Рецепты тортов и сладостей

# Финиковый торт с дня рождения ## Ингредиенты: - Финики 300 г (вес без косточек) - Кипяток 1 стакан (200 г) - Сода 1 ч.л. - Яйцо крупное 1 шт - Сахар 50 г - Масло сливочное 100 г - Мука 240 г - Разрыхлитель 2 ч.л. ## Приготовление: 1. Из фиников удалить косточки и мелко нарезать. Залить кипятком, добавить соду, перемешать; накрыть крышкой/плёнкой и оставить на 30-60 минут. 2. Растопить сливочное масло и остудить. 3. Взбить яйцо (если мелкие, то взять 1.5-2 яйца) с сахаром до пышности. Добавить ванильный экстракт (или ванилин), распаренные остывшие финики с жидкостью и вмешать растопленное масло. 4. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто. Взбить миксером до получения пышного теста. 5. Переложить тесто в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Можно также выпекать в мультиварке на режиме "Выпечка" примерно 45 минут (время зависит от модели мультиварк Показать полностью...

ТОРТ "ФРЕЗЬЕ" Ингредиенты для шоколадного бисквита: - 1 яйцо - 46 г сахара - 15 г растительного масла - 20 г молока - 40 г муки - 5 г какао-порошка - 1/3 чайной ложки разрыхлителя Приготовление шоколадного бисквита: 1. Взбейте яйцо со сахаром до получения пышного светлого состояния. 2. Отдельно размешайте молоко с маслом и добавьте 1/3 часть яичной массы, чтобы получить однородную смесь. 3. Просеивайте муку и какао-порошок в яично-молочную смесь в два этапа, тщательно перемешивая до получения однородного теста. 4. Вылейте тесто в кольцо диаметром 18 см и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 30-35 минут, пока бисквит не станет упругим на ощупь. 5. Остудите бисквит до комнатной температуры, затем уберите его в холодильник, упаковав в пищевую пленку или пакет, на минимум 6 часов, предпочтительно на всю ночь. Затем вырежьте нужный диаметр. Ингредиенты для вишневого смузи: - 100 г вишневого пюре - 35 г сахара - 5 г желатина - 100 г полувзбитых сливок Пр Показать полностью...

РЕЦЕПТ: ТОРТ "КОФЕ-АПЕЛЬСИН" Ингредиенты: Для кофейного бисквита: - 132 г муки - 4 г разрыхлителя - Щепотка соли - 136 г сахара - 4 яйца - 40 г сливочного масла - 24 г какао - 1 ст.л растворимого кофе - 3 ст.л кипятка Для апельсинового крема: - 180 г сока апельсина - 180 г яйца - 130 г сахара - 180 г сливочного масла - 7 г желатина - Цедра апельсина (или 2 шт лимона) Приготовление: 1. Взбейте яйца до пышной пены, добавьте муку с разрыхлителем, какао и соль в два приема. 2. Добавьте растопленное масло и растворимый кофе, разведенный в кипятке. 3. Разлейте тесто на две формы диаметром 14 см. Выпекайте при температуре 180°C примерно 45-50 минут. Приготовление апельсинового крема: 1. Замочите желатин в соотношении 1:5 с холодной водой. 2. Смешайте сок апельсина с цедрой, яйцами и сахаром. Прокипятите смесь, снимите с огня и добавьте желатин. 3. Охладите массу до 40°C и взбейте сливочное масло с помощью блендера. 4. Соберите торт, используя апельсиновы Показать полностью...

Торт "Пряная клубника/вишня" 🍒🍓 Ингредиенты: - 6 яиц - 150 гр сахара - 90 гр муки - 30 гр какао - 1 ч.л. корицы или мускатного ореха Пропитка: - 100 гр клубники/вишни - 150 гр сахара - 570 мл воды Шоколадный крем: - 250 гр шоколада - 500 гр сметаны 20-25% - 50-100 гр сахара Сырный крем для выравнивания: - 200 гр сливочного сыра - 200 гр сливочного масла - 50 гр сахарной пудры - 50 гр растопленного шоколада или какао Инструкции: 1. Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Постепенно добавьте муку, какао и корицу (или мускатный орех), аккуратно перемешивая лопаткой. 2. Выпекайте бисквитную основу при температуре 180°С в течение 40 минут. 3. Для пропитки сварите ягоды (клубнику или вишню) вместе с сахаром и водой в течение 5 минут. 4. Для приготовления шоколадного крема растопите шоколад на водяной бане. Постепенно добавляйте сметану, затем сахар, хорошо перемешивая. 5. Для сырного крема взбейте сливочный сыр с сливочным Показать полностью...

