Диетология – это Наука
Open in Telegram
Это канал Александры Порошиной. Я – нутрициолог докмед, главред проф сообщества reformapro.ru Перемешиваю научные исследования в области питания, спорта и пищевого поведения со своей жизнью. Запись на консультацию в центре «МОЖНО Есть» mozhno.life
Show more257
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
No data30 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+3
in 0 channels
November '24
+9
in 0 channels
Get PRO
October '24
+15
in 0 channels
Get PRO
September '24
+6
in 0 channels
Get PRO
August '240
in 0 channels
Get PRO
July '240
in 0 channels
Get PRO
June '240
in 1 channels
Get PRO
May '240
in 0 channels
Get PRO
April '240
in 0 channels
Get PRO
March '240
in 0 channels
Get PRO
February '24
+8
in 0 channels
Get PRO
January '24
+16
in 0 channels
Get PRO
December '23
+243
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 December | 0 | |||
| 20 December | 0 | |||
| 19 December | 0 | |||
| 18 December | 0 | |||
| 17 December | 0 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | 0 | |||
| 13 December | 0 | |||
| 12 December | +1 | |||
| 11 December | 0 | |||
| 10 December | +2 | |||
| 09 December | 0 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | 0 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | 0 | |||
| 03 December | 0 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
| 2 |  🤣
- Суп
- Ты даже не взглянула на меню!
Смотрит на меню:
- Суп
- да ты проверь, что находится под супом! Сэндвичи!
- Ты когда-нибудь проверял, что находится под этой одеждой? Это [тело] не пришло от сэндвичей! | 188 |
| 3 | +4 🏆НУТРИЦИОЛОГИЯ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ🏆
☄️В это воскресенье, 21 января, чемпион мира по биатлону Антон Бабиков стал победителем Этапа Кубка России по биатлону в Ижевске.
Мега-масс-старт (гонка на 15км с 4мя огневыми рубежами) прошёл в очень сложных условиях под непрерывным снегопадом и с порывами ветра. Это первая и долгожданная победа россиянина в Кубке в этом году.
Подготовиться к стартам, выстроить рацион питания во время сборов, подготовки к гонкам и при восстановлении после них Антону уже несколько месяцев помогает Александра Порошина — спортивный нутрициолог онлайн-центра «МОЖНО Есть».
Поздравляем Антона с победой и приглашаем вас присоединиться к нашей команде чемпионов!
👍 Вы сможете получить поддержку и персональные рекомендации по питанию при подготовке к любительским или профессиональным соревнованиям, а также при занятиях спортом для себя.
👍 Консультации для спортсменов подойдут тем, кто только планирует регулярно заниматься спортом, а также для тех, кто уже нашел свое направление:
триатлон, бег, велоспорт, плавание
фитнес, танцы, йога, серфинг, лыжи
💪Консультации спортивного нутрициолога будут также полезны при занятиях групповыми тренировками и несиловыми видами спорта, при которых необходимо питание для поддержания энергии и восстановления.
Если вам нужна поддержка спортивного нутрициолога, поставьте ➕ в комментариях или оставьте заявку здесь. | 171 |
| 4 | Работала в прошлом году с Антоном Бабиковым — большая честь для меня. Потому что я люблю биатлон, а ещё Антон — не клиент, а подарок: невероятно упорный, умный, с отличным чувством юмора, замечательный спортсмен и человек.
Поздравляю с победой и желаю дальнейших побед и здоровья! | 130 |
| 5 | За 2023 год я написала некоторое количество материала, не всё я публиковала здесь, но, подводя итоги года, собирала все в кучу.
Вот вам моя куча:
1. «Эмоциональный интеллект важнее умственного?»
