Osintsev Tea (Otea*)

🍃 Почему настоящий утёсный чай не терпит суеты? Если вы любите Уи Янь Ча так же, как я, то знаете: найти подлинный чай из зоны Чжэнь Янь (正岩) — это всегда вызов. На рынке много красивых слов, но за ними редко стоит настоящая глубина. Для меня чай — это не просто товар, это философия. Я лично летаю в Уишань, прохожу ногами эти тропы и выбираю чай напрямую у мастеров. Мой главный критерий — верность традициям. Я ищу только те улуны, которые прошли классическую, долгую обжарку на древесных углях (Хун Пэй). Это сложный, живой процесс, который требует колоссального опыта мастера. И ещё одно важное правило: я никогда не пускаю в дело свежеобжаренный чай. Ему нужно дать время. Чай должен «отдохнуть» и отлежаться, чтобы угли ушли на задний план, а вкус и ароматика пришли в безупречный баланс. ✨ Уишаньские улуны из зоны Чжэнь Янь, за которые мне по-настоящему гордо: Лао Сун Шуйсянь (Нарцисс со старых кустов): Глубокий, маслянистый, с благородным древесно-моховым профилем и той самой мягкой, обволакивающей силой старых деревьев. Жоугуй (Корица): Дерзкий, яркий, с пряным огненным характером, переходящим в долгое сладкое послевкусие. Помимо эталонного вкуса, эти улуны дарят то самое знаменитое утёсное состояние — глубокую собранность, ясность мыслей и внутреннее спокойствие, которое невозможно перепутать ни с чем. Ну и конечно другие виды Уи Улун, в том числе винтажные позиции. 🕵️‍♂️ Сложно сориентироваться в многообразии и найти оригинал? Вместо того чтобы покупать чай вслепую, доверьтесь тщательному отбору. Если вы хотите познакомиться с настоящим вкусом Чжэнь Янь и прочувствовать его правильное состояние — напишите мне в ЛС. Я лично сделаю для вас индивидуальную подборку, ориентируясь на ваши вкусы, и открою для вас правильный Уишань. 👇 Для связи и заказа пишите сюда: @Alexander_Osintsev

Сегодня в чайнике красный чай. Чжэн Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) из самого сердца заповедника, причем в его классическом несетчатом (некопченом) исполнении. Локация (Шанчан / 山场): Тунмугуань (桐木关) — то самое культовое место, родина мирового красного чая. Сбор произведен в районе разлома горного хребта Уи на высоте 1100 метров над уровнем моря. Настоящий Чжэн Шань (внутренние горы), который кардинально отличается от Вай Шань (внешних территорий). Сырье и культивар: Ци Чжун (奇种) — местная старая популяция дикорастущего уишаньского чайного куста (уи цаоча / 武夷野生菜茶). это «70-летние автохтонные дикие кусты», сбор с которых очень ограничен. Технология (工艺): Фэй Янь Сюнь (非烟熏) — некопченый метод. Мастера отказались от классического копчения на сосновых дровах, чтобы полностью сохранить и раскрыть естественный чистый аромат листа и уникальный характер живой природы (шанье циси). Используется традиционный ручной весенний рецепт, уходящий корнями в технологию 1933 года. Поскольку чай некопченый, его профиль смещен в сторону утонченности и мягкости, характерных для премиальных Сяо Чжунов: Аромат: Орхидеево-ирисовый (芝兰香 — Чжилань Сян) с глубоким, диким горным оттенком (山野韵 — Шанье Юнь). Первый пролив: Сразу выдает отчетливую, парящую сладкую ноту с легким цветочным шлейфом. Сквозь него пробивается то самое «таинственное дыхание гор» из Тунмугуань. Вкус и текстура: Описание характеризует его фразой «柔滑与清冽并存» — шелковистая гладкость сочетается с кристальной чистотой и прохладой. Он плотный, округлый, маслянистый, с долгим послевкусием «сладкого горного источника». Присутствует хорошая породистая «костная структура» (гуюнь), свойственная старым кустам. Стойкость: Чай очень вынослив. Он легко выдерживает более 8 проливов, при этом настой остается прозрачным и чистым, без мутности и посторонних примесей. Однозначно достойная позиция для коллекции

