ЭФКО

История жива, пока ее помнят  Одно из самых страшных испытаний в истории человечества – Вторая мировая война – не имеет равных по количеству потерь. Более 55 миллионов человек. 27 миллионов из них потерял Советский Союз в Великой Отечественной войне. Солдаты, отдавшие жизни, защищая Родину. Мирные жители, погибшие под обстрелами, от болезней и голода, в концлагерях. Миллионы человеческих судеб. Каждое второе воскресенье сентября во всем мире отмечается День памяти жертв фашизма. День, чтобы никогда не забывать о преступлениях нацистского режима и помнить, какой ценой завоевана Великая Победа – и по историям людей, которые это пережили, и по архивным документам. Несколько лет назад ЭФКО поддержала проект российских журналистов «Нюрнберг. Начало мира», команда которого собрала большой архив о главном судебном процессе XX века. Он не ограничивается только стенограммами заседаний, архивными фотографиями, кинохроникой. Это трагические, врезающиеся в память свидетельства очевидцев и показания тех, кто оказался на скамье подсудимых. Когда смотришь, читаешь, осмысливаешь – равнодушным остаться невозможно. Собрали несколько карточек в карусель – это небольшой путеводитель, чтобы было легче ориентироваться на сайте. Листайте, смотрите, переходите – это история, забывать которую мы не имеем права.

Они как будто созданы для… всего! Для сочного шашлыка и хорошо прожаренного стейка. Для хрустящих крылышек, румяных ребрышек, ароматных бедрышек. Для нежнейших форели, фаршированного кальмара и креветок, обжаренных с чесноком и зеленью. К пикантной кесадилье или острой тортилье. К хрустящему картофелю фри, куриным наггетсам, луковым кольцам. К ароматный пицце, пасте, теплому салату и даже чипсам! Легкие, нежные, пикантные, с изысканным сочетанием ингредиентов – соусы «Слобода» идеально дополнят любое блюдо! В наших карточках – весь ассортимент соусной линейки, – листайте. Получилось, как вы любите: стильно и «вкусно» – в стиле «Слободы». А вам какой соус больше нравится? Делитесь в комментариях – давайте вместе составим самый вкусный топ!

Моргнуть не успели – лето закончилось. Теплых дней осталось совсем немного... Ловите их вместе со «Слободой»! Пикник прямо в эти выходные? Легко! Зовите друзей и близких, берите любимые игры, вкусную еду и не забудьте про соусы. Для самых сочных сэндвичей, аппетитных хот-догов, салатов с сезонными овощами и, конечно, сочных шашлыков – сегодня в линейке «Слободы» более 15 видов соусов, майонезов и кетчупов. Выбирайте на свой вкус и скорее за город – заряжаться теплом на всю зиму! Ставить планируем сегодня

Пост для тех, кто ищет работу, хочет сменить сферу деятельности или – попробовать что-то новое! ЭФКО открывает в Алексеевке обучающие группы – освоить новую профессию можно по следующим направлениям: машинист компрессорных установок, электромонтер, слесарь КИПиА и оператор котельной. С вас – желание учиться. С нас – официальное трудоустройство и выплата зарплаты уже с первого дня обучения. Набор в группы уже ведется, но количество участников в них ограничено. Забронировать место и узнать подробности можно прямо сейчас, связавшись с нашими менеджерами по телефону: 8-958-100-21-75. Звоните! Рабочие специальности очень востребованы на рынке, а на производстве – всегда. Поэтому без работы никто не останется!

