Кунг-фу панда на кухне

Творожно-сметанная запеканка Готовила на выходных на завтрак. Делала на 1/3 порции - чтобы мне одной хватило. Получилось вкусно. Из ягод у меня была в заморозке черника. Привожу рецепт на полную порцию: Ингредиенты: Творожная прослойка: Творог 5% - 500 г Сахар - 60 г Яйца - 3шт Кукурузный крахмал - 40 г Сметанный слой; Сметана 20% - 400 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 20 г Яйцо - 1 шт Экстракт ванили по желанию Замешать отделено творожную и сметанные прослойки. Выложить в форму, заранее смазанную маслом - сначала творожный слой, затем сметанный. Украсить ягодами. Запекать в духовке на 180 градусах 40 минут. После того, как достанете из духовки - запеканка осядет. Можно нарезать и как я подавать со сметаной. Вкусно!

Прошлая неделя в завтраках Не густо. - лепешка с заатаром - лепешка с томленой говядиной с моцареллой - омлет с творогом и зеленым горошком - овсяная каша с клубничным вареньем - картофель слайсами, с творогом и яйцом - картофельные вафли, поджаренный слайсы говяжьего бекона, листья руколы в горчичной заправке и яйцо пашот - которое немного развалилось. Вообще эти вафли стали последней каплей и я выкинула вафельницу. И нажарила оладьи. - творожная запеканка со сметанной заливкой Я пытаюсь разгрузить морозилку и в целом холодильник - и поэтому почти не закупаю свежих продуктов - что видно на блюдах. Надо все таки на выходных провести ревизию, выбросить ненужное и переработать оставшееся. Вымыть все. И поехать на рынок затовариваться дарами осени и готовить заготовки в морозильник.

Если вы думаете о том, чтобы приготовить на обед Карбонара Очень вкусно, сытно.

Какая жиза 🤣 Если бы на фоне моих завтраков был виден оставленный бардак за кадром - завтраки были бы не такими красивыми, но было бы понятно, что это не история которая делается в легкости. Не ну не всегда это сложно, но зачастую - особенно завтраки выходного дня - требуют больше посуды, больше движений и больше уборки. Я теперь хочу это полотенце )))

Не уместился рецепт - что то я разошлась ! Но зачем ограничиваться свое вдохновение?))) Готовим до состояния аль Денте - остается некоторая твердость у риса - почти готово по ощущениям когда. Пока рис готовится важно подготовить нарезанное кубиками масло сливочное и хорошую горсть натертого пармезана. Я делаю на глаз - масла где то 30-40 гр и сыра наверное 30-40 гр. Когда рис почти готов выключаем огонь. Добавляем масло и сыр, немного перемешиваем и оставляем под крышкой на пол минутки без движения. Чтобы сыр и масло растаяли. Потом берем лопатку или деревянную ложку и активно помешивая - превращаем ризотто в шелковистое нечто. Можно попробовать вручную встряхивая сковороду создать эту шелковистость. Но осторожно - можно изгваздать всю кухню и обжечь себя горячими брызгами. Проверьте на соль, если надо досолите. В общем все. Выкладываете на плоскую тарелку. Аккуратно постукивая по дну тарелки ладошкой - распределяете ризотто. Сверху томаты черри в маринаде. И все! Наслаждаетесь!

