Винный шкаф

Что если за четыре вечера вы научитесь не просто пить вино, а понимать его? В Москве стартует курс «Что такое вино?» от Школы вина «ВХОД» — базовая, но глубокая программа, где шаг за шагом складывается целостное представление о мире вина. Ведёт курс сам основатель школы — Дмитрий Плотников. Этот курс для тех, кто хочет разобраться: — как устроено вино и что на него влияет — как чувствовать терруар, сорт, стиль — как выбрать вино в ресторане или магазине, не гадая — как научиться слышать себя, а не следовать трендам и чужому мнению Программа охватывает все основные стили — игристые, белые, красные. Обсудят терруары, работу с осадком, мацерацию, бочку, сортовые особенности, редукцию и оксидацию. И, конечно, каждый вечер — большая дегустация, на которой вкус складывается в знание. Всего будет более 30 вин, отобранных лично Дмитрием. Каждому участнику — винное колесо ароматов, тетрадь, материалы курса и сертификат. Группа камерная — не больше 10 человек. 📍Москва 📅 Даты: 17, 19, 23, 25 февраля Приобрести билеты на курс можно на сайте, а также про промокоду "vinshkaf" скидка -10%

По-грузински. От души. Askaneli 🇬🇪 Грузинское гостеприимство — это не просто красивые слова. Это состояние души, которое можно почувствовать даже в самом центре Москвы. На днях мы убедились в этом на званом ужине от @askaneli_official в их уютном ресторане @askaneli.moscow на Мясницкой. Это был не просто ужин, а настоящая тёплая встреча друзей — тех, кто ценит хорошее вино, искренние разговоры и атмосферу заботы. Вечер провёл Владимир Косенко (Luding Group, школа сомелье WineState), мастерски раскрывший перед нами душу каждого бокала. А вокруг царили уютный свет, безупречная сервировка и, конечно же, улыбки. Для нас Askaneli — это и есть современная Грузия в бокале: глубочайшее уважение к традициям и при этом смелый, уверенный взгляд в будущее. Корни — в древнейшей истории виноделия, а стиль — абсолютно современный, понятный и восхитительный. Особенно нас поразили два вина, которые стали открытием вечера: 🥂 Authors Collection Tsolikouri 2024 — элегантное белое сухое вино из сорта Цоликаури. Оно привлекает соломенно-золотистым цветом . В аромате переплетаются оттенки минералов, тостов, белых цветов и спелых фруктов . Вкус сдержанный и гармоничный, с минерально-цветочными нотами и пикантной, освежающей кислинкой в чистом послевкусии . Идеальный аперитив для создания настроения. 🍷 Gochas Collection 2020 — вино с характером и историей. Это насыщенное красное сухое вино, произведённое из винограда сорта Саперави, который созревал на лучших виноградниках Кахетии. Его выдержка в дубовых бочках придала напитку сложную структуру и бархатистые танины. В аромате раскрываются тёмные ягоды — чернослив и вишня, дополненные лёгкими нотками специй, ванили и дыма. Во вкусе чувствуется мощь и глубина, сбалансированная зрелой кислотностью и долгим, тёплым послевкусием. И отдельный восторг — игристые вина Askaneli! 🍾 Признаться, мы не ожидали от Грузии такого высокого уровня в этой категории. Напитки оказались сложными, изящными и бьющими точно в цель. Настоящее открытие! Так и рождается магия. Askaneli создаёт вина не просто для гастрономии, а для тёплых встреч, дружбы и радости. Вина, которые говорят: «Садись, будем общаться. По-грузински. От души». Благодарим за приглашение и те неповторимые эмоции, которые дарит ваше вино и ваше гостеприимство. Это тот самый случай, когда бренд чувствуется не через лозунги, а через искренние эмоции и внимание к деталям. Винный Шкаф 🍷

В группе компании «Альтаир» с 1 по 14 декабря проходит конкурс, где можно выиграть вино — отличная возможность присоединиться и забрать свои подарки! Если вам близки необычные вкусы и свежие идеи в привычных категориях, то вам стоит обратить внимание на их ассортимент. Здесь вдохновляются традициями разных стран и привозят действительно уникальные напитки: ✨ Ликёр на основе саке и матчи 🌸 Лимитированные вермуты с цветками вишни из Киото и итальянской фиалкой 🗾 Японский ром 🇫🇷 Французский виски с довыдержкой в бочках из-под Пино де Шарант 🍇 Вина с финишем в бочках из-под писко …и многое другое, чего вы точно нигде не встречали! 👉 Подробнее о нас — altairalco.ru https://t.me/altairgroupp

