Dering Balls

Алкогольная карта Akari и при чём тут зона ДИСкомфорта: Так получилось, что заведение мы открыли 13 октября, но в силу тех или иных обстоятельств у нас не было алкогольной лицензии. И, соответственно, мы работали, как большинство кальянных несколько лет назад: чаи, лимонады и восхитительная кухня. Сейчас алкогольную лицензию мы получили — и, казалось бы, надвигающееся умиротворение от делегирования задач по станциям и назначения старших по подразделениям должно было принести покой. Но нет. Покой испарился мгновенно, потому что я решил поставить себе задачу: всё запустить в максимально короткие сроки. Подготовить отдельное меню к печати, договоры к подписанию, встречи с поставщиками, актуализация карты - опыта на всё это, как выяснилось, не хватило. Хотя, учитывая, что цены скачут, как кони в Казахстане - может, и к лучшему, что всё сдвинулось на чуть позже. Было решено вогнать себя в максимальную зону дискомфорта и в ускоренном режиме всё собрать и запустить. (Хоть мой друг и сказал: «Хули там делать, если вы заранее всё проработали, а теперь надо просто сделать заявки?») Вступить в соитие с небольшим хаосом всё же пришлось. Буквально два три назад обсуждал с человеком, что у него сложно получается ставить самому себе задачи, находясь на руководящей позиции. Это, кстати, был и один из моих главных страхов, когда я стал управляющим. Я реально не понимал, как находить себе работу самому, потому что до этого мне её всегда находили. Поймал себя на мысли, что неосознанно научился находить себе задачи и интересности уже месяца три назад. Итог: в HookahPlace Akari теперь есть алкогольная карта. А через месяц планируем её расширить и добавить прикольное Special Menu. Всегда открыт к вашим отзывам о работе заведения — и всегда рад находить точки, где Akari мог бы доставлять чуть больше удовольствия гостям. Как по вашему: лучше кайфовать перманентно или периодически загонять себя в стресс?

Культ сигар в кальянах На днях выпала возможность послушать человека, основавшего Total Flame, а также первого, кто начал делать Hookah Cigar. И сколько бы ты до этого ни погружался, ни читал, ни углублялся в сигары - когда в заведение заходит личность, выстроившая философию бренда премиальных сигар, - перебивать не хочется. Максим Привезенцев — тот человек, который действительно знает, что такое сигарная культура. И умеет про неё рассказывать интересно. Обычно сигарный табак - это что-то, о чём говорят либо скучно, либо слишком навязчиво. А любители сигар большинству кажутся какими-то душными гиками. В этот раз я столкнулся с абсолютно приятнейшим мужчиной. И, несмотря на то, что в последние два месяца курение неароматики не доставляет мне удовольствия, - в очередной раз послушать про сигарный лист с высоты опыта Максима оказалось редким удовольствием. Потому что это не “3 причины использовать неаромку” - а живая история, с географией, культурами, сборами и последствиями. 📍 Нам важно, чтобы в Akari не просто можно было курить, а чтобы это происходило в правильном контексте - с пониманием, уважением и интересом к деталям. В ходе встречи Максим напомнил о том, что вкус это всегда результат пути. От табачного листа в из терруаров дальних, через ферментации, сушку, купажи - до шокирования слизистой и вдумчивого поиска недоступных массам дескрипторов. Если упрощать всё до “просто вкусно” — теряешь глубину. А вместе с ней и весь смысл. Многие считают, что развитие направления Hookah Cigar - это про то, как кальянная сфера взрослеет. Что кальянокурение становится языком, на котором ты говоришь с теми, кто уже вырос. А не просто балуешься смешением сиропов в дымной вазочке. Какое у вас мнение: это действительно взросление и развитие, или понт?