День укорачивается, да и вообще пасмурно часто - свет для съемки блюд судя по всему останется только на блюда выходного дня. Но это не повод не снимать ужины в будни. И пусть качество не очень, но на вкус - все отлично! Томатное ризотто Лезть за рецептом Джесси Дженкинса в его сабстак я не стала, и так схема понятна по видео. Делала все по наитию и опыту - да и базилик свежий почему то не найти стало в магазинах - заменила на сушеный орегано. Вообще, меня заметно попустила тема с поиском ингредиентов под рецепт - раньше я не приступала к готовке - пока не покупала все ингредиенты. Сейчас же, я уже не столь придерживаюсь рецептов. Скидываю это все таки на то - что у меня есть уже напробованность и я примерно понимаю какую роль играют те или иные ингредиенты в блюде и могу играть ими. Раньше замены в блюдах - дорого мне обходились. Для того чтобы нас не отвлекало ничего от приготовления ризотто - сначала нарежем помидоры черри на половинки, присыпаем солью, оливковым маслом, лимонным соком (или как в моем случае уксусом винным). Если есть свежий базилик, добавьте его перед сервировкой. У меня был сухой орегано и я его добавила сразу. Отложите и пусть маринуется, пока вы готовите ризотто. У меня есть пост про базовое ризотто и придерживаясь основных правил можно приготовить томатное ризотто не имея рецепта с граммовками под рукой. Томаты любят долгое томление - поэтому начинаем с них. На сковороду с оливковым маслом кладем помидоры нарезанные половинками. У меня на одну порцию был один помидор. Огонь средний - нам надо чтобы помидор не горел и равномерно прогревался. Накрываем крышкой. Ждем. Периодически я его немного сдвигала лопаткой, чтобы под низ заходило масло. Пока помидор готовится нарежем мелко лук шалот. Его надо пол луковицы на 1 порцию. Я взяла обычный лук - но лучше брать шалот - он мягче. Обычный репчатый лук странный сейчас - сколько не томи - остается долго хрусткий, а надо чтобы он мягчел. Когда помидор прогреется настолько, что начнет отходить кожица, снимаем ее. Раздавливает томат лопаткой. Добавляем мелко нарезанный лук. Крышкой не накрываем. Жидкость от томата начнет выпариваться, лук начнет жариться - только не доводите до того чтобы он начал менять цвет - нам надо только его размягчить. Когда лук будет мягким - это примерно 2-3 минуты жарки - добавляем рис для ризотто. Берем специальный. Обычный - по другому высвобождает крахмал и получается не та текстура в готовом ризотто. Я для себя открыла рис гигант для ризотто (благодарю подругу за рекомендацию) - стоит дешевле арборио - но на вкус и то как он в ризотто работает - мне больше нравится гигант. На 1 порцию расчет риса сухого - 60-80 гр. Нагреваем рисинки на сковороде, пока не добавляем никакой жидкости. Для заливки ризотто подготовьте либо кипяток - или в идеале бульон. У меня для таких случаев есть порционно замороженный бульон . На ризотто в среднем уходит 250-300 гр бульона. Я ставлю замороженный бульон в небольшом сотейнике разогреваться на соседней конфорке. Когда рис разогреется - в идеале добавляем немного вина. И вот здесь если вы правильно разогрели рис - все сразу начнет шипеть и кипеть. Вина на глаз - это просто ароматика. Размешиваем и ждем когда оно практически выпарится. И вот тут по половнику начинаем вливать бульон - выпаривая его постоянно помешивая ризотто. Можно немного присолить - но помните, что в конце будет много сыра - и там еще своей соли будет достаточно. Лучше окончательно посолить в конце.

Манакиш Ливанская лепешка с заатаром и оливковым маслом Я давно думала куда мне пристроить большую пачку купленного заатара на маркетплейсе и вот идеальный вариант! Просто смешиваешь заатар с оливковым маслом и смазываешь обильно раскатанное тонко дрожжевое тесто. Затем все в духовку на 220-250 градусов и ждешь когда зарумянится. Обычно минут 10-15. Все! Можно есть! Вкусно, необычно, хрустяще! Я брала тесто на бг пирожки и его использовала здесь. Рецепт был в канале.