Рецепт красивого торта "Малиновый йогурт" Ингредиенты: Шоколадный бисквит (18 см): - 2 яйца - 150 г сахара - 50 г молока - 25 г растительного масла - 110 г муки - 25 г какао - 5 г разрыхлителя - 3 ст.л кипятка Малиновый мусс с йогуртом: - 130 г малинового пюре - 150 г натурального йогурта - 350 г сливок (33% жирности) - 70 г белого шоколада - 50 г воды - 9 г желатина Приготовление: 1. Для начала приготовим шоколадный бисквит: - Взбейте яйца с сахаром до пышной пены и посветления. - Добавьте молоко и растительное масло, взбейте на небольших оборотах. - Постепенно добавьте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте лопаткой. - Влейте кипяток и быстро перемешайте. - Выпекайте в разогретой духовке до 180°С около 40 минут. 2. Для приготовления малинового мусса с йогуртом: - Залейте желатин водой, перемешайте и оставьте набухать. - Доведите малиновое пюре до кипения, снимите с огня и вылейте на шоколад, перемешайте. Далее добавьте набухший желатин и пе Показать полностью...

Рецепт ЛЕНИВОГО МЕДОВИКА Ингредиенты: - 2 яйца - Щепотка соли - Ванилин по желанию - 100 г сахара - 70 г жидкого мёда (или густого мёда) - 60 г растопленного сливочного масла - 180 г муки - 1 ч.л. соды (погасить уксусом или лимонным соком) Для крема: - 250 г сметаны (20% жирности) - Сахар по вкусу Инструкции: 1. В чашу отправляем яйца, соль и сахар, взбиваем с помощью венчика. 2. Добавляем мёд, масло и перемешиваем. 3. Далее добавляем муку и соду (гашеную лимонным соком или уксусом), перемешиваем до получения однородного теста. 4. На противень, застеленный пергаментом, отправляем тесто и разравниваем его. 5. Выпекаем в духовке при температуре 180°C в течение 8-10 минут. Приготовленность коржа может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на ваш собственный опыт. 6. Остужаем готовый корж. 7. Обрезаем края коржа и измельчаем их в блендере до получения крошки. 8. Собираем торт, смазывая каждый корж кремом из сметаны и сахара. 9. Оберн Показать полностью...

Торт "Красный Бархат" - простой вариант Ингредиенты: - 190 гр. муки - 175 гр. сахара - 70 мл. растительного масла - 2 ч. ложки ванильного экстракта/сахара - 2 яйца - 180 мл. кефира - щепотка соли - 1 ч. ложка соды - 1 ч. ложка разрыхлителя - 2 ст. ложки какао - краситель (по вашему выбору) Для крема: - 300 мл. холодных сливок (33%) - 150 гр. творожного сыра - 50 гр. сахарной пудры Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте соль, масло и продолжайте взбивать. 2. Разведите краситель в кефире и добавьте его в яично-сахарную смесь. Перемешайте. 3. Постепенно введите все сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте венчиком. 4. Разделите тесто на две равные части и выпекайте их по очереди в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут. Проверьте готовность торта, воткнув в него сухую шпажку. 5. Для крема, взбейте холодные сливки в пышный крем, затем добавьте творожный сыр и сахарную пудру. Взбивайте до получения однор Показать полностью...

Рецепт торта "Лимон-клубника" Ингредиенты: - 3 куриных яйца, - 100 гр. сахара, - 30 мл. без запаха растительного масла, - цедра 1 лимона, - 110 гр. муки, - 1/2 ч. ложки разрыхлителя, - 1/2 ч. ложки соли, - 100 гр. клубники, - 30 гр. сахара, - 1 ст. ложка кукурузного крахмала, - 350 мл. сливок 33%, - 400 гр. творожного сыра, - 1,5 ч. ложки ванильного экстракта/сахара, - 60 гр. сахарной пудры. Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью до получения плотной массы. Добавьте масло и цедру лимона, перемешайте. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно замешайте тесто лопаткой. 2. Выпекайте при 170°C около 25 минут. Проверьте готовность сухой шпажкой. Остудите и разрежьте на 3 коржа. 3. Мелко нарежьте клубнику и положите в сотейник на слабый огонь. Добавьте пару столовых ложек воды, сахар и кукурузный крахмал. Доведите до загустения и остудите в холодильнике. 4. Для крема смешайте сливки, творожный сыр и ванильный экстракт/сахар в пышный крем, испо Показать полностью...