Еще с древних времен люди задумывались о природе сна и искали в нем сакральный смысл.   По мнению древних греков, бог сна Гипнос давал людям отдых и помогал восстановить силы. Потом за дело брался его сын Морфей. Он отвечал за распределение сновидений и обладал уникальной способностью являться спящим в любом обличии.   В «Илиаде» Гомера Зевс послал Морфея передать царю так называемый ложный сон, явившись в образе мудрого советника Нестора. Царь повел армию в бой и – потерпел поражение.   Аристотель был первым, кто рассматривал сны не как послание свыше, а как продолжение дневной деятельности мозга.   В Средневековье сны вновь стали ареной борьбы высших сил: церковь видела в них либо божественное послание, либо вторжение демонов, толкователи – опирались на библейские сюжеты.   Научный прорыв произошел лишь в XIX веке, с развитием психологии и углублением интереса к бессознательному. При помощи электроэнцефалограммы ученым впервые удалось отследить фазы сна. «Бодрствующий мозг лучше всего подходит для сбора внешних сигналов. Спящий – для закрепления полученной информации. Ночью мы переключаемся с «записи» на «монтаж». Это можно отследить даже на молекулярном уровне. Мы не просто механически сортируем мысли: спящий мозг активно отбирает, какие воспоминания оставить, а от каких избавиться», – рассказал нейробиолог Вячеслав Дубынин на лектории ЭФКО «Мозг и сон». За ночь человек последовательно проходит две фазы сна. Медленная наступает сразу после засыпания: активность мозга сводится к минимуму. Быстрая, или так называемый Rem-сон длится всего 20-25 минут, но может повторяться несколько раз за ночь. Именно в этот период мозг работает как жесткий диск, выборочно перенося впечатления прожитого дня в долговременную память – из гиппокампа в новую кору. И в это самое время мы как раз видим сны. Это особое, третье состояние. Его парадоксальность заключается в сочетании полного расслабления мышц тела и интенсивной активности мозга. Это активное бодрствование, направленное внутрь себя. Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Вы встречались со стереотипом, что технические специальности – это скучно, однообразно? Наш коллега из Тольяттинского комбината пищевых продуктов – герой нового видеоочерка Дмитрий Завьялов – готов его развеять. Три года назад он пришел на завод аппаратчиком. Сейчас работает мастером по ремонту и обслуживанию электрооборудования и систем автоматизации в цехе фасовки масла. Кажется, именно здесь задачи – больше стандартные… «Действительно, многие думают, что работа, связанная с промышленным оборудованием, – однообразный процесс. Если знать специфику комбината и посмотреть глубже, – самое настоящее творчество! – говорит Дмитрий. – Интересно погружаться в процесс: изучать и знать, как работает современное оборудование. Интересно искать решения задач, которые часто – совсем не шаблонные. Когда вовлекаешься в работу – точно не до скуки!» Чуть больше о своей работе, команде и мотивации – в новом видео с Дмитрием Завьяловым. Буквально прямой репортаж из цеха фасовки ТКПП!

– А Петя где? – Задерживается! Выращивает новые дрожжи в чашке Петри. – Что за чашка такая – именная? – Нет, на блюдце похожа. Специально для опытов! Пока сложно себе представить ситуацию, когда школьники задерживаются на уроках, чтобы завершить научный эксперимент. Но очень хочется верить, что скоро это может стать реальностью. К началу учебного года в СОШ №4 Алексеевки открылся агрокласс ЭФКО, в котором есть необходимое оборудование: и чашки Петри, и микроскопы. Теперь ученики 7-11 классов могут изучать в нем основы биотехнологий: ставить первые опыты и вдохновляться примеров реальных молодых ученых. Часть занятий будут проводить сотрудники инновационного центра ЭФКО – «Бирюч». «В прошлом году совместно с Белгородским ГАУ мы организовали курс по биотеху для школьников и студентов колледжей нашего региона. Больше 100 ребят из разных учебных заведений познакомились с ферментацией, сладкими белками и биосинтезом жиров – основными направлениями, в которых работают наши ученые, – поделился генеральный директор ИЦ «Бирюч» Михаил Молодид. – В этом году решили продолжить приобщать ребят к науке – и новым шагом стал этот агрокласс. Тем более, 4-я СОШ как раз принимала участие в курсе прошлого года, и всем участникам понравился этот опыт. Лучшим результатом проекта для нас было бы желание учеников связать свою жизнь с наукой. Тем более, с развитием биотехнологий в регионе этот интерес может перерасти во взрослую карьеру и серьезные открытия». Желаем школьникам интересных уроков. И добро пожаловать в увлекательный мир биотехнологий! Подписывайтесь на ЭФКО в MAX

