Рецепты кондитеров

Open in Telegram

Проверенные рецепты и полезная информация для кондитеров Декор кондитеров @konditer_decor WB для кондитеров @konditer_wb Лайфхаки кондитеров @konditer_lifehack Реклама @step_noi РКН https://gosuslugi.ru/snet/6798f26658ab2221b0f17bc2

Network:Инвестируем вместе💰Russia8 047 Food & Drinks284...

📈 Analytical overview of Telegram channel Рецепты кондитеров

Channel Рецепты кондитеров (@re_ci_pe) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 72 322 subscribers, ranking 284 in the Food & Drinks category and 8 047 in the Russia region.

📊 Audience metrics and dynamics

Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 72 322 subscribers.

According to the latest data from 07 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -224 over the last 30 days and by -23 over the last 24 hours, overall reach remains high.

Verification status: Not verified
Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 7.93%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 3.24% reactions from the total number of subscribers.
Post reach: On average, each post receives 5 733 views. Within the first day, a publication typically gains 2 345 views.
Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 36.
Thematic interests: Content is focused on key topics such as торт, кондитер, пудра, белок, ганаш.

📝 Description and content policy

The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Проверенные рецепты и полезная информация для кондитеров Декор кондитеров @konditer_decor WB для кондитеров @konditer_wb Лайфхаки кондитеров @konditer_lifehack Реклама @step_noi РКН https://gosuslugi.ru/snet/6798f26658ab2221b0f17bc2”

Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 08 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.

72 322

Subscribers

-2324 hours

-677 days

-22430 days

5 733

Post views

~ 2 34524 hours

~ 3 01548 hours

7.93%

Engagement rate

~ 1

Posts per day

Ads index

beta

Posts Archive

72 325

☝️Домашние тарталетки это не просто основа для закусок а деталь, которая помогает мастеру выделиться на рынке. Итак, нам понадобится (~25 тарталеток,диаметром 6,5 см) -Мука 400гр -Сахарная пудра 80гр -Соль 0,5ч/л -Ванилин 0,5ч/л -Разрыхлитель 1ч/л -Сливочное масло 160гр -Желтки 3 шт Сначала соединить сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль, ванилин, разрыхлитель) Затем добавить мягкое сливочное масло и протереть руками в крошку. К кроше добавить желтки и собрать тесто в один ком. Вымешивать не нужно, собрали в ком, немного обмяли для эластичности и убираем в холодильник минут на 40, можно на ночь. ❗️Тесту после холодильника обязательно дать полежать при комнатной температуре. Формируем шарики 20-22 гр и распределяем по формочкам (заводя края чуть выше формы) При выпекании края осядут и чтобы сохранить высоту, в сыром виде делаем их чуточку выше. В готовом виде храним при комнатной температуре до 7 дней. В заморозке до 3х месяцев

72 325

📊🚀 Вдумайтесь в цифры: Рынок онлайн-образования в России вырос на 60% за последний год. Люди готовы платить за знания, опыт и готовые решения своих проблем. Но есть две категории экспертов: ❌ Первые — сидят на своих знаниях, как на чемодане без ручки. У них есть опыт, кейсы, экспертиза. Они годами консультируют 1-в-1, ведут клиентов, выгорают, упираются в потолок дохода и думают: «Ну кто купит у меня курс? Я же не эксперт с миллионной аудиторией». ✅ Вторые — уже упаковали свои знания в продукт с каналом Екатерины и продают. Они не ждут «волшебного момента». Они просто взяли и сделали. Потому что поняли простую вещь:

У вас есть знания → это хотят покупать люди → это всё можно и нужно продавать.

