ЭФКО

Комментарий ЭФКО по публикации ФАС Несколько СМИ обратились к нам за комментарием по публикации Федеральной антимонопольной службы. Оставим его здесь на случай, если пригодится и другим журналистам:

Предположительно проверки коснулись большинства крупных игроков масложирового рынка России и прошли на фоне существенного снижения цен на подсолнечник. Оно, в свою очередь, обусловлено совокупностью рыночных факторов, включая высокий урожай, трудности с экспортом продукции на фоне закрытой акватории Черного моря и снижением доступности доставки по железной дороге в связи с высоким спросом на ЖД-перевозки. Наша компания предоставила ФАС всю запрашиваемую информацию, подтверждая свою открытость и прозрачность. За комментариями о причинах и итогах проверок в данном случае правильнее обращаться к ФАС. Пресс-служба ЭФКО

Где рождаются инновации? Около 15 лет назад в Белгородской области мы начали строительство самого необычного проекта ЭФКО – инновационного центра «Бирюч». Сегодня на его территории ферментный завод и два замка: черный – головной офис с 7 лабораториями – и белый – научно-образовательный центр. Здесь мы ищем и создаем новые решения для питания будущего. Но «Бирюч» – не только про науку. Рядом с лабораториями с любовью построен целый городок: многоквартирный дом, таунхаусы, школа, детский сад, игровые площадки, спортзал и оборудованный пляж. Вокруг кипит жизнь. Детский смех у школы. Волейбол на песке. Прогулки на сапах. Уютные вечера с друзьями или семьей в беседке. Сюда приезжают специалисты и ученые из разных уголков России. А мы создаем атмосферу, чтобы каждый чувствовал себя как дома. «Бирюч» для нас не просто инновационный центр, а место, где можно жить, меняя мир.

Холодное, изящное, с благородной позолотой. По-настоящему железное кружево. Оно вьется, переливается, рождает магию и завораживает! Никогда бы не подумали, что ТАК будем писать про простую металлическую стружку! Фото – для привлечения внимания. Это шикарный кадр с конкурса профессионального мастерства среди токарей ЭФКО. Это корпоративная история о том, как благородный металл в руках профессионалов обретает душу. Никаких шаблонов – исключительно творчество! Атмосферные кадры для погружения в производственную эстетику – в нашей фотоподборке, смотрите!

Приглашаем вас на ПИР! Сегодня в Москве стартует ежегодная выставка производителей и поставщиков продуктов питания – ПИР Экспо. Масштабная экспозиция и большая деловая программа. Выступления сотен экспертов, мастер-классы от лучших шеф-поваров и вкусные решения для вашего бизнеса. Обсудить сотрудничество, поучаствовать в дегустации или просто обменяться полезными контактами можно в «Крокус Экспо» до 28 октября. Команда ЭФКО ждет вас в 15 зале, на стенде 3D123, павильон 3. До встречи!

Кто такая Баба-Яга в русской сказке? Злая колдунья или добрая помощница? Художник Виктор Васнецов нам рисует горбатую, злобную старуху с костяной ногой и носом-крючком. Но если внимательно читать сказки, то можно заметить совсем другой образ. Она помогает познать тайны мира, исцеляет и дает мудрые советы. Дарит волшебные предметы-помощники. Подсказывает, как одолеть Кощея Бессмертного и вызволить царевну из плена. Но мы почему-то помним только «обратную» сторону. Живет в избушке на курьих ножках, летает в ступе с метлой. И, конечно, все знают «страшилку» про печку для непослушных детей. Наше привычное представление о Бабе-Яге перевернулось после лектория ЭФКО с преподавателем ГИТИСа Елизаветой Азаровой. «Из древних текстов мы знаем, что Баба-Яга занимается ткачеством, – рассказывает Елизавета. – Этим ремеслом владели только юные девушки. А еще, она всегда с распущенными волосами и неподпоясанная, тогда как у дам в возрасте волосы были убраны, а пояс выступал обязательным мощным оберегом». В славянской мифологии ее образ вовсе не отталкивает. По одной из версий, она могла быть богиней ремесел и урожая, по другой – супругой Велеса, бога плодородия. В статьях ученого-лингвиста Владимира Даля Баба-Яга – это прототип «большухи», главной женщины в роду. Она отвечала за ведение быта и управляла духовной жизнью семьи. Не злая ведьма, а авторитетная хранительница порядка. Исследователь Владимир Пропп описывает Бабу-Ягу как дарительницу в русской сказке. Вспомнить хотя бы «Финиста Ясного Сокола», где три сестры-Яги помогают Марьюшке отыскать жениха и даруют ей в помощь серебряное блюдечко, золотую иголку и веретено. Возможно, страхи из детства – ловушка стереотипов. А за ворчанием и жутким смехом скрывается не враг, а тот, кто искренне хочет и может помочь.

