🥗 Юрист в ресторане

Сезон охоты ФНС на дробление открыт Лето прошло. Инспекторы вышли на работу в полном составе отдохнувшие и полные сил. До декабря ФНС добирает материал и включают «перспективных» кандидатов в допроверочный анализ и вызовы на протоколы по дроблению. Прокачанный на моих постах ресторатор проверяет фундамент до того, как снизу постучали. Инструмент - аудит рисков дробления. Это не классический аудит отчётности.👇 👀 Смотрим глазами инспектора. Обычный аудит перелопачивает всю бухгалтерию: первичку, склад, инвентаризации. Здесь задача одна: найти признаки дробления раньше ФНС. Зачем существует каждое юрлицо, как связаны владельцы, как гуляют деньги и люди между точками, кто за всех ездит за продуктами, оплачиваются ли роялти, есть ли бесплатные услуги в группе и тд. Узкая задача - содержательный, точечный результат. ✏️ Мелочей не бывает. Для бухгалтера перевод 100 тысяч между двумя ИП - копейки и не признак налоговых рисков на десятки миллионов. Для налоговой это нитка, за которую разматывают всю схему. Общий Wi-Fi, один бух на три юрлица, оплата аренды «за соседа» - споры по дроблению проигрывают на таких мелочах. 😎 Проверяем весь «семейный подряд». ИП жены, ООО бывшего партнёра, самозанятый брат - на бумаге чужие люди, по факту одна ресторанная группа. У инспектора эти связи всплывают за пару кликов по базам - его инструменты разбирал тут. Лучше нарисовать схему группы самому и заранее, чем разглядывать её в акте проверки. 📱 Залезаем туда, куда обычный аудитор не полезет. Соцсети, отзывы гостей, карточки на агрегаторах, поисковая выдача, видосики с корпоративов на YouTube. На сайте один телефон и одна форма брони на пять юрлиц. На видео с корпоратива в зале сидит команда всех ИП, а собственник поднимает тост «за наших ребят». У инспектора тоже есть гугл. 📍 Итог - рекомендации по снижению рисков в нескольких сценариях, которые выбираешь сам исходя из собственного понимания своего бизнеса и того, на что готов пойти. ✔️Если хочешь прожарить свою структуру, пока сезон охоты только начинается - пиши, разберём. Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Для всех, кто пропустил новости: 1 сентября рестораны обязали работать с поставщиками посредством ЭТрН, а еще заработали автоштрафы за ошибки в работе с маркированными товарами. Хотите узнать, как это повлияет на ваш бизнес и что нужно делать? 📌 10 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «ЭТрН и автоштрафы 2026: главные изменения для ресторанов без сложных формулировок». О чем вебинар: 🔹 Новые требования к маркировке и отчетности простым языком 🔹 Автоштрафы: что уже контролируется автоматически 🔹 ЭТрН: сроки внедрения и влияние на работу общепита 🔹 Какие категории маркировки появятся до конца года и как подготовиться Спикеры: Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка Сергей Горлов, руководитель продукта DocsInBox.ЭДО 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

«Мы запустили ученический договор. Что дальше»  Ценю такие сообщения. Клиенты, которые забрали пакет ученического договора, внедряют систему. Запускают, тестят, подгоняют под свой ресторан. И приходят с вопросами: от стратегических до чисто технических.  1️⃣ Вырастить управляющего и операционного директора по ученическому договору Обучить можно. Главное, чтоб было кому учить. Нужен наставник, который сам стоял у руля и знает работу управляющего изнутри. И у этого наставника есть ресурс и время на ученика. Антипример - кейс «Гастронома №1»: один наставник числился на нескольких рабочих местах и «обучал» 359 человек одновременно. Суд в такую педагогику не поверил. Береги ресурсы своих наставников 😇 2️⃣ Расписание и журнал посещаемости ➡️ Расписание разрабатываем вперёд, например, на месяц. ➡️ Журнал ведём ежедневно, данные берём из расписания. Подписи ученика и наставника подтверждают, что обучение было. Почему «просто договор» не спасает - читай здесь. 💜 Мы всегда рады подключиться и разработать документы под твою специфику или помочь с внедрением. Пакет ученических договоров лежит на этой странице.  Если сомневаешься, стоит ли заводить учеников, напиши нам. Разберём на твоих должностях.  Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