Benoit. Образ жизни как искусство. Винные шкафы Benoit — произведение искусства, без преувеличения. Постоянная температура, определенная влажность и освещение, уровень наклона бутылок и отсутствие неблагоприятных воздействий создают идеальный микроклимат, который позволит сохранить даже самое редкое и капризное вино. Для его разработки привлекались именитые эксперты сомелье, чтобы вы могли насладиться первозданным вкусом своего вина. • Элегантный дизайн Винные шкафы Benoit доступны в нескольких исполнениях: металлический корпус в классическом чёрном и не только цветах и модели из натурального дуба. • Оптимальный микроклимат для вина Многоступенчатые температурные зоны делают винный шкаф универсальным решением для хранения различных видов вина при подходящей температуре. Благодаря инверторному компрессору внутри поддерживается стабильный температурный режим, а также минимальный уровень шума и полное отсутствие вибрации. Для предотвращения пересыхания пробки внутри поддерживается влажность не ниже 50%. Это обеспечивает оптимальные условия для длительного хранения коллекционных вин. • Тонированные стеклопакеты препятствуют проникновению ультрафиолетовых лучей, что помогает сохранить естественный вкус и насыщенный цвет напитка. • Онлайн-мониторинг Позволяет осуществлять мониторинг всех параметров работы холодильника: температура, наличие электропитания, а также сигнал «тревоги» (push-уведомления) при выходе из заданных режимов. Приложение доступно для IOS и Android. Откройте мир изысканных вин с холодильниками Benoit! Оформить заказ вы можете на нашем сайте. Реклама АО ПОЗИС ИНН: 1648032420 erid: 2Vtzqv8Wodb

Холмы Романьи: как карта рождает вино Представьте, что вы парите над холмами центральной Италии, как орёл. Взгляду открывается не однородный ковёр виноградников, а сложная мозаика из шестнадцати отдельных терруаров. Именно этот вид — взгляд с высоты — лёг в основу амбициозного картографического проекта, призванного вернуть на карту мира недооценённые вина Романьи, а именно — её Санджовезе. Автор этого преображения — Алессандро Маснагетти, «мистер Карта» от энологии. Его работа для Бароло и Кьянти Классико уже стала канонической. Теперь его инструментом познания стал регион, который долго оставался в тени своих прославленных соседей. Эмилия-Романья и его Санджовезе Суть проекта — не просто нарисовать границы, а вскрыть геологическую и климатическую душу каждой из 16 субзон. Здесь, на пути от Римини до Болоньи, почвы никогда не бывают однородными. Известняк возвышенностей, несущий структуру, свежесть и солёную ноту, резко сменяется глубокими, глинистыми почвами предгорий, рождающими более мягкие, фруктовые вина. Высота смягчает летний зной, усиливая перепады температур, что даёт винам кислотность, утончённые танины и потенциал к выдержке. Геологический портрет субзон: • Предраппио (Predappio): Виноградники на «спунгоне» — пористом песчанике морского происхождения. Вина с плотными танинами, концентрацией красных фруктов и минеральным каркасом, способные к долгой выдержке. • Моддильяна (Modigliana): Высоко расположенные склоны с песчаными почвами. Рождают элегантный, а не мощный стиль с ароматами красной вишни, цветочными нотами, напряжённой кислотностью и утончённой текстурой. • Бризигелла (Brisighella): Контрасты глины, мергеля и песка. Глина даёт округлость и мягкие танины, а песок и мергель усиливают ароматику и минеральность. • Бертиноро (Bertinoro): Виноградники на известковых, богатых окаменелостями почвах. Вина с выраженной солёностью, плотной серединой и интегрированными танинами. • Серра (Serra): Наглядный урок влияния высоты. Нижние склоны с плодородными глинами — фруктовые и округлые вина. Верхние, мергелево-известковые участки — более строгие танины, свежесть и минеральность. • Меркато Сарачено (Mercato Saraceno): Наносы рек и оврагов — пески, гравий, смешанные с глиной. В сочетании с прохладой Апеннин рождают яркие вина с живой кислотностью, цепкими танинами и нотами красных фруктов и трав. Карты Маснагетти — это не просто коммерческий инструмент. Это глоток оптимизма для региона, оправившегося от разрушительного наводнения 2023 года. Это способ заявить: у Романьи есть не только море и «пьядина», но и сложное, многогранное вино, чей характер определён самой землёй. Следующий шаг, запланированный на 2026 год — детальные карты каждой из 16 субзон, чтобы ценители могли по-настоящему понять и оценить невероятную вариативность Романья Санджовезе. Винный Шкаф 🍷

