Рецепты тортов и сладостей

ПТИЧЬЕ МОЛОКО Для формы диаметром 18 см. 🌸БИСКВИТ: • 100 г - сливочное масло • 100 г – сахар • 2 яйца (категории С1) • 140 г – мука • 1 ч.л. разрыхлителя • Ванильный экстракт 👨‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Масло с сахаров взбить в однородную массу до бела. Добавить яйца, взбить, добавить муку с разрыхлителем и ванильным экстрактом, все перемешать. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Срезать "шапочку". Разрезать на 2 коржа. 🌺ПТИЧЬЕ МОЛОКО: Крем: • 165 грамм - сливочное масло 82% комнатной температуры • 70 грамм - сливки 33/35% • 7 грамм - ванильная паста (или семена 1 стручка ванили) 👨‍🍳Смешать в деже миксера размягченное сливочное масло, сливки и ванильную пасту. Взбивать венчиком до однородного кремообразного состояния. Отставить крем в сторону (далее введем его в меренгу) 🌺Меренга: • 390 грамм - сахар • 240 грамм - вода • 9 грамм - агар-агар (900 блюм) • 100 грамм - белок комнатной температуры Показать полностью...

ПТИЧЬЕ МОЛОКО Для формы диаметром 18 см. 🌸БИСКВИТ: • 100 г - сливочное масло • 100 г – сахар • 2 яйца (категории С1) • 140 г – мука • 1 ч.л. разрыхлителя • Ванильный экстракт 👨‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Масло с сахаров взбить в однородную массу до бела. Добавить яйца, взбить, добавить муку с разрыхлителем и ванильным экстрактом, все перемешать. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Срезать "шапочку". Разрезать на 2 коржа. 🌺ПТИЧЬЕ МОЛОКО: Крем: • 165 грамм - сливочное масло 82% комнатной температуры • 70 грамм - сливки 33/35% • 7 грамм - ванильная паста (или семена 1 стручка ванили) 👨‍🍳Смешать в деже миксера размягченное сливочное масло, сливки и ванильную пасту. Взбивать венчиком до однородного кремообразного состояния. Отставить крем в сторону (далее введем его в меренгу) 🌺Меренга: • 390 грамм - сахар • 240 грамм - вода • 9 грамм - агар-агар (900 блюм) • 100 грамм - белок комнатной температуры Показать полностью...

Рецепт торта "Капучино": Ингредиенты: - 3 яйца - 100 гр сахара - щепотка соли - 175 мл кефира - 30 мл растительного масла - 1,5 чайной ложки разрыхлителя - 30 гр какао - 175 гр муки Для крема: - 180 гр сливочного масла - 200 гр сгущенки - 3 чайные ложки кофе Инструкции: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. 2. Добавьте разрыхлитель, кефир, растительное масло и какао. Еще раз взбейте. 3. Постепенно добавьте муку и продолжайте взбивать, чтобы получилось однородное тесто. 4. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке на 180 градусов примерно 20-25 минут. 5. Пока торт печется, приготовьте крем. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сгущенкой и кофе до получения однородной массы. 6. После выпечки и остывания торта, разрежьте его на две части горизонтально. 7. Нанесите половину крема на нижнюю часть торта, затем аккуратно закройте верхней частью. 8. Нанесите оставши Показать полностью...

«Шоколадный торт со сливочным кремом» РЕЦЕПТ на торт диаметром 18 см, высотой 6см Для коржей: 150г сл.масло 82,5% 230гсахара 4желтка 4ст.л горячей воды 300г муки 45г какао 20г сметаны 1 ч.л разрыхлителя 0,5 ч.л соды Четверть ч.л соли Ванильный экстракт 1. Просеять сухие ингредиенты 2. Растопить и остудить сл.масло 3. Желтки начинаем взбивать, тонкой струйкой добавляя горячую воду, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар, взбиваем не менее 5минут, до пышной кремовой массы 4. Аккуратно вводим растопленное масло, затем сметану 5. Добавляем сухие ингредиенты Тесто очень мягкое, я его оставила на ночь в холодильнике, пока отвешивалась сметана. Тесто разделить на 9 частей, раскатать тонко, выпекать при 180 град минут 10 (смотрите по своей духовке), после выпечки сразу вырезать корж, из обрезков сделать мелкую крошку для обсыпки торта КРЕМ: 600г отвешенной с Показать полностью...