47 самозанятых в баре. Минус 2,4 млн Нижний Новгород. Шоу-бар, вечерняя программа: артистки на сцене, певицы, визажисты за кулисами. По документам всю эту труппу обслуживают 5 штатных сотрудников. Остальные 47 человек - самозанятые с договорами «оказания услуг по выступлению на сцене». Налоговая провела проверку по расчёту НДФЛ: всех артистов переквалифицировали в работников, бару доначислили почти 2,4 млн НДФЛ + штраф. ФНС нашла в баре классические красные флаги: ❌ Договоры типовые, без актов, без фиксированной цены, с автопролонгацией на год. ❌ Выплаты еженедельно через зарплатный проект Сбера, в назначении - «Зачисление зарплаты».  ❌ Для 37 самозанятых бар стал первым заказчиком, для 24 - единственным за всю жизнь.  ❌ Регистрация в качестве самозанятого - за пару дней до договора, снятие с учёта - после ухода из бара.  ❌Самозанятых вносили в табель, выносили штрафы за опоздания. Флагов уже хватало на доначисления. Но инспекторы продолжили собирать досье: 💻 Открыли сайт бара в разделе «вакансии»: бесплатное обучение хореографии, услуги визажиста, жильё для иногородних, индивидуальный график. Бар сам описал соцпакет работодателя. Заказчик разовой услуги жильё исполнителю не снимает и танцевать его не учит. 🍒 Нашли в документах бара одну настоящую самозанятую. Мастерица разово изготовила фигурки вишенок для декора. Разовый заказ, конкретный результат, подписанный акт приёма-передачи. Инспекторы положили её договор рядом с договорами артистов. У артистов ни актов, ни результата, ни срока - только бесконечный «процесс выступлений» с оплатой раз в неделю. Бар сам показал, как выглядит настоящая самозанятость. И чем она отличается от его артистов. 🗓 Вытащили распорядок шоу. Расписание на каждый день года: кто выходит, когда, за сколько. Прайс один для всех, доход зависит только от выработки. Это сдельная зарплата и сменный график, никак не свободное творчество. Деньги капали даже за смены, когда артистка болела. ⚖️Суд встал на сторону налоговой, бару не удалось оспорить доначисления. 10 сентября выступаю на bar hub EXPO 2026 | LA FIESTA расскажу про налоговые фишки баров: ✅ Дробление ресторанного бизнеса: признаки, по которым налоговики находят дробление групп.  ✅ ИП-кухня + ООО-бар: слабые места и варианты отстройки в 2026 году.  ✅ Патент для ИП: как правильно взять и как незаметно слететь.  ✅ Льгота по НДС: признаки «необщепита», которые ищет ФНС.  ✅ АУСН: плюсы, минусы, подводные камни.  ✅ Самозанятые: ошибки в чеках, выплатах и графике, которые превращают договор в трудовой. 📍 Билеты здесь. 😉 Есть пара промокодов на билет. Напиши менеджеру, отдадим первым двум счастливчикам  Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Мама Миа! Снижение налогов для малого бизнеса! Да не только в разговорах и прессе, а в запущенном законопроекте! В проекте: ✔️ НДС снизить с 22% обратно до 20%. ✔️ Порог освобождения от НДС на УСН вернуть к 60 млн. ✔️ Взносы 15% с выплат выше 1,5 МРОТ - для всех МСП, а не только для избранных отраслей. 🔖Старт - с 1 января 2027 года. Аргументы в пояснительной записке: кредиты дорогие, спрос падает, издержки растут.  Будем надеяться, что дело дойдет до принятия, а не как инструмент поднятия настроения избирателям на предвыборной гонке. Моя любимая поговорка в действии. Что думаешь про судьбу законопроекта мечты: ❤️ - примут, бизнесу надо помогать 🔥 - примут частично, что-то урежут 🙈 - мечтать не вредно Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Как легально принимать безналичные чаевые без рисков для бизнеса? Проводить чаевые через терминал ресторана — значит нагружать бухгалтерию. Переводы по номеру телефона снижают конверсию. Сервис электронных чаевых https://tglink.io/6bf1c672cc320c?erid=2W5zFHuaMHj решает проблему в полностью «белой» зоне. Почему это безопасно для ООО/ИП: Нет налоговых рисков. Перевод идет напрямую от гостя сотруднику, минуя счет ресторана. Полностью легально. По закону это договор дарения (ст. 572 ГК РФ), который не облагается НДФЛ (ст. 217 НК РФ). Никакой волокиты. Бухгалтерии не нужно бить чеки, проводить суммы через кассу и оформлять выплаты. Защита от 115-ФЗ. Мы берем комплаенс на себя, защищая личные карты персонала от блокировок. Подключение — 0 рублей. Оставьте заявку на https://tglink.io/1204a1081e87ca?erid=2W5zFHuaMHj #реклама О рекламодателе

