❥𖥫⃘͜𖥫ྂ‌رسپی اعضا سَِِفَِِـره َِِخَِِـوَِِنَِِه❥𖥫⃘͜𖥫ྂ

کاتا ارمنی

گاتا ارمنی آرد ۴۰۰ گرم کره ۲۰۰ گرم ماست ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل نصف ق چ نمک یک هشتم ق چ جوش شیرین ۱ ق چ مواد میانی شکر ۳۰۰ گرم گردو ۲۵۰ گرم کره سرد رو  داخل آرد رنده کرده کمی هم می‌زنیم بعد ماست وتخم مرغ و جوش شیرین و وانیل و نمک رو اضافه کرده هم می‌زنیم تا خمیر منسجمی بدست بیاد که به دست نچسبد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشته و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم . گردو وشکر رو باهم آسیاب میکنیم خمیر آماده شده رو دو قسمت کرده  خمیررو باز کرده (خیلی نازک) مواد میانی رو روی خمیر ریخته فشار داده  (دولایه خمیر روی هم با مواد میانی گذاشته شود ) بعد رول میکنیم و برش میدهیم بعد رول شدن روشو با زرده تخم مرغ و ماست رمال میکنیم در فر بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ می‌پزیم در کیک پز بمدت ۴۵ دقیقه نکته ... میتونید داخل مواد میانی دارچین یا هل یا هرچی دوست دارید بزنید

مررسی گلم.چشم👇 #بستنی_حصیری رسپی نرگس جان شیر پرچرب یا محلی ۱ لیتر شکر ۳۰۰ گرم(۱ونیم لیوان) ثعلب ۲ ق چ (۵ گرم) خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (دلخواه) گلاب ۱/۳ لیوان وانیل ۱قاشق چایخوری طرز تهیه: شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید. شیر را روی حرارت بزارید و موقعی که شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب رو کم‌ کم اضافه کنید و هم بزنید. ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ بشه. گلاب ،وانیل و  خامه گرم شده (روی حرارت کتری بزارید )را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید. وقتی به دمای محیط رسید توی فریزر بزارید. بعد از حدود ۲ ساعت میبینید اطرافش یخ زده، با همزن دستی یا قاشق  هم بزنید تا یکدست بشه و دوباره تو فریزر بزارید. هر نیم ساعت از فریزر خارج کنید و هم بزنید. بعد از ۴-۵ بار میبینید که به شکل بستنی آب شده در میاد. الان دیگه پایه بستنی آماده ست. یه قالب ۲۰×۳۰ را با آب مرطوب کنید و توش مشما پهن کنید. بستنی ها را توی قالب بریزید و شش ساعت بزارید فریزر تا خودشو بگیره. بعد از اینکه بستنی سفت شد روش نون بستنی(از لوازم قنادی بخرید)بزارید و از قالب خارج کنید. سمت دیگه هم نون بستنی بزارید و به سایز دلخواه برش بدید. نوش جان

اگه گفتی ایرانیا تو اوج گرما چی میخورن؟ بستنی؟ شربت؟ هیچکدام! چایی میخورن اونم دو تااااا😁 بفرمایید بستنی زعفرانی😍

کار زیبای استاد راحله👆

خدایا شکرت برای تمام غم هایی که می گذرند و شادی هایی که می رسند..💖 پافیلی خوش بافت و عالی بدون فولکسی😍👌 ممنون از استاد شهنام گرامی🙏🌸 @shahnam_king

کار زیبای استاد مرضیه👆

مواد لازم رولت برای قالب ۳۰ در ۴۰👇👇 تخم مرغ ۴ عدد (متوسط رو به درشت) شکر۱/۲پ آرد۱ پ آب جوش ۳ ق س وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ق چ سرپر خامه قنادی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم طرزتهیه👇👇 ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سفیده رو یک دقیقه با همزن می‌زنیم تا کف کند بعد نصف مقدار شکر رو در سه مرحله به سفیده اضافه کرده و با دور تند همزن می‌زنیم تا از کاسه نریزه در این مرحله سفیده را بیش از حد فرم ندهید چون در آخر رولت شما خشک میشه و ترک میخوره....سفیده رو دریخچال میگذاریم سپس زرده و بقیه شکر ووانیل رو در ظرفی ریخته و ۵دقیقه با همزن می‌زنیم بعد از آن آب جوش را آرام به زرده اضافه کرده و هم می‌زنیم تا حجیم شود ر آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم می‌زنیم سینی فر رااز فریزر درآورده و مواد را داخل سینی می‌ریزیم و با کاردک صاف می‌کنیم تا ضخامت مواد همه جای قالب یکسان باشد سینی را دو بار به سطح کوبیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۱۰ درجه فر برقی به مدت ۸ دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته شود و در آخر دو دقیقه گریل می‌زنیم تا روی رولت طلایی شود رولت را از فر درآورده و روی آن را پارچه کشیده و ۱۵ دقیقه ستراحت می‌دهیم تا رولت خنک شود سپس دور رولت را از قالب با چاقو جدا کرده و روی پارچه برمی‌گردانیم کاغذ روغنی را جدا می‌کنیم و مجدداً روی پارچه برمی‌گردانیم و با همان پارچه رول می‌کنیم بعد از ۵ دقیقه رول را باز کرده و روی رولت را خامه زده و دوباره رول می‌کنیم و در یخچال چند ساعت استراحت می‌دهیم نوش جان😍😍 marzie.sweet.honey