Шоколадный тортик с черносливом и пеканом 🍰Рецепт бисквита с какао: Очень простой и бюджетный рецепт бисквита, который станет основой для нашего шоколадного тортика. Он не требует пропитки, так как сам по себе вкусный и "влажный". Этот бисквит идеально подойдет для приготовления пирожных "картошка" или бисквитных "эскимо". 🥮Ингредиенты: - 200 г белков - 120 г желтков - 130 г сахара (85 г + 45 г) - 80 г муки - 26 г какао - 20 г растительного масла без запаха - Щепотка соли 👩‍🍳Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Отделите белки от желтков. 3. Взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 85 г сахара. Взбивайте до получения устойчивых пиков. Важно помнить, что нельзя взбивать белки, если в них попадет даже капля желтка. Посуда должна быть сухой и чистой. Белки должны быть комнатной температуры, и не перебивайте их, иначе бисквит не получится. 4. Отдельно взбейте желтки с 45 г сахара до увеличения массы в объеме примерно в 3 раза и побеления. 5. Показать полностью...

Супер клубничный торт 🍓🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ (клубничный мусс диаметр 16 см на 2 формы): - Клубничное пюре – 160 г - Сахар – 50 г - Сок лимона 15 мл - Желатин 8 г - Сливки 150 мл ИНГРЕДИЕНТЫ (бисквит): - 3 яйца категории С0 - 150 г сахара - 50 г сливок от 20% - 60 г растительного масла - 180 г муки - 1 ч.л. разрыхлителя - 100 г клубничного пюре (протертое без косточек) - Щепотка соли - Краситель (по желанию, для красного бисквита) - Диаметр формы 18 см, получится 3 коржа ИНГРЕДИЕНТЫ (клубничное конфи): - 450 г пюре клубники - 150 г сахара - 9 г пектина NH - 16 г кукурузного крахмала - 16 г воды ИНГРЕДИЕНТЫ (крем для прослойки): - 300 г маскарпоне - 150 г сливки 33-35% - 50 г сахарная пудра - 90 г клубничного конфи ИНГРЕДИЕНТЫ (крем для выравнивания): - 300 г сливочного творожного сыра - 90 г сахарная пудра - 150 г сливочного масла (комнатной температуры) - 90 г клубничного конфи (охлажденного!) Для пропитки: - Клубничное пюре - Вода - Сахар ПРИ Показать полностью...

Рецепт муссового торта с миндальным бисквитом, манговым кремю и прослойкой маракуйя, с кокосовым муссом. 🥮ИНГРЕДИЕНТЫ (бисквит): 90 г яиц 33 г сахара 24 г сливочного масла 10 г кукурузного крахмала 33 г муки 37 г миндальной муки 3 г разрыхлителя Щепотка соли 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и крахмалом и солью. Миндальную муку я не просеиваю, но тщательно перемешиваю, чтоб не осталось комочков. 2. Сливочное масло растопить и отставить для остывания (не застывания!), масло должно быть жидким, но не горячим. 3. Яйца (компактной температуры) взбить с сахаром до получения воздушной массы увеличенной в 2-3 раза. 4. Во взбитую яично-сахарную смесь высыпать ½ муки, аккуратно перемешать лопаткой (не миксером), аккуратно перемешать, всыпать оставшуюся муку, перемешать. 5. В полученную смесь аккуратно вводим растопленное масло и перемешиваем лопаткой. 6. Вылить в кольцо диаметром 19 см. 7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 г духовке Показать полностью...

Шоколадное пирожное с вишней и муссом❤ Ингредиенты для бисквита: - 60 г сахара - 55 г яиц - 60 г сливочного масла - 60 г темного шоколада - 30 г муки Ингредиенты для крема: - 100 г сливок (жирностью 20%) - 30 г сахара - 45 г желтков - 2 г желатина + 12 г воды - 125 г сливок (33% жирности) - Ванильная паста Ингредиенты для вишневого конфи: - 200 г вишневого пюре - 6 г кукурузного крахмала + 10 г холодной воды - 4 г пектина NH - 50 г сахара Ингредиенты для шоколадного мусса: - 170 г сливок (33% жирности) - 5 г желатина + 30 г воды - 65 г молока - 120 г молочного шоколада Ингредиенты для ганаша: - 100 г белого шоколада - 55 г сливок (33% жирности) - 150 г сливок (33% жирности) - 2 г желатина + 12 г воды Приготовление: 1. Затяните металлическую рамку размером 16 см фольгой. 2. Растопите масло и шоколад отдельно в микроволновой печи. Растапливайте шоколад импульсами. 3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте муку и перемешайте лопаткой Показать полностью...

