A woman. A chef

Мы сегодня устроили мини поп-ап в дружественном винном магазине Cava Bombarda, где все про вино и людей. На всех встречах обсуждали, а есть ли в России вино и какое оно? Решили, что нужно уже познакомить португальцев. Написала Лизе в Альму с просьбой сделать подборку, чтобы удивить, а она взяла и прекрасные вина собрала, была оказия и мы их привезли в Порту. А еще приехала колбаса докторская и я замолосолила огурцы с пупырышками(тут большая редкость). В меню были русские вина и бутерброд с колбасой и малосольный огурец. Фурор!❤️ У Лизы есть тг канал про вина https://t.me/naturalochki

Неделю назад дала интервью для Контекста про ресторанную жизнь. Получилось чуть угрюмо, но это потому что, конечно, не все что я рассказывала попало в кадр)) Было достаточно позитива, особенно в моем рассказе про работу в Португалии, про гастро сообщество тут, про отношение и реакции гостей. Хочется, чтобы как можно больше шефов испытывали такие эмоции, когда на позитиве, не в конкуренции, а один за всех и все за одного и можешь быть личностью и готовить то что ты любишь и хочешь, не подражая моде. https://t.me/kontext_channel/39172

10 лет назад я сидела в своем первом ресторане и писала новые блюда для меню. И тут зашла гостья, мы начали болтать. А потом мы вообще стали прекрасными друзьями. Ей всегда было интересно научиться готовить что-то новенькое, необычное и я ее иногда учила. А она всегда удивляла меня вином. Я хочу всем представить мою подругу Женю Федоренко, которая взяла и бросила офисную работу и начала заниматься тем, чем ей действительно интересно - вином! Закончила школу Энотрия и растет, как говорится не по дням, а по часам))) Вчера Женя провела первую самостоятельную дегустацию у нас в Alma, и будет еще их проводить, много и интересно! Хочу поддержать Женю, потому что смелая и конечно же слабоумие и отвага - наше все)))) Подписывайтесь на ее канал, приходите на дегустации и наслаждайтесь!!! https://t.me/vin0club

Вот эти же люди нам посоветовали место для обеда Petz Bar, 12 минут на машине, в маленькой деревушке, очень простое традиционное место. Наконец-то я попробовала настоящую деревенскую еду: тушеная свинина, бобы со грудинкой и разными колбасками, жареные колбаски, косточки (дада, представьте каре свинины, мясо сняли, а мясо на ребрышках еще осталось, не выбрасывать же), оливки сами маринуют и они супер, вино для них делает их любимая винодельня, ну и очень уважают винодельню моего гостя. Владельцы муж с женой, еще их двоюродный брат и, как мне кажется, половина семьи. Они такие гостеприимные и открытые, невероятно! Положили оливки с собой, бутылку вина, обещали тоже на ужин доехать))

Выезд номер два) Конечно, нужно начать больше ездить по стране, но все времени не хватает, поэтому, когда появляется возможность, стараемся узнать как можно больше. В выходные успели посетить аж два винных региона: Дуору и Дао. В Дуору красота невероятная, останавливались в кинте, дух захватывает от пейзажей. Я таких виноградников и в таком количестве не видела никогда. Тут, кроме вина, производят и порто. В Дао я обещала приехать одному из гостей Борболеты, он у нас был на прошлой неделе и рассказал про производство своего отца. На винодельне два подхода: отец и сын, соответсвенно и вина разные: классические и с более современным подходом. Все вина со своим характером. Много производят энкрузаду - белый виноград и мне очень нравится этот сорт. Свежее, сочное с нотками арахиса. Провели экскурсию, рассказали все, продегустировали, дали три бутылки на выбор с собой, договорились устроить ужин либо у нас, либо у них. Чудесные люди. Насобирала вам фото и видео отчет)

