Dering Balls

Странные правила в заведении Одна звезда с комментарием какому-то кафе: «Очень странное место. Нельзя двигать стулья. Нельзя спать на плече у спутника. Тихо спать. Предлагают не спать, кофе за счёт заведения. Очень странно». Может показаться, что действительно странное кафе, на первый взгляд. На второй, у гостьи весьма странные ожидания. Расположение столов и стульев в заведении, это не случайность и не «как хозяюшка расставила после мытья полов». Это работа дизайнера, владельца, и команды открытия, которые продумали, как поток гостей движется через зал, как столы взаимодействуют друг с другом, какие зоны для каких сценариев, и где какая атмосфера. Когда вы двигаете стулья — вы ломаете эту работу и восприятие общей атмосферы у других гостей, которые сидят рядом. Исключение, конечно, есть. Большая компания, которой не хватает места - нормальная ситуация, и нормальное заведение под неё подстраивается. Но обычно для таких случаев в проекте предусмотрены отдельные зоны: большие столы, вип-румы, европейские посадки. Если их нет — это вопрос к проекту, (и скорее всего - концепция не подразумевала под собой сбор больших компаний), но он не решается перестановкой стульев в общем зале. Когда гость берёт инициативу и переставляет мебель «под себя», он по-умолчанию решил, что его сценарий важнее всех остальных в помещении. Это не свобода, а импорт домашних привычек в общественное пространство. Про сон на плече: Заведение является общественным местом. Не вашей квартирой / спальней / диваном у друзей. Любой формат публичной интимности здесь: лежание на коленях, сон на плече, поза «как дома» — это сигнал не только вашему спутнику, но и всем, кто сидит вокруг. Условно говоря, гости за соседним столом не подписывались наблюдать за демонстрацией нежности. Усталость не снимается сном на коленях своего парня в кальянной. Это не про ханжество. Это про границу между приватным и публичным, которая слегка размывается — и которую заведения вынуждены поддерживать просто потому, что без неё страдает атмосфера для остальных. В нормальном проекте это и называется заботой о гостях. О всех гостях, а не только о тех, кто пришёл с подушкой.

Судя по комментарию: Заведение сделало всё, что мог сделать адекватный сервис в этой ситуации. Не выгоняли. Не делали замечание в жёсткой форме. Предложили кофе за счёт заведения, чтобы человек проснулся и продолжил вечер. Это, по-хорошему, образцовый сервис в неоднозначной ситуации. А отзыв всё равно появился. Потому что внутренняя установка гостя была «я плачу, значит я могу как дома». И любая корректировка, даже мягчайшая, даже с компенсацией — воспринимается как ущемление.

И это, пожалуй, главная мысль поста. Почему-то до сих пор нет культуры общественного пространства как отдельной нормы. Мы переносим домашние привычки в кафе, в рестораны, в лаунжи - и удивляемся, когда нам мягко напоминают, что мы вообще-то не дома. Заведение - это не съёмная квартира на вечер. Это место, где у вас есть сценарий «гость», у соседнего стола свой, у заведения свой - и все три должны как-то гармонично сосуществовать. Нормальные правила заведения существуют не для того, чтобы вас ущемить. Они существуют для того, чтобы в зале одновременно мог хорошо провести вечер не только ваш стол, но и стол через два от вашего. Если вы чувствуете, что вам в заведении слишком много «тупых», «не клиентоориентированных» правил — возможно, вам нужен не ресторан. Возможно, вам нужен загородный дом или спа-салон. И это тоже нормальная опция. Только не вычёркивайте за это «странные» места из своего списка - место не странное, просто оно для другого сценария, не совпадающего с вашим. Вы когда-нибудь оставляли плохой отзыв из-за правил заведения?

Заметки с форума «Темп Еды» от Яндекса: что отличает проект, к которому возвращаются, от того, мимо которого проходят Сегодня был первый день форума «Тема еды» от Яндекса. Слушал я, естественно, не про еду и даже не про ресторан как таковой. А больше про то, как устроены сильные проекты в гостеприимстве, к которым возвращаются и о которых говорят. Основные мысли, которые выделил для себя за весь день: «Ресторан открыть очень просто. Сложно сделать, чтобы вас выбирали, возвращались и говорили». Эта фраза прозвучала в самом начале и стала рамкой для всего дня. По умолчанию заведение открывается одинаково: афиши, скидки, приглашение друзей на “soft opening” с просьбами отметить в соцсетях и написать отзыв. Но сильные проекты сегодня работают с гостем задолго до запуска: раскрывают концепцию, снимают процесс стройки, знакомят с командой, формируют базу гостей и вовлекают их в процесс ещё до первого посещения. К моменту открытия основной массив аудитории уже сформирован, потому что её собирали месяцами, а не за неделю до старта. Отдельный тренд 2026, о котором говорили чаще всего, — founder-led marketing. Люди доверяют людям, а не логотипам. Основатель становится главным амбассадором бренда, и его контент сегодня работает лучше классической рекламы и дешевле стандартных способов популяризации. Эксклюзив достигается не скидкой, а фактом того, что собственник говорит своим голосом. Мои любимые мысли про команду: «Сильное управление — это система, лидерство и пространство общих смыслов». Система даёт стабильность. Человек внутри системы даёт жизнь. И задача управляющего не выбрать одно из двух, а удерживать напряжение между ними. Стандарты не решают всё. Автономия — это способность сотрудника самостоятельно увидеть проблему, выбрать решение и взять за него ответственность. И этому учат не регламентом, а культурой.