Творожное суфле "Птичье молочко" 🍃 на 100грамм - 134.61 ккал. Б/Ж/У - 16.91/3.3/9.83 🍃 Ингредиенты: ✔Творог обезжиренный- 400 гр; ✔Молоко 1% жирности- 100 гр; ✔Мед пчелиный -30 г; ✔Какао-порошок- 50 гр; ✔Желатин пищевой- 15 гр. Приготовление: 15 г желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина ( если останется). Поставить на медленный огонь, добавить пол стакана молока, 400 г творога, 2 ст.л. какао,2 ложки меда Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод,пока не застынет. Можно подавать с цукатами или со свежими ягодами. 🧡Приятного аппетита🧡

Рецепт кокосового рулета "Баунти". Для бисквита (рамка 30*40 см)⤵ Белок комнатной t - 145 г Сахар (1) - 63 г Пшеничная мука - 100 г Сахар (2) - 140 г Разрыхлитель - 3,5 г Пищевая сода - 1 г Желток - 56 г Растительное масло - 60 г Кокосовое молоко комнатной t - 63 г Сухой кокосовый порошок - 5 г Сахарная пудра для посыпки Приготовление⤵ Разогреть духовку до 180°С. Смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода). Взбить яичные желтки с сахаром, добавить растительное масло, кокосовое молоко и кокосовый порошок. Добавить в яичную смесь в два приема мучную смесь (можно миксером на минимальной скорости). Взбить в миксере яичные белки с щепоткой лимонной кислоты до образования пены. Увеличить скорость до высокой и постепенно добавить сахар (1), продолжать взбивать яичную массу до образования уверенных пик. Частями объединить меренгу и мучную смесь. Распределить тесто на пергаменте, присыпать пудрой Показать полностью...

Рецепт домашней карамели🍯 Вкусный завтрак, сытный перекус и идеальное ночное лакомство - это все в одной баночке домашней карамели. Завидую тем, кто впервые попробует это лакомство🤗 Идеально подойдёт к шарику ванильного мороженого. Ингредиенты ⤵ Сахар белый - 130 г Глюкозный сироп -40 г Сливочное масло - 40 г Сливки (33 - 35 %) - 100 г Соль (если хотите солоноватый вкус) - щепотка ( лучше брать Fleur de Sel) В посуду с толстым дном всыпать сахар , глюкозный сироп и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. В итоге у вас должна получиться жидкость красивого янтарного цвета. Параллельно с сахаром в отдельной посуде довести сливки до кипения. Горячие сливки влить в растопленный сахар за несколько приёмов, чтобы избежать появления комочков. И продолжая постоянно помешивать, варить на минимальном огне ещё несколько минут. Затем добавить сливочное масло ( комнатной температуры ), его можно пре Показать полностью...

Рецепт любимой "птички" Такая "птичка" порадует и взрослых и детей своим вкусом - нежная, мягкая и готовится очень просто. Крем⤵ ▪масло сливочное комнатной температуры ( 82,5%) 200 г ▪сгущенное молоко комнатной температуры - 100 г ⠀ Меренга⤵ ▪белки - 90 г ▪сахар - 30 г ▪лимонная кислота - 2 г Сироп⤵ ▪вода - 130 г ▪агар-агар (сила 900) - 6 г ▪сахар - 180г ▪глюкозный сироп - 100г ⠀ Приготовление⤵ Взбить сгущённое молоко и масло комнатной температуры до пышной массы. Начать взбивать белки с лимонной кислотой на минимальной скорости до пивной пены, добавить частями сахар и взбить до плотных пик. Параллельно начать варить сироп: в сотейнике с толстым дном соединить воду и сахар, всыпать агар. Варить до 115С ( показатель готовности - ниточка сиропа, как для приготовления зефира ). Во взбитые белки на максимальной скорости ввести аккуратно сироп. Затем порционно по 1 столовой ложке ввести крем во взбиваему Показать полностью...