Каждую неделю новое интервью – новый человек, характер и история. Каждый раз – как маленькая головоломка: подобрать слова, уловить настроение, не спугнуть, но дойти до сути. И так больше девяти лет. Для многих это стресс, но для Юлии Меньшовой – любимая работа. За свою карьеру она провела больше 800 интервью на совершенно разные социально-значимые темы. И покорила зрителей умением говорить о сложном, задавать смелые вопросы и расположить собеседника к искреннему диалогу. Сейчас на ее YouTube-канале больше 3 млн подписчиков. В своих выпусках Юлия собрала тысячи мнений на важные вопросы современности. Но что она сама думает про семью, нашу страну, нацию и будущее? Спросили у нее на «Подкасте о важном» ЭФКО. Как в юности она узнала настоящую цену деньгам? Каким ей запомнился отец – кинорежиссер Владимир Меньшов? В чем секрет крепкого брака и как выбирать мужа? – смотрите в выпуске. RuTube  |  ВКонтакте  |  YouTube

Вы в детстве тоже мечтали стать космонавтом, как Юрий Гагарин? Или хотели стать врачом, учителем, спасателем? Может быть, директором завода? Ваши детские мечты стали реальностью? Или, как у нашего коллеги Романа Полянина, круто изменились? В День знаний – 1 сентября – хотим поделиться удивительной историей заместителя генерального директора «ЭФКО Косметик», когда один крутой поворот развернул жизнь на 180 градусов! В детстве Роман мечтал стать милиционером. После школы поступил в Военно-воздушную академию в Воронеже. За 3,5 года он успел стать сержантом, командиром группы и даже участвовал в Параде Победы на Красной Площади! Но вскоре понял: военная служба – не его путь. В 2016 году Роман пришел грузчиком в ЭФКО Косметик. Через месяц стал наладчиком, через год – сменным мастером, а в 2018-м возглавил цех варки и производства мыла. Сегодня он – заместитель генерального директора по производству. Не знаем, как сложилась бы его служба, но в ЭФКО он точно на своем месте! А вы кем мечтали стать в детстве? Кем стали? Делитесь своими историями в комментариях – очень интересно! Вернемся в детство хотя бы на один день – взрослым это бывает очень нужно! Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Все, что сегодня кажется нам обыденным, когда-то было открытием. Если вы начнете изучать историю подсолнечного масла, поиск приведет вас в белгородскую Алексеевку. В конце 20-х годов XIX века именно здесь знаменитый Даниил Бокарев получил первое в мире подсолнечное масло. Но этот маленький городок в числе первооткрывателей не только по переработке подсолнечника. Одна из новых технологий освоена здесь буквально в наши дни. Подсолнух, соя, рапс, лен – начав с традиционных для России культур, отечественные технологи научились работать и с экзотическими. ЭФКО одной из первых в стране начала переработку масличной пальмы – дело было еще в начале 2000-х. Затем, в 2019 году, стала пионером в переработке орехов ши. Теперь настало время еще одной масличной культуры. Наладив поставки и логистику по орехам ши, незаменимым при производстве сложных кондитерских ингредиентов, мы сделали следующий шаг и запустили новую пилотную линию по переработке какао-бобов. Сюда из Западной Африки доставляются лучшие, отборные какао-бобы, чтобы превратиться в какао-продукты российского производства и наивысшего качества. Для этого каждый из этапов работы – от подбора плодов до очистки и обжарки – выверяется с максимальной точностью. «Какао – достаточно капризный продукт. Его качество и вкус сильно зависят от погоды, региона произрастания, сушки и хранения бобов. Поэтому отдельным контуром нашей работы была качественная организация закупки сырья – отбор нужных по качеству и вкусу плодов, чтобы создать качественные какао-продукты на уровне ведущих мировых производителей, – объясняет директор по какао-продуктам масложирового дивизиона ЭФКО Анна Лебеденко. – Сейчас проект работает в формате собственного R&D для разработки новых вкусов и готовых решений – как под потребности компании, так и для конечных потребителей. Но сама возможность обеспечить наше производство в Тульской области своими какао-продуктами – это технологическая победа и новый шаг к укреплению продовольственной безопасности». Алексеевка, так держать!