Ваша экспертиза - это товар. И он ничем не хуже тех курсов, которые вы сами когда-то покупали. Просто вы пока не знаете, с какой стороны подойти. Подробнее тут 👉 https://t.me/+Wej6Zc8iw2dhMjQy

72 325

Тирамису «Малина-фисташка» рецепт на 3 кейкбокса 10*10см Малиновый сироп: Пюре малины 120г Сахар 45г Вода 60г Соединяем малиновое пюре, сахар, воду доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Фисташковый крем с маскарпоне: 3 желтка С1 Сахарная пудра 70г Маскарпоне 250г Сливки 33% 150г Фисташковая паста 50г Желтки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности. (Если не уверены, стерилизуем желтки на водяной бане до температуры 70 градусов). Охлаждаем пастеризованные желтки до 30-35 градусов. Маскарпоне взбиваем со сливками и фисташковой пастой (недолго до объединения) затем вводим взбитые остывшие желтки с сахарной пудрой. Объединяем до однородности. Сборка: пропитываем печенье савоярди сиропом, затем отсаживаем сверху крем. Ставим в холодильник для стабилизации и пропитки на 6-12 часов. Глазурь: Белый шоколад/какао-масло 1/1 #рецепт #тирамису #малина-фисташка

72 325

Тот самый сливовый пирог из NYT 🍂📰 Помните историю, которую перепечатывали каждую осень? Вот он — легендарный рецепт. Ингредиенты: ✔️ Масло сливочное — 110 г ✔️ Сахар — 100 г ✔️ Яйца — 2 шт ✔️ Мука — 150 г ✔️ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✔️ Корица — 1 ч. л. ✔️ Соль — щепотка ✔️ Сливы — 8–10 шт. (для маринада: сахар + корица) (На видео готовили на 180 грамм масла и в виду этого пересчитали остальные продукты по граммовке) Как готовить: 1. Сливы нарежьте половинками, посыпьте сахаром и корицей — оставьте на 10–15 минут пустить сок. 2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышной светлой массы. 3. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. 4. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль — аккуратно перемешайте до однородности. 5. Перелейте тесто в форму для запекания (застелите пергаментом или смажьте маслом). 6. Сверху красиво выложите половинки слив и присыпьте сахаром. 7. Выпекайте при 180°C 40 минут. Приятного аппетита 😋

72 325

🎁 5 рецептов-уроков десертов ➕ 2 рецепта ТОРТОВ в ПОДАРОК! Хотите готовить красивые, вкусные и современные десерты, которые выглядят как из витрины профессиональной кондитерской? 🍰 На вебинаре «5 правил идеального торта» шеф-кондитер Ольга Шмукста подарит вам ГОТОВЫЙ ассортимент десертов для старта: 🧁 5 десертов, с которых проще всего начать: 🍰 Апельсиновый зефир — натуральный, воздушный, с ярким цитрусовым вкусом 🍰 Морковные капкейки — влажный бисквит с аккуратными шапочками из сливочного крема 🍰 Муссовое пирожное «Хлоя» — муссовое эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной глазурью 🍰 Шоколадный торт с вишней — классическое сочетание вишни, шоколада и нежного сливочного крема, которое любят и часто заказывают клиенты кондитеров 🍰 Меренговый десерт «Павлова» — воздушные меренговые гнездышки с легким кремом и ягодной сочной начинкой А еще вы заберете 2 подробных рецепта, по которым у вас точно получится приготовить идеальные торты: 🍰 Торт «Красный бархат. Малина в шоколаде» — классическое сочетание красного бархата и малины в трендовом формате 🍰 Торт «Рафаэлло. Двойной кокос» — нежный кокосовый вкус и хрустящая текстура внутри А на самом вебинаре вы узнаете: ❌ какие ошибки чаще всего делают новички ✅ 3 правила красивых разрезов и фото для соцсетей ✅ как находить первых клиентов и не бояться брать оплату 💸 Регистрируйтесь на вебинар, оставайтесь до конца и забирайте все подарки ⬇️ https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama10&clckid=8076b197&erid=2VtzqxP6B9d Реклама, ИП Шмукста О.М., ИНН 560914589510