«Цельность — это соответствие слов и действий лидера». Через эту мысль красной нитью проходит формула: культуру нельзя делегировать. Менеджмент растёт через культуру ошибок: ошибка —> разбор —> решение —> возвращение в процесс. Не наказание, не сокрытие, а нормальный рабочий цикл, который собирает команду, а не разваливает её.

Отдельное место в моем сердце всегда занимал отельный сервис. Пример Park Hyatt: Сервис начинается до того, как гость переступает порог (базовая мысль, тысячу лет об этом в каждом кафе бурчат) —история заездов, предпочтения, привычки. Любой сотрудник, который наблюдает за гостем, может увидеть деталь, которая сделает проживание особенным - какой кофе он пьёт, с какой стороны кровати спит, какую температуру кондиционера настраивает, какой парфюм носит. Средний чек постоянного гостя в таком отеле выше на 15–20%. Принцип простой: «решить проблему до её появления». Эта логика работает в любой сфере, где гость возвращается. В лаунджах и кальянных — особенно: запомнить крепость, любимый микс, время сессии - и ты уже любимчик, к тебе из квартиры в тапках и домашнем халате спускаются потрещать и по улыбаться . Ключевая мысли не нова, но часто теряется в рутине будничных хлопот: «Ресторан — это не только еда и сервис. Это состояние, которое передаётся от человека к человеку. Если внутри команды нет энергии, гость чувствует это мгновенно». Следующая формула - это когда ты пописываешь ресторан как человека. Бренд —> это живой человек: сердце —> продукт, душа —> команда в зале, друзья —> гости, семья —> команда всего бренда. И пока внутри этой конструкции нет энергии, никакие стандарты, скидки и афиши проблему не закроют. Чем больше посещаю подобные мероприятия и глубже погружаюсь - тем больше хочу свои проекты, несмотря на сильный шторм

Здесь твой капитал — это репутация, готовность много говорить и терпеть неуважение и медийность. Не знаю насколько амбассадорство продолжит развиваться и будет ли в этом смысл, но пока существует - почему нет? — Консалтинг. Постановка сервиса, обучение команд, разовые проекты для заведений. Для этого нужный мощный фундамент и бэкграунд. 3 года км в одном заведении не прокатит, придется еще и книги читать, обучения проходить и тестировать свои гипотезы в разных заведениях и разных станциях. (Мне так Костя очень сильно помог, дав возможность поиграть с сервисом и работой официантов, барменов, менеджеров. Результата для заведения не принесло, но опыт колоссальный, за деньги не купите такого) — Личный бренд. Канал, YouTube, обучающие материалы. Самый долгий из треков, но и самый рычажный. Материала нынче - завались. А уникального и рабочего не найдешь в этих руинах синдрома Даннинга-Крюгера. Мастер, который держится только за смены и думает о деньгах - рано или поздно упирается в потолок и выгорает. Это не призыв уйти из-за стойки. Стойка это фундамент дохода, а не финал. Лучшие мастера, которых я знаю, в какой-то момент перестали мыслить себя только людьми за стойкой.

