Tanya's Cooking Рецепты

​Как вы знаете, я очень люблю блюда из курицы. Но если говорить именно о тушеной курице, то это блюдо, пожалуй, мое самое любимое. Моя мама готовила его столько, сколько я себя помню. И даже много пережившая советская птица получалась у нее невероятно нежной и сочной. Мамин рецепт, немного измененный, уже есть на канале - https://t.me/tanyacook/114. Но со временем я стала готовить это блюдо по-другому, и сейчас моя версия нравится мне даже больше. Поэтому предлагаю вам провести эксперимент: приготовить и мамин вариант, и мой, а потом написать, какой понравился больше. Мне будет очень интересно! Итак, встречайте! Чахохбили Куриные запчасти с костью и кожей (бедрышки, голени, крылья) - 1200 – 1400 г Лук - 2 шт., нарезанный четвертинками колец Помидоры - 4 шт. крупные (800-1000 г.) Томатная паста - 1 ст.л. с горкой Чеснок - 5 зубчиков, придавленный ножом и мелко нарезанный Сливочное масло – 15 - 20 г Оливковое масло - 1 ст.л. Сахар – 1/3 ч.л. Соль Специи: Шафран имеретинский (коготки) – ½ ч.л. Хмели-сунели – 1 ч.л. Паприка сладкая сухая - ½ ч.л. Аджика - 1 ч.л. (зависит от ее остроты) Для подачи Кинза и/или укроп мелко нарезанные Нагрейте в казане или сотейнике оливковое масло, растопите сливочное масло и выложите курицу. Готовьте 15 минут на огне, чуть выше среднего, периодически переворачивая. Крышкой не накрывайте. Добавьте имеретинский шафран, перемешайте и через 1 минуту выложите нарезанные лук и чеснок. Накройте крышкой и готовьте все вместе примерно 15 минут, периодически перемешивая. Жидкости будет много, пусть вас это не пугает - курица и лук дадут довольно много собственного сока. Пока курица тушится, разрежьте помидоры вдоль пополам и натрите на крупной терке. Раздвиньте курицу и лук, выложите томатную пасту непосредственно на дно сотейника и обжаривайте 1–2 минуты, перемешивая с небольшим количеством жира. Затем перемешайте все вместе. Выложите натертые помидоры и дайте им бурно закипеть. Добавьте аджику, хмели-сунели, паприку, сахар и соль и прокипятите 2-3 минуты. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40-45 мин. По окончании этого времени, выключите огонь и дайте настояться примерно 10-15 минут. Подавайте, посыпав зеленью, и с поджаренным хлебом. #tc_горячее #tc_курица

​Долго думала, чем бы вас порадовать накануне 1 сентября. Знаю, что после публикации рецепта вафель из цуккини - https://t.me/tanyacook/590, некоторые из вас не только достали вафельницу с антресоли, но даже специально ее купили. Поэтому сегодня будем готовить классические сладкие вафли, с хрустящей золотистой корочкой и мягкие внутри. Вафли (из этого количества ингредиентов у меня получилось 4 большие прямоугольные вафли) Мука - 7 ст.л. с горкой (170 г), просеянная Мелкий сахар - 1,5-2 ст.л. без горки Соль - щепотка Разрыхлитель - 2 ч.л. без горки, примерно 7-8 г. (обязательно проверьте срок годности 😎) Яйца - 2 шт., крупные комнатной температуры Молоко - 170 мл. Сливочное масло растопленное - примерно 70 г Ваниль - по вкусу Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, разрыхлитель и соль, сделайте несколько круговых движений венчиком. Слегка подогрейте молоко - оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте в сухую смесь яйца, молоко и ваниль. Взбейте до однородной массы без комочков. Добавьте растопленное масло и тщательно размешайте. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 2 часа. Хорошо разогрейте вафельницу. С помощью половника наполните формы тестом, стараясь не переполнять: во время выпекания оно немного увеличится в объеме. Выпекайте до золотистой корочки. В зависимости от вафельницы это займет 4-7 минут. Подавайте сразу, пока вафли горячие и хрустящие, с сахарной пудрой, шариком мороженого, взбитыми сливками или кленовым сиропом. #tc_выпечка #tc_сладкое