Рецепт миндального бисквита Бисквит получается относительно плотным, в нем достаточно много миндальной муки. 🥮ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 яиц (категории с1) 100 г сахара 70 г сливочного масла 30 г кукурузного крахмала 100 г муки 110 г миндальной муки 10 г разрыхлителя Щепотка соли 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и крахмалом и солью. Миндальную муку я не просеиваю, но тщательно перемешиваю, чтоб не осталось комочков. 2. Сливочное масло растопить и отставить для остывания (не застывания!), масло должно быть жидким, но не горячим. 3. Яйца (компактной температуры) взбить с сахаром до получения воздушной массы увеличенной в 2-3 раза и густота не очень густой сметаны. 4. Во взбитую яично-сахарную смесь высыпать ½ муки, аккуратно перемешать лопаткой (не миксером), аккуратно перемешать, всыпать оставшуюся муку, перемешать. 5. В полученную смесь аккуратно вводим растопленное масло и перемешиваем лопаткой. 6. Вылить в кольцо диаметром 18 см. 7. Выпека Показать полностью...

Холодный чизкейк с ванильной панна коттой 🍦Ингредиенты: 🌰Основа: - 380 г печенья - примерно 100 г растопленного сливочного масла (в зависимости от влажности печенья) 🍦Ванильный сливочно-сырный мусс: - 70 г молока - 70 г сахара - 1/2 ч л - ванильная паста - 4 желтка - 10 г желатина 200 bloom + 60 г холодной воды - 250 г сливочного сыра - 50 г сахарной пудры - 350 г сливок 33% 🍦Ванильная панна-котта: - 150 г сливок 33% - 50 г сахара - ваниль - 5 г желатина 200 bloom + 25 г холодной воды - 150 г сливок 33% (охлажденные) 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа: 1. Печенье измельчить в блендере до получения мелкой крошки. 2. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и тщательно перемешать. (Масло добавлять постепенно, чтобы достичь необходимой влажности печенья). 3. Установить металлическое кольцо для торта на подложку или сервировочное блюдо и обложить его плотной плёнкой. 4. Равномерно распределить и утр Показать полностью...

🎂 РЕЦЕПТ торта "Клубничное птичье молоко" 🍓 Ингредиенты для бисквита (форма 18 см): - 1 яйцо (категория С0) - 50 г сливочного масла (комнатной температуры) - 50 г сахара - 70 г муки - 0,5 ч.л. разрыхлителя - Ваниль Ингредиенты для птичьего молока: - Для крема: - 165 г сливочного масла (82%, комнатной температуры) - 70 г сливок (33%) - 7 г ванильной пасты - 50 г клубничного пюре - Для меренги: - 390 г сахара - 240 г воды - 9 г агар-агар (900 блюм) - 100 г белка (комнатной температуры) - 2 г лимонной кислоты Ингредиенты для глазури: - 150 г шоколада - 18 г сливок - 18 г сливочного масла - 10 г растительного масла Приготовление: 1. Для бисквита: - Взбейте яйцо с сахаром. - Добавьте масло и ваниль, продолжайте взбивать. - Постепенно добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. - Выпекайте в форме диаметром 18 см при 180 градусах в течение 25 минут. - При желании можно проп Показать полностью...

ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ🍒 Для бисквита: • 4 яйца • 3 ст.л. горячей воды • 110 гр. муки • 150 гр. сахара • 0.5 ч.л. ванильного сахара • 2 ч.л. разрыхлителя • 25 гр. крахмала • 50 гр. какао Для крема: • 100 гр. шоколада • 300 гр. сливочного сыра • ванилин • 60 гр. сливочного масла • 100 гр. сметаны • 100 гр. сахарной пудры • 20 гр. какао Для малиновой прослойки: • 150 гр. малины (других ягод) • 80 гр. сахара • 1 ст.л. крахмала. Для пропитки коржей: • 100 мл. воды • 2 ст.л. сахара. Готовим: 1. Для коржей в чаше миксера взбейте яйца с водой до пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте в несколько приемов сахар и ванильный сахар. 2. Просейте муку с разрыхлителем, какао и крахмалом. Добавьте порциями в яичную смесь. Хорошо перемешайте. 3. Разделите тесто на 2 части и выпекайте в форме 18 см., выстеленной пергаментом. При t° 180 25-30 минут. 4. Для крема растопите масло и шоколад в микроволновой печи Показать полностью...