Культ сигар в кальянах На днях выпала возможность послушать человека, основавшего Total Flame, а также первого, кто начал делать Hookah Cigar. И сколько бы ты до этого ни погружался, ни читал, ни углублялся в сигары - когда в заведение заходит личность, выстроившая философию бренда премиальных сигар, - перебивать не хочется. Максим Привезенцев — тот человек, который действительно знает, что такое сигарная культура. И умеет про неё рассказывать интересно. Обычно сигарный табак - это что-то, о чём говорят либо скучно, либо слишком навязчиво. А любители сигар большинству кажутся какими-то душными гиками. В этот раз я столкнулся с абсолютно приятнейшим мужчиной. И, несмотря на то, что в последние два месяца курение неароматики не доставляет мне удовольствия, - в очередной раз послушать про сигарный лист с высоты опыта Максима оказалось редким удовольствием. Потому что это не “3 причины использовать неаромку” - а живая история, с географией, культурами, сборами и последствиями. 📍 Нам важно, чтобы в Akari не просто можно было курить, а чтобы это происходило в правильном контексте - с пониманием, уважением и интересом к деталям. В ходе встречи Максим напомнил о том, что вкус это всегда результат пути. От табачного листа в из терруаров дальних, через ферментации, сушку, купажи - до шокирования слизистой и вдумчивого поиска недоступных массам дескрипторов. Если упрощать всё до “просто вкусно” — теряешь глубину. А вместе с ней и весь смысл. Многие считают, что развитие направления Hookah Cigar - это про то, как кальянная сфера взрослеет. Что кальянокурение становится языком, на котором ты говоришь с теми, кто уже вырос. А не просто балуешься смешением сиропов в дымной вазочке. Какое у вас мнение: это действительно взросление и развитие, или понт?

Всегда с опаской относился к актам еблоторговли через бесконечные интервью, подкасты и прочие формы подпитки нарциссизма. Но как-то так вышло, что за три месяца - уже второе видео на YouTube со мной. Что изменилось? — Перестал выдумывать себе трёхслойные оправдания своей никчёмности, прикрывая бездействие тезисом «все блогеры - пиздаболы, а я не такой». И как выяснилось (благодаря товарищам моим старшим из сфер не имеющих отношения к табакокурению), - можно быть лидером мнений и при этом оставаться порядочным. Через полтора года борьбы с собой я наконец пришёл к простому: хочу быть полезным. А подобные шептания на камеру — рабочий инструмент, который помогает к этой цели двигаться. Зачем вообще таблом светить начал: 1. Есть безумно крутые ребята (в этом видео, например), которые делают свои каналы. Мне с ними интересно общаться, а им, внезапно, интересно, чтобы я пофлексил в кадре. 2. Появилось слишком много мнений, с которыми я не согласен. 3. Поднакопилось инфы, которая работает. и я принял, что это полезно и кому-то надо. 3. Мы сделали крутой проект на Новокузнецкой. И мне хочется, чтобы о нём знали все.

Как конкуренция меняет мнение владельца быстрее любых книг За 11 лет наблюдений за кальянной сферой и ресторанным бизнесом часто натыкался на одно и то же. Особенно ярко это проявляется в регионах, к примеру в абстрактном городе на 800к приятнейших обитателей. Человек просо стартует кафешку, поначалу дела идут неплохо. Но поведение почти всегда следует одной формуле - полной самоуверенности. Позиция владельца часто звучит примерно так:

«У нас всё отлично. В нашем городе никто не разбирается. Сервис-менеджер - для мажоров, которым нечем заняться. Музыка играет, кальян выносят - и это уже ультра-сервис».