Не ждите пятницы, чтобы открыть хорошее вино. Ждите Чёрной Пятницы, чтобы купить его по хорошей цене! У компании Форт скидка на весь основной ассортимент - 55%! Большая распродажа начинается уже сегодня, в среду, 19-го ноября в 12:00, и заканчивается 23-го ноября в 23:59. Для получения скидки нужно: ✔️ Перейти на сайт fortwine.ru ✔️ Добавить в корзину любимые напитки ✔️ Ввести промо-код – VINSHKAF55 ✔️ Оформить заказ и ответить на звонок менеджера От себя могу порекомендовать обязательно кинуть в корзину вино Berthier Terre de Silex Coteaux du Giennois AOC – элегантное и минеральное совиньон блан с ароматами цитруса и свежей травы, и Alta Vista Atemporal Extra Brut – сложный и элегантный игристый бленд шардоне и пино нуар с нотами белых цветов, миндаля и хлебных корочек. Есть и особенности: ❗️ Скидка действует для частных клиентов Москвы, Санкт-Петербурга и Новосибирска. Если вы из другого города, то напишите в комментариях к заказу свой населенный пункт ❗️ Скидка 55% распространяется на основной ассортимент компании*, не суммируется с другими акциями и спецпредложениями ❗️ 23 ноября в 23:59 Черная Пятница закончится и код перестанет действовать. * в акции не участвует вся продукция компании Фанагория, Агролайн, Легато, Альма Велли, китайский алкоголь, вина Бордо Гран Крю, вода и аксессуары.

Дегустация-баттл двух виноделов в Touch Chef's Place & Bar 19 ноября ресторан Touch Chef's Place & Bar приглашает на уникальный гастрономический ужин, где сойдутся в винном баттле два выдающихся российских винодела — Алексей Сердюк ("Дача Сердюка") и Кирилл Зазуля ("Плиогория"). Особенности формата: •Шесть авторских блюд от бренд-шефа Никиты Кузьменко •К каждому курсу — два варианта пейринга от виноделов •Гости голосуют за лучшую винную пару •Возможность заказать только винный сет и наслаждаться дегустацией без гастрономического сопровождения Винная философия: Гости увидят противостояние двух подходов к виноделию— кубанской "Дачи Сердюка" и крымской "Плиогории". Виноделы представят свои вина, поделятся взглядами на искусство виноделия и вовлекут гостей в живой диалог. Гастрономическая часть: Сет от Никиты Кузьменко включает изысканные блюда:гребешок с маслом коджи и кремом из козьего сыра, говяжий тартар в трубчатой кости с черной икрой, печеный язык с карамелизированным камамбером и грибами. Стоимость: •Полный сет (еда + вина): 12 500 ₽ •Гастросет (6 курсов): 5 500 ₽ •Винная дегустация: 6 700 ₽ Начало в 19:30. Количество мест ограничено. Обязательная предварительная бронь по номеру: +7 495 055 06 44 Промокод: ВИННЫЙ ШКАФ (скидка 40%)

Венгерские вина впервые представили на Российском винодельческом форуме На недавно прошедшем Российском винодельческом форуме состоялась долгожданная масштабная презентация венгерских вин. Знаковым стало участие ОТП Банка, который, будучи венгерским по происхождению, выступил организатором камерной дегустации. Мероприятие провел известный сомелье Сергей Смолин. Центральным элементом дегустации стал сухой белый вина из сорта Фурминт. Хотя этот сорт ассоциируется в первую очередь со сладкими винами Токая, его сухая версия остается малоизученной для российского потребителя. Эксперты отмечают, что это упущение: сухой Фурминт — это структурное вино с выраженной кислотностью и минеральностью, обладающее значительным потенциалом. В программу также вошли: Игристое вино: качественная классическая альтернатива игристым винам других регионов. Кадарка: редкий автохтонный сорт, представляющий собой тонкое и элегантное красное вино, где акцент сделан на нюансах, а не на мощи. Каберне Фран 14-летней выдержки: это вино наглядно демонстрирует умение венгерских виноделов работать с бордоскими сортами и выдерживать вина. Результат — зрелое и сбалансированное вино. Токай: легендарное сладкое вино, известное во всем мире. По итогам презентации можно сделать вывод, что Венгрия остается неизведанной территорией для российского рынка, а сухой Фурминт — это наиболее перспективное «входное звено» для знакомства с ее винодельческой культурой.