100 000 подписчиков на YouTube ЭФКО   Если честно, самим даже не верится! Еще три года назад вас было всего 3 000. Сегодня – в 33 раза больше.   Кто-то с нами с самого начала, а кто-то присоединился на днях. Каждый находит контент по душе.   Лектории и конференции, подкасты о важном и интервью, философские кружки и спецпроекты. Для любителей легкого динамичного контента – все самое интересное в формате коротких видеороликов до трех минут.   Наш канал на YouTube давно стал площадкой для дискуссий о самых актуальных вопросах науки и бизнеса.   Как развивалась жизнь на Земле в самом начале – 14 миллиардов лет назад? Что стоит за ИИ-революцией? Чему предприниматели могут поучиться у писателей, режиссеров и музыкантов?   Ответы ищем вместе с известными учеными: антропологом Станиславом Дробышевским, нейробиологом Вячеславом Дубыниным, математиком Алексеем Савватеевым, физиком Алексеем Семихатовым, химиком Петром Сергиевым и еще сотнями лидеров своих направлений.   За эти 7 лет мы опубликовали больше тысячи видео, которые облетели 108 стран. Вы уделили их просмотру 3 миллиона часов и оставили сотни тысяч комментариев.   Спасибо каждому, кто с нами.   А для тех, кто еще не присоединился, собрали подборку популярных видео на канале. Как настроить свои биологические часы? Чему мы можем поучиться у разведчиков-нелегалов? И что такое любовь? Давайте разбираться вместе! Добро пожаловать!

Миллион двести тысяч яиц каждый день! Все – для майонеза «Слобода». На заводах ЭФКО такие масштабы – обычное дело. Но как их представить? Ведь речь идёт о чём-то по-настоящему огромном. В нашем новом анимационном ролике мы снова превратили промышленные цифры в наглядные, яркие образы – от африканской вершины до самого большого острова России. Смотрите и решайте, какое сравнение кажется вам самым невероятным. Подписывайтесь на ЭФКО в Max

18 часов, которые перевернули театральный мир. Именно столько длилась первая встреча Константина Станиславского и Владимира Немировича-Данченко в 1897 году. Они буквально придумали новый театр МХТ и составили правила, по которым он должен жить. Принципы управления, состав труппы, первые гастроли. В Московском Художественном Театре спектакли «ожили». Истории героев рождались и умирали вместе с персонажами. Шаблоны и штампы уступили место искренним эмоциям на сцене. «Всеми этими внешними приемами игры актеры ремесленного толка хотят заменить живое, подлинное, внутреннее переживание и творчество. Но ничто не сравнится с истинным чувством, а оно не поддается передаче механическими приемами ремесла», – писал Станиславский в книге «Работа актера на собой». Знаменитая система Станиславского вдохновила Ли Страсберга на создание американского «Метода», по которому учились Мэрилин Монро, Аль Пачино, Роберт де Ниро, Дастин Хоффман, Анжелина Джоли. Франция, Великобритания, Нидерланды, Германия, Италия, Япония, Китай. В Европе и Азии идеи русского режиссера изменили театральные правила: не притворяться, а проживать роль на сцене. Сегодня это универсальный язык искусства, который объединяет разные культуры. Как русский театр изменил мировой? Обсудили с театральным критиком Григорием Заславским на заключительной лекции в рамках проекта «ГИТИС в гостях у ЭФКО». Смотрите видео и погружайтесь в атмосферу театрального искусства. RuTube | ВКонтакте | YouTube

18 часов, которые перевернули театральный мир. Именно столько длилась первая встреча Константина Станиславского и Владимира Немировича-Данченко в 1897 году. Они буквально придумали новый театр МХТ и составили правила, по которым он должен жить. Принципы управления, состав труппы, первые гастроли. В Московском Художественном Театре спектакли «ожили». Истории героев рождались и умирали вместе с персонажами. Шаблоны и штампы уступили место искренним эмоциям на сцене. «Всеми этими внешними приемами игры актеры ремесленного толка хотят заменить живое, подлинное, внутреннее переживание и творчество. Но ничто не сравнится с истинным чувством, а оно не поддается передаче механическими приемами ремесла», – писал Станиславский в книге «Работа актера на собой». Знаменитая система Станиславского вдохновила Ли Страсберга на создание американского «Метода», по которому учились Мэрилин Монро, Аль Пачино, Роберт де Ниро, Дастин Хоффман, Анжелина Джоли. Франция, Великобритания, Нидерланды, Германия, Италия, Япония, Китай. В Европе и Азии идеи русского режиссера изменили театральные правила: не притворяться, а проживать роль на сцене. Сегодня это универсальный язык искусства, который объединяет разные культуры. Как русский театр изменил мировой? Обсудили с театральным критиком Григорием Заславским на заключительной лекции в рамках проекта «ГИТИС в гостях у ЭФКО». Смотрите видео и погружайтесь в атмосферу театрального искусства. RuTube | ВКонтакте | YouTube