Зарплата кальянного мастера: что делать с потолком? Частая тема для демагогий и рилсов: сколько на самом деле зарабатывает хороший кальянный мастер. В «индустрии» параллельно живут два мифа. Первый — что мастер получает копейки, и это работа для не образованных людей без планов на жизнь. Второй — что нормальный мастер в Москве зарабатывает как предприниматель в регионе, только рисков меньше и работа не пыльная. Оба имеют право на жизнь и основываются, на ограниченной выборке помноженной на личное мнение. В исследовании «Кто мы? 2026» от Savinov Says распределение доходов по индустрии получилось такое: — до 30 000 — 2,4% — 30-60 тысяч — 11% — 60-100 тысяч — 26,8% — 100-150 тысяч — 27,4% — 150-300 тысяч — 22,6% — 300 тысяч и выше — 9,9% Это доход всей выборки, не отдельно мастеров. В исследовании есть владельцы, сотрудники брендов, магазины. Но мастера самый большой сегмент (29,8%) после обычных потребителей (40,7% всей выборки). Из чего этот доход у мастера складывается: Фиксированная ставка за смену: В Москве сейчас разброс 2000-7000 за смену в зависимости от заведения, его проходимости и уровня самого мастера. В заМКАДье 1500-3500. Чаевые: Сильно просели за последние 8 лет, но ориентировочно 1500р на человека в смену. Естественно есть места со средними чаевыми 5к в смену, здесь зависит от контингента и уровня общения. Если вы находитесь в туристическом либо проходном месте с небольшим количеством постоянных гостей, то чаевые должны быть выше. Бонусы и проценты. В основном кальянные мастера зарабатываю процент от выручки кальянной станции, в части заведений есть надбавки за продажу определённых позиций (продал 10 грейпфрутов с сигаркой за смену, заработал на стоник). Считаем в среднем по рынку 6% с кальянной кассы, в зависимости от уровня заведения и проходимости. (Продал 40 кальянов по 2к - забрал 4800, ну не сказка ли?) Факторы влияющие на доход: Первое — город. Москва даёт в среднем в два-три раза больше регионов. Это не всегда справедливо по отношению к ультра компетентным задротам из какой-нибудь Соль-Илецкой провинции, но это рынок. Второе — заведение. Кальян за 1200 рублей в спальном районе и кальян за 4500 во флагмане хукаплес - это две не пересекающиеся категории. По данным того же исследования, 38,9% людей платят за кальян 1500-2000, 33,4% — 1000-1500, и только 5,2% — больше 3000. Третье — репутация. Если мастер привлекает большое количество гостей, умеет делать из разового посещения - лояльного постоянного гостя, стоимость его смены автоматически увеличивается в разы. (Главное не блатовать попусту, просто прекрасно делать свою работу и не зазнаваться) Этот параметр превращает 80 тысяч в 150 и выше И теперь главная мысль, ради которой пост написан: Потолок наёмного мастера в Москве - это примерно 200 тысяч в месяц при очень хорошем раскладе (не берем в расчет исключения где получают 250-300 и стрипухи). Дальше начинается стеклянный потолок: сколько бы ты ни выкладывался, ты ограничен количеством смен в месяце, количеством столов в зале и средним чеком заведения. Это математика, а не вопрос мотивации. Чтобы пробить этот потолок, мастер должен перестать быть только мастером. Не уйти из ремесла, а добавить параллельные источники.

Их несколько, и они проверены я сам прошёл часть из них, но все еще не прошел через лень, поэтому топчусь между кофе по акции и улетать в Дубай на выходные.

— Управление. Переход в позицию управляющего. Доход ниже, ответственности больше, но параллельно можно рисовать голых женщин за деньги. Шаг для людей с тараканами в голове и склонностями к БДСМ, но все еще шаг. — Продукт. Чилимы, аксессуары, табак. Я делаю чаши Dering Bowls - тоже отдельный вид психологического отклонения с мечтой о том, чтобы люди поняли разницу между любовью к своему делу и помешательством на бабках ради покупки очередного лопатника ЛуиВуиттон. Но если делать массмаркет продукты с низким себесом, вкручивать в уши что это супер шаг и продавать тысячами - то шанс прилично хаслить достаточно высокий. — Амбассадорство и коллаборации с брендами.

TWR в Оренбурге взял «лучший интерьер города». Сегодня прошла премия Best Lounges от Darkside федерального формата. «TWR» Hookah Lab в Оренбурге, в котором я пока еще бренд-шеф, забрал номинацию лучший интерьер. Я безумно рад, что спустя 2 года работы заведения интерьер остается уникальным и как вся команда наполняет пространство каждую смену.

И там действительно уникальное пространство в историческом здании, наполненное деталями и украшенное стрельчатыми окнами. Атмосфера меняется в зависимости от освещения и времени дня, что очень сильно ощущается каждым человеком и меняет состояние. Если вы еще там не были - то обязательно к посещению!

Не очень приятно, что «лучший сервис» ушёл другому заведению. Сервис это ровно та история, в которую мы целенаправленно вкладываемся на протяжении всего времени работы проектов. Если в этой номинации мы не первые значит, в реальности есть куда расти в восприятии гостей и коллег. За TWR очень рад и поздравляю всю команду. За Akari — неприятно, что не забрали никакой премии, но спасибо за пинок. Через год вернёмся за тем, что не получили сегодня.

«У нас тут не коворкинг». Почему гости обижаются на лимит 1,5 часа — и почему он всё равно нужен Частая ситуация в лаунджах: Гость пришёл покурить и поработать за ноутбуком. Когда кальян закончился, к нему подошла администратор и предложила обновить. Он отказался. Через несколько минут подошли снова: «у нас время бронирования стола 1,5 часа, вам нужно обновить кальян, либо рассчитаться… У нас тут не коворкинг». Гость уходит, ставит одну звезду, пишет отзыв. Кто прав в этой ситуации — гость или заведение? Где гость прав: Формулировка «у нас тут не коворкинг» — это не стандарт сервиса, это сорвавшийся человечек. С такой подачей гость уйдёт всегда, даже если по сути правило корректное. И главное, если рядом сидят другие люди с ноутбуками, а правило применяют выборочно, у гостя резонный вопрос: либо это регламент, либо это адресная просьба уйти. Третьего человек не видит. Где гость не прав: Лимит 1,5–2 часа в кальянных - это не злая воля управленца или собственника, это многолетний отраслевой стандарт. Классический кальян курится в диапазоне 60 минут, дальше это уже не отдых, а аренда стула с приборами. Заведение зарабатывает с оборота стола, а не с факта вашего присутствия. Сидеть два часа с одним кальяном - значит занимать место, на которое мог сесть другой гость. И не «теоретически мог», вечером пустой зал заполняется за двадцать минут. Теперь системная штука, которую видно за этим негативом.

