Консервирование

Домашняя тушеная курица Ингредиенты: Куриное мясо — 2 кг Черный перец в горошинах — 20 шт. Соль — 20 г Лавровый лист — 4 шт. Процесс приготовления: Сначала снимите с курицы кожицу, отделите мякоть от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Переложите мясо в емкость, добавьте соль, перец и любые любимые специи. Поставьте курицу в холодильник примерно на 40 минут для маринования. Тщательно простерилизуйте банки. На дно каждой из них положите по 10 горошин перца и по 2 лавровых листа. Заполните банки подготовленным мясом, не утрамбовывая его слишком плотно. Вместо крышек накройте горлышки фольгой. Поставьте банки в холодную духовку, установите температуру 150 градусов и оставьте томиться на 4,5 часа. После выключения духовки подержите банки внутри еще около 30 минут, чтобы они немного остыли. Затем достаньте их, закатайте стерильными крышками и переверните до полного остывания.

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса Хрустящие, пикантные огурчики и ароматная маринованная смородина — необычно и очень вкусно. Кислотность даёт красная смородина, поэтому уксус не нужен. Ингредиенты: Огурцы — 600 г Красная смородина — 1,5 стакана (без веточек) Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Перец чёрный горошек — 3 шт. Гвоздика — 3 бутона Листья смородины (или вишни) — 2–3 шт. по желанию Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2,5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Способ приготовления: Огурцы тщательно вымойте и замочите в очень холодной воде минимум на 2–3 часа — так они будут более хрустящими. На дно стерильной банки положите смородиновые (или вишнёвые) листья, дольки чеснока и кольца лука. Смородину переберите, вымойте и снимите с кистей. Разложите огурцы в банке вертикально «солдатиками», кончики не обрезайте. В свободные промежутки насыпьте ягоды смородины. Залейте содержимое банки кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте рассол: доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику, перемешайте. Залейте банку кипящим рассолом до самого верха, накройте крышкой и стерилизуйте: для 1-литровой банки — 8–10 минут с момента закипания воды. Герметично закатайте, переверните банку дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания. Советы: Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек листа хрена или зонтик укропа. Полного вкуса огурцы набирают через 1–2 недели. Удачных заготовок!

‍Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса Хрустящие, пикантные огурчики и ароматная маринованная смородина — необычно и очень вкусно. Кислотность даёт красная смородина, поэтому уксус не нужен. Ингредиенты: Огурцы — 600 г Красная смородина — 1,5 стакана (без веточек) Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Перец чёрный горошек — 3 шт. Гвоздика — 3 бутона Листья смородины (или вишни) — 2–3 шт. по желанию Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2,5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Способ приготовления: Огурцы тщательно вымойте и замочите в очень холодной воде минимум на 2–3 часа — так они будут более хрустящими. На дно стерильной банки положите смородиновые (или вишнёвые) листья, дольки чеснока и кольца лука. Смородину переберите, вымойте и снимите с кистей. Разложите огурцы в банке вертикально «солдатиками», кончики не обрезайте. В свободные промежутки насыпьте ягоды смородины. Залейте содержимое банки кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте рассол: доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику, перемешайте. Залейте банку кипящим рассолом до самого верха, накройте крышкой и стерилизуйте: для 1-литровой банки — 8–10 минут с момента закипания воды. Герметично закатайте, переверните банку дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания. Советы: Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек листа хрена или зонтик укропа. Полного вкуса огурцы набирают через 1–2 недели. Удачных заготовок!

Домашняя икра из кабачков с добавлением майонеза Список продуктов: Очищенные кабачки — 3 кг. Репчатый лук — 0,5 кг. Майонез (лучше выбирать жирный) — 250г. Томатная паста — 250 г. Растительное масло — 150 мл. Сахар — 0,5 стакана. Соль — 2 ст. ложки. Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки. Лавровый лист — 2 шт. Процесс приготовления: Измельчите кабачки вместе с луком при помощи мясорубки. В полученную овощную массу введите майонез, томатную пасту и масло, тщательно перемешайте и отправьте вариться на один час. По истечении времени внесите соль, сахар, черный перец и лавровый лист, после чего продолжайте варить еще один час. По готовности извлеките лавровый лист, разложите кипящую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Емкости следует укутать в «шубу» и оставить до полного остывания. Заготовка прекрасно хранится.

Кабачки закусочные Ингредиенты: 5 килограмм кабачков 300 грамм моркови 2 стакана растительного масла 2 стакана уксуса 1 стакан сахара 2 столовых ложки соли 1 стакан молотого чеснока (например на мясорубке) Петрушка, укроп. Приготовление: 1.Кабачки нашинковать (мне кажется так лучше) или порезать на четвертинки кругов. Морковь натереть на тёрку. 2.Смешать в большой кастрюле, добавить масло, сахар, соль и уксус. 3.Варить 20 минут, помешивая. Важно, добавить уксус именно на этом этапе, и не бояться что он выкипит. Уксус сделает кабачки твёрденькими, тугими, а не кашкой. Зимой будет вкусно:) 4.Теперь добавляем молотый чеснок и мелко порезанную зелень. 5.Варить ещё 10 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

Лечо с рисом Это блюдо одно из тех, которое не надоедает, оно получается невероятно вкусным, очень ароматным и сытным. Рецепт совершенно несложный, все довольно просто, но результат поражает. Для приготовления понадобится: • помидоры - 3 кг.; • болгарский перец - 1 кг.; • лук - 1 кг.; • морковь - 1 кг.; • подсолнечное масло - 0,5 л.; • рис - 1 стакан (подойдет как круглый, так и продолговатый); • сахар - 200 гр.; • уксус - 100 мл.; • соль - 3-4 ст.л. Приготовление: 1. Рис промываем несколько раз в холодной воде, сцеживаем, заливаем кипящей водой, перемешиваем, закрываем плотно крышкой и накрываем сверху полотенцем — пусть запаривается. 2. Помидоры для лечо нужны красные и мясистые. Помидоры моем, опускаем их на несколько секунд в кипяток и снимаем кожицу. 3. Перемалываем помидоры или взбиваем блендером по получения однородного пюре. 4. Выкладываем пюре из помидоров в большую кастрюлю и варим в течение часа на слабом огне, постоянно помешивая. 5. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. 6. Болгарский перец (у меня красный) моем, очищаем серединку от семян и хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем перец небольшими брусочками. 7. В кастрюлю с вареными помидорами добавляем лук, морковь, сладкий перец и варим еще 30 минут. 8. Пропаренный рис добавляем к овощам. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и варим еще 25 минут. 9. Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. 10. Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и укутываем на ночь одеялом.