2. Подборка «Блоги доказательной медицины: врачи, ученые, популяризаторы науки»
3. «Привычки и зависимости»
4. Поборка книг «7 книг для успешной коммуникации»
5. «Как реагировать на негатив окружающих, или Правила ведения ассертивной коммуникации»
6. «Почему люди в богатых странах едят меньше мяса, или влияние вегетарианства на здоровье и окружающую среду»
7. «Пищевая психиатрия, или Как еда влияет на мозг»
8. «Самооценка и принятие себя. Или как продать коту марафон «Раскрой свою котовость»
9. Подборка книг про самооценку
10. «Психологическая гибкость, или как справляться с меняющимся миром вокруг. Часть 1»
11. «Психологическая гибкость, или как справляться с меняющимся миром вокруг. Часть 2»
12. «Псевдомясо или как делают растительные бургеры. Немясо завоевывает рынок»
13. «Богатый мир внутри нас. Или 15 вопросов про кишечник»
14.«Пять научных подкастов простым языком»
15. «Мелатонин не снотворное. Вот что мы знаем про добавки мелатонина»
16. «Фактчекинг и как им заниматься»
17. «Отрегулируй меня, или Вот что говорит FDA о БАДах и как они регулируются в РФ»
18. Психосоматика или все болезни «от нервов»
19. «История психосоматики: мифы и правда»
20. «Как происходит общение между людьми. Взгляд через Эго-состояния трансактного анализа»
21. «Что читать, чтобы стать лучшим поваром? Вкусный тур по кухням мира»
22. «Экспрессивное письмо по Пеннебейкеру»
23. «Как работает новое поколение препаратов для похудения»
24. «Куда утекает ресурс, или Управление энергией»
25. «Как преодолеть профессиональные кризисы и трудности»
26. «Синдром самозванца. Подарок или проклятие?»
27. «Как поддерживать интерес к работе и сохранять эффективность»
28. «Самый крупный орган человека. Кожа. И немного про волосы и ногти»
29. «Кожа. Защита от старения»
30. «Сексуальность: чувства, желания, предпочтения»
31. «Антирекомендации книг по питанию»
32. «Как читать научные исследования и почему это довольно сложно?»
33. «Как учиться новому и зачем»
34. «Как стать лидером и всем ли необходимо это делать»
35. «Как принять свое тело и слышать его»
36. «Как работает иммунитет? Виды иммунитета»
37. «Всё, что вы хотели знать об алкоголе, но боялись спросить»
38. Кофеин часть 1. Чай
39. Кофеин часть 2. Кофе
40. «Иммунитет и питание у спорстменов»
41. «Великий и ужасный жир, трансжир и холестерин»
42. «Как говорить о сексе»
43. «Курение, никотин и альтернативные источники курения, разбираемся во вреде и пользе»
44. Как выбрать подарок близким? | 243 |
| 6 | На работе меня иногда зовут ходячей энциклопедией, и, если бы в школе я обиделась на такое, то сейчас радуюсь своему широкому кругозору. Да и в школе меня так не называли, все были умнее меня)
Вот, например, слушаю урок по истории Мексики (да-да, плотная подготовка к экзамену на натурализацию пошла), и в первые 5 минут там говорят:
- «площадь Мексики почти 2 млн кв км. Она собой покроет всю территорию Европы».
Хм, а мне-то казалось, что она не такая уж и большая, судя по карте. Но, как мы знаем, на карте все искажено, и все, что ближе к экватору меньше, а все, что дальше — больше. Но все равно, по сравнению с Россией, у которой чуть больше 17 млн кв км (самая большая) я не ожидала, что Мексика находится на 10 месте. Довольно крупная, получается. Полезла смотреть про Аргентину — у нее 2,7 млн, хм, ненамного больше, хотя опять-таки по карте ощущение, что сильно больше. Дальше я уже полезла смотреть топ-10 стран по территории.
— «Мексика — самая большая страна с испаноговорящим население ~130 млн человек».
(Почти, как в России, а какая колоссальная разница в территории!)
Да ну! А как же Аргентина? А оказывается, там всего 45 млн человек.
— «В Мексике, помимо официального испанского, еще признано 68 местных языков (не диалектов, а именно языков!»
И вот тут меня понесло. А в России сколько тогда?
Читаю — 37 официальных, и еще признанных 277 языков, говорит Википедия. Но тут я натыкаюсь на интервью с директором Института языкознания РАН, который говорит, что ничегошеньки подобного — 159.
Офигенное интервью, очень рекомендую.
Я часто вижу цифры, основанные на переписи населения, они зашкаливают за двести. Но в эти статистические отчеты попадают, например, респонденты из нескольких стран Африки. Они при переписи называют свои родные языки. Народ наш любит и пошутить: так среди языков народов России оказываются языки эльфов.