На фото — классические китайские фарфоровые пиалы, выполненные в традиционном стиле, который массово производился во второй половине XX века (период КНР, часто 1970–1980-е годы) как для внутреннего рынка, так и на экспорт. Сюжет и роспись Красный дракон (龙 - Lóng): На пиалах изображен традиционный пятипалый или четырехпалый дракон в движении. В китайской культуре красный дракон символизирует удачу, процветание, радость и жизненную силу. Элементы «Уцай» (五彩) или «Фаньхун»: Роспись выполнена преимущественно красной (железистой) краской с добавлением зеленых акцентов (грива/чешуя дракона). Это отсылка к классическому стилю росписи «пять цветов», дополненному тонкими золотистыми или темными контурами. Золотая каемка: По краю пиалы идет тонкая золотая линия, что характерно для винтажной фабричной посуды того периода. Материал и форма Тонкостенный фарфор: Пиалы выглядят достаточно изящными и слегка просвечивающими на солнце. Такой фарфор хорошо передает цвет чайного настоя (особенно если вы пьете светлые улуны или шэн пуэры) благодаря абсолютно белой глянцевой внутренней поверхности. Форма «Миньцуй» (народный фарфор): Это небольшие, классические чайные пиалы округлой формы, которые идеально ложатся в руку. Из-за небольшого объема они отлично подходят для традиционного чаепития методом гунфу ча. Эти пиалы были изготовлены на одной из крупных государственных фабрик в Цзиндэчжэне (фарфоровой столице Китая) в 70-80-х годах. В этот период посуда расписывалась вручную или методом подглазурной/надглазурной деколи с ручной доработкой деталей. Такие вещи ценятся любителями чая за их «ламповую» винтажную эстетику, неприхотливость и плотную, правильную структуру фарфора, который не впитывает запахи и позволяет раскрыть истинный аромат листа. Эти пиалы можно приобрести. Наличие в Сочи.

Этот бренд Шэн Пуэра, отметился на престижном международном уровне в Европе. Речь идет о международном конкурсе Monde Selection (Всемирный институт качества, базирующийся в Брюсселе, Бельгия) — одной из самых авторитетных независимых премий в мире для оценки качества пищевых продуктов. Вот как обстоят дела с наградами этого чая: Серебряная медаль (Silver Award): Линейка пуэров от бренда 太上青牛 (Tai Shang Qing Niu) получала серебряную награду Monde Selection за исключительное качество, баланс вкуса и строгое соответствие мировым стандартам безопасности. Что оценивали европейские эксперты: Жюри, состоящее из профессиональных дегустаторов, сомелье и технологов, оценивает чай «вслепую». Для мощного шэна из Лао Мань Э, который традиционно обладает сильной природной горчинкой, завоевать признание европейских судей — серьезное достижение. Эксперты высоко оценили то, как эта благородная горечь быстро трансформируется в стойкое сладкое послевкусие (Хуэй Гань), а также чистоту и плотность самого настоя. Наличие в Сочи.

Доброе субботнее. Утром выбираю какой чай попить. И в руки попадает интересный экземпляр. Шэн 2010 года. В центре блина крупными красными иероглифами написано «麒麟送子» (Qilin Song Zi) — «Цилинь приносит сыновей (детей)». Цилинь — это священное китайское единорогоподобное существо, символ благополучия, удачи и мудрости. Сюжет «Цилинь приносит детей» — это классический китайский благопожелательный мотив, символизирующий рождение талантливого, успешного потомства и процветание рода. Производитель В нижней части обложки указано: «Tea Culture Macau International LTD.» (на китайском: 澳門國際茶文化有限公司精製 — «Очищено и изготовлено Международной компанией чайной культуры Макао»). Компании из Макао, Гонконга и Тайваня часто заказывали в Юньнани высококлассные пуэры по собственным рецептам. Чай для рынков Макао и Гонконга традиционно отличается жестким отбором сырья, так как в этих регионах знают толк в выдержанных пуэрах. 古樹茶 (Gushu Cha): Справа от Цилиня стоит важная пометка — «Чай со старых (древних) деревьев». Это говорит о том, что для прессовки использовался лист с вековых деревьев, который ценится за глубокий вкус, плотную текстуру и мощное чайное состояние (Ча Ци). Обратите внимание на надпись 淨重: 400克 (Вес нетто: 400 грамм). Это классический увеличенный формат, который часто использовался для подарочных, лимитированных или экспортных серий (стандартный блин обычно весит 357 г). Внизу справа виден синий логотип QS (Quality Safety) — китайский знак контроля качества, который активно использовался в 2010 году. Данный экземпляр из частной коллекции китайского мастера, который приобрел в этой поездке в Юньнань.