Продукт большой выдержки. Как виноделы идут к успеху? Отрасль выходит на устойчивую траекторию: 110,2 тыс. га виноградников, почти половина выручки рынка и быстрый рост продаж игристых вин подтверждают системный подъем. К 2027–2030 гг. в продуктивную фазу войдут посадки 2021–2024 годов, что даст синергию качества, объемов и культуры потребления. Вино становится частью массовой культуры, усиливается энотуризм, формируется экспорт в Китай и соседние страны. Производители переходят от количества к стилю и терруару, а рынок — от энтузиазма к зрелости. Подробнее о динамике российского винного рынка читайте в материале.   😎 Все эксперты здесь

Идеальный климат для хранения ваших вин. Винные шкафы POZIS поддерживают условия для хранения вина, подобно хранению в настоящем винном погребе. • Безупречный внешний вид Представлены в нескольких исполнениях: в базовом металлическом и из натурального массива дуба, в классическом стиле и стиле хай-тек. • Идеальный климат для вина Наличие температурных зон делают винный шкаф универсальным для хранения вин с разными температурными режимами. Инверторный мотор обеспечивает стабильную температуру, низкий уровень шума и отсутствие вибраций. А для предотвращения высыхания пробки в шкафу поддерживается влажность не менее 50%, что позволяет напитку храниться в течение долгих лет. • Стеклопакеты с тонированным стеклом предотвращают попадание УФ-лучей. Это позволяет сохранять вкус и цвет вашего вина. Погрузитесь в атмосферу утончённых вин вместе с винными шкафами POZIS! Оформить заказ вы можете на сайте. Реклама АО ПОЗИС ИНН: 1648032420 erid: 2VtzqumfuiF

В Москве сложно выбрать место для вечера — ресторанов тысячи. Но у BRAVIS есть то, за что его любят гости: ▪️ большая винотека (более 300 позиций, и всё по магазинным ценам, без тех самых ресторанных накруток), ▪️ европейская кухня с акцентом на армянскую (и атмосфера, ради которой возвращаются снова и снова.) Подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе винных ужинов, дегустаций и событий. И да, для новых гостей есть маленький комплимент при первом визите 🍷 👉 Подписаться

Шеф-сомелье премиального московского ресторана — о том, почему даже летом 2025-го гости почти не заказывали розе. Прошло лето — традиционный сезон розовых вин. Но в этом году что-то сломалось. Даже в самые жаркие дни, на открытых верандах, где обычно стоял лес из бокалов с кристально-розовым напитком, царили классические белые вина, игристые и даже легкие красные. Спроса не было практически совсем. И я говорю это не как наблюдатель, а как человек, который каждый месяц формирует винную карту и видит цифры продаж. Спешу опередить возмущенных ценителей, которые уже готовы написать, что лично они пьют розе и зимой и летом. Речь не о вас, узком круге знатоков. Речь о массовом потребителе, о том самом госте, который формирует 90% выручки. Этому гостю розовое вино в этом году, кажется, совершенно перестало быть интересно. Даже как концепция «летней свежести». Если смотреть на мировую статистику, кажется, что все должно быть иначе. По данным Международной организации виноградарства и виноделия, глобальное потребление розе стабильно растет последние два десятилетия, увеличившись на 25% . Оно прочно ассоциируется со стилем жизни, легкостью, гастрономичностью. Крупнейшие рынки — Франция и США — показывают устойчивый спрос. Но Россия, как это часто бывает, живет по своим правилам. Да, по данным Роскачества, ассортимент розовых вин на полках магазинов за последние годы утроился . Но это рост «вширь» для узкой аудитории. Доля розе в общем объеме продаж вина в России по-прежнему мизерна — около 6% . И главное: в 2025 году даже этот скромный показатель, по ощущениям с мест, не показал привычного летнего роста. Почему розе проиграло даже лето? Как шеф-сомелье, я вижу три ключевые причины, почему гости нашего ресторана в этом году почти не спрашивали розе. 1. Кризис идентичности. Розовое вино так и не смогло ответить на простой вопрос: «зачем?». Для простого гостя оно оказалось ни рыбой ни мясом. Не такое структурированное и «серьезное», как красное. Не такое кислотное и минеральное, как белое. Его главный козырь — «свежесть» — был с успехом отобран бумом качественного игристого, которое стало универсальным аперитивом и напитком для веранды. Игристое — это праздник, а розе — это просто розовое вино. 2. Гастрономическая неопределенность. Массовый потребитель консервативен. Он выучил: «красное — к мясу, белое — к рыбе». Розовое вино ломает эту парадигму. Ко всему? Или ни к чему? Гостю сложно и не хочется разбираться. В итоге он делает безопасный выбор в пользу проверенного совиньона или пино гриджио, не желая рисковать и выглядеть нелепо, заказав розе к стейку или, наоборот, к устрицам. 3. Розе, особенно в его пастельном провансальском исполнении, стало жертвой собственного успеха. Последние несколько лет его главной ценностью был не вкус, а фотогеничность. Это был главный атрибут картины «идеальное лето». В 2025-м этот тренд на эстетику схлынул, обнажив его главную проблему: за красивой картинкой рядовой потребитель так и не разглядел глубины и смысла. Что же делать? Не стоит хоронить розовое вино. Его будущее я связываю не с массовым рынком, а с аудиторией ценителей. Уже сейчас российские виноделы делают невероятно интересные и сложные розе, которые могут быть не просто «летним» напитком, а серьезным вином для гастрономии. Задача нас, профессионалов ресторанного рынка, — перестать продавать розовое вино только как сезонный продукт и начать рассказывать гостям его настоящую историю. Предлагать его не только к летним салатам, но и к сладким морепродуктам (креветкам, лобстеру), к баранине под соусом, к пастам с томатными соусами . Показывать, что хорошее розе может быть таким же многогранным и интересным, как и любое другое вино. Винный Шкаф 🌹

