лемма.плейс для ресторанов

Кадровый голод сейчас ставит рестораторов в тупик, поэтому мы делимся с вами успешным кейсом международной сети кофеен 🔥 COFFE LIKE искали удобную платформу для молодых ребят 18-20 лет, совмещающую традиционное и онлайн обучение 🧑‍🎓 Главные задачи: • ускорить онбординг новых сотрудников • обучать и новичков, и «старичков» • удержать сотрудников и урегулировать текучесть Решение: Платформа для обучения сотрудников Skill Cup Результаты: • учится весь персонал — и новички, и «старички». У каждой группы сотрудников — своя траектория обучения • 60-70% бариста используют платформу ежедневно и проходят 3-4 тренировки в день • порядка 15% бариста хотели бы больше учиться и отметили, что это мотивирует их расти в компании «Получается, что мы регулируем текучесть, удерживаем сотрудников и даём им повод оставаться в компании» - Дмитрий Королёв, руководитель отдела обучения COFFEE LIKE Читать кейс полностью 💙

#ПлейсДайджест   🗞️ В Госдуме предупредили, что запрет на кальяны затронет все рестораны и кафе. Депутат Александр Петров отметил, что самое большое количество нарушений связано с кальянными. По его словам, для специализированных заведений может быть введено дополнительное лицензирование.   🗞️ Производство черной икры в России увеличилось на 41% за I квартал 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023. Производители рассчитывают, что такая динамика сохранится еще один-два года.   🗞️ В Омске барам и ресторанам, расположенным в жилых домах, запретят продавать алкоголь после 22.00. Если законопроект примут, то он вступит в силу 1 марта 2025 года. Это не коснется заведений общепита, которые находятся не в жилых зданиях и на прилегающих территориях. Они продолжат торговать алкоголем в любое время.   🗞️ В Губкине (Белгородская область) стартовал конкурс бизнес-идей по открытию кафе и ресторанов. Двое победителей получат 1,5 млн рублей на покупку оборудованного фудтрака. Жюри будет оценивать оригинальность идеи, количество рабочих мест, опыт участников в управлении бизнесом.   🗞️ “Приличные рестораны делают меню без фото”, — издатель ресторанного гида "Вкусономика" Алексей Поликарпов дал интервью о том, как по внешним признакам определить хорошее место. По его мнению, следует обращать внимание на минималистичность меню, отзывы микроинфлюэнсеров, экологичность и дизайн интерьера.

Уже завтра в 14:00 Елена Мельник, эксперт в брендинге для предпринимателей, диджитал-маркетинге и основатель брендингового агентства, в прямом эфире проведёт мастер-класс, на котором вы узнаете: ◾️с чего начинать построение бренда в ресторанном сегменте ◾️почему важно позиционирование и правильная коммуникация с аудиторией ◾️как масштабировать бизнес без фейлов А также покажет кейсы своей студии и ответит на ваши вопросы 💙 Встречаемся завтра в 14:00 здесь◀️

Приёмка⏩ Хранение⏩ Приготовление⏩ Отдача🛎️ Рассказываем, как перестать нести потери на движении товаров 💙 Эта информация поможет сэкономить время и деньги 🔥 Остались вопросы? Наши специалисты с радостью помогут ☺️

Рассказываем, почему вам нужно обновить iiko 💙 В новой версии iiko: • Усовершенствовали процесс инвентаризации • Сделали более удобной работу с системой «Честный знак» • Стало удобнее менять статус заказа • Теперь не нужно создавать с нуля меню для выгрузки во внешние системы • Появился удобный редактор шаблонов чеков • Внедрили новые возможности iikoMini Подробности рассказали в статье 📲

Когда одни рестораны бесперебойно реализуют заказы на доставку, другие получают заказы время от времени, теряя потраченные ресурсы🤷 Рестораны, которые учли все нюансы выбора клиентов, успешно доставляют сотни заказов ежедневно. Мы поделимся с вами базой, которая поможет вам успешно продавать на доставку 🤌 ▪️Время суток Чаще всего в обед заказывают домашнюю еду, а вечером - например, фастфуд. Ориентируйтесь по времени и предлагайте клиентам блюда, которые пользуются спросом в разное время 🕐 ▪️Порции Клиенты любят больше порции, ведь блюда в контейнере легко хранить в холодильнике и подогревать по необходимости. Поэкспериментируйте с размерами порций☝️ ▪️Вкусные мелочи Возможность дозаказать топпинги, соусы, а также одноразовые приборы даёт существенный прирост к среднему чеку доставки. Добавьте эти мелочи в меню 🙌 Всё это важно учитывать, если вы хотите, чтобы введение доставки было выгодным для вашего ресторана 👌 А ответить на ваши вопросы и подобрать удобные решения помогут специалисты Леммы 💙