Утром пил Шу, решил поделится этим предложением с вами. Я пил его уже в нескольких городах Китая, на разной воде в разных условиях. Я его выбрал и оценил из нескольких видов Шу пуэр, которые мы пили одновременно на дегустации в Мэнхае. А заказать его можно ⬇️ https://t.me/otea_snowcase/79

Такс, братцы, привет 🤝 Последнее время, мало что выкладываю. Активно продолжаю отправлять ваши заказы. Какие товары приедут к вам раньше, чем я к себе домой. Сейчас нужно хорошо поработать, чтобы вы смогли пить быстрее мои находки в этой поездке. Спасибо вам за то, что остаетесь со мной. С уважением Otea*.

Сегодня я вернулся на свой склад в Китае. Пересмотрел запасы чая и посуды; часть заказов уже отправлена, остальные будут отгружены в ближайшее время в различные страны. Почти весь товар, приобретенный в ходе этого длительного путешествия, уже прибыл. Заварил Шэн Пуэр из Юньнань 2012 года выпуска. Можно наконец-то спокойно выпить чаю.

🇯🇵 спасибо за новый опыт. Летим дальше 🇨🇳

Наверно за очень долгое время, я в отпуске. Изучаю Японию, общаюсь с местными, ем местную еду и пью местные напитки. (пью матча и ем мороженое из матча).

Еще одна новинка от Otea* готова. Это белый чай Бай Му Дань. Выбрал из десяток образцов, лучшее на мой опыт. Скоро в 🇷🇺

В Чаочжоу говорят, это форма чайника лучше всего подходит для улун. В разных местах одно и тоже мнение. Ну и глину они используют местную.

Обнаружено новое интересное место. Я являюсь ценителем винтажных вещей и старинной посуды. Иногда встречаются предметы, изготовленные давно, но не были в работе. В данном случае наблюдается именно такая ситуация. Предметы прошлых лет находятся в новом состоянии.

Несколько дней назад был приглашен в чайный дом Чэнь Шэн Хао. Присылает мой товарищ приглашение на ужин и скидывают метку на карте. Приезжаю значит я на место и не пойму, где кафе или ресторан поднимаю голову, а там чайный бренд знакомый. Чайный дом «Чэнь Шэн Хао» (陈升号) — это легендарный бренд в мире пуэра. Созданный как «фабрика мечты» одним страстным чаелюбом, он прошёл путь от основания в кризисный год до статуса знакового производителя, чьи лучшие образцы ценятся наравне с произведениями искусства. Бренд был основан Чэнь Шэнхэ (陈升河) — человеком, который посвятил чаю более 50 лет. В 1973 году он начал свою карьеру на родине утесов и улун— в провинции Гуандун. В 1986 году перебрался в Шэньчжэнь, где основал успешный чайный бизнес. · 2007 год: Несмотря на кризис перепроизводства пуэра, Чэнь Шэнхэ в возрасте 56 лет отправляется в легендарное шестимесячное путешествие по чайным горам Юньнани и в итоге основывает Мэнхайскую чайную компанию и создает бренд Chen Sheng Hao. · Сын продолжает дело: Сейчас компанию возглавляет сын основателя Чэнь Любинь (Chen Liubin), вместе они олицетворяют преемственность традиций. ☝️ Почему это важно: «Выпей меня, если сможешь» Легендарный продукт Помимо феноменальной репутации, Chen Sheng Hao известен своим амбициозным шагом — в 2006 году они приобрели легендарную чайную фабрику «Фу Юань Чан» (Fu Yuan Chang) в горе Иу, возродив производство на историческом месте. Сама владелец этого филиала встретила нас. Я обратил сразу внимание как она одета и как подает себя. Она поинтересовалась, что я люблю. Я немного рассказал о своем чайном пути и своих предпочтениях в чае. Она предложила начать с Шу пуэр с Чен пином. Затем пригласила на ужин в этом же пространстве, блюда подавали все вегетарианские. Вкусно и очень достойно я вам скажу. Затем после ужина был Шу пуэр с деревьев, а в диалоге она сказала, что хочет приготовить для меня, редкий старый чай и Лао Бан Чжан, начало 2000 годов. Стоимость одного блина составляет почти 1 миллион ₽. Один из главных бестселлеров бренда, один из которых я пил. · «Лао Баньчжан» (老班章): Флагманский продукт и один из лучших в мире. Сырье собирают с деревьев из эксклюзивного контракта с деревней Лао Баньчжан. У этого чая мощнейший аромат, плотное тело и шокирующе долгое послевкусие, за что он и получил титул «Короля пуэра». Так пишут в источниках про него. Вот еще очередная интересная встреча, но если меня спросить как ты относишься к этой фабрике к чаю? Нравится тебе? Я отвечу…. Ниже ⬇️ в комментариях