Атака дронов: останавливать заведение или работать дальше? На телефон пришло sms: «Угроза атаки БПЛА». Половина смены не доехала, повар просится домой к детям, в зале сидят гости. Ресторатор смотрит в табель и не понимает: прогул, простой или рабочий день. Собрал разъяснения за год: 1️⃣ Нужен ли отдельный документ «что делать при тревоге» Обязан ли работодатель утвердить внутреннюю инструкцию для сотрудников на случай сигнала «Угроза атаки БПЛА», или хватит рекомендаций властей из интернета. Роструд: обязанности нет. Каждый работодатель сам решает: нужна ему инструкция или нет. 2️⃣ Может ли сотрудник не выйти на смену Власти рекомендуют при тревоге не выходить из дома. Значит ли это, что сотрудник может законно не прийти на работу. Роструд: может. В Трудовом кодексе есть механизм самозащиты: работник вправе отказаться от работы, которая напрямую угрожает его жизни и здоровью. Одно условие: письменно известить работодателя или своего руководителя.  3️⃣Как оплачивать время тревоги Роструд говорит: оформляй простой. Простой - это временная остановка работы по причинам, которые не зависят ни от тебя, ни от сотрудника. Оплата такого простоя - минимум 2/3 оклада, посчитанных пропорционально времени простоя. Тревога длилась 2 часа - за эти 2 часа платишь 2/3 от часовой ставки.  4️⃣ Опоздание и «прогул» из-за тревоги Сотрудник опоздал из-за ракетной опасности - это опоздание? А если его не было больше 4 часов - можно оформить прогул? Справка: прогул - это отсутствие на работе без уважительных причин более 4 часов подряд, за него можно уволить. Роструд: прогул оформить нельзя. Причина уважительная. Человек выполнял рекомендации МЧС - сидел в укрытии, не перемещался по улице. Наказывать за это - значит наказывать за спасение собственной жизни. Дисциплинарка возможна только при вине работника, а вины тут нет. 5️⃣ Спорный момент: останавливать ли работу 🔖 Октябрь 2025. Работник из прифронтового региона спросил: можно ли не приходить на работу, если по СМС объявлена атака БПЛА. Ответ: трудовое законодательство от работы в этом случае не освобождает. 🔖 Январь 2026. Компания из Курска спросила: обязаны ли мы останавливать работу при сигнале РСЧС. Ответ: не обязаны. По весне тенденция сменилась: 🔖 Март 2026. Руководитель из Свердловской области описал ситуацию: пришёл сигнал «Ракетная опасность», убежища у организации нет, сотрудница ушла забирать ребёнка из закрывшегося садика. Ответ: работодатель обязан довести сигнал до людей, приостановить работу и организовать эвакуацию в ближайшее укрытие - подвал, паркинг, заглубленное помещение. Уход за ребёнком при официальной тревоге - обоснованное действие. После отбоя сотрудник возвращается на смену, если до её конца осталось время. 🔖 Май 2026. Тот же вопрос, другой инспектор: отсутствие при тревоге - уважительная причина, оформляй простой. Разнобой в ответах - лишний повод не полагаться на удачу. При споре суд с высокой вероятностью встанет на сторону работника: жизнь дороже дисциплины. Поэтому аккуратней с оформлением прогулов и увольнениями. В случае сомнения лучше спросить юриста, чем рубить с плеча. Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Я часто слышу, что рестораторы жалуются на нехватку средств, на то, что с персоналом проблемы, маркетинг стоит все дороже. У меня возникает вопрос: так почему же не воспользоваться бесплатными инструментами, которые дадут решения и увеличат прибыль прямо сейчас? Я говорю про сервис автоматизации обслуживания гостя, который, кстати, полностью бесплатный. 10Q – это бесплатный конструктор автоматизации обслуживания в ресторанном бизнесе, интегрированный с iiko и RKeeper, из которого каждый ресторатор или управленец построит именно ту модель, которая нужна его заведению / сети. Вы можете выбрать любой модуль, просто включив эту опцию одним кликом в панели управления сервисом на вашем смартфоне, планшете или компьютере. 1.        QR-меню Необходимо каждому заведению, даже уровня премиум, чтобы дать возможность гостям увидеть, как будет выглядеть их блюдо или напиток. С QR-меню вы можете ✅ мгновенно обновить фото и описание блюда или напитка ✅ подтянуть из iiko КБЖУ блюда (если у вас в iiko корректно сформированы ТТК) ✅ оставить минимальное количество печатных версий меню ✅ делать печатные версии меню без фото ✅ экономить время и деньги на печати физических копий меню ✅ соответствовать требованиям Роспотребнадзора (аллергены, КБЖУ)   2.        Заказ / дозаказ  Актуален для гостей, особенно зумеров, так как дает полную независимость гостю от наличия официанта рядом.   ✅ Помогает увеличить оборачиваемость мест, сократить количество официантов, улучшить гостевой опыт, минимизировать количество ошибок в заказе. ✅ Дозаказ делается гостем до момента фискализации чека на протяжении всего пребывания в заведении самостоятельно.   3.        Деление счета  Один из поводов для недовольства гостей или даже конфликта — невозможность разделить счет после заказа. Сервис 10Q решил эту задачу.   Можно настроить: ✅ деление счета между всеми гостями за столом поровну ✅ деление счета, когда каждый гость выбирает свои позиции ✅ деление блюда между несколькими гостями (пицца, бутылка вина и т.д.)   Официант больше не тратит время на пререкания с гостями и на ожидание, пока они поймут, кто что заказывал, и кто за что заплатит.   4.        Оплата счета  Начнем с эквайринга: с 10Q он не превышает 0,5% даже если гость не берет комиссию на себя. Если гость берет комиссию на себя, эквайринг для заведения равен нулю. Экономия на эквайринге по сравнению с банками в 5 раз!   Гость может выбрать оплату по СБП или картой, а если решил рассчитаться наличными или через терминал — нужно просто переключить способ оплаты и никаких проблем.   5.        Оплата чаевых Рост чаевых при возможности оплатить их онлайн подтвержден многолетней статистикой. Это дает возможность заведению повысить мотивацию официантов.   Кроме того, система отчетности позволяет руководству собрать статистику по чаевым официантов, которые проходят через QR и выстроить систему оплаты исходя из данных по чаевым сотрудников.   6.        Написание отзыва и расчет NPS  Возможность для гостя тут же написать отзыв о заведении (сервис, кухня, заведение в целом), а также поучаствовать в онлайн-опросе по показателю индекса потребительской лояльности (NPS), который показывает, насколько хорошо будет работать для вашего заведения система рекомендаций (сарафанное радио).   Информация об отзыве в режиме онлайн, а также оповещение о негативных отзывах (3 и ниже) позволяет администратору оперативно справиться с недовольством гостя и не допустить распространения негатива за пределы заведения.     Каждый этап сервиса тщательно продуман и проработан. Вам остается только выбрать функционал, который нужен именно для вашего заведения и подстроить сервис под ваши потребности.   Хотите узнать больше – приходите на онлайн-демонстрацию сервиса и получите курс по обучению официантов сервису, продажам и работе с конфликтами в подарок: Курс обучения официантов   Остались вопросы? Пишите в TG: @create501 Реклама. ООО «Агентство Алекса Вебера» ИНН: 4401191617, erid: 2VtzqvZMVb1