Макромир микробиолога. Интервью с Ольгой Бережковой Человека принято считать вершиной эволюции. Но если взглянуть на биосферу под микроскопом, эта планета принадлежит микроорганизмам. Мы строим небоскребы и целые города, но именно они – главные «режиссеры» всего, что происходит на Земле. В этом удивительном микромире есть свои герои и злодеи. Задача микробиологов в пищевой промышленности – сделать все, чтобы вторые никогда не попали в нашу еду. О том, как выстроена эта защита, мы поговорили с начальником лаборатории микробиологии АО «ЭФКО» Ольгой Бережковой. – Ольга Ивановна, расскажите немного о себе. Где вы родились, на кого учились? – Я родилась и выросла в Тульской области. После окончания университета вместе с мужем переехала в Алексеевку. Узнала о вакансии в производственной лаборатории ЭФКО – сердце подсказало, что нужно идти. – Сложно было осваивать новую профессию? – В 2000 году мы начали выпускать сливочное масло. Ежедневно возить сотни образцов в СЭС было не с руки. Поэтому было принято решение организовать свою лабораторию микробиологии внутри компании с нуля. Нашим наставником стала Валентина Георгиевна Хвоева – она как раз перешла к нам из СЭС. В микробиологии мы были совсем желторотиками, а она относилась к нам, как мама. Не просто объясняла – наглядно рассказывала и показывала на примерах. – Как проверяют продукты, прежде чем попадут к нам на стол? – Микроорганизмы, как и люди, ищут, где вкусно поесть и комфортно устроиться. Наша задача – сделать так, чтобы в наших продуктах им было неуютно. Представьте, что лаборатория – детективное агентство, яйцо – место преступления. Нам нужно найти и обезвредить невидимого, но очень коварного преступника. Начинаем со сбора улик. Лаборант аккуратно берет смыв с поверхности яйца и помещает его в специальную жидкость – «транспортер». Чтобы проверить все остальное содержимое, делают «коктейль из желтков». Если бактерия была внутри яйца, она равномерно распределится во всей смеси. Небольшое количество этого «коктейля» вносят в питательная среду, которая идеально подходит для жизни бактерий. Далее помещают в термошкаф. Если в образце были патогены, они начнут активно питаться и размножаться. Если патогенов нет, то партия отправляется на производство, где проходит дополнительную проверку, перед тем как попасть в майонез. – Своя микробиологическая лаборатория появилась и на нашем новом Тульском пищевом комбинате. Вы участвовали в ее создании? – Этот масштабный проект мы начали два года назад. Двухэтажное заброшенное здание предстояло превратить в современную лабораторию площадью более 400 квадратных метров. Сначала занимались зонированием, тщательно разбирались, как разделить чистую и «заразную» зоны, где проводятся анализы. Вся документация проходила детальное рассмотрение в Роспотребнадзоре. После этого началась стройка. Параллельно вели набор персонала. Наши опытные лаборанты из Алексеевки ездили в Тулу, помогали отбирать пробы, консультировали девчонок по оптимизации процессов. Еще немного – и начнем проводить испытания майонеза прямо на месте. – Вы в компании 26 лет – больше четверти века. Не было желания попробовать себя в другой сфере или сменить работу? – Нет, никогда. ЭФКО без меня будет такой же, а я без нее буду никем. Мы птенцы гнезда ЭФКО. Как 26 лет назад делали первые шаги под началом Валентины Георгиевны, так до сих пор и работаем.

Это невозможно! Невозможно просто так – приготовить и съесть хрустящий картофель фри или нежные картофельные дольки, запеченные c прованскими травами. Или – горячий хот-дог с сосиской, маринованными огурчиками и карамелизированным луком. Или – ваш самый любимый сочный стейк или нежнейшие ребрышки барбекю. Невозможно все это приготовить и съесть – без кетчупа! Один из самых универсальных и популярных соусов во всем мире идеально подходит практически ко всему – к простым бутербродам и к изысканным мясным блюдам. Линейка кетчупов «Слободы» – это 9 ярких соусов с насыщенным томатным вкусом и бархатистой структурой. С легкой кислинкой и пикантной перчинкой, со свежим базиликом, жгучим кайенским перцем и душистым чесноком. Каждый из них – на самый взыскательный вкус! Смотрите и выбирайте – вдруг вы еще не всё попробовали?