Морковный рулет с карамелизированной грушей и сыром маскарпоне. Бисквит (на противень 30*40)⤵ яйца - 3 шт. сахар - 170 г тёртая сырая морковь - 170 г мука - 100 г разрыхлитель - 8 г корица, имбирь - 1/3 чайной ложки ваниль - на кончике чайной ложки Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить морковь и объединить. Предварительно просеяв, отдельно смешать сухие ингредиенты, соединить с полученной массой. Взбить миксером до получения однородного теста. Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут. Готовность можно проверить деревянной спичкой. На полотенце положить новый пергамент, выложить на него готовый корж и аккуратно снять пергамент, на котором выпекали. Полотенце вместе с рулетом и пергаментом свернуть валиком и остудить. Карамелизированные груши и крем⤵ Груши конференция - 3 шт. Орехи грецкие - 70 г Сливочное масло - 30 г Сахар Показать полностью...

ПП Муссовый торт ✅ Ингредиенты для основы: Миндальная мука 110гр Рисовая мука 130гр Яйца 6шт Эритритол 60гр Ваниль Разрыхлитель 1ч.л. ✅ Способ приготовления: 1. Взбиваем яйца, эритритол, ваниль до побеления. 2. Смешиваем 2 вида муки и разрыхлитель, вводим в яичную массу, аккуратно перемешиваем, перекладываем в форму (у меня 18см), выпекаем 35-40 мин. при 180°С. 3. Остывший бисквит отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. 4. Разрезаем бисквит на 3 части. 2 можно хранить в холодильнике около недели. 1 часть укладываем в кольцо. ✅ Ингредиенты для ванильного мусса: Сливки 33-35% 250 мл Сливочный сыр (творожный, без добавок) — 190 гр Сахарозаменитель (фитпарад #7) 3гр Ваниль Желатин 8 гр. ✅ Способ приготовления: 1. Желатин заливаем 50мл холодной воды, оставляем набухать. 2. Сливки, Сливочный сыр, сахзам и ваниль, взбиваем до пышной массы. 3. Набухший желатин распускаем на водяной бане. 4. Ввод Показать полностью...

ТОРТ ПРАГА Бисквит на форму 21 см ✅ Крем: Желток – 2 шт. Вода – 50 мл. Сгущенное молоко – 150 гр. Масло сливочное – 200 гр. Ванилин – щепотка Какао – 20 гр. ✅ Сироп: Сахар – 100 гр. Вода – 100 мл. Лимон – 2 дольки ✅ Ганаш: Шоколад – 200 гр. Сливки 20% - 200 мл. Варенье густое или джем – 30 мл. Заранее приготовьте бисквит. Если необходимо подравняйте верх бисквита и разрежьте его на три коржа. Очень удобно делать это ниткой. Уберите пока их в сторону. Приготовьте крем. В сотейник добавьте желтки и воду. Размешайте хорошенько. Теперь влейте сгущенное молоко, перемешайте и поставьте на водяную баню. Варите до загустения. В конце добавьте ванилин еще раз перемешайте и уберите с огня, полностью остудите. Теперь возьмите мягкое сливочное масло и взбейте его до белой, пышной массы. Добавьте какао и снова перемешайте. Далее в несколько приема добавьте остывшую заварную сгущенку. Каждый раз перемешивая крем. Го Показать полностью...

ТОРТ "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" Для теста понадобится: - 300 гр муки - 5 гр разрыхлителя - 1 яйцо С1 - 130 гр сметаны - 100 гр сливочного масла - 70-75 гр сахара Масло растереть с мукой в крошку, отдельно смешать сметану, яйцо и сахар. Соединить жидкую и сухую массу и замесить тесто. Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник минимум на полчаса Для начинки: - 100 гр кураги - 100 гр чернослива - по желанию грецкие орехи (30-40 гр) Охлаждённое тесто поделите на 6-8 кусочков и каждый раскатайте в прямоугольный пласт теста толщиной 2-3 мм. Выложите на каждую заготовку теста начинку и сформируете рулетики. Выпекайте рулетики в разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15 до золотистости Ещё тёплые рулетики разрежьте на кусочки. Отрезки с краев отложите отдельно, они пригодятся для украшения торта Для крема внутрь: - 400 гр жирной сметаны -100 гр сахара - 6 гр желатина Желатин замочите в воде. Затем распустите и Показать полностью...