​Признаюсь честно: я никогда не была фанатом мяса кролика или индейки. Но это блюдо полностью изменило мое мнение о постном мясе. Попробуйте это рагу! Рагу из кролика Мякоть кролика (или филе бедра индейки) - 1 кг, нарезанная кубиками по 4-5 см Сливочное масло (82,5%) - 60 г Оливковое масло - 2 ст. л. Томатная паста - 2 полные ст. л. Вода- 300 мл Молоко -2 ст. л., подогретое Сухое белое вино - 100 мл Оливки или маслины без косточек - 100 г, нарезанные кружочками или пополам Лук – 1 шт., мелко нарезанный Морковь – 1 шт. крупная нарезанная мелкими кубиками Стебли сельдерея – 2 шт., нарезанные мелкими кубиками Чеснок - 3–4 зубчика, нарезанный мелкими кубиками Апельсиновая цедра - примерно 2–3 полоски, снятые овощечисткой без белой части (если все таки белая часть попадет, срежьте ее аккуратно ножом) Свежий розмарин (очень предпочтительно) - 2 веточки (или ½ ч.л. сухого) Свежий тимьян - 2–3 веточки (или ½ ч.л. сухого) Копченая паприка – ½ ч.л. Соль/перец В сотейнике или казане разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета. Обжаривайте порциями, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Переложите на тарелку. Убавьте огонь до чуть ниже среднего, добавьте сливочное масло. Выложите в сотейник лук, морковь и сельдерей и пассеруйте 8-10 минут, очень часто помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и прогрейте его 1 минуту. Раздвиньте овощи к стенкам сотейника, освободив центр дна. Выложите в центр томатную пасту и обжаривайте её, непрерывно помешивая, 1-2 минуты. После этого смешайте её с овощами. Влейте вино, лопаткой соскребите со дна все прижарки и дайте покипеть 2–3 минуты. Влейте горячую воду, добавьте соль, перец и копченую паприку и тщательно размешайте. Верните в сотейник обжаренное мясо вместе со всеми выделившимися соками и доведите до кипения. Слегка помните в руках веточки розмарина и выложите их сверху на мясо вместе с веточками тимьяна и полосками апельсиновой цедры. Плотно закройте сотейник крышкой или же запечатайте фольгой в два слоя  и поставьте в духовку, нагретую до 130 °C, примерно на 2 часа. Через 1,5 часа добавьте оливки, снова плотно закройте сотейник и продолжайте готовить до полной мягкости мяса. Если через 2 часа мясо еще недостаточно мягкое, оставьте его в духовке еще на 20–30 минут. Достаньте сотейник из духовки, удалите веточки розмарина, тимьяна и цедру. Если соус получился слишком жидким, проварите его без крышки несколько минут до желаемой консистенции. Снимите с огня, влейте теплое молоко и аккуратно перемешайте соус круговыми движениями. Закройте крышкой и дайте рагу настояться минимум 15 минут. Подавайте с лапшой, отварным картофелем или пюре. Еще это блюдо очень вкусно с полентой, но правильнее будет опубликовать ее рецепт ближе к зиме.   #tc_горячее #tc_мясо P.S. Для этого рагу можно использовать и мясо кролика на кости. В этом случае просто готовьте его до полной мягкости, чтобы мясо легко отделялось от кости. Это может занять до 3 часов в духовке. Похожие блюда на канале: Паста с рагу - https://t.me/tanyacook/125 Тальятелле с мясным рагу - https://t.me/tanyacook/341 Говядина по-бургундски - https://t.me/tanyacook/196 Рагу из говядины - https://t.me/tanyacook/252 Оссобукко - https://t.me/tanyacook/105 Рваная свинина - https://t.me/tanyacook/165 Ирландское рагу из говядины - https://t.me/tanyacook/542 Курица по-охотничьи - https://t.me/tanyacook/513