1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣5️⃣6️⃣Наконец-то свершилось то, чего не хватало в мире ресторанной доставки: ⭐️Первый ежегодный саммит PRO доставку Мероприятие, созданное рестораторами для рестораторов. Без воды, теории и идеальных историй успеха. Только честные цифры, реальные ошибки, рабочие решения в доставке и открытый разговор с действующими игроками рынка. Если вы уже управляете доставкой или только хотите превратить её в сильный канал продаж — приходите за опытом тех, кто каждый день решает те же задачи: борется за маржинальность, удерживает команду, привлекает заказы и ищет новые точки роста. Узнайте, как другие рестораны справляются с вызовами 2026 года, где находят идеи и ресурсы для роста. Задайте свои вопросы и заберите опыт из первых уст. ⚡️ Первые 100 мест — бесплатно. Регистрация уже открыта ЗДЕСЬ Реклама. ООО "МНЕ БЫ В КОСМОС". ИНН: 6678119318 erid: 2VtzqudstrF

Август в одном дайджесте Лето закрыли, входим в осень. Что было в августе, собрал в одну ленту ⤵️  🩺 РПН и отравления 🤩С 1 сентября живём по новому СанПиН - что изменилось. 🤩Сальмонелла закрыла ресторан: 23 отстранённых сотрудника и минус 2,5 млн за 14 дней - хроника тут.  🤩Самое дорогое нарушение протокола - поточность, почему ремонт кухни может стоить 3 млн.  🤩Гости ресторана «В Темноте» отсудили 56,5 тысяч за отравление - кейс.  💰 Налоги 🤩Сняли претензии на 100 млн по дроблению за одну комиссию - как готовились. 🤩Ростовские налоговики посчитали: не внёс наличку на счёт - платишь зарплату в конвертах. Как отвечать на такое.  🤩Внутренняя кухня ФНС: фастфуд, муляжи и mise en place. 🙂 Персонал 🤩Ресторан взял 16-летнего официанта без договора - прокурор выкатил три штрафа.  🤩Уволенный сотрудник насчитал 2 млн за переодевание в раздевалке - спасли ПВТР. 📃 Договоры и деньги 🤩Досудебная претензия вернула ресторану долг без суда - зачем она нужна и как её составить.  🤩Канье Уэст, Газпром Арена и вход в проект без подписанного договора - чем это грозит ресторатору. 🆕 Новые правила 🤩Цифровой рубль: найди свою волну по выручке.  🤩Сервисный сбор стоит 200-500 тысяч штрафа - первая ошибка, и ошибка вторая. 🤩Кофейня Love переставила буквы и стала «ОЛЕГ» - русификация вывесок в деле. ❤️ - читал всё  🔥 - наверстал по дайджесту  🙈 - сохранил на потом Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