#ПлейсДайджест 🗞️ «Фанагория» вложит в обновление 1,3 млрд рублей, чтобы модернизировать производственные линии и развивать винный туризм. В планах — музей коньяка, летняя терраса эногастрономического ресторана Cabernet, дегустационные залы для вин и крепких напитков, а также цех выдержки вин и дистиллятов   🗞️ Несмотря на экономические и геополитические аспекты, россияне не готовы отказываться от общепита. Однако, чтобы отвечать запросам потребителей,  ресторанному бизнесу нужно следовать некоторым трендам — делать упор на понятные блюда, организацию досуга и развитие внутреннего туризма. О будущем отрасли рассуждает Алексей Бутримов, глава компании–производителя грилей B-Fire.     🗞️ В Тульской области Роспотребнадзор приостановил работу двух кафе, в которых нашли 221 кг продуктов без документов, включая мясо. На товаре не было информации о дате изготовления и сроке годности. Деятельность заведений приостановили на 30 и 60 дней.   🗞️ В Беларуси запретили праздновать выпускные в кафе. Это подтвердили в республиканском министерстве образования: прощаться со школой можно только на площадке образовательного учреждения.   🗞️ Две трети россиян выбирают окрошку на квасе. К такому выводу пришли в сервисе доставки еды «Кухня на районе» после опроса. Почти четверть респондентов предпочитает кефир, 11% ничем не заправляют блюдо и считают его салатом.   🗞️ Как рестораторы вместе с фермерами создавали гастрономические бренды в Рязанской области: интервью с Дмитрием Кирилиным, соучредителем Ассоциации кулинаров Рязанского края и управляющим кафе «Графин» и «Старый Мельник».   🗞️ Фестиваль гриля Russian Grill Fest и фестиваль ландшафтного дизайна Village Fest пройдут с 24 по 26 мая в арт-центре «Арма» (Москва). В мероприятиях примут участие мясные рестораны из Москвы и регионов. Но мясом программа не ограничится: обещают коптить и готовить на огне рыбу, сыры, десерты.

Проблема обучения и удержания сотрудников ресторанов в 2024-м году коснулась, пожалуй, всех🥲 Мы приглашаем всех рестораторов 30 мая в 15:00 на вебинар с Романом Мандрик, основателем платформы обучения Skill Cup ❗️Роман в корпоративном обучении 14 лет ❗️Через продукты, сделанные под руководством Романа, обучились более 20 миллионов человек О чём поговорим: ▪️ Реальность в работе с персоналом сегодня ▪️ Кто сегодня приходит на работу в рестораны и чего от них ожидать ▪️ Когнитивные особенности при адаптации и обучении таких сотрудников ▪️Как грамотно обучить и удержать сотрудников А также Роман поделится кейсами крупных сетей 🔥 Ссылка для регистрации на вебинар 💙

В любом современном ресторане регулярно проводится инвентаризация, однако в очередной раз вспомнить, как и зачем это правильно делать, и пробежаться по чек-листу не помешает ни одному ресторатору 📦 Вашему вниманию - база 👌 А развёрнутую статью об инвентаризации можно почитать здесь 📲 Если у вас остались вопросы, вам с радостью помогут наши специалисты 💙

С повышением цен на продукты любой ресторатор задумывается, как не терять в деньгах при их реализации 💰   Мы собрали несколько полезных советов для рестораторов, которые озабочены извечным вопросом фудкоста 🤔   ▪️Найдите замену продуктам, которые подорожали Больше взаимодействуйте с поставщиками и выбирайте самые выгодные продукты ▪️Введите блюдо дня Это действие поможет избежать излишних списаний и порадует гостей свежей позицией в меню ▪️Заведите метрики по списаниям Отслеживайте списания, и вы удивитесь, как сильно это может повлиять на фудкост ▪️И самое главное - проводите инвентаризацию Казалось бы, очевидная вещь, но для того, чтобы грамотно провести инвентаризацию, нужна надёжная и удобная система учёта. Сделать этот процесс приятнее поможет iikoWeb: с ним возможно проводить инвентаризацию с любого мобильного устройства, которое есть под рукой!   Вывод: чтобы перестать нести потери на увеличении фудкоста, нужно грамотно вести учёт 🤓   С этим вам помогут наши специалисты и расскажут об iikoWeb 💙