​Когда я нашла этот рецепт, то сразу поняла, что он бомбический, так как такое неожиданное сочетание вы уже встречали на моем канале, и некоторые постоянные подписчики очень его любят. B это мидии с фасолью – https://t.me/tanyacook/174 В оригинальном рецепте используются только креветки. Но есть и другие вариации. Это может быть филе белой рыбы – треска, пикша, окунь, судак, сибас, дорадо. Или же смесь – креветки и рыба. Именно сегодня мы с вами приготовим это поистине фантастическое блюдо, используя в нем одновременно рыбу и креветки. Получается, на мой взгляд, даже интереснее. Рыбное рагу с белой фасолью, пореем и лимоном Филе окуня – 350-400 г Крупные очищенные креветки - 400-500 г Белая фасоль консервированная - 1 банка, 400 г Лук-порей - 2 стебля, нарезанный полукольцами (или репчатый лук – 1 шт., мелко нарезанный) Сливочное масло - 60 г Овощной бульон (или вода  кипяток) – 300-350 мл Сок лимона – по вкусу, до 2 ст.л. Соль/перец Маринад Чеснок - 2 зубчика, измельченные прессом Имбирь свежий (опционально) - 1/2 ч.л., натертый на мелкой терке Цедра лимона натертая – 1 ч.л. без горки Копчёная паприка — 1 ч. л. без горки Оливковое масло – 1 ст.л. Соль/перец Для подачи Петрушка Поджаренный хлеб Креветки и рыбу разморозьте в холодильнике. Перед приготовлением хорошо обсушите бумажными полотенцами. Филе окуня проверьте на наличие костей и нарежьте довольно крупными кусочками. Смешайте ингредиенты маринада. Выложите креветки и кусочки рыбы в большую миску, добавьте маринад и хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. В широкой глубокой сковороде или сотейнике растопите примерно треть сливочного масла на огне чуть выше среднего. Рыбу и креветки обжаривайте в один слой. Сначала выложите окуня. Обжарьте его буквально по 1–1,5 минуты с каждой стороны только до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте еще треть сливочного масла. Когда оно растопится, выложите креветки и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку. Белую и светло-зелёную часть порея разрежьте вдоль, тщательно промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, выложите нарезанный порей. Немного посолите и готовьте на среднем огне примерно 5–6 минут, периодически помешивая, пока порей не станет совершенно мягким и слегка сладковатым. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте её к порею, влейте бульон или воду и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки примерно 8–10 минут, пока жидкость немного не выпарится, а соус не станет слегка кремовым. Слегка раздавите фасоль вилкой прямо в сковороде, не превращая её в пюре, буквально 5-7 движений. Готовьте ещё около минуты. Верните в сковороду окуня вместе со всеми соками и готовьте на слабом огне примерно 2 минуты. Затем добавьте креветки и прогрейте всё вместе ещё 30–60 секунд. В самом конце добавьте сначала 1 ст. л. лимонного сока и аккуратно перемешайте, стараясь не поломать кусочки рыбы. Попробуйте. При необходимости добавьте ещё лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец. Подавайте сразу же с поджаренным белым хлебом и посыпав петрушкой. #tc_рыба #tc_креветки Другие блюда с креветками на канале: Креветки в чесночно-медовом соусе - https://t.me/tanyacook/107 Креветочный коктейль - https://t.me/tanyacook/108 Салат Цезарь - https://t.me/tanyacook/115 Креветки в чесночном соусе - https://t.me/tanyacook/140 Бразильское рагу с креветками - https://t.me/tanyacook/265 Тайский салат с креветками - https://t.me/tanyacook/372 Испанское рыбное рагу - https://t.me/tanyacook/407 Тартар из креветок - https://t.me/tanyacook/409

