Buon Paese. Италия
Open in Telegram
🇮🇹 Об Италии и её традиционных и новых вкусах. 🇮🇹 Обо всём том, что, где и когда можно и нужно попробовать. 📥 Вопросы, предложения, уточнения: @polinapakhomovalitvin
Show more386
Subscribers
No data24 hours
+17 days
+430 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+1
in 0 channels
November '24
+16
in 6 channels
Get PRO
October '24
+3
in 0 channels
Get PRO
September '24
+5
in 2 channels
Get PRO
August '24
+10
in 0 channels
Get PRO
July '24
+11
in 1 channels
Get PRO
June '24
+6
in 0 channels
Get PRO
May '24
+13
in 1 channels
Get PRO
April '24
+5
in 0 channels
Get PRO
March '24
+9
in 0 channels
Get PRO
February '24
+5
in 0 channels
Get PRO
January '24
+31
in 4 channels
Get PRO
December '23
+24
in 18 channels
Get PRO
November '23
+6
in 0 channels
Get PRO
October '23
+14
in 0 channels
Get PRO
September '23
+6
in 0 channels
Get PRO
August '23
+10
in 0 channels
Get PRO
July '23
+12
in 0 channels
Get PRO
June '23
+19
in 0 channels
Get PRO
May '23
+15
in 0 channels
Get PRO
April '23
+8
in 0 channels
Get PRO
March '23
+9
in 0 channels
Get PRO
February '23
+6
in 0 channels
Get PRO
January '23
+13
in 0 channels
Get PRO
December '22
+7
in 0 channels
Get PRO
November '22
+4
in 0 channels
Get PRO
October '22
+15
in 0 channels
Get PRO
September '22
+2
in 0 channels
Get PRO
August '22
+2
in 0 channels
Get PRO
July '220
in 0 channels
Get PRO
June '22
+7
in 0 channels
Get PRO
May '22
+16
in 0 channels
Get PRO
April '22
+7
in 0 channels
Get PRO
March '22
+15
in 0 channels
Get PRO
February '22
+40
in 0 channels
Get PRO
January '22
+12
in 0 channels
Get PRO
December '21
+23
in 0 channels
Get PRO
November '21
+8
in 0 channels
Get PRO
October '21
+7
in 0 channels
Get PRO
September '21
+20
in 0 channels
Get PRO
August '21
+6
in 0 channels
Get PRO
July '21
+21
in 0 channels
Get PRO
June '21
+71
in 0 channels
Get PRO
May '21
+206
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 December | 0 | |||
| 20 December | 0 | |||
| 19 December | 0 | |||
| 18 December | 0 | |||
| 17 December | 0 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | 0 | |||
| 13 December | 0 | |||
| 12 December | 0 | |||
| 11 December | +1 | |||
| 10 December | 0 | |||
| 09 December | 0 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | 0 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | 0 | |||
| 03 December | 0 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
Про пасхальные яйца 2024
Пасха в Италии уже завтра. А это значит, что "голубки" и яйца уже куплены и ждут, когда их подарят.
Посмотрела, какие яйца создали разные кондитерские к празднику. Как обычно, были красивые, цветные, кружевные, с цветочками, птенчиками, зайчишками и прочей милотой.
Но были и такие варианты, которые, скажем, удивили:
🐣 от Лаборатории Эрнста Кнама: яйцо-лягушка, яйцо-кактус, яйца-удивленные петушки и три варианта яйца сидящего
🐣 от кондитера Вальтера Муско: композиция с яйцом по мотивам комиксов Zerocalcare и яйцо-гора черепков
🐣 от Лаборатории Симоны Солбьяти: яйцо с грустными бездонными пустыми глазами
Когда пасхальные яйца в полной мере отражают то, что происходит вокруг 😆
На этом фоне яйца субмарина, ракета и винтокрыл от ресторана Da Vittorio - кажутся необычными, но всё-таки уходят в разряд "яйцо-милота".
Под постом можем обсудить эти и другие увиденные вами экземпляры ☺️
Buona Pasqua!
@buonpaese
| 2 |  +8No text... | 99 |
| 3 | +8 No text... | 1 |
| 4 | Festa del papa и сладости
Сегодня в Италии отмечают День Святого Иосифа. Одновременно это и День отца. Всех имеющих отношение - с праздником! 🥂 ☺️
А что это значит?