72 325

Тыквенный пирог 🥧 Рецепт рассчитан на форму 25 см в диаметре Тесто: -220 гр муки -120 гр сливочного масла (кубиками, холодное) -40 гр сахарной пудры -3 яичных желтка (СО) -корица и мускатный орех по вкусу Начинка: -750 гр тыквы -100 гр коричневого сахара -15 гр кукурузного крахмала -3 яйца (СО) -1 белок (СО) -цедра 1 апельсина -сок половины апельсина • Тыкву запеките в духовке до мягкости. • В большой миске соедините все ингредиенты для теста. Замесите тесто, накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. • Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги и перенесите его в форму. Наколите вилкой. Поверх теста положите смятую пергаментную бумагу и засыпьте шарики для выпечки или фасоль. Форму отправьте в заранее разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут. • Тыкву (750 г) и все остальные ингредиенты для начинки соедините в миске и пробейте блендером до однородной консистенции. • Начинку вылейте на песочную основу и отправьте пирог в заранее разогретую до 170 °C духовку на 50–60 минут. Готовому пирогу дайте полностью остыть.

72 325

Яблочный пирог👇 Нежный, сочный, с хрустящей карамельной корочкой и тонким ароматом корицы. С шариком мороженого идеально подходит для домашнего чаепития или для встречи гостей. Ингредиенты для формы 20-24 см Тесто: Сливочное масло — 110 г Сахар — 120 г Яйца С0 — 2 шт. Ванильный сахар — 10 г Мука пшеничная — 240 г Разрыхлитель — 8 г Сода пищевая — 1/4 ч. л. Соль — щепотка Йогурт питьевой или кефир — 150 мл Яблоки с корицей: Яблоки — 5-6 шт (небольших) Сахар — 20 г Корица молотая — 4 г Лимонный сок — 1 ст. л. Вихрь (посыпка): Коричневый сахар — 60 г Корица — 5 г 1. Чистим от кожицы и нарезаем яблоки кубиками или дольками, сбрызгиваем лимонным соком и смешиваем с сахаром и корицей. Если яблоки очень жёсткие можно отправить начинку запекаться в духовку на 10 минут, пока готовим тесто. 2. Для теста растопленное и остывшее масло смешиваем с сахаром (у меня смесь белого и коричневого 50/50) и ванильным сахаром, хорошо перемешиваем венчиком. Вбиваем яйца по одному. Добавляем йогурт комнатной температуры и ещё раз перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Вводим сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Тесто должно получиться средней густоты. 3. Форму (диаметром 20–24 см или прямоугольную 20×25 см) смазываем маслом или застилаем бумагой. Для посыпки смешиваем коричневый сахар и корицу. Выкладываем половину теста, сверху равномерно посыпаем половиной сахара, смешанной с корицей и распределяем половину яблок. Повторяем слои: тесто → посыпка →яблоки. Сверху присыпаем остатками посыпки. 4. Ставим в разогретую до 175°C духовку и выпекаем 50 — 70 минут (проверяем шпажкой — она должна выходить сухой из центра). 5. Готовому пирогу даем слегка остыть и достаем из формы.

72 325

Банановая намелака 🍌 Или японский ганаш. Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная. Рецепт: 150гр пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре) 75гр белого шоколада 75гр сливок 33% 10гр лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре) 15-20гр банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус) 2,5гр желатина Желатин замочить в 15гр холодной воды. Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации. Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки.

72 325

Зефирные грибочки Очень милый осенний десерт 🤍 Получаются нежные, воздушные и такие забавные. Ингредиенты: • белок — 50 г • яблочный сок — 200 мл • агар-агар — 7 г (900 Bloom) • сахар — 200 г • лимонная кислота — щепотка • ванильный сахар — по вкусу • какао — для формы • мак — для ножек • сахарная пудра/декстроза — по желанию Приготовление: 1. Форму-полусферы слегка смазать маслом и присыпать какао. Лишнее какао стряхните. 2. Белок, лимонную кислоту и ванильный сахар взбить до появления пены. 3. В сотейнике смешать яблочный сок и агар-агар. Поставить на средний огонь. Когда агар загустеет, добавить 150 г сахара и варить ещё 5 минут 30 секунд. 4. Одновременно к белку добавить 50 г сахара и взбивать на максимальной скорости около 5 минут 30 секунд — до очень пышной устойчивой массы. 5. Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки. Продолжать взбивать до очень плотной массы, когда от венчика остаются чёткие следы. 6. Сразу переложить массу в кондитерский мешок. Отсадить ножки на пергамент или силиконовый коврик. 7. Отсадить шляпки в форму 8. вставить ножки в шляпки, пока масса ещё мягкая. Работать быстро масса быстро зазефирится. 9. Оставить на 30 минут, затем аккуратно вынуть грибочки и оставить созревать на 10–20 часов. 10. По желанию слегка присыпать сахарной пудрой или декстрозой. 🍄🤍