​Подозреваю, что вы меня немного потеряли, так как в прошлое воскресенье рецепт не вышел. Поэтому я исправляюсь и публикую сегодня потрясающее блюдо из овощей, чтобы уже завтра вы смогли его приготовить. Рататуй (моя версия) Баклажаны - 2 шт., нарезанные крупными кубиками 4-5 см. Цукини (или кабачки) - 2 шт., нарезанные крупными кубиками 3-4см. Сладкий перец - 2 шт., нарезанный крупной соломкой Молодой чеснок – 3-4 зубчика, очищенный и придавленный ножом Морковь (опционально) - 1 шт., нарезанная полукольцами толщиной примерно 5 мм. Картофель (опционально) – 2 шт., нарезанный кубиками 1,5 см Томатная паста - 1 ст. л. с горкой Вода - 50–70 мл Оливковое масло – примерно 4-5 ст.л. Сушеный тимьян - 1 ч. л. Сушеный шалфей (или базилик) – ¼ ч. л. Сахар – ½ ч.л. Соль/свежемолотый черный перец Свежий базилик - для подачи Выложите все овощи, кроме чеснока, в большую широкую форму для запекания. Равномерно посыпьте сушеными травами, солью и перцем и щедро полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи равномерно покрыли все овощи. Выложите чеснок в форму так, чтобы он оказался накрыт овощами. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку примерно на 45 минут. Если используете картофель и морковь, ориентируйтесь прежде всего на их готовность. За время запекания перемешайте овощи 2–3 раза, чтобы они готовились равномерно. Томатную пасту смешайте с водой и сахаром до однородности. Вылейте томатную смесь к овощам, еще раз хорошо перемешайте и поставьте в духовку примерно на 15 минут. А теперь очень важный момент. Выключите духовку и оставьте овощи внутри еще примерно на 30 минут. Именно за это время они немного осядут, пропитаются образовавшимся соусом и станут особенно вкусными. Перед подачей добавьте свежий базилик - его лучше не резать ножом, а просто порвать руками или оставить небольшие листочки целиком. Подавайте рататуй горячим, теплым или полностью остывшим. #tc_овощи Другие овощные рецепты на канале: Pizzette melanzane - https://t.me/tanyacook/91 Аджапсандали - https://t.me/tanyacook/146 Икра из «синеньких» - https://t.me/tanyacook/272 Овощи, запеченные на гриле или барбекю - https://t.me/tanyacook/223 Минестроне - https://t.me/tanyacook/228 Баклажаны, запеченные с сыром страчателла - https://t.me/tanyacook/438 Овощной пирог - https://t.me/tanyacook/464 Фаршированные помидоры по-римски - https://t.me/tanyacook/480 Запеченные рулетики с рикоттой - https://t.me/tanyacook/482 Котлета из баклажана - https://t.me/tanyacook/491

​Я хочу вам сегодня предложить блюда, которое реально готовится 10 мин. Стол накройте до того, как начнете готовить 😂 Итак, встречайте! Римская пицца с мортаделой и страчателлой Основа для римской пиццы (Вкусвилл или Zotman) – 2 iшт. Томатный соус Polpa (измельченные помидоры в собственном соку, я предпочитаю производителя Mutti) – 200-220 г. Колбаса мортадела, нарезанная очень тонкими ломтиками (можно также использовать тонкие ломтики ветчины) – 100 г Сыр страчателла – 100-150 г. Травы итальянской кухни – 2 щепотки Оливковое масло Листья базилика Разогрейте духовку до 240С вместе с противнем в течение 20-25 минут. Выложите на каждую основу для пиццы томатный соус и выпуклой стороной ложки распределите по всей поверхности. Посыпьте травами итальянской кухни, взбрызните оливковым маслом. Выложите основу для пиццы на нагретый противень и поставьте запекаться в духовку на 6-7 минут. Разрежьте тонко нарезанные ломтики мортадела или ветчины пополам. Достаньте из духовки, распределите кусочки мортадела или ветчины, чайной ложкой сделайте «кляксы» из сыра страчателла, украсьте листиками базилика и немедленно подавайте. #tc_выпечка #tc_закуска P.S. Совсем скоро я выложу рецепт теста для римской пиццы, и мы с вами не будем зависеть от производителей основ для пиццы.