Загулявшая в отпуске рубрика «завтраки прошлой недели». Все таки, как же важна дисциплина. Ну и здоровый нарциссизм - хочется красоты в тарелке если уже и завтракаю. - томатная овсянка с яйцом пашот - рецепт был в канале - очень вкусно! - омлет с пропущенными помидорами и сыром +оливки микс очень вкусные - жареный творог, замороженный горошек и взбитое яйцо - тоже очень вкусно! - картофель заранее отваренный в мундире , поджаренный на топленом масле, присыпанный натертым сулугуни и мои маринованные перцы - интернет рецепт - где картофель режется слайсами овощечисткой - поджаривается на топленом масле - заливается яйцом и я еще присыпала сыром сулугуни. Можно было внутрь листья салата, помидоры или еще какие то овощи - но я в режиме разгрузки холодильника и не нашла под рукой ничего подходящего. Но все равно было вкусно и я планирую повторять - ватрушка творожная - драники вкуснейшие! Рецепт тоже был!

Подсмотрела я вариант питательного пирожка у Английского шефа. У меня конечно не было брюквы и турнепса в начинку, и тесто у меня без нутряного жира говяжьего))) но все равно очень вкусно. У меня тесто обычное бг на пирожки, но вариант с нутряным жиром я себе сохраню в хотелки - думаю тут в рецепте вариант слоеного теста. В начинке у меня немного говядины, картофель и морковь кубиком, лук перьями. Еще я добавила немного сушеной колбасы - она очень жирна и придает свой характер начинке. Соль и перец. Бг тесто плохо тянется - поэтому пирожок завернуть красиво не получилось, но думаю при опрелеленной сноровке можно спокойно сделать красивее защипы. Смазала яйцом и запекала в духовке на 180 градусах до румяности - где то 45 минут. Все прекрасно внутри приготовились, картофель мясо - все идеально. Это было очень вкусно!

Доброе утро!! У кого что на завтрак? У меня творожные булочки - только я в этот раз все взбила в планетарном миксере, а не смешала вручную. Думаю лучше мешать вручную. Но все равно очень вкусно. Рецепт был здесь.

На прошлой неделе была на интенсиве в рамках обучения гештальт терапии и тут расскажу про новые точки с едой которые для себя открыла. Чаще всего ходила на обед в «tutta vita” - у них приятная веранда с видом на зеленый двор и церковь, из неприятного - звуки ремонта улицы, но он был не всегда. Цены тоже очень приятные, большое меню, нескучные позиции. Не ожидаешь прям высокую кухню. Но все что ела - было вкусно, без претензий. Понравился салат с куриной печенью на втором фото - брала его дважды и даже сейчас вспоминаю и хочется. Жареная куриная печень, руккола, редис, кедровые орешки и что то напоминающее хрустящий лук - заправка не сильно активная - все вместе прям хорошо. И вообще салаты с печенью - почему то не частая история, но мне кажется интересная. Следующая точка - “Creamsoda” - кофейня с завтраками целый день, очень много позиций на поесть и много десертов. Из того что понравилось - в меню сразу отмечены блюда без глютена, без молочки и веган - не надо выпытывать у официанта. Фото у меня оттуда батата фри - и за кадром еще один визит на эспрессо с баскским чизкейком - все было вкусно. И третья точка - всегда пустовавшее “Porto Romano”. Ну тут понятно - цены повыше и может поэтому нет людей, хотя там такой район что как будто должны быть их клиентами. Брала ризотто с лисичками и карпаччо из осьминога - все вкусно, ничего лишнего. Обедала одна - приятное место для уединения и неспешного обеда. Все точки находятся в районе метро Третьяковская. Буду там на районе в принципе везде не буду отговаривать сесть, но не могу ничего поделать - хочу салат с печенью. 🤣