Сегодня я решил взять выходной, чтобы спокойно выпить чаю. Я выбрал Лю Бао, 1990 года. Большую часть своей жизни он провел в Гонконге, а последние годы — на чайном складе в Пекине. Многие знают Лю Бао от моего чайного брата. Это и 2005 года, и 2000 года Пекин хранения, смесь Малайзии и Гонконга. Старый чай помогает успокоить ум и помочь телу. За окном очень влажно и жарко. Его приятно пить, вкус хороший, с отличными показателями хранения. Уже прошло почти два месяца в Китае, время пролетело. Было очень много событий, хороших людей и чая на пути. Есть что рассказать за чашкой чая. Всем мира и 🍵

Целый день с гунфу ча. Я давно поддерживаю общение с мастером Цай Юцзянем. В Россию я уже привозил его чайники и пиалы, однако лично познакомиться с ним мне не удавалось. Во время этой поездки я реализовал свою цель. Мы провели с ним целый день; вернувшись в отель, я решил поделиться этими впечатлениями. Мы пили чай, много говорили обсуждая детали и разницу воздействи на чай, форм, глин в сравнение с исином, посетили мастерскую и наблюдали за работой его учеников. Говорили мы и о гунфу-ча. Он человек, который искренне любит чай и своё дело. Изготавливает чайники и посуду из местной глины. Я приобрёл у него чайник и подготовил для вас фотографии и видео.

Выбрал чашку

Очень активные дни, много интересного….

Вчера целый день провел на местной китайской барахолке. Каких только предметов там нет! И сама энергия места тоже непростая. Главное — как следует отмыться после этого. Обратил внимание, что русский нефрит продают под местный хотанский, да еще и с применением имитаций. Этим, судя по речи и внешнему виду, занимаются выходцы из уйгуров, хотя могу ошибаться. В целом нужно быть осторожным и внимательным, иметь понимание и опыт взаимодействия с этими предметами. И по традиции — немного фото и видео. ⬇️

Встреча с Фэн Дун Чэном вновь оказалась крайне приятной. Упоминание его имени у меня сразу же вызывает ассоциации с качественным чаем, превосходными чайниками, его скромностью и заразительным смехом. Несколько часов пролетели незаметно. Обсуждались текущая ситуация с чайными горами, урожай текущего года, полезные свойства Шу пуэра и критерии оценки его качества. Попробовал этот раз я три Шэн Пуэр два из них старых и один новый Шу который недавно поступил у него в продажу ( 2006 года Шу). Была подтверждена моя компетентность в оценке чая и выборе глиняных чайников из Исина. Но основной целью нашей встречи является предоставление возможности ценителям заказать его чай напрямую с доставкой в Россию по доступным ценам. Для этого как всегда вам нужно ✍️ @Alexander_Osintsev