72 325

Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸 Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон» ⚡️ Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p53/?erid=2VtzqwL8an7 Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398

72 325

🍫РЕЦЕПТ САМОГО ПУШИСТОГО ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА Сохраняй (2 кольца d16см): Мука — 280г Сахар — 300г Яйца C0 (комнатной t°) — 5 шт Молоко 3,2 % — 220г Молочный шоколад — 50г Темный шоколад 54,5% — 20г Какао Extra Brute — 50г Растительное масло — 80г Разрыхлитель — 12г Соль — 2г Приготовление: Просеиваем и перемешиваем венчиком все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Молоко комнатной температуры смешиваем с растительным маслом. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли сначала на средней скорости миксера, затем на максимальной до пышной, светлой массы (~ 20 мин). Поочередно добавляем в яичную массу сухие ингредиенты и молоко, перемешивая все до однородности силиконовой лопаткой. Топим шоколад импульсами в микроволновке до 40°, затем даем ему остыть до 25 градусов и аккуратно замешиваем в тесто растопленный шоколад с помощью силиконовой лопатки. Разливаем готовое тесто по формам и выпекаем при 135°/140° 60/70 мин. Не советую открывать духовку раньше этого времени, так как бисквит может осесть в середине. Готовность проверяем деревянной шпажкой или нажатием на бисквит.

72 325

ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА🔥для хрустящего слоя в торте 50г Сливочного масла 82% 50г Сахарная пудра Щепотка соли крупная 40г Мука пшеничная 60г Белок яйца Ваниль по желанию Масло растопить до жидкого состояния, но не кипятить. Добавить пудру и соль, перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить белок и ваниль, перемешать. Вылить 1/3 массы на коврик и распределить тонким прозрачным слоем. Выпекать 180℃ — 7 минут, до золотистого цвета. Снять с противня, дать остыть и сломать руками до состояния крошки. Хранение: в герметичной упаковке, при комнатной температуре, без попадания солнечных лучей до 3 месяцев.

72 325

Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸 Внутри: 🍫 шоколадный мусс 🫐 начинка из черной смородины 🤎 влажный шоко-бисквит Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️ 📆 3 сентября в 18:00 мск За регистрацию вас ждут еще 2 подарка: 🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026» 🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p15/?erid=2VtzqwyLfUw Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398

72 325

Рецепт торта «Клубничный йогурт» Для бисквита: Яйца 4шт Сахар 125 г Мука 100 г Крахмал кукурузный 20 г Выпекаем при 160градусах 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой, если шпажка сухая-торт готов. После выпечки даем полностью остыть, вытаскиваем из формы, оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на пару часов(желательно на 4-5) Клубничный конфитюр: Клубника 350 г Сахар 70г Крахмал кукурузный 10 г Вода для крахмала 35 г Клубничный мусс: Клубничное пюре 150г (клубника пробитый блендером) Желатин 5 г Вода для желатина 20г Белый шоколад 130 г Сливки 150г

72 325

Безумно вкусная домашняя карамель. Рецепт: 200гр сахара 160мл сливок (33%) 55гр сгущенки белой 120гр сл масла(82%) 4гр желатина +24 гр воды Щепотка соли Для начала замочить желатин в воде Далее на среднем огне в сотейнике растопить сахар. Когда сахар растворился, добавить понемногу горячие сливки со сгущенкой, хорошо перемешать и убрать с огня. Добавить соль, предварительно замоченный желатин (разогреть импульсами в микроволновой печи) В конце добавить сливочное масло. По желанию массу пробить блендером.