Произошел первый долгий выезд Порто. Мы в Сетубале на два дня. Живем в старинном замке в городке Palmela - красиво и замковочно, виды из окон кельи на красивейшую долину. Моя лучшая достопримечательность в любом городе - местный рынок. Тут в Сетубале он славится рыбными рядами. Да, рыбы сильно больше, чем у нас в Порту, и акценты в ассортименту другие. Тут самый важный морской гад - каракатица, ее много и ее готовят везде. Ставим галочку - поели, она как толстенный кальмар. На рынке особенно выделила продавцов, которые только один продукт продают, но разных сортов. Великие и интереснейшие - кто-то только яблоки и их видов 50, кто-то только клубнику, кто-то только тунца и рыбу меч. Вечером надеемся попасть в рекомендованный мишленом ресторан, если интересно, потом расскажу. Хочется больше путешествий!

Масленица - это нечто, в какой бы точке земли я не находилась, без масленицы ну никак. В прошлом году я пекла блины на Бали, в этом году в Порту. Блины мне конечно удаются, что тут скрывать)) Думаю это от папы, у нас была прекраснейшая семейная традиция - что бы не происходило, папа по воскресеньям пек блины, тонкие, супер нежные. Я их любила со сметаной и сгущенкой. Сейчас люблю с икрой, подросла))) P.S. Рецептом не буду делиться, всегда пеку по рецепту Татьяны Толстой, вот уже много лет, лучше для себя не нашла. Обнимаю вас!

У меня тройная радость. В Порту, рядом с прекрасным садом Palacio de Cristal, куда я частелько вожу приехавших в гости друзей полюбоваться видами реки Дору, шеф Катя Плотникова в партнерстве с Яной Корзун открыла ресторан Borboleta. Поводов для энтузиазма несколько. Во-первых, я был в московском ресторане Кати Alma, и это было великолепно. Я бы продолжал ходить туда, если бы не переехал в Порту, и вот выяснилось, что Катя тоже переехала. Ничего ностальнически русского в меню нет, но этого и в "Альме" не было. Интересная международная кухня, знакомые форматы (тар-тар, буратта, греческий салат) в авторском прочтении. Уверен, что вителло томато (нет, не тоннато), вы еще не пробовали. Деления на закуски и основные блюда в меню нет, вы просто заказываете то, что вам нравится, в любом порядке. Borbolerta открыта на обед и ужин, постоянные посетители уже требуют завтраки и сырники, Яна с Катей пока держатся, но кто знает, возможно, они и сырники переизобретут? Почему, помимо самого факта открытия классного гастропроекта, это радость тройная? А потому что, как ни странно, рядом с Palacio de Cristal нет приличного ресторана. Что-то перекусить можно, но чтобы захотелось повторить – Borboleta первая такая. А еще потому, что Яна с Катей так запарились, что у них в ресторане наливают спешелти кофе, включая безкофеиновый. Если вы в теме спешелти кофе, то знаете, что его в рестранах обычно не бывают, в лучшем случае вам нальют никакой рожковый, в худшем – Nespresso. А здесь в Borboleta все по правилам, даже настоящий бариста работает! Borboleta. R. de Dom Manuel II 346, 4050-344 Porto #порту #португалия

Пока сама не успеваю писать, пишут гости)) И так приятно

Пока сама не успеваю писать, пишут другие))) И так приятно! У меня тройная радость. В Порту, рядом с прекрасным садом Palacio de Cristal, куда я частелько вожу приехавших в гости друзей полюбоваться видами реки Дору, шеф Катя Плотникова в партнерстве с Яной Корзун открыла ресторан Borboleta. Поводов для энтузиазма несколько. Во-первых, я был в московском ресторане Кати Alma, и это было великолепно. Я бы продолжал ходить туда, если бы не переехал в Порту, и вот выяснилось, что Катя тоже переехала. Ничего ностальнически русского в меню нет, но этого и в "Альме" не было. Интересная международная кухня, знакомые форматы (тар-тар, буратта, греческий салат) в авторском прочтении. Уверен, что вителло томато (нет, не тоннато), вы еще не пробовали. Деления на закуски и основные блюда в меню нет, вы просто заказываете то, что вам нравится, в любом порядке. Borbolerta открыта на обед и ужин, постоянные посетители уже требуют завтраки и сырники, Яна с Катей пока держатся, но кто знает, возможно, они и сырники переизобретут? Почему, помимо самого факта открытия классного гастропроекта, это радость тройная? А потому что, как ни странно, рядом с Palacio de Cristal нет приличного ресторана. Что-то перекусить можно, но чтобы захотелось повторить – Borboleta первая такая. А еще потому, что Яна с Катей так запарились, что у них в ресторане наливают спешелти кофе, включая безкофеиновый. Если вы в теме спешелти кофе, то знаете, что его в рестранах обычно не бывают, в лучшем случае вам нальют никакой рожковый, в худшем – Nespresso. А здесь в Borboleta все по правилам, даже настоящий бариста работает! Borboleta. R. de Dom Manuel II 346, 4050-344 Porto #порту #португалия