СКАНДИНАВСКИЙ ТОРТ Нам понадобится: • яйца 2 шт. • сливочное масло 100 гр. • пакетик ванильного сахара • сгущенное молоко 1 банка • мука 1 стакан (200 мл) • разрыхлитель 1 ч.л. • сливочный сыр 400 гр. • масло сливочное 100 гр. • сахарная пудра 150 гр. • сироп для пропитки 150 гр. Готовим: 1. Духовку разогреваем до 180°. Противень застилаем бумагой для выпечки. В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и оставляем остывать. 2. Взбиваем яйца, добавляем к яйцам ванилин и сгущенку, снова взбиваем. 3. Вводим в нашу смесь растопленное масло и просеиваем муку с разрыхлителем. Тесто получается консистенции густой сметаны. 4. Переливаем его в подготовленный противень и распределяем равномерно ложкой или лопаткой. Теста хватает как раз на один большой противень. Выпекаем 15 минут. 5. Для крема хорошо взбиваем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и сливочный сыр. 6. Остывший корж рвем на кусочки. 7. Собир Показать полностью...

Торт "СЕМЕЙНЫЙ" На форму 28 см Для коржей: • мука 330 гр. • сахар 300 гр. • сливочное масло 150 гр. • растительное масло 150 мл. • молоко 270 гр. • яйца 3 шт. • какао 1 ст.л. • разрыхлитель 1 ч.л. • сода 1/2 ч.л. • соль 1/4 ч.л. • краситель жидкий 2 ч.л. • ванилин. Для пропитки: • вода 150 мл. • сахар 2-3 ст.л. Для крема: • сыр сливочный творожный 600 гр. • масло сливочное мягкое 220 гр. • сахарная пудра 200 гр. Готовим: 1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, соду и какао. 2. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до бела. Добавляем яйца по одному, каждый раз, взбивая. Далее добавляем ванилин и растительное масло и снова взбиваем. 3. В молоко добавить краситель. 4. Поочередно, частями, ввести в яичную смесь молоко и сухие ингредиенты (поделить на 4 части и вводить и молоко и сухие ингредиенты маленькими частями поочередно!! Это важно!!) 5. Тесто разделить на 2 части и Показать полностью...

Торт "Молочная девочка" Нам понадобится: • 2 банки сгущенного молока • 400 гр. муки • 4 яйца • 2 ч.л. (с горкой) разрыхлителя • ванилин. Для крема: • 350 гр. творожного сыра • 500 гр. сметаны 20% • 160 гр. сахарной пудры • ягоды. Готовим: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем сгущенное молоко и просеянную с разрыхлителем и ванилином муку. Взбиваем миксером. Оставляем тесто на 20-30 минут отдохнуть и загустеть. после этого перемешиваем еще раз тесто. 2. На пергаменте карандашом рисуем по контуру круг (примерно 20-22 см), прикладывая крышку или тарелку. Таких листов нам понадобится около 10 шт. Разогреваем духовку до 180°. 3. Выливаем около 3 ложек теста на лист пергамента, смазанный маслом. Разравниваем, не выходя на границы нарисованного круга (высота около 3-4 мм). Ставим в духовку и выпекаем до легкого золотистого оттенка (7-8 минут). выпекаем таким образом все коржи. 4. Готовим крем. В миске взбиваем сметану, п Показать полностью...

ТОРТ ЗАХЕР Форма 22см Тесто: 📌яйца 6 шт 📌шоколад 74% какао 150 г 📌масло 82% 150г 📌сахар 150г 📌ванильный сахар 1 ч.л. 📌мука 150г 📌рыхлитель 1 ч.л. 📌щепотка соли Сироп: 📌125 г абрикосового джема 📌 100мл воды Начинка: 📌125 г абрикосового джема Шоколадный ганаш: 📌черный шоколад 170г 📌сливки 33% 170мл Все комнатной температуры. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно ввести половину сахара, взбить до стойких пиков. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Масло взбить со второй половиной сахара и ванильным сахаром. Добавить по одному желтку, затем шоколад. Муку просеять с разрыхлителем, перемешать на малых оборотах, ввести белки, вмешать лопаткой. Вылить тесто в форму 22-23 см, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, режим верх-низ. Остудить, вынуть из формы, срезать верхушку, разрезать пополам на два коржа. Смешать джем и воду для сиропа, прогреть, го Показать полностью...