План на осень — выбрать любимый рислинг Реализовать его будем в Single. Сейчас тут идет фестиваль «Рислинг со всего света» и есть возможность попробовать более десяти разных вин из этого сорта. География винной карты очень широкая: от Эльзаса до неожиданных Вашингтона и Армении (самый ограниченный тираж).

Кстати, самая старая бутылка — из прошлого века, 1999 год, представляете?

А благодаря аппарату эноматик можно провести сравнительную дегустацию, пробуя по вина по бокалам, и платить только за объем, который вы выпьете. На одно из вин будет действовать спец. цена — 195₽ за бокал. Сайт с меню Адрес: м. Арбатская, Арбатский переулок, 2/6

🍷 Осень всегда ассоциируется с началом учебного года. И если в детстве мы возвращались за парты, то теперь у взрослых есть своя школа — Школа Вина «ВХОД». Это не лекции «для галочки», а живые дегустации, объединённые методикой «Пробуй.Понимай». За один вечер вы: — попробуете 6 вин, — пройдёте 26 шагов дегустации, — научитесь видеть вкус глубже и чувствовать разницу между стилями. 📓 У каждого студента — зачётка и дегустационный дневник. 🎓 После цикла занятий — сертификат специалиста дегустации вина и значок выпускника. Сегодня школа вина ВХОД представлена в трех городах: Москва, Санкт-Петербург и Севастополь, и она уже объединила более 700 студентов, присоединяйтесь и вы! Осень — лучшее время вернуться в школу. Только теперь — в школу для взрослых.

