Available now! Telegram Research 2025 — the year's key insights 
Еда Юга | 🍊🌶️ФРУКТЫ и ДЕЛИКАТЕСЫ ЮГА России
Open in Telegram
📲Написать мне: @nadin_mango 🍑Премиальные фермерские фрукты и деликатесы без химии 💛Мы Дима и Надя, искатели живых фруктов и натуральных деликатесов в Южных краях☀️ ⛰️Переехали в Крым из Сочи🥳 🌍Доставка по ВСЕЙ России и Беларуссии
Show more3 255
Subscribers
-424 hours
+37 days
+5730 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
June '26
June '26
+53
in 0 channels
May '26
+62
in 0 channels
Get PRO
April '26
+64
in 0 channels
Get PRO
March '26
+28
in 0 channels
Get PRO
February '26
+18
in 0 channels
Get PRO
January '26
+60
in 1 channels
Get PRO
December '25
+27
in 0 channels
Get PRO
November '25
+41
in 0 channels
Get PRO
October '25
+50
in 0 channels
Get PRO
September '25
+73
in 0 channels
Get PRO
August '25
+173
in 1 channels
Get PRO
July '25
+166
in 3 channels
Get PRO
June '25
+118
in 1 channels
Get PRO
May '25
+76
in 0 channels
Get PRO
April '25
+30
in 0 channels
Get PRO
March '25
+32
in 0 channels
Get PRO
February '25
+122
in 2 channels
Get PRO
January '25
+38
in 0 channels
Get PRO
December '24
+47
in 0 channels
Get PRO
November '24
+121
in 1 channels
Get PRO
October '24
+51
in 0 channels
Get PRO
September '24
+289
in 13 channels
Get PRO
August '24
+113
in 3 channels
Get PRO
July '24
+369
in 2 channels
Get PRO
June '24
+621
in 1 channels
Get PRO
May '24
+114
in 1 channels
Get PRO
April '24
+67
in 0 channels
Get PRO
March '24
+59
in 0 channels
Get PRO
February '24
+166
in 1 channels
Get PRO
January '24
+42
in 0 channels
Get PRO
December '23
+69
in 0 channels
Get PRO
November '23
+244
in 1 channels
Get PRO
October '23
+26
in 0 channels
Get PRO
September '23
+352
in 0 channels
Get PRO
August '23
+502
in 0 channels
Get PRO
July '23
+167
in 0 channels
Get PRO
June '23
+34
in 0 channels
Get PRO
May '23
+3
in 0 channels
Get PRO
April '23
+13
in 0 channels
Get PRO
March '23
+35
in 0 channels
Get PRO
February '23
+11
in 0 channels
Get PRO
January '23
+14
in 0 channels
Get PRO
December '22
+108
in 0 channels
Get PRO
November '22
+30
in 0 channels
Get PRO
October '22
+20
in 0 channels
Get PRO
September '22
+21
in 0 channels
Get PRO
August '22
+58
in 0 channels
Get PRO
July '22
+15
in 0 channels
Get PRO
June '22
+10
in 0 channels
Get PRO
May '22
+30
in 0 channels
Get PRO
April '22
+72
in 0 channels
Get PRO
March '22
+2 018
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 15 June | +1 | |||
| 14 June | +1 | |||
| 13 June | +4 | |||
| 12 June | +4 | |||
| 11 June | +1 | |||
| 10 June | +1 | |||
| 09 June | +8 | |||
| 08 June | +2 | |||
| 07 June | +1 | |||
| 06 June | +2 | |||
| 05 June | +4 | |||
| 04 June | +4 | |||
| 03 June | 0 | |||
| 02 June | +6 | |||
| 01 June | +14 |
Channel Posts
Ждёте старт летних фруктовых партий из Крыма?!🤩🍒🍈🍑🍉🍇🍐🫐
| 2 |  +2Малинка с огорода, медовая Шелковица… совсем скоро мы сможем и вас порадовать этими вкусами😘🤗 | 258 |
| 3 |  +6Ну что за красота🤩🤩🤩 | 226 |
| 4 |  +2Вчера мы ездили на Феодосийский рынок😁 это какая-то наша маленькая традиция, ещё с 2018 года, когда мы с Димой впервые приехали вдвоем в Крым!
Я не знаю что в нем такого особенного, но мы его очень любим☺️
Смотрите какие краски!!! По немного назревает местный урожай и фруктов и овощей🔥🔥🔥 | 214 |
| 5 |  +2Первый раз за долгое время мы позволили себе «жизнь туриста» на целых 4 дня😅 загорать, есть фрукты, спать в обед и гулять вечерами у моря🥳 оказывается это так просто и так мощно перезагружает!!!