Гранола Я не была фанатом до тех пор, пока не попала к Асе на ее канал по завтракам и там приготовила гранолу по ее рецепту. Это так было вкусно! Я могла ее есть ложками без ничего. Я пока не продлила доступ и чего то решила приготовить гранолу по другому рецепту, так как рецепт остался в канале. Это тоже вкусно, но не сравнится с Асиным вариантом. Все таки кокосовое масло для меня сильно ароматное и я не его фанат. И хруста не получилось добиться. И орешков не так много как в Асином рецепте. Но рецепт все таки оставлю. 150 г овсянки (можно взять без глютеновую или обычную) 50 г кешью 50 г миндаля 30 г кокосового масла 30 г ореховой пасты (у меня из миндаля) 55 г сиропа топинамбура 10 г кокосового сахара (я его не добавляла и так показалось слишком сладко) 40 г вяленой клюквы или изюма ⠀ Кешью и миндаль я заранее промыла и просушила в духовке. ⠀ Измельчить орехи ножом. ⠀ В чашу пересыпать овсянку, клюкву или изюм, измельченные орехи. ⠀ В отдельной миске смешать кокосовое масло, ореховую пасту, добавить сироп и кокосовый сахар. ⠀ Перемешать до однородной массы и влить в чашу с овсянкой. Еще раз тщательно перемешать и разложить на противень, застеленный пергаментом. ⠀ Разровнять и убрать в разогретую до 160*С духовку примерно на 40-50 минут. Каждые 10 минут гранолу нужно перемешивать лопаткой. Если сильно румянится - снизить огонь. ⠀ Когда она запечётся и станет золотистого цвета, вытащить из духовки и дать остыть. ⠀ Я делала двойную порцию, но на пробу лучше делать одну.

Еще до отпуска, делала песто и столкнулась с тем, что в магазинах поблизости от дома исчез кедровый орех. Пришлось использовать тот, что завалялся дома, но он уже был прогорклым и в итоге я все песто испортила. Заказала потом отдельно на озон и пока он доехал - уже и в перекрестке появился классный вариант и не скажу, что по цене, прям сильно дороже того, что вышел в доставке озон. Но он очень крупный. Вот показываю вам тоже. Теперь у меня куча ореха, есть пекорино в заначке, оливковое масло тоже куплено - осталось раздобыть хороший базилик и будет песто.

Банановый кекс Написано что рецепт из меню ресторана Fouquet’s отеля Hôtel Barrière Le Fouquet’s в Париже. Люблю такие рецепты - они обычно выверенные и хорошие по текстуре и вкусу. И обычно в них очень много сахара. И тут не ошиблась - кекс получился пушистый, мягкий, с тающей и одновременно влажной текстурой. Если у вас небольшая форма - готовьте 2/3 порции - я свой готовила за день до отъезда из Нальчика и только сегодня доела его - получилось прям много. 300 г переспелых черных бананов 300 г сахарной пудры (но я брала мелкий сахар) 300 г просеянной муки (у меня бг смесь гарнец ) 3 яйца 80 г растопленного сливочного масла 8 г разрыхлителя 8 г оливкового масла немного соли. Смешайте в миске бананы, сахарную пудру, соль и яйца - и взбейте, до объединения. Бананы я не измельчаю, так как они и так переспевшие - и перемешиваю все в комбайне. Добавьте растопленное сливочное и оливковое масла, разрыхлитель и муку. Щепотку соли. Перемешайте. Выложите смесь в форму, смазанную сливочным маслом и просыпанную мукой, и выпекайте 1 час при 200℃. Смотрите чтобы верх не подгорел и если надо уменьшите попозже жар. Проверьте готовность кекса зубочисткой. Если необходимо то допекайте еще. Но мне не понадобилось. После приготовления дайте кексу как следует остыть. И только потом режьте. Хороший образцовый банановый кекс - именно кекс!