Вкусный и обильный ужин, приятные сюрпризы для пап и что-то сладкое для всей семьи.
Что же будет на сладкое?
Ниже распределю по городам, но в основе самых известных сладостей лежит заварное тесто. И в каждом городе, естественно, будет какая-то своя особенная черта.
• в Риме - Bignè di San Giuseppe (бинье ди Сан Джузеппе) - кругляш ки, обильно наполненные заварным кремом и щедро засыпанные сахарной пудрой.
• в Неаполе - Zeppole di San Giuseppe (дзепполе ди Сан Джузеппе) - больше похожие по форме на бублик, заполненный кремом и украшенный вишней.
• в Палермо - Sfince di San Giuseppe (сфинче ди Сан Джузеппе) - овальной формы, заполненные риккотой и ярко украшенные цукатами, фисташковой крошкой и засахаренной вишней.
~~~
Не на базе заварного теста можно будет попробовать:
• во Флоренции - Frittelle di riso di San Giuseppe (фриттелле ди ризо ди Сан Джузеппе) - жареные в масле сладкие рисовые шарики. Для придания аромата в рис замешивают сахар и тертую
цедру лимона и апельсина.
• в Болонье - Ravioli di San Giuseppe (равиоли ди Сан Джузеппе) - сладкие полумесяцы из песочного теста. Иногда с рикоттой, иногда со сливовым или абрикосовым джемом, а иногда и с ореховым кремом.
@buonpaese | 163 |
| 5 | +4 No text... | 120 |
| 6 | Кофе в Италии - это любовь, это культ, это отдых, это общение.
А еще это:
☕️ Напиток-символ гостеприимства - на встрече в офисе и в гостях почти всегда первое, что предложат - это чашечка кофе.
☕️ Напиток без времени - его можно пить тогда, когда этого хочется. Но лучше не забыть про правило молочных напитков только в первой половине дня.
☕️ Напиток не для питья на бегу - употребляться он должен с чувством и в спокойствии. А если надо уже бежать, то быстрый эспрессо за барной стойкой - вполне себе живой вариант. Бег и прогулки с бумажным стаканчиком - это что-то не из итальянской истории, привозное. Конечно, не везде осуждаемое, но чуждое.
☕️ Напиток для первой (и последующих) коммуникаций - если двум людям надо встретиться и обсудить что-то или даже познакомиться лично, то предложение будет звучать: «Пойдем выпьем кофе на днях?» (Andiamo a berci un caffè in uno di questi giorni?»), а не «Давай встретимся и поболтаем?»
☕️ Напиток, который всегда идет сначала - Il caffè prima di tutto - даже срочные и важные дела могут подождать, если речь идет о чашечке кофе.
***
От себя я бы еще добавила, что чашечка эспрессо - это то, что встречает тебя в аэропорту и делает начало твоего итальянского отдыха или работы сразу прекрасным. Что в целом, пересекается с последним тезисом ☺️
@buonpaese | 188 |
| 7 | +2 No text... | 142 |
| 8 | +3 Женщины на этикетках
начало 👆🏻
La Fuga - первая этикета Витале, созданная в 1994 году и посвященная соосновательнице Дома - Габриэлле Анка Ралло. La fuga в переводе - это побег. И именно побегом являлось решение Габриэллы оставить преподавательскую деятельность и начать работать со своим мужем, энологом в третьем поколении.
Brut Rosé - этикетка розового игристого брюта. Женщина с закрытыми глазами и полуулыбкой. По словам производителя - это улыбка Мона Лизы, Дамы с горностаем и других женщин с итальянских полотен 16-го века. Чудесно и воздушно обыграна «игристость» вина.
Sedàra - этикета с портретом юной Клаудии Кардинале в роли Анджелики Седара в фильме «Леопард» Лукино Висконти.
Lighea - этикетка с мифической сладкоголосой сиреной Лигейей, одной из трех, очаровывавших и губивших моряков в Мессинском проливе.
@buonpaese | 207 |
| 9 | Donnafugata и женщины
В преддверии Международного женского дня покажу этикетки вин сицилийского производителя Donnafugata.