Он говорит, что на Аляске сформировался такой аляскинский русский, который близок к исчезновению, и на Аляске осталось всего 6-7 человек, для которых русский был первым языком. А еще там сохранились древне русские слова, которые использовались в 19 веке, когда продали Аляску (в 1867 году).
Это я все читаю и рассказываю мужу, а он такой: подожди, так Аляска же была продана при Екатерине II, а не в 19-ом веке (здесь нам надо простить его, ибо он математик, а не историк).
Ну я говорю, давай гугли. В общем, можем отчасти благодарить за этот миф группу «Любэ» и ее песню «Не валяй дурака, Америка», где они поют «Екатерина, ты была не права». 😃
(PS Аляска была продана при Александре II).
Вот 5 минут лекции о Мексике вылились в 30 минут всякого гугления. Интересно? Очень! Быстро? Сомнительно, но окэй. | 200 |
| 7 | AUDIO-2023-11-23-10-54-54.m4a | 148 |
| 8 | Это я, кстати, комментировала про стевию. Ставьте на 1,5-2 скорость | 146 |
| 9 | Категория 2A: весьма вероятно канцерогенные для человека.
Есть ограниченные или недостаточные доказательства канцерогенности для человека и достаточные свидетельства в пользу канцерогенности для животных.
Например,
- Акриламид (курение – основной источник в высоких дозах);
- Нитрат или нитриты в пище, ДСП 3,7-7мг/кг. Но добавление аскорбиновой или эриторбовой кислот и их солей останавливает образование нитрозоаминов;
- Высокотемпературная жарка;
- Потребление красного мяса;
- Употребление очень горячих напитков при температуре выше 65°C: риски мехнического повреждения слизистой;
- Также факторы риска работа в ночную смену.
Категория 2B: вероятно канцерогенные для человека.
Есть ограниченные свидетельства или недостаточные доказательства канцерогенности для человека, и почти достаточные свидетельства в пользу канцерогенности для животных.
Например,
- Афлатоксины;
- Маринованные овощи;
- Фенобарбитал (входит в состав корвалола);
- Экстракт гингко билоба (используется как БАД, нет одобрения FDA ни при каком заболевании);
- Е171 диоксид титана (но EFSA и FDA не находят убедительных доказательств вреда);
- Алоэ вера, экстракт цельного листа (БАД, потенциально токсичное вещество, убедительных доказательств для здоровья нет);
- Работа на химчистке и работа пожарного.
Категория 3: не классифицируемые как канцерогенные для человека.
Недостаточно данных в пользу канцерогенности для человека и существуют ограниченные свидетельства в пользу канцерогенности для животных.
Например,
- кофеин
- соляная кислота
- сахарин Е954
- дубильные вещества
- теобромин
Категория 4: не канцерогенные для человека.
Существуют убедительные доказательства отсутствия канцерогенности для человека.
Таких веществ нет 🤷♀️
Стоит отметить, что объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) с МАИР не согласен.
«JECFA (экспертный комитет ФАО) также рассмотрел данные о риске рака, полученные в исследованиях на животных и людях, и пришел к выводу, что доказательства связи между потреблением аспартама и раком у людей неубедительны», — сказал д-р Моэз Санаа, руководитель отдела стандартов и научных рекомендаций ВОЗ по Отделу продовольствия и питания. «Нам нужны более качественные исследования с более длительным наблюдением и повторными анкетами по питанию в существующих когортах. Нам нужны рандомизированные контролируемые испытания, в том числе исследования механизмов, имеющих отношение к регуляции инсулина, метаболическому синдрому и диабету, особенно в отношении канцерогенности».
Безопасность подсластителей и допуск для использования в пищевом производстве
Любая добавка, прежде чем быть допущенной к использованию в пищевом производстве должна получить статус GRAS (Generally Recognised as Safe), иными словами, 100% распознанный как безопасный. Это обозначение было предложено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Данный статус добавки получают по итогу проведения множественных токсикологических и клинических исследований. Кроме того, пищевые добавки маркируются цифровым кодом с идущей впереди буквой E. Код означает, что добавка прошла соответствующую процедуру оценки безопасности и одобрена к использованию в Европейском союзе. Если добавка вызывает какие-то сомнения в безопасности для пищевого производства, ее перестают применять, проводят массу исследований на предмет ее опасности или безопасности и только после многократных тестов допускают к внесению в состав продуктов.