Какое-то время такая тактика, правда, работает. Потому что рынок мягкий, выбор ограничен, у аудитории мало насмотренности. Проще говоря, пока конкуренция слабая и ожидания низкие, можно почивать на лаврах и считать свой посредственный сервис нормой. “Нормально” пока еще действительно считается хорошим уровнем. А потом случайно появляется новое место, управляющий которого пару раз выехал за пределы своего уютного мирка, посмотрел, как работают предприниматели в других городах, и привез эти идеи с собой, но трансформированные под больное мироощущение. Он начал делать то, что раньше считалось дикостью и непонятной заморочкой. Новое место может быть вовсе не самым дорогим или пафосным. Просто в этом заведении внезапно происходит следующее: Чистота становится не настроением одного сотрудника, а стандартом всех смен. Персонал соблюдает субординацию и знает, как общаться с гостями так, чтобы те уходили чуточку счастливее после диалога. Кальян готовят под запрос гостя, учитывая его предпочтения, настроения и даже эмоции – вместо подхода «пофиг, что вынесу, всё равно не поймёт» или «это же кальян, никакого rocket science, зачем усложнять?». Сервис держится не на харизме одного человека, а на том, что вся команда искренне заботится о впечатлениях гостя. В выборе декора посоветовались с дизайнером, а не по принципу «увидел прикольную вазу у конкурента в соцсетях и заказал такую же». И тут начинается игра где проигравший пока еще считает себя гуру, а коллегу по цеху дилетантом, который “не понимает, что нужно людям”. Первичная реакция - отрицание: мол, это просто хайп и временный интерес. Люди, не знакомые с эффектом окна Овертона (сдвига рамок того, что считается нормальным), утешают себя мыслью, что публика скоро вернется к его старому быдло-подходу с агрессивными неуместными шуточками и громким матом повара на всю кухню. Но люди почему-то не возвращаются)0))0 Потому что понятие «нормально» изменилось за время этой односторонней мастурбации на своё превосходство. Просто хороший кальян перестал вызывать хоть какие-то эмоции у гостей. Качественный продукт теперь воспринимается как должное – в большинстве мест он и так хороший. А мнение «главное – чтобы было вкусно, посидеть можно и на палетах» растворяется в поиске стандарта этого «вкусно» и потом происходит знакомство с терминами «субъективность» и «восприятие реальности» Иными словами, планка ожидаемого качества поднялась: вчерашнее «нормально» сегодня уже недостаточно. Конкуренция выступила учителем быстрее, чем любые бизнес-книги. В следующих частях, буду разворачивать эту мысль)

DEUS — HARDKOR Наконец-то получилось соприкоснуться с одной из лимитированных парфюмированных позиций Deus. После того как я раз десять пошутил в профессиональных кальянных чатах (в которые меня, кажется, добавили по ошибке), что новинки приносят всем, кроме меня — получилось выпросить банку у фанатов. Идея и сам парфюм здесь от относительно молодого бренда Coreterno — унисекс-аромат с базовыми нотами кожи, уда, ванили, олибанума, амбры, пачули и белого мускуса. Для меня это описание звучит настолько вкусно, что уже само по себе вызывает желание соприкоснуться с этим волшебством. Умничать про верхние ноты, сердце и базу особого смысла не вижу. Ольфакторная пирамида — во многом маркетинговая история, которая нужна скорее для того, чтобы хоть как-то сориентировать сомневающихся в выборе. Несмотря на то что мой старший кальянный мастер сказал, что Hardkor — на данный момент самое вкусное из всех парфюмов, что были, для меня личными фаворитами всё ещё остаются Psychedelic Love и Ganymede. Учитывая мою давнюю любовь к парфюмным миксам, все бренды, работающие в этом направлении, автоматически становятся для меня привлекательными. Прокуривал, кстати, на тестовом образце своей чашки — которая ещё не факт, что когда-нибудь увидит белый свет, но уже собирает приличное количество взглядов от голодных до никотина деятелей кальянной сферы. Теперь осталось дождаться следующей новинки, которую, по традиции, принесут всем, кроме меня.

Получилось немного погрузиться в турецкую культуру курения кальяна. Несмотря на то, что курить здесь, объективно, почти невозможно — на прожженных диванах и из шлангов требующих замены ещё лет тринадцать назад — эмоций я получил сильно больше, чем в каком-нибудь кафе, слизанное с крупного проекта, без собственного стиля и уникального подхода. И это хороший парадокс: технически всё плохо, но культурно — невероятно сильно. Потому что продукт — это не только качество исполнения, но и контекст, в котором он существует. Попробовать покурить в сетевом месте в Стамбуле оказалось ошибкой. А вот историческая курилка, основанная где-то в 1700-х, которую последние годы форсят все кому не лень, — пожалуй, самое антуражное из того, что здесь есть. Потому что это не очередная шишкарня, а часть турецкой культуры: Традиционный османский дворик, как олицетворение истории, куда приходят не за идеальным кальяном и соотношением кислорода к ароматизатору 50/50, а за состоянием. И в такую атмосферу, мне кажется, иногда стоит окунуться каждому эстету, чьи пальцы тянутся написать отзыв на одну звезду заведению, где кальянщик не сложил шланг пополам при передаче чубука. Ощущения, конечно, необычные. Особенно на фоне того, что за века эта культура почти не трансформировалась — при том, что народ очень курящий. Мне привычнее наблюдать другое: как всего за десять лет культура кальяна в России изменилась до неузнаваемости. От палетов с подушками за 3500р — до дизайнерских диванов за миллион. И бесконечные попытки кальянщиков вытащить как можно больше информации от профессионалов из смежных ниш, лишь бы завтра сделать лучше чем сегодня. И вот тут мне становится интересно. Почему конкуренция так мощно двигает индустрию в России — но почти не работает в большинстве других стран, где курят ещё больше?