🍁 Первоклашкам отменили домашку. Ресторатору - добавили С 1 сентября первоклассники учатся без домашних заданий. Рестораторам повезло меньше: законодатель выкатил изменения в законы. Прошёлся по расписанию 👇 🗺 Урок 1. География 1 сентября продажу алкоголя запретили в 60 регионах. Москва и Питер под запрет не попали 🥂 ⚡️ Урок 2. Математика: цифровой рубль Выручка больше 120 млн в год - обязан принимать цифровые рубли. Кто и с какого числа обязан - разбирал тут. 🇷🇺 Урок 3. Труд: сверхурочные х2 Лимит сверхурочки вырос со 120 до 240 часов в год. Первые 120 часов - оплата минимум в полуторном размере, дальше - в двойном. Для общепита с его декабрьскими банкетами и летними верандами - рабочий инструмент. Но только с приказами и учётом часов  Испытательный срок. Раньше нельзя было установить испытательный срок женщине, у которой ребенок был младше 1,5 лет. Сейчас планка возросла и стала 3 года. Для ученических договоров такой планки нет 😜 💨 Урок 4. ОБЖ: вейпы Сигареты, вейпы и прочий никотин на остановках общественного транспорта продавать запретили. 🔔 Перемена Школьники после линейки повалят в заведения «отмечать». Держи в голове: папа, который заказывает пиво сыновьям-подросткам со словами «я за них отвечаю», подводит тебя под штраф до 500 тысяч - что делать официанту, писал здесь. А если берёшь школьников на работу - у несовершеннолетних свои лимиты часов и ограничения, полный расклад тут. 🪪 Контрольная: проверка возраста В сентябре надзор традиционно усиливает контроль за продажей алкоголя несовершеннолетним. Правило одно: сомневаешься - проверяй. И даже не сомневаешься - проверяй. Молодой человек с бородой тянет на 35, девушка - вылитая Вера Брежнева на пике карьеры... а по паспорту обоим 17. Проверяй возраст по: ✔️ паспорту; ✔️ водительским правам; ✔️ загранпаспорту, военному билету; ✔️ в приложении Госуслуг - как это работает, разбирал тут. С Днём знаний! 💜 Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Сервисный сбор. Часть 3 + итоговый чек-лист Часть 1 здесь, часть 2 тут. Ошибка 4️⃣: «Не согласен — уходи» Ресторан размещает информацию о сервисном сборе. Гость видит. Садится за стол. Значит, согласился. А кто не согласен — может уйти. Помнишь «ГриннBeer»? Ресторан заявил в суде:

«Посетитель, который не согласен платить сервисный сбор, имеет право до заказа покинуть заведение».

Суд: отлично, спасибо, что подтвердили — у гостя не было выбора. Вывод: если единственная альтернатива сервисному сбору — уйти, это навязывание. Гость должен иметь возможность поесть в твоём ресторане без сервисного сбора. Не уходя. Формула «не согласен — уходи» 🟰 проигрыш в суде. Ошибка 5️⃣: «% от счёта» Удобно. Понятно гостям. Воспринимается как справедливое. Но незаконно. Согласно п. 2 ст. 10 Закона о защите прав потребителей и Правилам оказания услуг общественного питания — цена услуги должна быть указана в рублях. Ресторан «Vsёхорошо» взимал сервисный сбор 10% от суммы чека. Гость оплатил счёт — 668 рублей сбора. Потом пошёл в суд. Позиция суда:

«Если составляющая услуга общественного питания в виде обслуживания выделена в меню отдельно, указывать её стоимость в процентах от суммы заказа неправомерно, она должна быть определена в рублях.»