В Крыму потихоньку назревают первые урожаи Черешни🍒 ещё совсем немного и созреют 🍑Абрикосы, 🍑Персики и Ягоды🫐
Через пару дней мы уже поедем в сады🌳🌳🌳 | 245 |
| 6 |  +4Лето в Крыму набирает обороты😍
урожай зреет, травы нарастают, погода налаживается и дожди покидают полуостров☀️🙏🏻 | 260 |
| 7 |  +1Все таки руки мои не для скуки😅 | 482 |
| 8 | Спасибо вам за добрые пожелания☺️🙏🏻
Мы очень быстро доехали, и за час прошли мост!
Провезли 100⛽️ купленных ещё на МКАД в Москве😅 и это было самое верное решение!
Завтра купаемся, отсыпаемся и объедаемся Крымской Чепешней🍒🍒🍒🤪😂 она нереальная… мы уже за купились на рынке в Феодосии!
И готовимся к открытию первой ПАРТИИ ФРУКТОВ ИЗ КРЫМА🥳 | 605 |
| 9 |  +2Мы в Крыму☀️💔 | 510 |
| 10 |  Обратно в Крым☀️🥳🥳🥳
Черешня и Персики зреют и уже ждут нас что бы открыть первую летнюю партию ФРУКТОВ ИЗ КРЫМА🤩
Пожелайте нам хорошей дороги🙏🏻❤️ сейчас это очень очень важно… | 553 |
| 11 | Сохраняете себе что бы не потерять🙏🏻 | 504 |
| 12 |  +5ВСЕ ЭТАПЫ СОЗДАНИЯ ШОКОЛАДА ИЗ КАКАО ОДНОМ ПОСТОМ
🍫 ☕️ГОТОВИМ НАСТОЯЩИЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД КАК ЭТО ДЕЛАЛИ АЦТЕКИ☀️
Это увлекательный алхимический процесс, который занимает около 1 недели.
Вот полная пошаговая инструкция — от свежего плода до чашки напитка.
🍫 Этап 1: Ферментация (5–7 дней, иногда 10 если у вас холодно)
Это самый важный этап, превращающий горькие бобы в ароматное сырье🫘
🔰Извлечение: Достаньте бобы из плода вместе со слизистой мякотью. Ее нельзя полностью смывать — она нужна для брожения.
🔰Емкость: В домашних условиях проще всего использовать керамическую чашу
Накройте бобы чуть влажной тряпочкой или крышкой, оставив доступ воздуха.
🔰Процесс: Масса начнет бродить и греться (до 50–55°C) . Раз в день перемешивайте бобы для равномерного процесса и доступа кислорода. В процессе брожения бобы пахнут вином и квасом.
🔰Готовность: Процесс занимает 5–7 дней. Готовый боб на срезе уже не студенистый, а имеет коричневатый оттенок и рифленую структуру .
☀️ Этап 2: Сушка и очистка (несколько дней)
🔰Сушка: Разложите бобы на солнце (или в проветриваемом помещении) на несколько дней до полного высыхания. Они должны стать хрупкими .
🔰Очистка: Слегка раздавите бобы скалкой (чтобы расколоть шелуху) и выдуйте/выберите светлую кожуру руками.
🔥 Этап 3: Обжарка (20–30 минут)
🔰Температура: Разогрейте духовку до 120–130°C .
🔰Процесс: Равномерно разложите ядра на противне. Обжаривайте 20–30 минут. В середине процесса перемешайте.
🔰Признак готовности: Бобы издают яркий шоколадный аромат, а кожица легко отслаивается .
➗ Этап 4: Дробление и помол
🔰Дробление: Измельчите остывшие бобы в блендере или кофемолке. На первом этапе вы получите крупную крошку (нибс), затем — порошок.
🔰Превращение в пасту: Продолжайте молоть. Через 15–20 минут бобы начнут выделять масло и превратятся в густую темную пасту (тертое какао) .
☕️ Этап 5: Приготовление горячего шоколада
Теперь из полученной пасты можно сварить напиток.
Ингредиенты (на 1 порцию):
🤎Тертое какао (ваша паста) — 20–30 г (ок. 1 ст. ложки с горкой)
🤎Молоко или вода — 200 мл
🤎Сахар или мед — по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
🤎Для сливочности: 5 г какао-масла (по желанию, но с ним вкус ярче)
☕️Приготовление:
1. Натрите тертое какао на терке (или возьмите готовую пасту).
2. Смешайте в сотейнике молоко, тертое какао, сахар и какао-масло.
3. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Не доводите до кипения! Идеальная температура — 60–70°C (молоко начинает "дымиться") .
4. Снимите с огня и взбейте напиток блендером или венчиком для пышной пенки.
💡 Важные советы
⚠️Не перегревайте: Максимальная температура для шоколада — 60°C, иначе масло расслоится и вкус испортится .
⚠️Сладость: Горячий шоколад из бобов всегда горький, не жалейте подсластителя .
⚠️Вода вместо молока: Если использовать воду, вкус будет более ярким и терпким, но менее сливочным.