В России не сложилась культура посещения ресторана. Мы говорим «давай сходим в какое-то место», а не «давай пообедаем» или «давай поужинаем».

Само событие размыто: я пришёл побыть, потусить, поработать, переждать. Всё, кроме «поесть и уйти». В большинстве стран Европы (по тому, что я знаю) алгоритм другой: отказался от десерта — тебе сразу выносят счёт. Это не «выгоняют», а закрывают сценарий, ради которого ты пришёл. Плюс чаевые там встроены в чек, и заведение не зависит от настроения отдельного гостя. В России две параллельные нормы. Заведение работает на обороте стола. Гость считает, что купив один продукт, арендовал место на вечер. Конфликт встроен в саму модель и срабатывает каждый день. Мое видение, исходя из нескольких лет наблюдений. Три тезиса. 1. Правила должны быть видны раньше, чем станут оружием. Если у вас лимит 1,5 часа, об этом лимите должны знать до прихода в заведение, надо указать его в меню, упоминаться при рассадке и при бронировании. Не озвучиваться на 90-й минуте, когда гость уже раскумарился. На этом погорело это конкретное заведение и десятки других. 2. Правило одно для всех. Если в зале сидят несколько человек с ноутами, и ты подходишь только к одному это уже не правило, а адресная просьба уйти. Гость считывает это мгновенно, и обида здесь обоснованная. 3. Правило не отменяет ситуативного решения. Если зал пустой и гость ведёт себя нормально — есть пространство для манёвра. Не отмены регламента, а нормального человеческого подхода: «у вас через 10 минут истекает время бронирования, но сейчас много свободных столов, хотите продлить с новым кальяном? или можете ещё посидеть без него». Это не делает правило слабее. Это показывает, что у вас за стойкой работают люди, а не скрипты. И моя личная позиция: считаю, что время курения кальяна 40-60 минут, что помимо кальяна имеет смысл заказывать что-то ещё, и уважать внутренний регламент заведения — это нормально. Не «жадные капиталисты вас выгоняют» — это финансовая модель, без которой проект просто не живёт. Если правила не выстраивать, всегда найдутся гости, которые сидят по 6-8 часов с одним кальяном. И за их счёт заведение медленно умирает. Но в этом конкретном кейсе админ совершила одну ошибку, которая стоила заведению постоянного гостя: правило, существовавшее у неё в голове, она оформила как претензию вместо предупреждения. Если бы тот же разговор случился не на 80-й минуте и в формате предложения, тогда это был бы сервис. То, что произошло, - это конфликт. Если вы гость, насколько вас лично задевают такие правила? Пишите в комментариях, самые интересные ситуации, хочу стать популярным и жить на Бали по бартеру

Профессионализм в сервисе — это иногда про то, во что не включаться. В любой компании из двух и более человек есть моменты, когда мнения расходятся: что заказать, как поделить, кто платит и в каком формате. В эти моменты, официант, видя расхождение, начинает «определяться»: к кому прислушаться, чьё указание выполнить, кто «главный гость».

В этот момент вы становитесь участником сцены, и всегда окажетесь виноватым: либо перед тем, чьё мнение проигнорировали, либо перед тем, чьё указание выполнили.

И еще большей ошибкой, когда вы вынесли счет не по просьбе того кто первый попросил, а кто громче выкрикнул или убедил вас, что оплата будет по карте - станет спор с одним из гостей и попытка доказать свою правоту. Универсальное правило, которое закрывает большую часть таких рисков: Сотрудник работает с тем, кто озвучил просьбу первым, и ровно в той форме, которую этот гость назвал. Если за столом начинается обсуждение — вы делаете шаг назад, ничего не комментируете, не «помогаете определиться», пока на вас не обратят внимания, ждёте финального решения, и только потом действуете. Учитывая, что мы привыкли учить проактивности и постоянному участию в диалоге с гостем - это может звучать парадоксально. Но иногда самое полезное, что вы можете сделать для гостей, — это не вмешиваться в их разговор.