Результат: — 668 руб. (возврат сбора) — 500 руб. (моральный вред) — 5 000 руб. (расходы на представителя) — 584 руб. (штраф 50%) Итого: 6 752 рубля вместо 668. 💡 Альтернатива: вместо «10% от счёта» — «500 рублей с гостя» или «4 000 рублей за персональное обслуживание компании». Фиксированная сумма. В рублях. Без рисков. Ну или оставляешь % и немного рискуешь штрафами. ➡️ ИТОГ: Чек-лист "5 условий законного сервисного сбора" ✅ Информируешь заранее. ✅ Получаешь согласие. ✅ Даёшь право на отказ. ✅ Ставишь цену в рублях. ✅ Описываешь услугу. И снимаешь риски штрафов 200-500 тысяч рублей. 🤓 Юрист в ресторане всё продумал за тебя. В наши Правила поведения гостей и Банкетный договор уже включены: 🔵 Формулировки, определяющие особую функцию официанта. 🔵 Порядок взимания сервисного сбора. 🔵 Фиксация согласия гостя. 🔵 Описание содержания услуги. Документы адаптированы под актуальную судебную практику. За Правилами 👉 сюда За Банкетным договором 👉 сюда 🎁 При покупке Правил + Банкетного договора — скидка 10%. За скидкой пиши сюда 👉 @RestLegal Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Даже если вы боитесь проверки Роспотребнадзора, у вас есть только один вариант: взять и пройти ее, если она вдруг случится. Вопрос только в том, какие нарушения у вас найдут и какой штраф придется платить — если что, этого можно вообще избежать. 📌 3 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Как пройти проверку Роспотребнадзора с первого раза: чек-лист для ресторана». О чем вебинар: 🔹 Что инспектор проверяет в первую очередь 🔹 Что должно быть готово в документации и по ХАССП 🔹 Типичные ошибки, из-за которых получают предписания и штрафы 🔹 Практический алгоритм самоаудита для управляющего Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Сервисный сбор. Часть 2 Вчера разобрали первую ошибку сервисного сбора и поняли масштаб трагедии в штрафах. Продолжаем. Ошибка 2️⃣: «Информировали, но не спросили согласия» Ресторан «Токио-Сити» взимал сервисный сбор 5%. Информация была: ✔️ На сайте ✔️ В меню ✔️ В рекламных буклетах Гость пожаловался в Роспотребнадзор. Провели контрольную закупку: ❌ Сбор включался в счёт автоматически ❌ Ни администратор, ни официанты не сообщали о возможности отказа от оплаты сбора. ❌ При попытке отказаться возник конфликт. Позиция суда:

«Спорное условие о взимании 5% сбора не является дополнительной возмездной услугой... поскольку смысл всякого предложения услуги в том, что оно может быть потребителем как востребовано, так и отклонено. В данном случае услуга предоставлялась принудительно.»

Результат: штраф 10 000 рублей. ⚠️ Сегодня 200-500 тысяч. 💡 Вывод - нужна фиксация волеизъявления, например: ✔️ Подтверждение в мессенджере при бронировании ✔️ Запись телефонного разговора ✔️ Прямой вопрос официанта с ответом гостя Ошибка3️⃣: «За что именно платит гость?» Возвращаемся к «ГриннBeer» (да, там накопали сразу несколько косяков). Ресторан не смог объяснить, какие конкретно действия входят в «сервисный сбор». Официант по ГОСТу — это работник, занимающийся обслуживанием потребителей в зале: сервировкой стола, подачей блюд и напитков, расчётами. Его работа неотделима от услуги общественного питания. Приём заказа, подача блюд, расчёт — это стандарт. Уже включено в цену. Брать за это отдельную плату нельзя. 💡 Для законного сервисного сбора нужно что-то сверх стандарта: ✔️ Закреплённый официант за столом ✔️ Приоритетная подача ✔️ Контроль наполненности бокалов ✔️ Координация заказа для большой компании И это нужно описать. Конкретно. Что именно получает гость. Завтра — финал серии 🔥 Разберу два самых коварных условия: ✅ Почему формула «не согласен — уходи» не работает. ✅ Почему процентный сервисный сбор — это нарушение. Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Стартер за 0 рублей для растущих доставок еды Затраты на приложение, сайт, CRM и программу лояльности теперь можно свести к нулю. Включаете сервисный сбор для гостей, и он работает как в агрегаторах: небольшая фиксированная сумма с каждого заказа полностью покрывает стоимость Стартера Но этим экономия не ограничивается — вот ещё несколько мест, где рестораны экономят Стартером: Колл-центр: гость сам видит на карте, где его заказ и когда курьер приедет, и больше не перезванивает с вопросом «Когда привезёте?». Нагрузка на колл-центр снижается на 70%, для сетевых дарк-китченов это может быть 500 000 рублей в месяц и больше. Маркетинг: триггерные авторассылки, допродажи с AI, реферальная программа — всё это увеличивает LTV, а следовательно уменьшает расходы на маркетинг. Плюс команда роста проконсультирует вас, как все настроить и использовать опыт 2 300+ ресторанов клиентов Стартера Эквайринг: 1,68% вместо стандартных 2-2,5% у большинства банков. СБП от 0,4%. При обороте 5 млн в месяц разница — 50 000+ рублей Специальные инструменты для доставок суши: можно выставить гибкие настройки для васаби и соусов к комбо и отдельным блюдам, а также лимитировать количество проборов к заказу. Получите одновременно сокращение расходов, рост допродаж и довольных гостей Так расходы ресторана падают, а Стартер при этом окупает себя сам за счёт заказов, которые уже идут через сервис Узнать подробнее STARTER: Telegram • VK • MAX Реклама ООО «Назад в будущее» Erid: 2W5zFHegmsP