​Так! Вспоминайте, куда вы запихнули вафельницу, достаньте и стряхните с нее пыль 😂 Сегодня мы будем готовить овощные вафли. Но те, у кого ее нет, не расстраивайтесь. Из этого же теста можно сделать прекрасный пирог, почти французский кекс-киш.   ВАФЛИ ИЗ ЦУККИНИ Цуккини (или молодые кабачки) - 2 шт. среднего размера Картофель - 1 шт. крупный или 2 шт. средних Репчатый лук - ½ шт. небольшого размера Чеснок - 1 средний зубчик, измельченный прессом Жидкая основа Яйца -3 шт. комнатной температуры Крем-чиз (сливочный сыр) - 140 г., это примерно 4 полные ст.л., комнатной температуры. Растительное масло -1,5 ст. л. Лимонный сок (или яблочный уксус) - 1 ч. л. Сухая основа Мука пшеничная - 6 ст. л. с горкой, может понадобится +1 ст.л. Разрыхлитель – 1  ч. л. без горки Соль — 1 ч. л. (1/2 ч. л. к овощам, остальное - в сухую смесь) Сахар – щепотка Черный перец - щепотка Сметанный соус Сметана выше 20% жирности - 150–200 г Укроп - небольшой пучок Лимонный сок - 1 ч. л. Цедра лимона -  ¼ ч. л., мелко натертая Соль, черный перец - по щепотке Сделайте соус. В пиале смешайте холодную сметану, укроп, лимонный сок, цедру, щепотку соли и перца. Уберите в холодильник. Натрите лук на мелкой терке прямо в глубокую миску. Сюда же натрите картофель на мелкой терке и сразу перемешайте его с луком. Луковый сок не даст картофелю потемнеть. Натрите кабачки на крупной терке в эту же миску. Добавьте 1/2 ч. л. соли, перемешайте лопаткой и оставьте на 5 минут. Важно! Не выжимайте овощи руками. Просто наклоните миску несколько раз, надавите на смесь столовой ложкой  и аккуратно слейте ложкой ту воду, которая выделилась. В другой большой миске вилкой или венчиком взбейте яйца, добавьте крем-чиз и смешайте до однородного крема. Добавьте чеснок, лимонный сок или уксус, масло. Перемешайте. Смешайте сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ½ ч.л. соли, сахар, перец и постепенно всыпьте в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Переложите в получившееся тесто натертые овощи, перемешайте лопаткой. Включите духовку на 80–100 °C. Внутрь установите противень, над ним решетку. Разогрейте вафельницу. Затем слегка смажьте ячейки растительным маслом, только для первой партии. Выложите по 1,5–2 столовые ложки теста (зависит от размеров отделений вафельницы) строго в центр каждой формы горкой. Перед каждой заливкой тесто перемешивайте. Закройте крышку и не открывайте её первые 4 минуты, иначе вафля может порваться. У меня общее время выпекания одной партии составляло 7–8 минут при температуре вафельницы 210-220 С. Снимите готовые вафли деревянной или силиконовой лопаткой и сразу переложите их в духовку на решетку в один слой. Пока вы будете выпекать следующие партии, вафли останутся горячими. Подавайте со сметанным соусом. Вообще, вариантов подачи множество - со слабосоленой рыбой, например, с ветчиной, яйцом пашот. Фантазируйте! #tc_овощи #tc_выпечка P.S. Пирог Cake aux courgettes. Идеально подойдет узкая прямоугольная форма - пирог должен быть не слишком высоким, чтобы пропечься равномерно. Разогрейте духовку до 180 °C. режим верх-низ. Смажьте форму кусочком сливочного масла и присыпьте сухарями или мукой, чтобы пирог не прилип, вылейте тесто. Через 40 минут выпекания проверьте готовность, проткнув центр пирога деревянной зубочисткой или шпажкой. Она должна выходить сухой, без следов сырого жидкого теста. Если пирог готов, щедро посыпьте его сверху тертым твердым сыром и выпекайте 7-10 минут для получения хрустящей корочки. После выпечки дайте пирогу постоять в форме минут 10–15.