Проблемы белых: Бариста не нашел сосочки у бананов и не приготовил матчу на банановом (

Написал статью для Darkside Academy. Высказал свое мнение, как работу выстраивать и зачем. Ну и в принципе все описанное в статье - это то, чем я сейчас занимаюсь и какими способами заведение лучше делаю Советую почитать, я все же старался. Да и инфа - не пыль книжная, небось шо то полезное для себя найдете 🏹💔

Пока мне абсолютно в падлу что-то писать (как обычно), можете посмотреть спойлер моей новой чашки (которая хз когда в продаже будет). Заодно гляньте как на мой взгляд правильно сигарку курить.

Мы рождены сиять, сука ты ебучая. Просто пока возможности не имеем

Концепция тратить деньги на что бы то ни было всегда меня смущала, и каждый раз не приятно за что-то платить. В Москве никаких бесплатновых дней не получается.

Но рестораны и кафе тянут меня сильнее всего. Это, наверное, единственное, на что деньги уходят без внутреннего сопротивления, когда совпадает гостеприимство людей, интерьер и еда. Еда и найти для себя крутое место это большое удовольствие. Постоянно открывается что-то новое, нравится смотреть за тем как люди подходят к открытию заведения. Но вот эту лотерею никак разгадать не могу, что куда-то люди охотно ходят в большом количестве и заполняют пространство с первых дней, наполняя полными посадками, а что-то остается в копилке не реализованных амбиций владельцев. Кажется, мало кто понимает почему люди ходят в ресторан. Что делает проект трендовым?

Лучше быть простым прорабом, чем быть типа авторитетом «берущим в рот» Или почему работу кальянщика профессией не считают? За 12 лет постоянно сталкиваюсь с тем, что в представлении людей, кальянные мастера - это маргиналы без образования, с анорексией, зависимостями и партаками во все тело.

Так вероятно и начиналось, когда порог входа был ниже (да и сейчас, чтобы устроиться чашки колотить на зп в 100к достаточно мыться раз в день, уметь базово буквы в слова складывать и «поздравляю, вы приняты в лаундж с караоке и диджеями»)

Часто мастера сталкиваются с осуждением и внутренним конфликтом «мне 25, а я кальянщик, я что всю жизнь так буду? А что дальше? Не серьезно же это» - в принципе, очень сильно напоминает отношение к работе официанта раньше. Мы переросли это и много людей 30+ работающих официантами радуют нас в ресторанах (посмотрите сколько нормальный официант зарабатывает и как в свое дело погружен) После ежедневных презрительных взглядов, не понятных перспектив, и смотря на то как кенты-айтишники давно нахаслили себе на М-пакет, планта росу и квартиры в котельниках с видом на вырубаемую лесополосу - желание развиваться в сфере у людей пропадает.

Я когда в Оренбурге работал, меня раз в 2 месяца накатывало состояние никчемности, несмотря на то, что лет с 17 ни у кого денег не брал, а ел всегда вкусно и вроде бы все хорошо. Но работа «не постоянная» же, развития нет, и наблюдал ежедневно ребят с ноутбуками на бээмвэ, бросающих презрительные взгляды типа «кальян нам принеси, официант гребаный».

Есть мнение, что профессионализм могут оценить только те люди, которые нас обучали и те, кто нам платит. Потому что первые знают, какой путь ты прошёл, а вторые — за какой результат они готовы отдавать деньги. И тут вопрос возник, вызвавший во мне сомнения вселенского разрыва: А что вообще делает работу — профессией? Диплом и социальное одобрение? Диплом может быть полезен: он показывает, что человек способен доводить процессы до конца, налаживать социальные связи, работать в системе и осваивать базу. Но важнее: — глубина навыка и компетенции: Набор специфических навыков и знаний для конкретной отрасли. — повторяемость результата — ответственность за итог — понимание, что ты делаешь и зачем А так же профессия служит способом самореализации и приносит пользу обществу (Это про работу с настроением, диалогом, атмосферой и вниманием к деталям. И в этом смысле влияние кальянного мастера не на продукт, а на состояние человека). В 28 лет меня перестала стеснять работа кальянщиком, т.к можно формально быть «кем-то серьёзным» и «уажаемым специалистом), но не уметь делать свою работу хорошо, работать без ответственности, вводить клиентов в заблуждение и прикрываться статусом. А можно работать в сфере, которую не все воспринимают всерьёз, но при этом быть профессионалом.

Калайдеры Не знаю, насколько зашкварно писать мнение о калодках в 2к26, когда каждый второй - мИдийный эксперт и полупрофессионал, но я не блогер, так что ловите недомнение человека с букетом расстройств личности. Тестировал за последнее время: Vega Alpha Hookah Diamond Darkside Hoob На Грани CWP Mono и Heat Keeper несколько лет спокойно закрывали задачи в лаунджах: стабильная передача температуры, долгий срок экплуатации, лёгкая мойка и сохранение презентабельного внешнего вида, который не умирает через пару месяцев. Для заведений это важнее, чем кажется: аксессуар должен не просто греть, а выдерживать поток. С год назад CWP с радаров пропали и не очень интересно заниматься кладоисканием, пытаясь отрыть в руинах регионов новые калодки, поэтому начал ставить тепловые экраны от Darkside первой версии. Они, хоть и темпертуру нормально отдают, но отмыть нереально и внешний вид устает очень быстро в ежедневной эксплуатации. За последний месяц несколько производителей позволили протестировать свои аксессуары, и т.к калауды - это одно из немногих во что я не погружен в кальянной сфере от слова «совсем» - шо то вкратце рассказать попытаюсь из разряда норм/стрем. Что не зашло: Alpha hookah Diamond, Hoob - первая вообще мне не поддалась, не смог понять ее преимуществ, тестировал вместе с хубовской и вторая явно лучше работает с точки зрения отдачи температуры, но первая как я понял хорошо себя ведет у домашних курильщиков. Обе по цене доступные, Hoob работает комфортно в заведении.