Почему в Москве так не любят сладкие вина? «Сладкое» — вроде бы безобидное слово — но в московских ресторанах его произносят с такой гримасой, будто оно ругательное. Я как сомелье в премиальном сегменте вижу это каждый вечер. Говорю вам, западный тренд на тотальную сухость наконец-то добрался и до нас, и добился полного и безоговорочного успеха. И он подкреплен новой светской религией — ЗОЖем, где сахар объявлен едва ли не главным грехом. В московской практике заказа вина слово «сладкое» произносится с откровенной брезгливостью. Это высшая форма унижения для бутылки — как будто ее остаточный сахар лично оскорбил предков гостя, распугал всех белок в парке «Зарядье» и повысил цены на икру. А теперь еще и угрожает кето-диете. «Мне нужно самое сухое белое, какое есть, слышите, самое сухое, — говорит гость, отодвигая бокал полусухого рислинга, будто тот налит жидким ядом. — Я сейчас не употребляю сахар. Вообще. Ни в каком виде». И ведь что смешно: еще лет десять назад эти же люди на корпоративах под тазик с тигровыми креветками спокойно выпивали ящик «полусухого» из обычного супермаркета и были счастливы. Теперь же эта странно агрессивная неприязнь укоренилась так глубоко, что стала вопросом не только социального статуса, но и почти что моральной чистоты. Пить что-то с намеком на сладость — моветон и предательство здорового образа жизни. Настоящий ценитель пьет только терпкое и высококислотное. Так мода и философия велели. Конечно, у этой всеобщей истерии есть свои причины. Наверное, виноваты те самые «легендарные» полусладкие вина, которые лет двадцать стояли на всех столах и пахли то ли компотом, то ли желе. Возможно, сработал коллективный посттравматический синдром от дешевого советского «шампанского». Но теперь это наложилось на всеобщую паранойю: сахар — это зло. Точно такое же абсолютное и беспощадное, как глютен. И неважно, что в бокале изысканного Сотерна — не рафинад, а сложнейший букет, рожденный благородной плесенью. Для тревожного сознания, одержимого детоксом, это просто «сахар». Мы имеем дело с людьми, которых в детстве травмировала одна конкретная бутылка «Киндзмараули», а теперь они эту травму проецируют на весь спектр великолепных вин — от элегантных полусухих рислингов до ботритизованных Сотернов и мощных креплёных вин португалии. Они ставят крест на целом мире вкуса, потому что так сейчас принято и правильно с точки зрения их фитнес-трекера. «У нас в карте есть потрясающий австрийский Riesling Spätlese, — рассказываю я гостям. — Он невероятно сложный, с кислотностью, с минеральностью…» И вижу, как настороженно поднимается бровь. «Spätlese? В нем же сахар? Нет, я не употребляю». И ведь не уговорить. Поймите: «сладость» в хорошем вине — это не тот белый песок, который сыплют в кофе. Это сложнейший химический и вкусовой конструкт, часто с огромной кислотностью, которая этот сахар балансирует и делает его неощутимым, превращая в чистую энергию и удовольствие. А вкус — это целая вселенная. Пробовал как-то постить в соцсетях запрос про «сладкие вина». Коллеги-сомелье, винные блогеры и гики сразу посыпали меня рекомендациями: «попробуй невероятный Tokaji Aszú», «обязательно этот немецкий BA», «вот этот российский винный проект с ботритисом». С другой стороны, обычные гости писали в ответ: «сладкое? фу, сахар же», «это для непросвещенных и не следящих за собой», «я такое еще с бабушкой на даче пил, теперь я на кето». А мы ведь что теряем! Упускаем целый пласт винной культуры из-за мифа о вреде! И я готов поспорить, что мы стоим на пороге тихой революции. Пока мейнстрим кричит о «натуральности» и «кислотности», настоящие ценители и шеф-сомелье уже начинают шептаться о возвращении сладкого, потому что понимают: настоящий вред — это отсутствие удовольствия. Винный Шкаф 🍷

Ведущее винодельческое хозяйство Помроля выходит из системы аппелласьонов Бордо в канун сбора урожая 🍇 Это судьбоносное решение, о котором сообщила семья Гинодо в письме от 24 августа, было описано как необходимая мера в ответ на ускоряющееся изменение климата и ужесточающиеся ограничения системы аппелласьонов.

«Винтажи 2015, 2019 и, прежде всего, 2022 года стали убедительным доказательством [изменения климата]. 2025 год заходит ещё дальше. Мы должны размышлять, адаптироваться и действовать»,

— написала семья. Этот шаг выводит одно из самых уважаемых имен Бордо за рамки его исторической системы, «сохраняя при этом глубочайшее уважение к нашим коллегам-производителям и аппелласьонам Помроль и Бордо». Это решение ставит его в один ряд с небольшой, но влиятельной группой хозяйств, которые отвернулись от строгой системы AOC Франции в пользу большей творческой свободы. Другие аутсайдеры В Бордо Loïc Pasquet давно избегает классификации Грав, возрождая дофиллоксерные сорта и сверхплотные посадки, в то время как в Лангедоке покойный Laurent Vaillé вывел Grange des Pères на культовый статус вне какого-либо аппелласьона. В Жюра Jean-François Ganevat часто разливает вина как Vin de France, чтобы экспериментировать с эклектичными ассамбляжами, а такие домены, как Gramenon в Роне и La Grange aux Belles в Луаре, также поступили так же после столкновения с правилами аппелласьонов. Тем не менее, Lafleur является первым из элитных хозяйств Бордо, с шестью крайне востребованными винами, который разрывает с системой AOC — шаг, который подчеркивает как уникальное видение поместья, так и растущее давление изменения климата на традиционные модели. Жесткие правила Для Lafleur разрыв обусловлен необходимостью гибкости в виноградарстве и винодельческих практиках, поскольку волны жары, засуха и меняющиеся погодные условия все чаще бросают вызов традиционным правилам Бордо. Такие вопросы, как ограничения на орошение, плотность посадки и разрешенные сорта винограда, горячо обсуждались в Бордо, поскольку производители адаптируются к более жарким и засушливым условиям, которые характеризовали 2022 год и продолжающийся 2025 год. Хотя экспериментальные посадки были разрешены в рамках аппелласьона Бордо с 2021 года, многие утверждают, что изменения по-прежнему слишком медленны, чтобы поспевать за реальностью. Выйдя из-под правил аппелласьона Pomerol AOC, семья Гинодо заявляет, что теперь сможет свободно внедрять методы, которые без компромиссов обеспечат «долговечность наших виноградников, качество и идентичность наших вин». «Мы меняемся, чтобы оставаться самими собой», — написала семья в письме. Основанный в 1872 году, Château Lafleur находится под управлением семьи Гинодо с 1985 года и широко считается одним из самых уникальных поместий Бордо, производящих одни из самых востребованных вин региона. Это решение затронет все шесть красных и белых вин хозяйства, включая Grand Village и Les Champs Libres. Обявление прозвучало как раз в начале сбора урожая 2025 года, первые дегустации которого уже были описаны семьей как «складывающиеся не просто как великий винтаж, но как исключительный». Разрыв Lafleur с системой аппелласьонов подчеркивает напряженность между традицией и инновациями в Бордо в момент, когда климатическая волатильность меняет будущее региона. Винный Шкаф 🍷