Рулет «КЛУБНИЧНЫЙ»🍓 Для бисквита понадобится: - 160 гр муки - 3 яйца СО или С1 - 150 гр сахара - 45 гр подсолнечного масла без запаха - 6 гр разрыхлителя - 200 гр клубники Сахар разделите на 3 части по 50 гр. Желтки яиц отделите от белков и взбейте желтки с 50 гр сахара. Добавьте масло, перемешаете Отдельно взбейте белки до пышности. Добавьте 50 гр сахара, снова взбейте и соедините эту массу со взбитыми желтками. Добавьте сюда же муку и разрыхлитель, перемешаете. Клубнику смешайте с 50 гр сахара и пюрируйте блендером. Добавьте в тесто, перемешайте. По желанию для красивого цвета готового бисквита добавьте розовый краситель в тесто. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Размер противня 30/40 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15 до готовности Готовый корж сверните в рулон и оставьте остывать. Для крема: - 300 гр творожного сыра - 150 гр сливок 33% и в Показать полностью...

«Меренговый рулет с ягодами и фисташками» 🔸Для рулета: - 200 г белков - 300 г сахарной пудры - 40 г кукурузного крахмала - 1 ч. л. сока лимона - миндальные лепестки/миндальная крошка - ванильный экстракт/ванильный сахар 🔸Для крема: - 250 г творожного сыра/крем чиз/маскарпоне - 250 мл сливок 35% - 30 г сахара 🔸Ягоды по вкусу. 🔸Приготовление: 1. Взбиваем белки комнатной температуры на низкой скорости, добавляем ванильный сахар или экстракт. Постепенно увеличиваем скорость и взбиваем до глянцевых пиков. 2. После достижения устойчивых пиков, выключаем миксер, добавляем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. 3. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем меренгу и разравниваем. 4. Посыпаем сверху миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 20-30 минут. 5. После выпекания, оставляем остывать на решетке. 6. Взбиваем творожный сыр с сахаром, пост Показать полностью...

Бисквитный медовый торт со сметанно-сливочным кремом🍯 Ингредиенты: - Бисквит: - 4 яйца категории С1 - 150 гр. сахарного песка - Щепотка соли - 80 гр. мёда - 3/4 ч.л. соды - 240 гр. муки - 1 ч.л. разрыхлителя - Крем: - 400 гр. сливок 33-35% - 700-800 гр. сметаны 20% - 70-80 гр. сахарной пудры ✅ Приготовление: 1. Включите духовку на 170-180°C и подготовьте форму диаметром 22 см. 2. Добавьте соду к меду, хорошо перемешайте и оставьте в стороне. Мед должен быть жидким. 3. В миске соедините яйца, щепотку соли и взбейте их в течение 1 минуты. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной, белой массы. 4. Чтобы мед лучше соединился с яйцами, можно добавить к меду 1-2 ст.л. яичной массы, перемешать и затем вернуть эту массу обратно во взбитую яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой. 5. Просейте муку с разрыхлителем несколько раз, добавьте ее постепенно в яично-медовую смесь и акку Показать полностью...

🍫🔥 Мега шоколадный Брауни на сковороде без муки и масла! 🔥🍫 Ингредиенты: 🍩 2 яйца 🍩 120 мл молока 🍩 60 гр. сметаны 🍩 70 гр. сахара 🍩 80 гр. измельченных овсяных хлопьев 🍩 40 гр. какао 🍩 10 гр. разрыхлителя Приготовление: 1⃣ Соедините яйца, молоко, сахар и сметану венчиком и хорошо перемешайте. 2⃣ Добавьте какао, разрыхлитель и овсяную муку. Перемешайте все вместе до однородности. 3⃣ Вылейте тесто на хорошо разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом. 4⃣ Готовьте Брауни под крышкой на самом маленьком огне в течение 25-30 минут. 5⃣ Переложите на тарелку и сверху заливайте шоколадом. Приятного аппетита! 👌