Из минусов 1: вжаривает смесь, быстро остывает за счет того что ультралегкая и тонкая из алюминия, но контролировать это очень сложно. Быстро теряет внешний вид и отмывается сложно. Из минусов 2: Быстро теряет внешний, отлетает покрытие. В остальном - норм

Норм: Vega, На Грани, Darkside - первая - интересный внешний вид, но громоздкая, цену ее не знаю, но если не смущает громоздкость - то в остальном очень хорошо. Darkside - работает как CWP Mono и это не может не радовать. На Грани - несмотря на то, что предыдущая версия из нержи вызывала у меня много вопросов в стиле «зачем вообще такое выпускать и как с этим работать» - сейчас сделали прикольный, хорошо работающий аксессуар, который хочется юзать. Все три хорошо отмываются, не теряют внешний вид, но предпочту На Грани или Vega, т.к цена за Darkside достаточно кусачая, что в нынешних реалиях падающей маржинальности хореки достаточно заметно (но если руки из задницы достать и ухаживать за оборудованием, то все 3 будут долго служить и радовать, стабильно работая. Из всего перечисленного, я скорее выберу На Грани из соображений абсолютного баланса по цене, качеству, визуалу и тому как она отработала из под моих рук. Вы можете выбрать ту, что вам больше нравится, все из перечисленных брендов, как мне известно, вскоре доработают свои калодки и представят вам идеальный продукт и вы долгое время с этим бед знать не будете. Главное, что спустя пару лет рынок наконец перестал ощущаться пустым: появились решения, между которыми уже можно выбирать не от безысходности.

Первый день «Прогрева» приятно удивил количеством людей. Для профильного мероприятия плотный поток - это всегда показатель живого интереса к индустрии. Подобные мероприятия посещаю исключительно для того, чтобы людей приятных потрогать с которыми раз в тысячелетие вижусь и напомнить о том, что я все еще живой и харизматичный, хоть и с работы не вылезаю из-за загруженности. Интересно было увидеть несколько неожиданных переходов людей внутри индустрии, иногда кадровые трансферы очень сильно бустят продукт. Получил на тест колодку от Жени Василенко (прекрасный Петербужец с интересным видением) Отдельно было приятно услышать много живого фитбэка по своим чашкам. Каждый разговор с людьми, которые реально работают с продуктом, почти всегда даёт точки роста, которые внутри своей головы не замечаешь. Alpha Hookah показали крепкую базу Joy — и пока это один из немногих массмаркет-продуктов без ароматики, который действительно комфортно воспринимается в курении. Интересно будет посмотреть за продуктом. Trofimoff’s тоже подготовили вкусняшки, которые я хотел попробовать, но к их стенду весь день плотный поток людей — спокойно к ним подойти на любом мероприятии где они представлены - невозможно. Вечером обязательно доберусь и уже предметно познакомлюсь.

Просто приготовить и вынести кальян - это не работа мастера В ситуации, когда: гость пришёл, заказал кальян, ты вынес — он сказал "нормально", и ты пошел дальше травить анекдоты хостушкам, гость скорее всего больше не вернется. Почему? Как твою работу видит гость: «положил табак -> поставил угли -> вынес». (ничего сложного братан, я дома не хуже делаю) Как думает новичок (я): «научился бросать табак в чашку — всё, я мастер». (там в комментах писали, что нихрена сложного нет в этом, по видосам всему научиться можно, не то чтобы настоящая работа прям) - Видимо, именно поэтому ежедневно открываются сотни лаунджей, а люди на ресторанные конференции ездят не чтобы понять как стиля раздать больше других. Как выглядит на деле и че уметь надо: - Умение читать гостя (по словам, по лицу, по эмоциям). - Умение задавать правильные вопросы (шобы подобрать вкус под настроение и ситуацию) - Контроль температуры, подбор чилима и даже подача под конкретный запрос и человека

(но люди не всегда полностью и верно описывают предпочтения -> здесь надо уметь читать между строк и считывать предпочтения о которых упомянуто не было)