Меньше недели до старта нового сезона А значит, самое время напомнить, что ЭФКО приглашает к сотрудничеству фермеров из разных регионов и федеральных округов. В этом году в России ожидается рекордный урожай подсолнечника и рапса. По прогнозам, их валовый сбор превысит 20 и 6,5 млн тонн – на 12-15% больше, чем в прошлом сезоне. Урожай сои ждем примерно на уровне прошлого года – 8,6-8,8 млн тонн. Мы закупаем все три эти культуры. Отдельный интерес – высокоолеиновые сорта подсолнечника, востребованные в производстве пищевых ингредиентов. За годы работы у закупщиков ЭФКО сформировался постоянных пул партнеров, но мы готовы расширять круг поставщиков и объемы закупки сырья. Будем рады обсудить условия сотрудничества. Нужный контакт для вашего региона ищите в карточках.

Сочный, нежный, с золотистой корочкой и легким ароматом дымка. Шашлык давно стал одним из главных летних блюд. Кто-то готовит его сам – по семейным рецептам. Кто-то предпочитает более пикантные варианты – в кафе и ресторанах. Шеф-повара от сезона к сезону не устают экспериментировать с маринадами. Фисташки, оливковое масло и жгучий перец – для нежной индейки. Молочный улун с чесноком – для сочной говядины. Мед и восточные специи – для пряных ребрышек. Варианты – на любой вкус. Команда EFKO FOOD предлагает профессионалам HoReCa еще один – наш новый маринад «Алабама». В его основе подсолнечное масло, которое помогает сделать мясо мягким и сочным. Яркая томатная кислинка в сочетании с остротой горчицы придают блюду пикантность. А копченая паприка, мускатный орех и молотый перец добавляют пряности. Маринад универсальный – подходит для всех видов мяса и разных способов его приготовления: жарки, запекания и гриля. Производство налажено на нашем Тульском пищевом комбинате. Если вы владелец кафе или ресторана и хотите протестировать нашу новинку, ждем вас в личных сообщениях. Поделимся контактами менеджеров и поможем удивить гостей!

Биотех в ЭФКО. Обзор направлений Медицина, сельское хозяйство и пищевая промышленность – сегодня ни одна из этих важных отраслей не обходится без биотехнологий. Врачи, селекционеры и технологи используют микроорганизмы для создания веществ, которые здесь и сейчас необходимы человеку. ЭФКО работает в биотехе уже почти 10 лет. Наши разработки направлены на импортозамещение в пищевке и кормовой промышленности, а также создание принципиально новых ингредиентов. Первым таким проектом был биосинтез фермента «Фосфолипаза А2». Он добавляется к яичному желтку при производстве майонеза и улучшает его эмульсионные свойства. До 2019 года он полностью импортировался, но регистрация нашей фосфолипазы не только позволила закрыть потребность внутри компании, но и обеспечивает значительную долю всего внутреннего рынка России. Параллельно с государственной регистрацией фосфолипазы наши биотехнологи приступили к биосинтезу сладких белков. Главным вдохновением для нас здесь была и остается возможность внести свой вклад в снижение заболеваемости диабетом. Путь от первых экспериментов до сертификации занял около 7 лет, но с 2024 года биотехнологически синтезированный сладкий белок ЭФКО разрешен к использованию при производстве продуктов питания на территории всего ЕАЭС. Еще одно направление ЭФКО в биотехе – ферменты для животноводства. Они помогают сельскохозяйственным животным эффективнее усваивать питательные вещества из корма. Например, получать больше доступного фосфора и энергии из рациона. Чтобы обеспечить около трети потребности российских животноводов в таких ферментах, мы ведем строительство большого завода в Белгородской области. Подробнее о каждом из биотех-направлений ЭФКО рассказали в карточках.