Уже 30 лет - с 1994 года - длится сотрудничество винного дома с художником Stefano Vitale. За это время разработан дизайн более 20 винных этикеток.
Ниже несколько слов о тех, которые мне понравились больше всего, где главным действующим лицом стала женщина. А в комментариях прикреплю еще, чтобы можно было полюбоваться результатом любви Arte&Vino.
Продолжение следует…
@buonpaese | 155 |
| 10 | Почему спагетти нельзя ломать?
Одним из гастрономических «нельзя» для итальянца является разламывание спагетти (или других длинных видов) перед варкой.
Ответов на вопрос «А почему?»
оказалось всего два:
🍝 Спагетти не ломаются на ровные части, а поэтому не провариваются равномерно. Что в дальнейшем влияет на качество primo piatto. Самое для меня удивительное, что данный момент (законов равномерного разламывания спагетти) излучался группой ученых-физиков Массачусетского технологического института.
🍝 Соус по разломанным спагетти распределяется неравномерно, на вилку он и паста тоже попадают в неправильных пропорциях и тем самым теряется весь смак.
Но при всем этом существуют блюда, куда спагетти можно поломать при необходимости. Например, это супы или паста с картофелем и сыром провола, которая изначально готовилась из остатков пасты разных форматов.
Вывод - если хочется, то очень даже и можно поломать. Главное - в нужное блюдо (или не на глазах у излишне педантичного итальянца-кулинара).
@buonpaese | 215 |
| 11 | Focaccia di Recco
С фокаччей di Recco (ди Рекко) все достаточно просто.
Это два тончайших слоя бездрожжевого теста (мука, вода, оливковое масло соль) и мягкий молодой кремообразный сыр из коровьего молока - crescenza (крешенца) или stracchino (страккино).
То, как ее делают сегодня в одном из ресторанов города, хорошо показано на этом видео.
Мне на видео понравились два момента:
• как «раскидывается» сыр по слою
• что все в конце улыбаются и похожи на довольных котов, съевших сметану
Первые упоминания focaccia di Recco относятся к началу 19 века, когда эту лепешку с сыром стали готовить в пекарнях и тратториях лигурийского городка. Позже рецепт распространился до Генуи, а потом по всему региону, а еще чуть позже - по стране.
В 1997 году был официально зарегистрирован товарный знак, а в 2012 году был получен знак IGP (Защищенное географическое наименование).
Естественно, существует Consorzio Focaccia di Recco, созданный для защиты и промотирования блюда.
А также (куда без этого) в последнее воскресенье мая в Рекко проходит День фокаччи.
Что выбираем из лигурийских фокачч?
Санремскую sardenaira, сырную di Recco или столичную Genovese? 😀
@buonpaese | 240 |
| 12 | +1 No text... | 183 |
| 13 | No text... | 1 |
| 14 | Foccaccia di San Remo
В эти дни в лигурийском Сан-Ремо проходит 74-ый Фестиваль итальянской песни (да простят меня фанаты, но немного всё похоже на отчетный концерт участников Голос-Голос Дети-Голос 60+). Прошло уже два тура и даже как-то наметились лидеры.
Но я тут о еде обычно.
Поэтому о санремской фоккачче sardenaira (сарденаира) - низкой пшеничной лепешке с густым томатным соусом, маленькими темными таджаскими оливками (taggiasche), чесноком, каперсами и сардинами.
Вариацией на тему являются:
🐟 machetusa (макетуза) - для нее сардины, каперсы и чеснок взбиваются вместе и становятся соусом - machetu (маккету)
🐟 piscialandrea (пишаландреа) - в ней сардины заменяются на анчоусы и убирается томатный соус
И куда без рекордов - в 2015 году приготовили фоккачу длиной 30 метров, использовав 70 кг муки и 25 литров оливкового масла.
К великой печали местных жителей рекорд этот вошел в категорию «Пицца»… 🙄
Лигурия в целом славится своими фоккачами:
• genovese - уже писала ранее о ней
• di Recco - о ней я напишу отдельно на днях, а пока наслаждаемся музыкой ☺️
@buonpaese | 260 |
| 15 | +1 No text... | 195 |
| 16 | Немного странных паст
За последнее время встретила несколько необычных паст. И образовался небольшой списочек.