С августа, как начали активную подготовку к открытию Akari, не было времени не то чтобы взять выходные или съездить на отдых, а даже нормально поесть или потренироваться. И это не про отсутствие тайм-менеджмента или умения делегировать. Эти термины звучат красиво, когда ты гуглишь их значение, но на старте проекта реальность быстро объясняет, какие процессы ты обязан прожить сам, прежде чем сможешь кому-то их доверить. Мне важно было погрузиться в каждый механизм. Чтобы в случае сбоя я понимал, куда смотреть, через какие рычаги воздействовать и как быстро всё исправлять. И быть уверенным, что у команды складывается понимание моего мышления и причинно-следственных связей принятых решений. Сейчас получилось выбраться в Стамбул— потому что в отношениях всё-таки стоит участвовать хотя бы в их годовщину. Иначе никто не будет мурчать на ухо и говорить: «Ты вообще крутяк, спасибо, что сосисок домой принёс». Кальяны я здесь, конечно же, курить буду. Потому что культура курения отличается кардинально от «дарика на семёрочку на УПГ», и отравить себя горелой махоркой, намотанной на столетний чилим, звучит перспективнее, чем смотреть на недовольное лицо кальянного мастера, который в момент принятия заказа с кирпичным выражением отправляется готовить шишу и в итоге выносит ровно то, что ты перечислил после фразы: — Только, пожалуйста, без… Пока летел в самолёте, начал размышлять про адаптацию, изменение взглядов и трансформацию работы в условиях нарастающей конкуренции. Сподвиг меня к этим мыслительным жвачкам, конечно же, диалог с моим близким другом. И именно с разворачивания этой темы я, скорее всего, начну ведение этого канала (если вы, конечно, не поотписываетесь все к херам. Но в таком случае я просто пойду читать стихи ночами в арках и дворах-колодцах Санкт-Петербурга). Пока думаю над первым +- полезным постом, буду прикармливать вас фотокарточками турецкой хаванины и архитектурными сооружениями. Если есть вопросы на эту тему, которые я смогу развернуть в спиче — пишите их под комментарием «за скока канал купил?», и я обязательно подумаю над этим.

Настала пора познакомиться с новым владельцем данного канала! Меня зовут Андрей. Я управляющий HookahPlace Akari и создатель чаш для кальяна Dering Bowls. Я много лет наблюдаю все что связано с кальянами изнутри. Вижу, как одни и те же вещи работают по-разному в разных руках. И мне всегда виделось, что кальян — это ремесло. Не импровизация и не случайность, а осознанный процесс. В котором важны: смесь, чаша, температура и люди. И всё это нельзя заменить одной лишь харизмой. Понимать, какую смесь, какую чашу и какую температуру выбрать. Не «чтобы было», а чтобы получилось именно то, что задумано (если вообще что-то задумано). Я привык смотреть на кальян, как на часть отдыха человека, потому что считаю это профессией, а не подвальным развлечением для тех, кого попёрли из шараги. Важно, что гость чувствует и с каким состоянием уходит из заведения. Мне близка идея постоянного улучшения. Когда ты не останавливаешься на том, что уже работает, а каждый раз задаёшь себе вопрос: можно ли сделать на дэцл кайфовее — даже если со стороны всё выглядит хорошо. Мне не близок подход, где кальян — это поугарать под сладкий дымок на вписке. Когда пару анекдотов и сортирный юмор пытается заменить качество продукта. Я также не принимаю отношение к людям как к расходнику. Когда экономия важнее условий, а текучка считается нормой. Хороший продукт невозможно делать в таком отношении. Он всегда начинается с уважения к тем, кто его создаёт. Мне важно, чтобы в работе было чуть больше смысла. Не только «чтобы работало»,но и почему именно так. Здесь я буду делиться тем, что накопилось за годы работы. Ошибками, выводами и редкими моментами, когда всё сложилось правильно. Иногда — про кальян. Иногда — про людей и работу рядом с ними. Здесь не будет универсальных таблеток от поноса, головной боли и оверпрайс шиш в столице. Зато будет практика, наблюдения и немного личных выводов. Иногда полезно, но в основном спорно. Хочется создавать контент — про внимание, где в комментариях не образуется скопление низкосортного юмора . И про то, как из этого внимания рождается качество. Если вам близок такой взгляд - оставайтесь. Буду рад диалогу и вопросам. Ничего не обещаю, но постараюсь быть полезным.