«Если задачу можно сделать сегодня, лучше так и сделать». Интервью с замдиректора «Трансавто» Сергеем Зинченко   Иногда одно решение может сильно перестроить жизненный маршрут.   10 лет Сергей Зинченко работал в продажах. Перейти в ЭФКО его убедила супруга, которая сама много лет в компании и всегда говорила: здесь есть куда расти.   В 2016 году Сергей все-таки прислушался и пришел механиком в «Инкар».   Сегодня он – заместитель генерального директора «Трансавто» и отвечает за работу подразделений и транспортных площадок компании в разных регионах.   Поговорили с Сергеем о том, как сложился путь от механика до заместителя генерального директора и за счет чего даже спустя 10 лет ему по-прежнему интересно каждый день приходить на работу. – Сергей, вы отвечаете за работу «Трансавто». Что это за компания внутри ЭФКО?   – Простыми словами, мы обеспечиваем перевозки практически для всей группы компаний. Это сырье, готовая продукция, пассажирские перевозки, обслуживание техники и многое другое. У нас работают около 1500 человек, автопарк насчитывает порядка 1300 единиц техники – от легковых автомобилей для руководителей до зерновозов, рефрижераторов и спецтехники. За каждым рейсом стоит большая команда, благодаря которой вся эта система и работает без остановки.   – Правильно понимаем, что в ЭФКО вас привела супруга?   – Можно сказать и так. Она в компании с 2003 года и долго уговаривала меня перейти. Я сопротивлялся: почти 10 лет работал торговым представителем, занимался перевозками, пробовал свои проекты. Было ощущение свободы, а здесь – график, большая компания, другие процессы. Но в итоге согласился.   Пришел механиком в «Инкар» и в первый месяц понял, что решение было правильным. Начал строить планы: здесь улучшить, здесь переделать, здесь навести порядок. А главное – рядом оказались люди, у которых можно учиться. Мне подсказывали, объясняли, указывали на ошибки. Наверное, я просто оказался в своей тарелке.   Задач и ответственности постепенно становилось больше: сначала я стал начальником отдела легкового автотранспорта, затем возглавил «Инкар». После объединения с «Трансавто» в 2024 году мне предложили стать заместителем генерального директора «Трансавто». Масштаб ответственности серьезно изменился: одно дело – управлять коллективом в 400 человек, совсем другое – когда в компании больше тысячи сотрудников.   – Каких принципов вы придерживаетесь в работе?   – Главный принцип, которым я руководствуюсь, – если задачу можно сделать сегодня, лучше сделать ее сегодня. Завтра появятся новые вопросы, кто-то отвлечет, и важное дело можно отложить. Поэтому то, что можно решить сейчас, стараюсь не переносить.   А еще очень ценю честность и нормальный разговор – сам для сотрудников открыт и от них жду того же. Всегда вижу, когда человек действительно работает. Пусть у него что-то не получилось, пусть ошибся. Если он честно говорит об этом, я помогу. Ошибку часто можно исправить. Гораздо сложнее, когда все превращается в клубок: «это не я», «я не знал», «мне не сказали».   – В логистике такого масштаба что важнее: техника или люди?   – Однозначно люди. Водитель, механик, диспетчер, начальник автоколонны, руководитель подразделения – все работают в одной системе. Если одно звено действует неправильно, компания теряет время, а иногда и деньги.   Со стороны перевозка выглядит просто: загрузили, привезли, выгрузили. Но до этого нужно подобрать водителя, подготовить технику, организовать работу ремонтной зоны и диспетчерской службы. И самый важный человек здесь, на мой взгляд, водитель. Без него логистическая компания существовать не сможет.   – За 10 лет не было желания уйти?   – Честно, никогда. Бывали сложные периоды, когда руки опускались. Но здесь я не один. Рядом всегда были люди, которые могли поддержать, подсказать, помочь найти выход.   Если работа тебе нравится, приходишь утром – и сразу включаешься: кто-то встретил, что-то спросил, начались рабочие вопросы. Я не представляю, как можно пять дней в неделю с утра ждать конца дня. Для меня работа – часть жизни.