Паста с тем, что, скажем, я лично бы сочла не самым сочетаемым. Но некоторые уже попробовала и весьма интересные истории выходят.
Итак:
🍝 Pasta, patate e provola - паста с картофелем, сыром провола, а также с розмарином и тимьяном. Интересно, что для ее приготовления единовременно можно использовать пасту разных форматов. Распространена в регионе Кампания. Впервые упомянута в 1773 году. Эта паста играла одну из ролей в фильме “Идеальный ужин»
🍝 Pasta e lenticche - паста с чечевицей, иногда еще и с помидорами. И это, наверное, единственная паста, в которую спагетти можно поломать и не навредить при этом психике рядом стоящего итальянца. Я о ней узнала из книги Стенли Туччи «Вкус. Кулинарные мемуары».
🍝 Spaghetti all’assassina - тут странным является не состав, а процесс приготовления. Пасту готовят на сковороде, предварительно не варя ее. То есть сухую пасту кладут в раскаленную емкость, где уже есть чеснок и острый перец, и заливают томатным соусом. И ждут момента готовности и «зарумянивания». Это блюдо довольно молодое - рождено в 1967 году в Бари. О том, как ее готовить есть прекрасный ролик на ютуб-канале Cosa mangiamo oggi.
Пока так, но список еще точно будет дополняться.
В комментариях можно добавить другие удивляющие вас пасты 😉
@buonpaese | 286 |
| 17 | +2 No text... | 210 |
| 18 | Где еще можно попробовать bicerin?
Не только в Al Bicerin можно попробовать напиток. Там, безусловно, будет в определенный флёр, но одновременно это будет ощущение, как от многих заведений из путеводителей.
По мнению портала Guida Torino в число лучших городских заведений, где подают бичерин также входят:
🌟 Guido Gobino (Via Giuseppe Luigi Lagrange, 1)
🌟 Pasticceria Stratta (Piazza San Carlo, 191)
🌟 Caffè Mulassano (Piazza Castello, 15)
🌟 Caffè Torino (Piazza San Carlo, 204)
🌟 Gelateria Pepino (Piazza Carignano, 8)
@buonpaese | 236 |
| 19 | О bicerin и Al Bicerin
Как обещала тут, рассказываю.
Что такое bicerin (бичерин)?
Эти горячий безалкогольный шоколадно-кофейный напиток, который подается с середины 19 века и считается истинно туринским.
Эспрессо, горячий шоколад и сливки наливаются слоями в стеклянный высокий стакан (отсюда и название - biccherino - bicerin). Стакан должен быть без ручек.
Изначально это был, скажем, конструктор из ингредиентов:
⚜️ pur e fiur (эспрессо и сливки, нечто похожее на сегодняшний капучино)
⚜️ pur e barba (эспрессо и горячий шоколад)
⚜️ ‘n poc ‘d tut (дословно - «всего по чуть-чуть»)
Последний вариант - это как раз то, что сегодня из себя представляет bicerin)
Что такое Al Bicerin?
Кафе, где начали подавать bicerin в далеком 1856 году.
А еще Al Bicerin - это один из самых маленьких баров Италии. Заведение, которое было открыто в 1763 году и поэтому сегодня входящее в Ассоциацию исторических заведений Италии.
Еще интересные факты (помимо изобретения бичерина):
⚜️ с 1917 по 2015 год (! 98 лет) управляли баром только женщины… и если сейчас это удивить не может, то в начале «дамского правления» управление и посещение заведений были исключительно мужской прерогативой
⚜️ среди гостей бара были политический деятель и первый премьер объединенной Италии Камилло Кавур, писатель Александр Дюма (отец), философ Фридрих Ницше, композитор Джакомо Пуччини, итальянские писатели Итало Кальвино и Умберто Эко и другие.
Адрес: Piazza della Consolata, 5
Перед посещением лучше сверить информацию по дням закрытия (какие-то есть плановые, какие-то сезонные и т.п.)
Bicerin в Al Bicerin стоит около 12,5-13 евро.
@buonpaese | 180 |
| 20 | No text... | 147 |