​Сегодняшнее блюдо - это не совсем суп и не паста в привычном понимании. И что интересно, оно нравится даже тем, кто не является большим поклонником фасоли. В оригинале, конечно, фасоль замачивают и варят отдельно. Но я сделала более быструю версию - с консервированной фасолью, при этом сохранив главные принципы приготовления блюда. Pasta e fagioli Паста с фасолью по-тоскански Фасоль борлотти (или белая) консервированная - 2 банки по 400 г. Мелкая паста (casarecce- скрученные полоски, ditalini – маленькие трубочки, conchigliette - маленькие ракушки, мелкие рожки) – 1 полная чайная чашка, примерно 120-150 г. Лук - 1 шт., мелко нарезанный Морковь - 1 шт., мелко нарезанная Стебель сельдерея - 2 шт., мелко нарезанный Чеснок – 3-4 зубчика, мелко нарезанный Салат кейл или шпинат (опционально) - 150–200 г. Сало бутербродное с чесноком в виде пасты (опционально) – 1 ст.л. Томатная паста - 2 ст. л. Розмарин - 1 веточка (или 1/3 ч.л. сухого) Шалфей - несколько листиков (или 1/3 ч.л. сухого) Перец чили - по вкусу Оливковое масло – 2-3 ст. л. Вода или овощной бульон - примерно 700 мл. - 1 л Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Натертый сыр пармиджано (опционально) для подачи Жидкость из банок не выливайте сразу: если она нормальная по вкусу и не слишком соленая, ее можно использовать для густоты. Если жидкость с выраженным консервным вкусом, фасоль лучше промыть. Одну банку фасоли измельчите блендером с небольшим количеством воды или бульона до состояния крема. Это также можно сделать прессом для картофельного пюре. Остальную фасоль оставьте целой. Кейл снимите с жестких стеблей и нарвите листья руками. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте пасту из сала, если используете, розмарин, шалфей и немного чили. Прогрейте на небольшом огне, чтобы жир растопился и забрал аромат трав. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок и пассеруйте на среднем огне, часто помешивая, не зажаривая, пока овощи не станут мягкими - примерно 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Добавьте фасолевый крем, целую фасоль, горячую воду или бульон примерно 700-800 мл. Перемешайте, аккуратно посолите и варите 15–20 минут на небольшом огне, не накрывая крышкой. Добавьте пасту прямо в кастрюлю и варите в соответствии со временем, указанным на упаковке плюс примерно 1-2 минуты до состояния al dente - паста должна остаться чуть плотной, потому что она еще дойдет после выключения огня. Следите за густотой: паста активно забирает жидкость, поэтому при необходимости подливайте горячую воду или бульон. В результате должен получится густой суп-рагу. За 5-7 минут до готовности блюда добавьте листья кейла. Если же используете шпинат, то выложите его прямо перед выключением нагрева. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Подавайте, полив хорошим оливковым маслом, свежемолотым черным перцем и с небольшим количеством тертого пармиджано. #tc_паста #tc_суп Другие рецепты с фасолью на канале: Английский завтрак - https://t.me/tanyacook/193 Салат с языком а-ля Тбилиси - https://t.me/tanyacook/326 Баклажаны с фасолью - https://t.me/tanyacook/130 Мидии с фасолью - https://t.me/tanyacook/174 Лобио по-рачински - https://t.me/tanyacook/276 Минестроне - https://t.me/tanyacook/228 Овощной суп - https://t.me/tanyacook/456 Тосканский овощной суп - https://t.me/tanyacook/506 Фасолевый суп от El Bulli  (абсолютный фаворит на канале по количеству просмотров) - https://t.me/tanyacook/185 Постный борщ без пассеровки - https://t.me/tanyacook/359 Томатно-сливочный фасолевый суп – https://t.me/tanyacook/270 Chili con carne - https://t.me/tanyacook/209 Мексиканская курица с красным рисом - https://t.me/tanyacook/325