EFSA об аспартаме https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame
FDA об аспартаме https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/timeline-selected-fda-activities-and-significant-events-addressing-aspartame
Самый свежий обзор по теме - февраль 2023 года, журнал пищевой и химической токсикологии https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691522007475
Вот официальный релиз от ВОЗ про аспартам [2] Aspartame hazard and risk assessment results released https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released | 147 |
| 10 | Я расширю тему (лонгрид)
Аспартам
Отвечая на вопрос об опасности или безопасности данных добавок, эксперт предлагает рассмотреть, из чего они состоят и как они могут влиять на организм человека.
Итак, аспартам - это синтетический подсластитель. Его синтезировали в лаборатории в 1965 году, ученые работали над одним лекарством для лечения язвенной болезни желудка, и во время работы химик случайно лизнул палец, и он оказался сладким. Такой внезапный эксперимент привел к открытию подсластителя. При более детальном исследовании оказалось, что аспартам слаще сахара в 180-200 раз.
Когда аспартам метаболизируется в организме человека, он распадается до трёх компонентов: это аспарагиновая кислота, финелолалин и метанол. Аспарагиновая кислота и фенилаланин - это незаменимые аминокислоты (белок). В свою очередь, метанол, мы знаем, что это яд, но при этом метанол - это родственник этанола. Также метанол присутствует и во фруктах, соках, вине в разных других продуктах и также в нашем организме тоже синтезируется в кишечнике в небольших количествах. Аспартам очень сильно изучен: его признают безопасным и FDA (Food and Drug Administration (FDA) — агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США, один из федеральных исполнительных департаментов.
Управление занимается контролем качества пищевых продуктов, лекарственных препаратов, косметических средств, табачных изделий и некоторых других категорий товаров, а также осуществляет контроль за соблюдением законодательства и стандартов в этой области. И контролирующие органы разных стран: от Канады, до Новой Зеландии до России и так далее. Он практически не калориен и применим при диабете: добавлять его нужно крайне мало. У аспартама есть добавка - код E[951].
Обычно аспартам применяют вместе с ацесульфамом, чтобы достичь сладкого вкуса. Аспартам нельзя нагревать, делать с ним выпечку, потому что он перестает быть сладким.
Иными словами, вред данного подсластителя для человека не выявлен. Однако,
в этом году в июле одно из крупных агентств по изучению рака внесло аспартам в список вероятных канцерогенов для человека.
Ацесульфам калия
Ацесульфам калия имеет добавку Е[950], он тоже слаще сахара,как и и аспартам примерно в 180-200 раз, не калорийный, тоже открыт случайно, потому что химик лизнул палец. Встречается в смесях с другими подсластителями. В данных смесях всегда происходит усиление сладости друг друга, т.е. в данных смесях их количество нужно еще меньше. Этот подсластитель более термостабильный,чем аспартам, т.е. выдерживает нагрев, безопасен, проверен, никаких доказательств токсичности нет, не влияет на массу тела, неканцерогенный.
Что значит вероятный канцероген?
IARC (МАИР Международное агентство по изучению рака IARC — International Agency for Research on Cancer ) выделяет 4 категории веществ. Так, аспартам попал в категорию 2B.
IARC (МАИР Международное агентство по изучению рака IARC — International Agency for Research on Cancer ) выделяет 4 категории веществ: (аспартам попал в категорию 2В)
Категория 1: канцерогенные для человека.
Доказанные канцерогены для человека либо убедительные доказательства канцерогенности на животных, которые достоверно можно перенести на человека.
Например,
- бензапирен
Бензапирен образуется при сушке, жарке, копчении пищевых продуктов. Важен не сам факт его наличия, а его КОЛИЧЕСТВО.
ВОЗ рекомендует поступление бензапирена с пищей на уровне не более 0,36 мкг в день, при среднем уровне в 0,05 мкг в день.
В одной сигарете 0,05—0,09 мкг бензапирена.