#терруар #Бургундия Шамболь-Мюзиньи : Элегантность, выдержанная веками В мире бургундских вин, где каждый глоток — это история, Шамболь-Мюзиньи занимает особое место. Если Жевре-Шамбертен — это мощь, а Вон-Романе — изысканная сложность, то Шамболь — чистая поэзия. Вина этой коммуны называют «женственными», но не за слабость, а за утонченность, за их способность сочетать силу с невероятной грацией. Шамболь-Мюзиньи — крошечная коммуна в Кот-де-Нюи, где делают одни из самых элегантных пино нуаров Бургундии. Секрет — в известняково-глинистых почвах, которые, в зависимости от участка, дают винам либо минеральную строгость, либо бархатистую фруктовость. Само название Шамболь-Мюзиньи — словно отголосок древних времен. Первая часть, «Шамболь», вероятно, происходит от латинского campus ebulliens — «кипящее поле». Возможно, это отсылка к бурлящим подземным источникам, которые и сегодня встречаются в этих местах. Вторая часть, «Мюзиньи», окутана романтическими легендами. Одни связывают его с семьей де Мюзиньи, владевшей этими землями в Средние века. Другие — с латинским muscus («мох»), намекая на влажные, тенистые уголки лесов, окружающих виноградники. Еще в XII веке монахи-цистерцианцы из аббатства Сито оценили потенциал этих склонов. Они заметили, что вина из Шамболя отличаются особой утонченностью, и начали тщательно размечать лучшие участки. Именно тогда появились первые прообразы современных премье крю и гран крю. В XIX веке, когда Бургундия начала завоевывать мировую славу, Шамболь-Мюзиньи уже считалось вином для знатоков. Наполеон III подавал его на официальных приемах, а французская аристократия ценила за изысканность. Но настоящий расцвет наступил в XX веке, когда такие домены, как Рувье и де Вогю, превратили местные вина в объект поклонения коллекционеров. Шамболь-Мюзиньи — одна из самых компактных коммун Кот-де-Нюи, но здесь сосредоточено 2 великих Гран Крю и 24 Премье Крю, каждый со своим характером. Гран Крю (2 виноградника) 1 Мюзиньи (10,86 га) ◦ Король элегантности: единственный Гран Крю, где делают и красное (пино нуар), и белое (шардоне) вино. 2 Бон-Мар (15,06 га, из них 13,5 га в Шамболе) ◦ Мощь в бархате: более структурированный стиль, чем Мюзиньи, с нотами черных ягод и графита. Великие домены Здесь нет случайных имен — только те, кто десятилетиями оттачивал мастерство.

• Домен Жорж Рувье — его Бон-Мар и Мюзиньи бьют рекорды на аукционах. Это вина с невероятной глубиной, где за каждым глотком открывается новый оттенок. • Домен Комт Жорж де Вогю — старейший домен, чьи бутылки Мюзиньи Гран Крю могут жить полвека и дольше. • Гислен Барто — королева Шамболя. Ее вина — это чистота и точность, словно луч света, проходящий через рубин. • Жак-Фредерик Мюнье — его Ле-Амурез называют «почти Гран Крю», настолько они совершенны.