И вот, чтобы сделать «простую работу» тебе надо погрузиться во множество вещей, например: в паравербалику и как распознать ложь (хотя бы на базовом уровне); сервис (всех заебавший термин), но погрузившись - много интересного находишь ; иногда курсы актерского мастерства и логопед; Постоянная работа с эмоциями - этим управляющий с персоналом заниматься должен (в моем понимании это вообще обязательная и не прекращающаяся процедура) Это только малая часть скрытой работы над каждым сотрудником, для того, что бы просто приготовить и вынести заказ гостю. Когда к тебе приходит человек и просит по ароматам конкретный кальян - это может как означать, что гость четко знает свои предпочтения и хочет что-то конкретное, как и то, что он дает тебе конкретное тз, потому что не доверяет и боится ошибиться. И для выявления конкретной цели необходимо задать правильные вопросы с правильной интонацией - от которых человек не станет закрываться и сможет довериться. Какие вопросы, для начала, стоит задать себе: Перед сервисом: я понимаю, зачем именно гость пришёл? После подачи: считываю ли я обратную связь? (Это, кстати навык, которому учиться надо, и раньше в не понимал для чего) После ухода: помню ли я, что ему понравилось / не понравилось? Чтобы качественно делать, надо быть внимательным. Если ты не знаешь, какую эмоцию уносит с собой гость, можешь ли ты считать, что в полной мере выполнил свою работу? P.s: пожалуйста, считайте все что я пишу хуйней - это указывает направление, т.к мной движет лишь внутренняя агрессия

Вишня и персик в крепкой линейке Сармы. Новый дроп двух ароматом Сарма представила в крепкой линейке. Благодарен ребятам, что на протяжении уже очень долгого времени радуют меня своими новинками и каждый раз с интересом пробую все что выпускает компания, т.к очень импонирует бренд и пацаны с пацанессами в нем трудящиеся. НО! Если не ошибаюсь, крепкую линейку перерабатывали недавно. Я как-то упустил этот момент, но заметил сильную разницу ещё на релизе джина (очень он понравился, а ощущения от курения не очень) Персики с вишнями обожаю, сильнее чем вы нести хуйню в комментариях.

Я пускал струю по ляжкам, когда вышла деревенская вишня в средней линейке,

и когда открыл коробку, тоже тепло пробежало в предвкушении, что это будет еще сочнее, да и с никотином бонусом (думал обтриводномлюсь). В этот раз мне почему-то не вкатило. Крепкая линейка сушит сильно, очень дискомфортно лично мне курить. Вроде и косточка в ароматике и мякоть есть, но целостной вишни у меня не сложилась. В то же время никотин тут, очевидно, есть и это можно использовать в миксах, пробовав выстроить шото прикольное и объемное. Попробую ещё подружиться с этой вишней — может зайдёт в сочетаниях. Пока мнение такое. Вы сами пробуйте и для себя решайте нравится ли и использовать ли. Взрослые люди все таки. Про персик если надо фитбэк развернуть - комментарии бомбардируйте и есть вероятность, что продолжу насыпать подобные обзоры, которые продолжат теряться у вас среди сотен не прочитанных телеграм-каналов. 🏹💔

Решили сделать дамам приятно. Думали, на какую тему сделать спешл к 8 марта и выбрали «Сабрину — маленькую ведьму». Потому что сериал любимый, ироничный, с уютным трешем, и не такой заезженный, как всё остальное из подборок «фильмы для девушек». Запустили 3 сета — кальян + напиток. Каждый — про разный архетип: • Уставшая, но обворожительная ведьма • Интриганка, которая в курсе всего раньше остальных • Та самая, которая верит в любовь с первого взгляда и хранит билеты из кино. Два десерта — вне японской концепции, но в полной стилистике сериала. Шеф выложился и в панкейках, и в брауни, но брауни - личная любовь. С лёгким флёром Таиланда, и потому — огромный рекомендасьён. Собирали меню не только для любимых женщин, а для тех, кому важны ощущения и настроение. Будет действовать 4-10 марта. 📍 м. Новокузнецкая, Akari. В темноте освещаем путь к гармонии.

Когда фанел ошибка? По личным наблюдениям люди в основном готовят кальяны на фанелах в 3х случаях: Понимают как это работает и для чего нужно - 0.3% «Ярче вкус» - 5.7% «дарксайдик полечге покурить» - 94% Если с 1 вариантом все понятно, то с 2 и 3 есть куча сложностей, начинающиеся в момент «я на ютубе видел, что так правильно», «у меня у друга заведение свое, там так делают», «тебе сколько лет ваще? Я курю больше чем ты живешь, кого ты учишь?» и еще множество симптомов обесценивания чужого опыта и попыток самоутвердиться за чужой счет. Потому что ежедневно мастурбировать на порно - не значит быть прекрасным любовником. Так и шо с фанелами там? Изъясняя мысль по-простому: Хочешь полегче - возьми легкую смесь / смешай любимый табак с более легким. Хочешь ярче вкус - возьми любую чашку (если считаешь что разбираться в материалах и форм факторах дроч для додиков) - правильно уложи и прогрей - будет тебе ярче вкус. Не вдупляешь че к чему, блоггеры настопиздили, в рилсах аутята миксуют молоко с клубникой и их советы работают только у них? - дай денег своему любимому кальянному мастеру, чтобы показал, как делать так же вкусно дома. Изъясняя мысль чуть более сложно: Ни одна чашка не сделает ни один бренд легче/крепче/ярче. Каждый аксессуар - инструмент, который может стать ключом к оргазму в умелых руках (не в моих). Для того чтобы понимать что и как работает, надо спросить у того кто много лет жизни убил на то, чтобы в этом разобраться. (Не у меня, а у того, кому вы доверяете) Но тоже осторожно, т.к советы полупокеров-экспертов могут завершиться рвотными позывами, а вы будете ходить и пердеть, что «ЭТО ПРОСТО КАЛЬЯН, ЧУВАК, ТАМ НИЧЕ СЛОЖНОГО» или «Откуда я знал что кальяном можно отравиться или сознание потерять»