Take от чабы Давненько хотел заценить и вот приехал🔥 P.S. Липовый мед мне зашел

DS SABOTAGE Обожаю просто, идеальное сочетание крепости и вкуса, всегда рад таким посылочкам☺️

Chabacco Новая посылочка🔥

MustHave прислали мне свой новый аромат, спасибо🔥

Распаковка от компании DS🔥

ВЫШЕЛ ИЗ ЗАТИШЬЯ Все меняется и меняюсь, поэтому теперь все по новому Ухожу сюда https://t.me/Alexandr_kislov_live и вещаю обо всем Основной канал https://t.me/raskurimsy1 ведет мастер своего дела Андрюха Деринг

🔥 NEW DROP 🔥 Северный дропнули 3 новых, интересных аромата: Классическая линейка: 🤩 Сладкий бабл - жвачка бабл гам 🤩 Грейпфрут тоник - грейпфрутовый лимонад с горчинкой Линейка Professional: 🤩 Ганпаудер - китайский зелёный чай Если со жвачкой всё более-менее понятно (хотя вкусных жвачек мало, по мнению Админа), то чай и тоник вполне интересно попробовать) А какие вкусы заинтересовали тебя? Что хочешь попробовать в первую очередь? ⬇️

😎 ГРЕЦКИЙ ОРЕХ 😎 Пш-пш, на связи Кислов🤙🏻 #ОБЗОРНЫЙПОСТ и в чаху уже забит Wallnut от Overdose, погнали 🎄 📌 ЧТО ЗАЯВЛЯЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: “Свежий грецкий орех с плотной текстурой и насыщенным ароматом. Тёплый вкус с тонкими древесными нотками” 📌 ЧТО ЗАЯВЛЯЮ Я: Это сладко и орехово 🔥 📌 ИТОГ: Я обожаю грецкий орех от Mattpear и это невероятно похоже, но, сука, чуть не то - Овер более попсовый, более сладкий. Если у MP он прям супер ореховый, без лишней какой-то сластинки, то здесь ребята хотели сделать более лайтовый аромат. И это тоже вкусно, тоже пиздато и орехово, но, на мой взгляд - у Мэтпира пизже, хотя Овердоз в целом тоже вкусный. Крепость: 5/10 Температурный режим: средний Жаростойкость: средняя Аромат держится: 45-55 минут Как тебе аромат? 👍 - кайфы 👏 - норм 👎 - не кайф 😢 - не курил

🔥 NEW DROP 🔥 Bonche анонсировали новую алкогольную линейку - Cocktail Collection, на старте 3 вкуса: 🤩 Gimlet - джин и лайм 🤩 Clover Club - микс на основе джина, лимона, малины и яичного белка 🤩Mint Julep - прохладный коктейль из бурбона и свежей мяты Хоть Админ и не сильно любит алкогольные ароматы, но в принципе звучит интересно, особенно Кловер Клаб с яичным желтком 😰

#ПРОСТОЙМИКС Хотелось подрочить свою ностальгию и вспомнить как же это было охуенно ☔️ 📌 ЧТО В ЧАШКЕ? ❤️ Adalya Love66 - 99% 🫡 Frigate - 1% 📌 ЧТО ВЫШЛО? Либо я зажрался и Лав66 курится не так, как раньше, либо новый Лав66, который сейчас делает Адалия - полная хуйня. Слишком свежо, не чувствуется того самого аромата, который отдалённо напоминал что-то ягодно-цитрусовое. Сейчас это еле-еле чувствующаяся хуйня, я пошёл плакать 😭