5 фактов о компании ЭФКО, которые вы не знали Мы часто рассказываем о новостях и новых проектах нашей компании, но забываем знакомить с ее историей и масштабом тех, кто недавно присоединился к нам в соцсетях. Исправляемся и приготовили первую подборку фактов об ЭФКО, которые вы могли не знать.

Когда вы в последний раз занимались химией? Скорее всего, сегодня утром. Пока варили кофе, жарили яичницу или заваривали чай. Каждый день мы становимся участниками десятков химических процессов, хотя редко об этом задумываемся. О том, какую роль химия играет в жизни человека и почему давно пора перестать ее бояться, мы поговорили с заместителем декана по науке химического факультета ВГУ Надеждой Столповской. – Надежда Владимировна, если химия окружает нас повсюду, какой пример лучше всего это показывает? – Обычная яичница. Когда мы нагреваем яйцо, белок меняет свою структуру. Происходит денатурация. Вообще кухня – почти настоящая лаборатория. Мы смешиваем вещества, нагреваем, растворяем. Варим мясо, печем хлеб, завариваем чай. Просто в жизни мы не называем это химией. Поэтому мне всегда немного странно слышать выражение «без химии». Любой продукт – это химия, даже вода – химическое соединение. Наш организм – тоже огромный химический реактор. Вопрос в другом: какие вещества входят в состав продукта, насколько они изучены и безопасны. – А чем сегодня занимается химик? Многие до сих пор представляют человека в белом халате с колбой в руках. – Без колбы химик действительно никуда. Эксперимент остается нашим главным инструментом. Но сама работа изменилась. Компьютер и искусственный интеллект помогают анализировать огромные массивы данных, моделировать поведение молекул и выбирать перспективные направления. Если раньше исследователь синтезировал десятки соединений и проверял каждое, теперь часть работы можно провести до похода в лабораторию. Но полностью заменить эксперимент искусственный интеллект не может. Я иногда говорю студентам: телефоном же никто не забивает гвозди. С ИИ так же. Это хороший инструмент, если понимать, где его использовать. А современные задачи становятся сложнее. Часто новое вещество – только начало. Нужно понять его свойства и возможности практического использования. Знаний одного специалиста здесь недостаточно. – Поэтому наука все чаще объединяет ученых из разных областей? – Да. Серьезные проекты редко остаются в рамках одной дисциплины. Химик получает новое вещество. Разобраться в его структуре и свойствах помогают физики, понять поведение в организме – биологи, оценить применение в производстве – технологи. Каждый остается экспертом в своей области, но результат появляется, когда специалисты работают над одной задачей. Наука сегодня – это командная работа. – Каким вы видите сотрудничество науки и бизнеса? – У бизнеса есть реальные производственные задачи. У науки – инструменты, чтобы понять проблему и найти решение. Когда две стороны работают вместе, появляются новые технологии. Так построено и наше сотрудничество с ЭФКО. Фундаментальная наука редко дает результат «на завтра». Сначала нужно разобраться в процессе, проверить гипотезы, а потом искать технологическое решение. Такие проекты позволяют науке выходить за пределы лаборатории и становиться частью реального производства. – Почему люди настороженно относятся к новым пищевым технологиям и насколько этот страх обоснован? – Мне кажется, многое зависит от того, насколько мы понимаем происходящие процессы. Когда-то люди использовали дрожжи, чтобы испечь хлеб, не задумываясь, что происходит внутри теста. Сегодня мы можем объяснить эти процессы на молекулярном уровне. То же самое с современными пищевыми технологиями. Чем глубже мы понимаем, как устроены вещества, тем больше возможностей для новых решений. Для науки не важно, каким способом получено вещество. Важны его свойства и степень чистоты. Новые технологии появляются не вопреки природе, а благодаря ее более глубокому пониманию, и этого не стоит бояться. – Значит, за химией – будущее? – Безусловно. Хотя не только будущее. Химия уже часть нашей жизни. Мы едим, готовим, дышим, занимаемся спортом – все это сопровождается химическими процессами. Мне хочется, чтобы люди перестали воспринимать слово «химия» как что-то страшное. Химия – это не только про колбы. Она про понимание того, как устроен мир.