Любовь нынче дорогая. Олег - за пару тысяч Златоуст, кофейня Love. С 1 марта 2026 вывеска на латинице вне закона. Владелицы посчитали смету на новую вывеску «Любовь» и загрустили: объёмные буквы, подсветка, монтаж - легко улетает за 100-200 тысяч. Помогла смекалка: за пару тысяч рублей сняли буквы L, O, V, E и повесили их обратно в другом порядке и под другим углом. Получилась кофейня «ОЛЕГ». Кириллица, всё по закону 🤘 💫 О том, как работает Закон о русификации в деле читай в этом посте.  ✨ Полный гайд по русификации разбирал здесь. 😉 Проверь свою вывеску по схеме: есть товарный знак/фирменное наименование - работаешь спокойно. Нет ТЗ/фирменного наименования - считай смету. Или ищи своего Олега среди букв. Рынок в очередной раз показал: ресторатор выкрутится, была бы фантазия и хорошие монтажники 🙂 Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Принудительные чаевые в ресторане: что изменилось в 2026 году и как не влететь? Есть в ресторанах фишка - принудительные чаевые «сервисный сбор», который Роспотребнадзор расценивает как навязывание услуги. Штраф был 20-40 тыс. руб., с этого года — 200-500 тыс. руб. А дьявол, как всегда, в деталях. Сделал серию постов, чтобы разобраться: когда сервисный сбор — навязывание, а когда реальная услуга. Сегодня разбираю первую ошибку 👇 Ошибка 1️⃣«Написали в меню — и расслабились» Ресторан «ГриннBeer» взимал сервисный сбор 5%. Информация была в меню. На каждой странице. Но при проверке выяснилось: ❌ В Правилах посещения (при входе) информация о сборе отсутствовала ❌ Нигде не было указано, что от сбора можно отказаться Результат: штраф 10 000 рублей по ч. 2 ст. 14.8 КоАП РФ. ⚠️ Это решение было вынесено до повышения штрафов. Сегодня за ту же ошибку — 200-500 тысяч. Вывод из кейса: Информация должна быть: ✔️ Заблаговременной — до оформления заказа ✔️ Полной — наличие + содержание + стоимость ✔️ Везде — меню, сайт, правила заведения, при бронировании. Одного меню недостаточно. Идем перечитывать свои Правила. Продолжение завтра…💙 Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

Как быстро научиться разбираться в налогах, сервисе, управлении, маркетинге...? На той неделе Novikov School собрал своих тичеров - размять скилы проведения тренингов и просто потусоваться с легендами ресторанного консалтинга. Что нового нынче в обучении взрослых. Разберу на примере моего курса по налогам для рестораторов. 1️⃣ Practice-first. Сходу обляпаться мороженным. Все мы уже эксперты: насмотренность, жизненный опыт, информационный фон, бизнес-чуйка есть у каждого. Чего лекции травить - сразу разбираем кейс. Не боимся ошибиться - "обляпываемся мороженым" от души. Берём в работу кейс «Ресторанная группа под проверкой ФНС» 2️⃣ Contrast cases. Противоположные жизненные кейсы. Кейс 1: рестораны с полностью оформленным персоналом. Кейс 2: рестораны с «серыми» зарплатами. Сравниваем последствия. Как по бизнесу, так и по налоговым рискам. 3️⃣ Decision-forcing exercises. Принимай решение под давлением! «ФНС требует объяснить 12 человек в зале, которые не числятся в штате. Ваши действия?» 4️⃣ Branching scenarios. Разветвляем сценарий! «Как структурировать ресторанную группу?» У тебя 10 ресторанов, доставка, цех и кейтеринг. ФНС прислала требование по дроблению бизнеса. Ветка А: во всём сознаться и попробовать получить амнистию. Последствия: нужно оплатить доначисления за 2026 и 2025 год и далее работать на ОСН с полным фаршем налогов. Ветка В: оставить дробление. Последствия: Тебе требуется доказать самостоятельность субъектов в группе. Риск доначислений за 2026-2023 годы. 5️⃣ AI adversary. Совет машины. 👽 Студенты могут спросить ИИ как выкрутиться из ситуации. Самое главное научиться критически проверять сгенерированный ответ и всё же думать своей головой. Навык проверять умную машину сегодня стоит дороже самой машины. 6️⃣ Productive struggle. Тренер не одевает плащ супермена. Преподу трудно удержаться от подсказок, когда видно как мучаются студенты принимая решения и разбирая сценарии.