☕️⭐️Попробуйте добавить в готовый напиток щепотку соли, корицы или чили — это отличный способ подчеркнуть аромат домашнего шоколада. | 585 |
| 13 |  +4🍫КАКАО СПУСТЯ 10 дней ферментации (брожения)
Показала как надо проверять готовность бобов к просушке и обжарке, как промываем и как сушим салфетками прежде чем отправить в духовку | 461 |
| 14 |  +1Вот такая клейкая «сопливая» текстура у грибов какао😅 я специально сделала фото, что бы вы ориентировались на такое состояние👌🏼
Ферментация это увлекательный процесс похожий на волшебство😍 Вы создаёте из одного продукта другой с помощью Грибов🤎🤎🤎 | 429 |
| 15 |  ВНИМАТЕЛЬНО ПОСМОТРИТЕ ЭТО ВИДЕО! Рассказываю и показываю важные моменты на первых этапах ферментации, от этого зависит вкус готовых бобов🍫
Вот так у меня выглядели Какао в процессе ферментации на 3-й день.
Что я делала:
1) грела 2 раза на водяной бане, буквально на 15 минут поставила чашу с бобами в горячую воду, накрыла крышкой.
Вынула из воды, по масла в темное место чашу под крышкой.
2) 2 раза смачивала марлю теплой водой, что бы создать хорошие условия для размножения ценной грибницы, которая создает в бобах вкус шоколада🤎
3) с большой любовью проверяла и перемешивала бобы что бы дать доступ кислорода и проверить как идет брожение
❗️ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА СЛИЗЬ - ТАК ВЫГЛЯДИТ ГРИБНИЦА КАКАО❗️ | 419 |
| 16 |  🔰Вот так надо ставить Какао на ферментацию:
Керамическая чаша + влажная тряпочка
1) выкладываете бобы в чашу, после того как наелись мякоти.
2) накрывайте теплой влажной тряпочкой (или марлей)
3) ставите в теплое место, можно чуть чуть нагреть чашу на водяной бане, так что бы бобы стали теплые +/- 40С☀️
Согревание нужно что бы дать толчок брожению, в Москве довольно холодно, даже сейчас у многих в квартирах температура +21, а какао для брожения надо от +35💫
4) можно прикрыть пакетом, но так что бы поступал воздух, грибница которая растет на бобах нуждается в кислороде.
А так же важно 1 раз в 2 дня перемешивать бобы и проверять как они бродят.
Через 2 дня у них должен появиться характерный резкий кислый запах как у молодого кваса😅
❗️ОБЯЗАТЕЛЬНО запишите дату когда поставили бобы на ферментацию, потому что им надо так стоять 7-10 дней, не более, иначе перекиснут❗️
✅Это самое первое что вам нужно сделать! | 382 |
| 17 |  ❓КАК ЕСТЬ КАКАО?
❓СКОЛЬКО МЯКОТИ НАДО ОСТАВИТЬ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ?
❓Можно ли жевать свежие бобы вместе с мякотью?
Это самые частые вопросы в чатах😁
Внимательно прочитайте ответы❤️
✅Плоды какао - это в первую очередь какао-бобы из которых мы будем делать шоколад🍫 и только во вторую очередь это свежий фрукт!
Но, что бы уловить вкус супер-редкой, для нашей страны, мякоти свежего Какао, надо его съесть В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ🔥
❗️НЕ ХРАНИТЕ КАКАО БОЛЕЕ 3-х суток - чем больше оно у вас лежит, тем меньше вкуса в белой мякоти вокруг бобов…
✅У свежего Какао мы едим белую мякоть, НО НЕ ЖУЕМ БОБЫ! То есть надо обкусать мякоть и оставить немного на бобах😁
Мы вам не рекомендуем жевать сырые какао-бобы, так как они могут не усвоиться и дать нежелательный эффект, от гипера-активности (как если бы выпили 3 эспрессо подряд) до расстройства ЖКТ😵💫
Бобы мы откладываем и готовим из них шоколад😁👌🏼
✅Для хорошего брожения (ферментации) оставьте немного мякоти на бобах, не обгрызайте их до сухого😅 и 5-7 бобов оставьте полностью в мякоти, что бы они дали основу для брожения! | 367 |
| 18 |  Какао нужно употреблять В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ🔥
🔰Или можно хранить не более 3 дней, исключительно в холодильнике❄️
Почему это так важно?
Потому что чем дольше лежит Какао в плоде - тем меньше вкуса вы сможете уловить в белой мякоти окутывающей бобы🙏🏻
С самими бобами ничего не произойдет, но ведь интересно попробовать его свежую мякоть😍 | 408 |
| 19 | Друзья, всем привет🤗
Вчера весь день был посвящен отдыху и сну, после тяжелой работы😁
Сегодня я уже на связи! Всем разослала доплаты, и сейчас покажу и расскажу что делать с КАКАО!!! Знаю многие ждут | 393 |
| 20 | Сорри, без цензуры😅🤪 | 484 |
