNO Pizza - новинки. Среди них - неожиданный «Бамбини»: киндер-шоколад с шоколадом, моцареллой и еще чем-то сливочным. Вместо торта, но после «Гавайской сальсы» (ветчина, моцарелла, ананас) или лучше даже после «Брокколини» с греческим флером (брокколи, понятно, фета, моцарелла и крошка из маслин). Цены на новинки от 429 до 799 (последняя про киндер-сюрприз). А еще есть римские (как без них жили🤷‍♀️) и mood-пиццы с каким-то, говорят, особенным хрустом теста. Можно, хм, в виде сэндвича - такие есть в любой точке сети. Пицца-торт, пицца-бутер… Чем дальше будет удивлять Пинский? Сеть пиццерий - его совместный проект с Тимати. Интересно, а он пиццу ест?

Не расслабляемся - понедельник начинается в субботу.

Вас ожидают? - Нас? Всегда. Несите скорее винную карту! Алё, банкет? Слышали, наверное, май на пороге. А значит пора обновить список мест, где вкусно кормят, щедро поят, а иногда и поют. Делимся, короче, секретными материалами. В папке AlcoFoodPack вы найдёте: 🍷Про вино 🍷Про рестораны 🍷Про винные путешествия 🍷Про все вместе и прочее интересное https://t.me/addlist/8XMEE0CzdLZmYjQ6 Подпишитесь на папку целиком - полистайте, оцените масштаб и выберите свое. Уверены, что найдем с вами общие интересы, хотя бы потому, что мы для себя выбрали (ну, ой) ВСЁ!

В AlmaValley-баре в Пулково по бокалам можно выпить просекко-каву-креман с видом на игристое самой Alma. Оно только по бутылкам - за ₽5500. А, казалось бы, аэропорт - самое место дать людям возможность попробовать и сравнить. Обещаем под это дело немедленно вернуться.

Каждой Вдове - по холодильнику. Опять, блин, в Париж по делу срочно - такие там дают в универмаге Samaritaine. С розе, к слову, аккуратнее - бывает невнятное п/сл. И на коробке рецепты с коктейлями. Ну, вариант, наверное. Но это неточно. Фото подрезали, как водится.