GP

🍮«Кастрюлю мне не ебите!» Изначально задача звучала как: посмотреть меню и немного поправить и написать рецепты. Помочь с запуском В итоге я: полностью пересобрала логику завтрака и вечернего меню написала 16 страниц техкарт разработала новые позиции, соусы и заготовки расписала яйца sous-vide и голландез через сифон составила список оборудования и посуды; продумала хранение, оборудование, prep, отдачу и работу кухни Написала и защитила диссер почему меню не может быть огромным и один повар на 35 посадочных мест не может одновременно отдавать четыре омлета, бенедикт, панкейки и ещё 15 фантазий владельцев Со мной спорили люди, которые сами честно признались, что не понимают, как работает операционка кухни. По факту я продала за $300 работу минимум на $3,000. Это был еще один полезный урок этого лета: если ты продаёшь профессиональную экспертизу за символические деньги, люди не обязательно становятся благодарнее. Иногда они просто начинают воспринимать тебя как дешёвый бесконечный ресурс и спорить с тобой.

🍽️MY 2026 SUMMER MISTAKES: Кажется, это лето наконец заставило меня посмотреть на себя как на бизнесвумен, а не просто как на повара. 1.Я продавала свое время, а не результат. Я в целом работаю быстро. Мне важно закончить раньше, потому что у меня дел после этого дохуя. Чем эффективнее я становилась, тем меньше денег зарабатывала. Нужно было продавать услугу, а не время. Люди покупают не часы. Они покупают готовое решение. ❌ Private chef $50/hour ✅ Weekly Chef Service $500-750 2. Я забыла, что умею гораздо больше, чем просто готовить. Я так морально выебана своими жизненными обстоятельствами, что сама занизила стоимость своего опыта! Почти четыре года в Нью-Йорке я была линейным поваром и я начала верить, что это всё, что я умею. Хотя до этого я запускала проекты, делала аудиты, считала food cost, строила процессы и руководила собственной крафтовой пивоварней!!! АЛЛОПОЛИНЧИККАКСЛЫШНО????? 3.Мне стало скучно делать просто поп-апы. Я хочу создавать мир вокруг еды.Я умею и люблю строить концепции и вообще мне хочется масштаба. 40 человек это хорошо, но может попробуем 400? 4.Я слишком долго думала, что мои интересы должны существовать отдельно, но тут в моей жизни появился диджейский пульт и я подумала это не новый случайный проект. Это ещё один инструмент для тех событий, которые я хочу делать. Я не хочу просто приготовить ужин и уйти. Я хочу придумать концепцию. Сделать меню.Сделать еду.Сварить пиво.Поставить бар.Собрать свет.Продумать музыку.И в какой-то момент самой встать за пульт. Кароче, мне как всегда нужно ВСЁ и сразу!

🍰Москва, неужели вы думали что я забыла про вас? В честь моего дня рождения, традиционная закладка с пивком и топовым мерчем! Меня с днем рожденияОстальным соболезную! Координаты: 55°45'17.8"N 37°37'59.9"E

🐟SLAVIC, BUT WINE BAR🍷 Позвали сделать поп-ап в винном баре, а я такого давненько не делала. Пришлось выдумать меню, чтобы и рыбку съесть и вдохновиться идеей Иры FortMaillard соединить мисо и абрикос! Такие дела! Приходите на поп ап!

ПОВАРА ИЗ БУЭНОС-АЙРЕСА, Я ИЩУ ВАС 🇦🇷👨‍🍳 Сейчас я консультирую небольшой ресторанный проект в Буэнос-Айресе и ищу несколько местных поваров для короткой оплачиваемой консультации. Мне нужны люди, которые работают или недавно работали на профессиональной кухне и могут поделиться реальным локальным опытом: • продукты и поставщики • оборудование и организация кухни • местные цены, себестоимость и размеры порций • предпочтения гостей • что действительно работает в ресторанах Буэнос-Айреса прямо сейчас Это не собеседование и не предложение постоянной работы: просто короткий разговор с человеком, который хорошо знает местную ресторанную индустрию. Напишите мне в личные сообщения: пару слов о вашем опыте, в какой кухне или заведении вы работаете и сколько будет стоить ваша консультация. Рекомендации знакомых поваров тоже приветствуются!

Мы жили жизнь! Надеюсь у вас получается!

Итак, по Москве мне официально 🎈33 года🎈 Отмечать будем в Бруклине, в одной малоизвестной пивоварне. Подарки: социальный конструкт. Но если вдруг вам очень хочется сделать мне приятное, то можете купить мой мерч. А можете отправить немного денег Вове Свину из Posers. Недавно я случайно оказалась в парке на бесплатном концерте Leftöver Crack, и меня накрыло осознание: именно Свин и Крэкеров когда-то познакомили меня с Crack Rock Steady, своим админством, а любимое Чудище-Лесное было проводником. Прошло много лет и кажется время отдать дань уважаения. 🖤 Друзей уважаю! Враги будут нюхать бензин! Нас не поставить на колени!

В этом конкурсе я вьебала, но есть другой: Playboy x Honey Birdette

🎈33: BURNED AND BLESSED🎈 Ваша покорная слуга отмечает 33 года: «возраст Христа», как говорятякобы пик возможностей. Для меня это просто 33 года плохих решений, хорошего вкуса и стабильной самоиронии. Сейчас в приоритете два пункта: деньги и белок. Остальное, по остаточному принципу, на сдачу! Ничего грандиозного не планирую, но если хочется стать частью этого праздника сомнительной зрелости: велком. С меня пиво и хорошее настроение!

Ничего с собой поделать не могу, очень люблю бесплатные деньги! Проголосуйте за вашего славянского пивного гоблина

Я вам ору, дорогие друзья! 🦅🇺🇸 Америка самая самая смешная страна на свете. Если бы Америки не существовало, то кому то бы точно стоило её выдумать!

Работа в индустрии говна и ложкигостеприимства научила меня одной простой идее: возможности редко тусуются под грязным фритюром! Ща я закончу свои мыслительные процессы и расскажу про Brooklyn Bar Convent. Иногда лучший способ развивать свой проект: просто выйти из кухни и начать разговаривать с людьми. Есть куча визиток, идей и еще больше работы! Всех обнимаю! Враги и бывший муж номер 2 будут нюхать бензин.

Удивительно, что я 4 года не варю пиво, но меня все еще приглашают на мероприятия для пивоваров. Лол.

🍻Чуваки, есть партийное задание на выходные от комрада лабубу (меня)! Не могли бы вы мне записать видео, как вы что-нибудь пьете и говорите «НА ЗДОРОВЬЕ»? Как мы помним, я в своей тики таки эре и хочу немного рассказать про культуру пития.

Ну че, го?