Любопытные факты Верхние склоны, ближе к лесу, — это вина с напряжением, с кислинкой, напоминающей спелую вишню. Центральные участки, особенно Ле-Амурез и Мюзиньи, дарят винам шелковистую текстуру и ароматы фиалок, малины и тонких пряностей. Один из самых знаменитых премье крю коммуны — Ле-Амурез («Влюбленные») — окутан романтическими легендами. Говорят, свое название он получил потому, что в его тенистых уголках когда-то назначали свидания влюбленные. Сегодня бутылки с этим названием — одни из самых желанных среди коллекционеров, а их цена порой превышает некоторые гран крю. Шамболь-Мюзиньи славится красными винами, но здесь есть и исключение — белое Мюзиньи Гран Крю от Домена Комт Жорж де Вогю. Его делают из шардоне, и это единственное белое вино, произведенное в коммуне. Оно настолько редкое, что его почти невозможно найти в продаже. Дегустационные заметки Домен Жорж Рувье, Шамболь-Мюзиньи 1-е Крю "Ле-Амурез" 2015 Изысканный, почти парфюмированный букет: фиалки, свежая малина, едва уловимый кедр. Во вкусе — идеальный баланс между фруктовой сладостью и освежающей кислотностью. Вино, которое хочется пить медленно, смакуя каждый глоток. Винный шкаф 🍷

Crémant - это не только Франция! Когда речь заходит о Crémant, большинство сразу вспоминает Францию: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire. Но знаете ли вы, что Crémant — это не только французский напиток и вовсе не защищённое по происхождению название? Более того, его производят даже в Германии, причём по строгим стандартам, не уступающим шампанскому методу! Как появился Crémant и почему он не только французский? Изначально термин Crémant возник в Шампани — так называли игристые вина с более нежными пузырьками, созданными при пониженном давлении. Однако в 1980-х ЕС запретил использование термина Méthode champenoise за пределами Шампани, и французские виноделы из других регионов стали использовать название Crémant. Но настоящий переворот произошёл в 1994 году, когда испанский производитель Codorníu (известный своей кавой) выиграл суд у ЕС. Оказалось, Crémant — это не указание на происхождение, а лишь метод производства! С тех пор Crémant могут делать и в других странах, включая Германию, но только при соблюдении жёстких правил:

• Бутылочная ферментация (как в шампанском), • Прессование целых гроздей, • Выход сусла не более 100 л из 150 кг винограда, • Выдержка не менее 9 месяцев на осадке.

Немецкий Crémant: Почему его так мало? С 1997 года Германия официально разрешила производство Crémant, но… его почти нет! Даже в 2020 году, когда общий объём продаж немецких игристых превысил 2,9 млн гектолитров, доля Crémant составила всего 0,5%. Почему так? 1 Сложность производства — строгие правила делают его дороже обычного Sekt. 2 Неочевидность для покупателя — немцы привыкли к Sekt или Prosecco, а Crémant остаётся нишевым продуктом. 3 Маркетинг — многим производителям проще продавать вино как «премиальный Sekt», чем объяснять, что такое Crémant. Будьте готовы к тому, что встретить его в магазинах — большая удача. Немецкий Crémant пока остаётся редким гостем даже на родине, скрываясь в тени французских «собратьев». Возможно, именно поэтому он до сих пор — одно из самых недооценённых игристых вин в мире. Попробуйте, если найдёте — это того стоит! Винный Шкаф 🍾

Давно не радовали вас основательными материалами. Исправляемся! Перед вами не просто рецензия на книгу Алекса Малтмана «Виноградники, камни и почвы», а настоящий гид по геологии швейцарских терруаров через призму этой работы. Почему Лаво называют «трёхсолнечным»? Как ледниковые морены определили характер вин Вале? Чем гнейсы Фюлли отличаются от сланцев Тичино? Автор не только объясняет базовые геологические принципы, но и применяет их к конкретным регионам Швейцарии — от крутых склонов Лаво до альпийских долин Вале и Юры. Мы полностью перевели оригинальную статью, где наука о терруаре оживает через местные ландшафты. Если хотите разобраться, как миллионы лет тектонических процессов отражаются в вашем бокале, — добро пожаловать в наш перевод. После этого чтения карта швейцарских виноградников заиграет новыми красками. 🗺️🍇 Читать полный перевод здесь P.S. Особенно рекомендую любителям минеральных нот в вине и тем, кто считает, что «кремнистость» — не просто модное слово. Оригинал можно найти тут Винный Шкаф 🍷