Лучшие по профессии. Как работает конкурс профмастерства ЭФКО? Обычное утро. Рабочий день на производстве. Но воздух «наэлектризован» – сейчас начнется соревнование. Конкурс «Лучший по профессии» – важная традиция на заводах ЭФКО. Его ждут. К нему готовятся. И каждый раз это особенный день для участников и болельщиков. 22 года назад все началось с соревнования сварщиков. Затем к ним присоединились представили остальных рабочих специальностей. Теоретическая часть из 30 вопросов. После – практические задания на время. Машинисты, слесари, токари, электрики – у каждого свои испытания. Лаборанты определяют качество сырья. Наладчики ищут неисправность станка. Машинисты заезжают в гараж по миллиметровой разметке. Водители погрузчика подцепляют деревянный брусок вилами машины и аккуратно опускают в пластиковый стаканчик. «Этот конкурс – про авторитет рабочих специальностей и высокое качество работы. Я видела сотни участников, но адреналин все тот же, – рассказывает организатор и член жюри Марина Кибальникова. – Новички смотрят на опытных участников, и даже они вдруг сами начинают волноваться, как в первый раз. Все обмениваются опытом, спорят, смеются. Это всегда особая атмосфера и дух доброго соперничества». Когда секундомеры выключены, а инструменты убраны в кейсы, начинается вторая часть конкурса – творческая. Здесь ломаются все стереотипы о суровом производственном мире. Участники раскрываются через свои таланты и хобби. Каждый приносит свой «экспонат». И неожиданно выясняется, что за сварочной маской скрывается резчик по дереву, а электрик – вкусно готовит. Участники рисуют, собирают невероятные композиции из металла и других материалов и раз за разом доказывают, что на производстве всегда есть место творчеству. Ловите подборку ярких кадров. В них – предельная сосредоточенность в момент задания и та самая улыбка, когда все получилось.

Представьте, вы попросили искусственный интеллект сгенерировать картинку винегрета. Но вместо привычной свекольной горки с масляной заправкой видите салат с рябчиками. Не спешите ругать нейросети. Перед вами – один из самых популярных рецептов винегрета середины XX века. Никакой свеклы и квашеной капусты. В составе – оливки, каперсы, свежие огурцы, отварной картофель, рябчики – и все это заправлено майонезом. Уже не просто салат, а блюдо высокой кухни, достойное самых красивых тарелок! Не зря юный Георгий Эфрон – сын Марины Цветаевой – упоминал его в своих дневниках как одно из любимых блюд. Как насчет повторить исторический рецепт? Уверены, со Слободой получится еще вкуснее!

«Начну с понедельника». «Точно не сегодня». «Нет времени». И еще плюс 100500 вполне серьезных «отмазок», чтобы не заниматься спортом или не ходить на тренировку. Нас вечно что-то останавливает и тормозит. «Когда я выхожу на тренировку, у меня всегда что-то болит, – признается чемпион мира по бегу Юрий Строфилов. – Но заставляет меня бегать не страх, что «оторвется» коленка…» Как раз перед стартом 3 этапа бегового Кубка ЭФКО рассуждаем с известным марафонцем на вполне серьезные темы. Почему люди жутко бояться получить травму на тренировке, но не бояться «заработать» проблемы с сердцем – вообще не занимаясь? Смотрим видео и бежим регистрироваться на забег: онлайн из любой точки мира.