🎂🍫 ТОРТ "СПАРТАК" 🍫🎂 Ингредиенты: Для коржей: 🍰 Сливочное масло - 150 гр. 🍰 Сахар - 250 гр. 🍰 Какао - 6 ст. л. 🍰 Мед - 6 ст. л. без горки 🍰 Сода - 2 ч. л. 🍰 Яйца - 3 шт. 🍰 Мука - 600 гр. Для заварного крема: 🍰 Яйца - 3 шт. 🍰 Сахар - 400 гр. 🍰 Мука - 5 ст. л. 🍰 Молоко - 1 л. 🍰 Ванильный сахар 🍰 Сливочное масло - 360 гр. Для украшения: 🍰 Шоколадный ганаш (по желанию) Приготовление: 1⃣ Для начала приготовьте тесто для коржей. Растопите сливочное масло на слабом огне в сотейнике, добавьте сахар, какао, мед и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые яйца и подержите массу немного на плите, чтобы растворился сахар. Добавьте соду (пена поднимется), затем снимите кастрюлю с огня и добавьте часть муки. Перемешайте до однородности. 2⃣ Высыпьте оставшуюся муку на стол и выложите тесто, аккуратно собирая и вымешивая его. Тесто будет немного липким, поэтому используйте муку при раскатывании. Разделите тесто на 8 ча Показать полностью...

🍫🌰 БРАУНИ - удачный рецепт 🌰🍫 Ингредиенты: 🍩 Шоколад до 60% какао - 200 гр. 🍩 Сливочное масло - 200 гр. 🍩 Яйцо - 3 шт. 🍩 Сахар - 250 гр. 🍩 Какао - 60 гр. 🍩 Мука - 150 гр. 🍩 Грецкие орехи - 200 гр. 🍩 Банан и щепотка соли Приготовление: 1⃣ Растопите на водяной бане сливочное масло и шоколад. Снимите с огня и охладите. 2⃣ Взбейте яйца с сахаром до образования пышной светлой массы (масса должна увеличиться в объеме). 3⃣ Постепенно добавьте шоколадную массу в яичную смесь и хорошо перемешайте. 4⃣ Просейте муку, какао и соль, добавьте в яично-шоколадную смесь и хорошо перемешайте до однородности. 5⃣ Измельчите грецкие орехи. Добавьте их в готовое тесто и аккуратно перемешайте лопаткой. 6⃣ Подготовьте форму и залейте тесто высотой примерно 4 см. Поставьте противень с формой в духовку и выпекайте при 180°C в течение 20-30 минут. Не пересушите брауни, он в середине должен быть слегка сыроватым, влажным. 7⃣ Готовому браун Показать полностью...

🎂🌹 Торт "КРАСНЫЙ БАРХАТ" 🌹🎂 Ингредиенты для кожи: - Масло сливочное - 180 гр - Сахар - 450 гр - Яйца - 3 шт - Йогурт питьевой 1-2% без добавок - 360 гр - Мука - 375 гр - Какао - 20 гр - Красный краситель - Разрыхлитель - 1 ч.л. - Сода - 1/2 ч.л. Приготовление: 1⃣ Размягченное сливочное масло и сахар хорошо взбить. Постепенно добавлять яйца, масса должна увеличиться в 3-4 раза, стать пышной и однородной. 2⃣ В йогурт добавить краситель, а все сухие ингредиенты отдельно перемешать. Постепенно добавлять в масляную смесь то йогурт, то мучную смесь, постоянно перемешивая. 3⃣ Разлить тесто в формы примерно 22 см (3 коржа) и выпекать при 180 градусах примерно 20-25 минут. Проверять готовность коржа деревянной шпажкой - она должна выходить сухой, а коржи должны пружинить при нажатии на них. Остудить коржи. 4⃣ Сахарный сироп: соединить сахар и воду в пропорции 1:1 (300 г сахара и 300 г воды). Довести до кипения, затем уме Показать полностью...

БАЗОВЫЙ БИСКВИТ НА СЛИВКАХ ❤🍰 Ингредиенты на форму 18 см (высота около 8,5 см): - Яйца - 5 шт - Сахар - 140 г - Мука - 100 г - Кукурузный крахмал - 30 г (можно заменить мукой) - Ваниль - 1 ч.л - Сливки 33% - 80 г 👉 Яйца, сахар и ваниль взбить миксером на высокой скорости не менее 10 минут до пышности. Небольшую часть яичной массы подмешать к сливкам и затем перелить в общую массу. Аккуратно перемешать ингредиенты венчиком круговыми движениями. Муку с крахмалом перемешать, затем частями просеять к яичной массе и аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой. Тесто перелить в форму и выпекать при температуре 160 градусов около 35 минут, до сухой шпажки. 🕒 Готовый бисквит остудить на решетке, извлечь из формы и разрезать на 4 коржа. Приятного аппетита! 🥰