Шурпа - такая любимая и простая еда для меня. Этот суп - напоминает о детстве. На балкарском - шорпа - обозначение бульонных супов - а наполнение там могло быть разное. Но я про тот бульон, который получался, когда на большом домашнем мероприятии барашка варили в большом казане, достаточно долго, и вот в конце - когда мясо было вынуто и подано гостям - как знак того, что пора и честь знать. Гости расходились, суета стихала. Вот тогда я шла с кружкой к казану, зачерпывала этот бульон который остался после варки барана и наслаждалась. До сих пор помню - что это всегда было обжигающее горячее питье, соленое, насыщенное, часто очень жирное. Кружка такого бульона насыщала и давала сил потом участвовать в Мойке посуды и уборке со столов, которые остались после гостей. Эх… я очень давно не была на таких домашних мероприятиях. Поэтому сейчас - шурпу я варю исключительно из баранины, чтобы ненадолго вернуться в те вкусы и ароматы из детства. Здесь у меня ребра барашка, залила холодной водой, где то на 500 Гр баранины 3 л воды. Ставлю на огонь. Накрываю картушем (с ним меньше грязи в бульоне, и меньше выкипает сам бульон). Крышкой не накрывала. Довела до кипения, сняла пену, которая под картушем набралась и снизив огонь до 3-4 из 9 около двух часов варила. Потом, снимаю картуш и обильно солю, так как шурпа на мой взгляд должна быть на грани чтобы ее пересолили. Добавляю целую луковицу, мелку картошку целиком и сладкий перец нарезанный крупно. На мой объем было где то 7-8 картофелин и 1 перец ракета. Увеличиваю огонь и варю. Довожу почти до готовности картофеля и добавляю нарезанные крупно помидоры со шкуркой (можно убрать, я поленилась). Здесь буквально 5 минут, дальше огонь выключаю. Проверяю соль. Добавляю нарезанную зелень. И оставляю немного постоять под крышкой чтобы мясо расслабилось, и вкусы немного собрались. Все! Дальше есть и получать удовольствие от простого и вкусного блюда!

Почти вжух и Москва 🤣🤣🤣 Все таки люблю я приключения ❤️

У меня подключен бот и получаю отчеты с подписками и отписками на канал. Грущу, когда вижу что старички отписываются от канала, но принимаю тот факт что интересы могут меняться да и мой контент в последнее время не сильно последователен и кому то это уже не подходит. Все хорошо. Потому, что грусть потом уравновешивается добрым откликом на рецепт, или благодарными словами в личку за канал. Это для меня ценно и точно поддерживает ❤️ спасибо вам за то что вы разделяете со мной пространство этого интернет сообщества. А на фото практически натюрморт голландский с кабачковым кексом рецепт которого был недавно от Даши. У Даши тоже есть свой канал - он небольшой но любимый мной ❤️ захотелось тоже вам его показать.

Готовила перед отпуском кекс с кабачком. Уже был рецепт. Он из тех, кто становится значительно лучше после ночи в холодильнике. Здесь он сразу почти после приготовления, немного рыхлый, чрезмерно влажный, прилипает во рту. Но после стабилизации в холоде - превращается в практически ириску. Здесь я пробивала в блендере кабачок и он не виден вообще в выпечке. Попробуйте, если уже не знаете куда девать. И да - я брала чистый вес кабачка- после отжима в рецепте. Еще я вспомнила, что у меня есть вот такой пост с ссылками на все рецепты с кабачком что есть в канале - может найдете что то интересное себе.

Вчера приходила в гости подруга и я по быстрому приготовила это роскошество. Из зелени у меня была кинза и тархун, и в этот раз я взяла лайм - это очень вкусно и деликатно! Тархун прям хорошо тут зашел! Расскажите, а вы уже готовили такой тарт?

В КБР за последние годы посадили поля голубики и теперь летом этой ягоды, наверное, даже больше чем малины на прилавках. Но вот рецептов с голубикой не сказать, что много. Но все таки есть. Готовила на днях вот такие сконы. Получились вкусными, к чаю и к кофе хорошо! Сконы с голубикой Ингредиенты: 250 г муки 50 г сахара 5 гр разрыхлителя Щедрая щепоть соли 115 г масла сливочного холодного 120 гр греческого йогурта 1 яйцо 1 ст. ложка лимонной цедры 1 щедрая горсть голубики Инструкция: · Разогрейте духовку до 200 °C. · Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло и порубите до состояния крошки. · Вмешайте йогурт, яйцо и цедру. Аккуратно добавьте чернику. · Сформуйте на присыпанной мукой листе пергамента тесто в круг, достаточно высокий, не плоский, нарежьте на сегменты (треугольники) и отправляйте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета. У меня ушло где то 40 минут, но смотрите как у вас будет. Если сильно запекается, уменьшите огонь.