На сцене – приглушенный свет. Все внимание – на синхронность движений и звука. Дисклавир, контрабас, рояль, ударная установка, печатная машинка и даже вращающаяся кружка с ложкой. У каждого – своя партия в создании атмосферы. Это перфоманс «Механический шорох. Фантомы». Необычная премьера с участием роботов ЭФКО – это наша совместная разработка с учеными ВШЭ – прошла в рамках фестиваля медиаискусства Digital Rain на Новой сцене Александринского театра в Санкт-Петербурге. «В прошлом году мы участвовали в фестивале Digital Rain с поэтическим спектаклем и роботом от ЭФКО. Это выступление – его логическое продолжение, – делится робохореограф, программист и партнер проекта ЭФКО Дмитрий Масаидов. – Идею придумали вместе с композитором Николаем Поповым. По сюжету, зрители как будто попадают в репетиционный зал. Композитор ушел, но оставил инструменты и подробные видеоинструкции. Воспроизвести партитуру пробуют роботы. Фрагмент этой работы мы показывали весной на фестивале НУР в Казани. Сейчас это уже полноценный 40-минутный спектакль. И главный вопрос, который мы ставим: может ли механическая система повторять жесты музыканта и передавать экспрессию живого человека?» «Игра» на инструментах, хореография, пластика жестов и создание новой «симфонии» без дирижера и оркестра. Современное искусство выходит на новый уровень цифровизации. Технологии развиваются, удивляя нас необычными «сценариями». А вы хотели бы увидеть подобный перфоманс?

Если вы фермер или интересуетесь сельским хозяйством, наш анонс точно для вас! «Умная ферма» ЭФКО проводит вебинар на тему: «Эффективность показателей фермы». Вопросы для обсуждения – животрепещущие: почему много молока – не всегда выгодно, какие показатели помогают вовремя заметить проблемы со здоровьем коров и сделать производство по-настоящему рентабельным. Вебинар пройдет 15 октября с 11 до 12 часов. Регистрация по ссылке. До встречи!

Есть люди, которых все новое не пугает – вдохновляет! Новая работа, должность, профессия воспринимается не просто как возможность изменить жизнь, а прежде всего – как вызов самому себе. Наш коллега Дмитрий Парчевский – один из таких. Он пришел в ЭФКО почти 9 лет назад. Работал аппаратчиком и экстракторщиком на заводе в Тбилисской. Потом перешел сменным мастером на «Кубанские масла» в Кропоткине – в маслоэкстракционный цех. «Нам подают семечку, мы ее очищаем, давим на прессах масло. Жмых отправляем на экстракцию, шрот гранулируем, – рассказывает Дмитрий. – Наша задача – не только обеспечить бесперебойную работу цеха, но и – если возникнут отклонения, например, в анализах и пробах – быстро на это отреагировать и сделать все, чтобы качество продукта оставалось на высшем уровне». Должность сменного мастера – работа административная: больше документов, контроля, ответственности. Дмитрия это не пугает, наоборот, даже воодушевляет! Потому что работать интереснее: можно что-то менять, улучшать, одним словом, совершенствовать технологический процесс. Не в одиночку, конечно. «Где бы ты ни работал, самое главное – твои коллеги, отношения, которые с ними построил, и, конечно, сама атмосфера в команде. У нас с этим – полный порядок! – признается Дмитрий. – Случись поломка – на помощь придут коллеги даже из других подразделений, потому что мы делаем одно общее дело и наша задача в случае ЧП – быстрее запуститься». Говорит, такого не бывает: пришел на новое место работы и вот тебе – хороший и дружный коллектив. Создать его – многогранный и сложный процесс, как и сама маслопереработка: «Каждый человек индивидуален, и к каждому нужен свой подход. На доверии к друг другу и взаимопонимании легко решается самая сложная задача, которая сначала казалась даже невыполнимой!»

149 тысяч тонн майонеза – столько выпускает завод ЭФКО в Тульской области за год. И это далеко не предел!.. Сложно представить такой масштаб. Поэтому мы визуализировали его за вас. Смотрите наш новый анимационный ролик. Там производственный размах ярко и наглядно.

Низкое многослойное небо. Мягкие оранжевые лучи. И золотые поля вдалеке. А вокруг – завораживающая геометрия большого производства, где каждое сооружение и каждая деталь продуманы до мелочей. Поймали в объектив наш Тольяттинский комбинат пищевых продуктов в лучах вечернего солнца. И просто не можем не поделиться этими кадрами с вами. Осень на ТКПП – это так красиво! Ставить планируем сегодня