- этанол (алкоголь) | 118 |
| 11 | Вот блин хоть не давай никогда комментарии СМИ, все поворачивают тем боком, каким им надо. А ведь даже на проверку прислали материал, но потом почему-то большая часть материала не была включена.
https://doctor.rambler.ru/healthylife/51972436-bezopasny-li-iskusstvennye-podslastiteli-rasskazyvaet-nutritsiolog/ | 107 |
| 12 | далекая такая от меня тема, но по просьбам трудящихся, как говорится. Очень смешно было про табачные клизмы в Англии.
«Курение, никотин и альтернативные источники курения, разбираемся во вреде и пользе»
- необычные способы доставки никотина тогда и сейчас;
- вызывает ли никотин зависимость
- вызывает ли никотин рак
- курение убивает?
- кальян, вейпы, электронные сигареты – это безопасная альтернатива? | 214 |
| 13 | Нежданно-негаданно написала такой материал, когда слушала лекцию о сексе
📘«Как говорить о сексе»
- про важность разговора
- как начать
- что стоит обсудить
- как поддерживать диалог | 208 |
| 14 | Объясните, что за рецепт она рассказывает? Отдельно все слова понятны, но что за блюдо? | 231 |
| 15 | 📘 «Великий и ужасный жир, трансжир и холестерин»
- что такое жиры?
- насыщенность жиров
- цис и транс жиры
- ужасный холестерин
- или все-таки холестерол?
- самая большая ошибка в исследованиях о жирах
- самое крупное исследование влияние жира на общую смертность и кардиосмертность. | 207 |
| 16 |  +4Ну и напоследок — годовщина свадьбы в богатой перуанской семье.
И так у них — каждый год.
Импресионанте!
#ПеруанскаяКухня | 212 |
| 17 | +1 Черимойя
Ну у меня почти всё, друзья, вернулась из отпуска, так что поменьше странной еды будет.
Черимойя, или cherimoya, chirimoya, chirimuya растет в Андах и центральной Америке, вкусная как мороженое!
Первый раз пробовала в Мексике и было никак, а тут — просто отвал всего! Там есть какие-то тонкости в выборе черимойи, но я спец по поеданию, а не по выбору.
#ПеруанскаяКухня | 163 |
| 18 | Пакай (pacay)
Фрукто-стручок) а вообще, это бобовое растение.
Заметили, сколько бобовых тут?
Пакай, также известный как пака, гуаба, гуамо или инга, где-то метр длиной и сантиметров 5 шириной.
Внутри семейки, покрытые «ватой», которую и надо есть. Сладкая, как вода с сахаром, вата с сахаром в общем. Мне даже показалось, что жажду утоляет. Я в восторге, мне очень зашло! Особенно размер.
Разумеется, растет только здесь, причем, не во всем Перу, а именно в том департаменте (провинции), где я нахожусь — Ламбаеке.
#ПеруанскаяКухня | 140 |
| 19 | +1 Нуньяс (nuñas)
Сначала я подумала, что это арахис, потом нераскрывшийся попкорн, а потом мне уже рассказали, что это фасоль.
Индейцы древнего Перу инки в основном питались вареной фасолью. Многие из них жили на возвышенностях Анд, где вода кипит при гораздо более низкой температуре, поэтому приготовление пищи занимает больше времени и требует больше ценных дров. Они обнаружили, что некоторые сорта бобов при нагревании в масле лопаются от оболочек и увеличиваются в объеме, как попкорн, образуя питательную съедобную пищу, немного напоминающую жареный арахис. Они назвали эти бобы nuñas.
Эти бобы, которые до сих пор используются и продаются на местных рынках Анд, выращиваются на высоте более 2500 метров. И почти никогда не встречаются за пределами центрального региона Анд. Как и многие бобы, они сильно различаются по цвету, рисунку, форме и размеру. Хотя они являются разновидностью садовой фасоли Phaseolus vulgaris, они, как и многие тропические бобы, чувствительны к свету и цветут только в дни, когда световой день составляет 12–13 часов или меньше.
#ПеруанскаяКухня | 135 |
| 20 | Что у нас тут ещё?
Вот наш завтрак.
Живу в перуанской семье, так что, что дают, то и ем)
Это caldo verde — зеленый суп.
Делается из петрушки, мари аброзиевидной, яиц, картошки, немного перца, все варится.
В него кладется сыр и яйцо (шо, опять?)
#ПеруанскаяКухня
PS как много белого хлеба, вы не находите? | 128 |