NPS никому не нужен, люди хотят чувствовать В 2018 году я приехал погулять в Москву. Зашёл покурить в самый популярный лаундж страны на тот момент. При приёме заказа, на вопрос о наличии определённого табака, я получил ответ: — Этой ссанины не будет в этом заведении, пока я тут работаю. Первая реакция: смесь злости, негодования и желания покинуть заведение. Я долго не мог понять, как такое вообще возможно. Потом я уже нормально познакомился с этим человеком. И понял, что за этой фразой не хамство ради хайпа, а смелость иметь вкус. Не сглаживать углы, говорить то, что думаешь. А чтобы заявлять позицию - её надо сначала найти и это путь, в котором тебя не всегда поддержат. Позже дошло, что эмоция важнее оценки. Ты можешь вызывать восторг, раздражение, кринж, лёгкое негодование или желание поспорить. И это в сто раз лучше, чем словить «всё нормально, спасибо». Гость, который ничего не почувствовал, — забудет тебя и твоё заведение. Тем более в Москве, где сегодня 27 тысяч заведений, а завтра — ещё плюс десять. Люди редко помнят, какой вкус был у кальяна, но очень хорошо помнят, как они себя чувствовали рядом с тобой. И если ты был живым, а не коллекцией скриптов из чата гпт, — шанс быть замеченным уже выше. Важно ли специально хамить или строить из себя творца, художника и творческую личность? Нет. Важно — быть настоящим. Со своим стилем и своей позицией. Даже если кто-то с ней не согласен. Люди могут не понять, но точно запомнят. Ты не обязан нравиться всем. Но ты точно можешь быть собой и вызывать эмоции.

Почему кальян без понимания табака — это интуитивная кулинария Есть одна штука, которая давно витает в кальянном сообществе. Её по-разному формулируют, транслируют через инфоресурсы и не перестают мусолить. «Кальян это не наука. Табак просто падает в чашку, уголь поставил, дым есть и хорошо». И частично это правда. Но ты не можешь по-настоящему удовлетворить запрос, не понимая основы. Это как повар, который готовит рагу, не зная, что такое тушение. Просто насыпал всего на авось и рилсы листать попиздошил, пока говядина в директ о готовности не маякнет.

P.S. Люди, которые говорят, что кальянная теория — чушь, часто, сами потратили годы на обучение, эксперименты и сбор знаний. Они прошли много обучений, общались с десятками профессионалов, и после всего этого выработали свой подход. Но аудитория слышит только: «колпак хуйня», не зная, сколько сотен чашек и наблюдений за этим стоит.

У табака есть структура. Тело вкуса — то, за что отвечает сырьё. Динамика раскрытия — с чего начинается, чем заканчивается, как ведёт себя при перегреве. И ещё куча факторов, из которых складывается финальный продукт. Ты можешь сколько угодно верить, что кальян это только подача и харизма (безусловно важнейшие качества). Но если ты не понимаешь, как конкретный табак раскрывается в разных чашах, как работает кислород внутри, какая теплоёмкость у листа и зачем ты выбрал именно этот кальян — ты не управляешь продуктом. Ты просто угадываешь. А угадывать - дорого. Особенно, когда покурить кальян стоит 3000 ₽. Сегодня получилось, завтра нет. А профессионализм - это когда получилось, потому что ты знал, что делаешь. И знал, почему это сработает. Когда ты начинаешь копать глубже, обнаруживается, что: – одна и та же смесь раскрывается по-разному в зависимости от температуры, чаши и условий – у табака есть история, география и характер – разнообразие аксессуаров - инструмент под запрос – эмоция у гостя — давно следствие не вкуса кальяна, а большой работы с деталями на всех этапах Вот где грань между интуицией и профессионализмом. Быть профессионалом - не значит усложнять. Это значит - не быть случайным. Если ты решил заниматься этим серьёзно, неважно, как ты выглядишь и насколько ты харизматичен. Важно, насколько ты внимателен к тому, что создаёшь.