Маринад – это целая наука. Совместный курс ЭФКО и «Росбиотеха» Шашлык с аджикой, ребрышки с дымным барбекю, курица в сливках с прованскими травами… А вы любите готовить мясо в маринаде? Именно он задает вкус и аромат, помогает сохранить сочность и получить ту самую румяную корочку. Летом в линейке EFKO FOOD появилась новинка – маринад «Алабама». Универсальный вариант с пряным вкусом – для любого вида мяса. Но мы пошли еще дальше – эксперты ЭФКО совместно с «Росбиотехом» создали курс повышения квалификации «Маринады в мясной отрасли: от состава до технологии». Обучение – для наших клиентов и специалистов отрасли: технологов мясных производств, кулинаров крупных сетей и производителей готовой еды. 18 академических часов – 8 часов теории, столько же практики и итоговая аттестация. Что происходит с мясом за время выдержки? Как меняется структура волокон? От чего зависят мягкость и сочность? «Нам было важно показать маринад не только с кулинарной стороны. Мы разбирали продукт целиком – от свойств мяса и состава маринада до его применения в промышленных масштабах. Теперь наши клиенты знают особенности производства и тонкости использования маринадов EFKO FOOD, чтобы рецепт получился максимально сочным и вкусным. Сейчас идет набор во вторую группу и планируем провести такой же курс до конца ноября. А дальше – возможно, создадим обучение по другой теме: у EFKO FOOD много категорий, которые можно так же подробно разобрать вместе с «Росбиотехом», – рассказал эксперт курса, бренд-шеф ЭФКО Павел Моргунов. Будем держать вас в курсе событий! И, конечно, приглашаем к сотрудничеству кафе и рестораны.

Секрет – в яйце. Секрет яйца – в фосфолипазе У продуктов питания – своя эволюция. Сегодня она происходит во многом благодаря ферментам. В молочных продуктах они используются для сквашивания и получения полезных бифидобактерий. В хлебобулочных изделиях – отвечают за пышность и мягкость. В майонезе – предотвращают расслаивание и сохраняют консистенцию в меру плотной и густой. При производстве «Слободы» мы используем жидкий яичный желток. Он работает как эмульгатор: «связывает» воду и масло. Сохранить нежную текстуру любимого соуса нам помогает фермент фосфолипаза А2. До 2019 года производители закупали его за рубежом. Но 7 лет назад ЭФКО совместно с учеными из Новосибирска в инновационном центре «Бирюч» освоила технологию и даже построила целый ферментный завод. Это позволило не только закрыть потребность внутри компании, но и обеспечить до 80% импортозамещения. Продолжаем цикл текстов о биотехнологиях и впервые подробно рассказываем, как создается фосфолипаза.

– Сколько вам лет? – Я точно и не помню, шестьдесят? – смеется главный гериатр России Ольга Ткачева. Смотришь на нее и думаешь: «Да ей точно на пятнадцать лет меньше!» Следующий вопрос появляется сам собой: «В чем секрет молодости?» Может быть, в том, чтобы не обращать внимания на возраст и принимать его как факт? Или много думать, как академики, которые живут и работают до 90 лет? Какой он – главный секрет здорового долголетия? Простые, но действенные советы Ольги Ткачевой – в небольшом фрагменте лектория ЭФКО «Продление жизни: мифы и реальность». Публикуем клип в День пожилого человека, который отмечается 1 октября. Смотрите, делитесь с близкими и оставайтесь молодыми и здоровыми в любом возрасте!

Что видит робот, когда идет по улице? Для человека разница между парком, двором, улицей или помещением очевидна. А вот цифрового помощника всему этому нужно обучить. В институте робототехники ЭФКО и Высшей школы экономики прошли первые испытания нейросетевой модели, которая помогает роботам распознавать окружающую среду. Героем испытания стали народные любимцы – робособаки. Они передвигались по зданию ВШЭ и Покровскому бульвару в Москве, а система анализировала изображения с камеры и определяла, в каком пространстве находится. В итоге, точность распознавания составила 93,6%. Хороший показатель для старта испытаний! «Собаки» уже умеют анализировать изображение с камеры по более 50 типам локаций. «Модель не конечная разработка, а промежуточный элемент более сложной системы адаптивного управления, – пояснил замдиректора института Сергей Сластников. – В дальнейшем информация о сцене должна использоваться роботом для динамического изменения поведения в зависимости от окружающей обстановки. Например, при движении по улице зимой он сможет учитывать наличие снега и изменять параметры своего движения, а при появлении толпы – выбирать более осторожную манеру передвижения». «Чтобы антропоморфные роботы-курьеры и робособаки могли безопасно и эффективно работать в городской среде, их ПО должно обеспечивать автономное позиционирование. Испытание классификатора сцен непосредственно на бортовом железе робота — серьезный шаг к реальному применению автономных курьеров в городских условиях», – говорит директор по ИТ-инновациям ЭФКО Андрей Блохин. Пицца приедет еще горячей. Вы узнаете своего курьера по уверенной поступи лапок.