Ну что ж вы, мои хорошие, мучаетесь. Сейчас я вам всё расскажу.

Задача: самостоятельно собрать аргументацию, которая доказывает отсутствие дробления. Трудность: - договоры услуг между субъектами отсутствуют; - функции в УК распределены хаотично; - персонал хаотично раскидан по точкам; - маркетинг не оформлен. Участник должен выбрать путь и обосновать его, без подсказок. 7️⃣ Трансформирующая рефлексия вместо умиротворяющей. Няшные вопросы в конце: "Что в этой ситуации оказалось не таким страшным, как казалось сначала?" или "Что в сегодняшней ситуации оказалось проще, чем ты ожидал?" уходят в прошлое. Трансформирующая рефлексия меняет способ мышления и развивает. Нам нужно: создать когнитивный сдвиг, увидеть свои паттерны, поменять управленческую модель, сформировать новое отношение к рискам, решениям, ответственности. Для этого стоит спросить: "Какое решение ты бы больше не повторил в реальной жизни?" или "Что в твоём подходе сегодня не сработало и почему?" Если хочешь круто прокачаться в налогах и получить навыки выживания в вотчине ФНС, приходи на мой курс молодого бойца авторский курс по налогам в Novikov School. Курс пройдет 6 октября 2026. Подробности позже. Юрист в ресторане в 💬 МАХ | 🗯 TenChat |📝Дзен |📃 Сайт

🎤 Канье Уэст, неподписанный договор с Газпром Ареной и причем тут ресторанный бизнес Анекдот месяца:

— Мама, папа, почему мы ещё не купили ничего к школе? — Извини, ты цены на концерт Канье видел?

Западными звёздами нас нынче не балуют. Концерт Канье Уэста стал главным инфоповодом в России. Организаторы концерта получили от Газпром Арены официальное письмо и запустили продажу билетов за бешеные деньги. Но письмо таки ещё не договор, и с ним, видимо, юристы увязли. Теперь Арена заявляет, что концерт у неё не пройдёт. 🤔 Терзают меня мысли. Стадион выдал организаторам стандартный прайс: что Стас Михайлов, что Канье Уэст +/- цена одна. Потом площадка увидела цены на билеты, над которыми офигивала вся страна, спрос и масштаб проекта. Прикинули и захотели свою долю от праздника. По цене не сошлись. 🤩 Формально организаторы концерта могут воспользоваться нормой из ГК РФ: кто ведёт или обрывает переговоры недобросовестно, возмещает второй стороне убытки, включая потерю возможности договориться с третьим лицом. Норма красивая, взыскание тяжёлое. Нужно доказать недобросовестность, собрать переписку, платёжки, сроки. Ещё моментик... К сожалению, спорить с Газпромом, как писать против ветра. А пока идут суды, надо где-то проводить концерт. Стадионов такого калибра в стране не много, артист приезжает из-за бугра с вагоном организационных условий. У ресторанов тот же сюжет, только вместо стадиона помещение на 500 квадратов. Собственник покивал, обещал «на следующей неделе подпишем». Юристы ломают копья. Договора нет, а проект начать хочется. Горящий предприниматель уже: 🔸 оплачивает дизайнера; 🔸 заказывает планировки и расчёт вентиляции; 🔸 вносит предоплату за печи. В итоге, договор кабальный, условия не согласовываются, собственник психанул и сдал помещение магазину продуктов. Ресторатор начинает собирать внесённые предоплаты, которые никто не захочет возвращать. Рекомендасьён

✔️ Договор подписан - запускай проектировщика, оборудование, найм. ❌ Есть письмо, обещание и рукопожатие - вкладываешься под свой страх и риск.

Заходили в стройку до подписания? ❤️ - было, повезло 🔥 - было, влетел на деньги 🙈 - только после подписи