Рассказала подробности про Borboleta) https://t.me/foodconnections/691

Лев Семенович часто задавал мне вопрос: ну откуда же у Вас, Катя, эта любовь к еврейской кухне? И я говорила: вот и правда, загадка, корни искала и не нашла. А он: плохо искала значит, у тебя же вон носик какой! Лев Семенович ❤️ https://t.me/alma_gastrobar/37

Мои любимые друзья, гости, подписчики, с Новым годом!!!🎄 Мечтайте, дерзайте, отпускайте себя, лучше сделать, чем не сделать, слабоумия вам и отваги! И самое важное - все что происходит, хорошее или не очень, значит так надо! Это моя присказка уже многим известна, она, как мантра для меня)) Значит так надо! Я вползла в Новый год с супер усталостью, но с таким кайфом от всего происходящего! А еще буквально пару дней назад в моей голове четко сформировалась новая мечта! Обнимаю вас😘

Вчера со мной случилось опять невероятное - ровно год назад на мой др, сидя с друзьями в Alma, уплетая оливье и запивая игристым, я загадала открыть ресторан в Европе. Как говорится: «ляпай, но ляпай уверено», я так и ляпнула. И казалось бы, ну все не серьезно…ага)) Вчера, ровно через год, в этот же день 21 декабря, случился самый невероятный подарок - в Порту открылся ресторан Borboleta! В переводе с португальского бабочка 🦋 Мы проделали этот долгий (по меркам Португалии супер быстрый) путь преображения из гусенички в прекрасную бабочку и вчера распахнули крылья и полетели! Ура!!! Мечтайте всегда, ляпайте, но ляпаете уверенно, порхайте!!! Borboleta Rua do Dom Manuel ll, 346 B Porto, Portugal https://www.instagram.com/borboleta.porto?igsh=MWZxYXo0ZWQ2eG1kNg==

Сегодня моей дорогой и любимой Alma 3 года! 3 супер насыщенных разными событиями года… Мы, как маяк в океане - какими бы высокими и сильным волны не были, мы стоим и светим!)) Я в сто пятьдесят миллион первый раз благодарна нашим гостям - вы наша невероятная поддержка всегда, наши близкие друзья, наши самые благодарные едоки, ценители вина и коктейлей. О команде так - вы семья! Говорить что-то еще смысла нет, просто вдуматься и в этом слове будет все) На фото Alma в день открытия 3 года назад. Еще не приехали диваны, стулья, светильники. Малюсенькое меню. Но большой стол уже засервирован, в этот день наша гостья, моя подруга праздновала свой день рождения! Так все и началось)) Мы конечно же устроим праздник! В пятницу 15го декабря! Обязательно приходите обниматься!❤️ Ваша Alma

Хвастаюсь!))))

Супе новости прилетели - мы с Alma вошли в 50 лучших ресторанов Москвы! https://tass.ru/ekonomika/19497755 Горжусь нами, всей командой! 🎄

В Alma свежейшие мидии! Не пропустите!

Мы в Alma завели свой тг канал, потому что в связи со всеми обстоятельствами, все сложнее и сложнее следить за нашей жизнью, а нам уж очень хочется, чтобы мы всегда с вами были на связи! Подписывайтесь https://t.me/alma_gastrobar