​Ну что же… Я была абсолютно уверена, что в нашем голосовании победит паста с лисичками. Но то, что тосканский суп с фасолью и пастой будет идти с ней буквально ноздря в ноздрю, стало для меня полной неожиданностью. Поэтому рецепт этого прекрасного супа выйдет уже в следующее воскресенье. А сегодня встречайте абсолютно сезонное, простое и очень вкусное итальянское блюдо. Как обычно, я расскажу вам все тонкости и нюансы, чтобы паста получилась именно такой, как надо. Берите на вооружение! Pasta ai finferli Паста с лисичками Паста тальятелле, паппарделле или спагетти - 250 г Лисички свежие - 300 - 350 г Сливочное масло – 30-40 г, заранее нарезанное маленькими кубиками примерно по 1 см. и охлажденное в морозильнике Оливковое масло – 1-2 ст. л. Чеснок – 2-3 зубчика, неочищенный и придавленный ножом Тимьян - 1/4 ч.л. Кипяток -  ½ стакана Вода от варки пасты - примерно 1-1 ½  стакана Листья петрушки – мелко порезанные Соль/перец Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и положите в морозильник. Лисички тщательно переберите, очистите с помощью ножа, влажной салфетки и щетки. По возможности постарайтесь не промывать! Если все-таки придется помыть – делайте это очень быстро и потом грибы тщательно обсушите. Лайфхак №1 Лисички не надо резать! Крупные грибы разорвите руками на несколько частей, мелкие оставьте целыми. В большом сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Зубчики чеснока, не очищая, слегка придавите ножом, положите в масло, прогрейте примерно 1 минуту. Увеличьте огонь до сильного и выложите лисички в один слой. Лайфхак №2 Первые 2 минуты грибы не трогайте: так грибы успеют подрумяниться, а не начнут сразу тушиться в собственном соку. Перемешайте и добавьте тимьян. Обжарьте еще 2-3 минуты. Уменьшите огонь до среднего, влейте примерно ½ стакана кипятка, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Дайте жидкости прокипеть 2–3 минуты. Параллельно отварите пасту в хорошо подсоленной воде на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Переложите пасту в сотейник с лисичками, добавив около ½ стакана воды от варки. Уменьшите нагрев до ниже среднего. Лайфхак № 3 Начните непрерывные круговые движения с помощью щипцов: захватывайте тальятелле, слегка приподнимайте вверх и плавным круговым движением опускайте обратно. Через 1-1 ½ минуты добавьте постепенно кубики ледяного сливочного масла, не прекращая мешать. Масло начнет таять и соединяться с крахмалом от варки пасты, превращаясь в густой глянцевый крем. Энергично перемешивайте пасту щипцами круговыми движениями, пока масло, крахмальная вода и грибной сок не превратятся в густой глянцевый соус. Если вы видите, что соус стал слишком густым, а паста еще жесткая, подлейте еще немного воды от варки и продолжайте круговые движения. Доведите пасту до нужной вам готовности. Снимите с огня, посыпьте петрушкой и свежемолотым перцем, перемешайте. Разложите пасту по глубоким тарелкам, закручивая её в гнезда, выложив сверху лисички и полив соусом.  Подавайте немедленно! #tc_паста #tc_горячее

​Panuozzo - это знаменитый итальянский стрит-фуд, который представляет собой большой горячий сэндвич, приготовленный из теста для пиццы. Его родина - небольшой городок Граньяно неподалеку от Неаполя. Говорят, что в 1983 году местный пиццайоло Джузеппе Масколо придумал этот формат, чтобы быстро и сытно накормить своих детей. Название происходит от итальянского слова panino (бутерброд/сэндвич), но в увеличенном, «семейном» размере. Panuozzo Домашний вариант пицца – сэндвич   Тесто - основа для римской пиццы (я использовала из Вкусвилл, но видела также во многих магазинах) Оливковое масло Для начинки Прошутто котто (можно использовать салями, мортаделлу, ветчину, сыровяленый прошутто) Помидоры, нарезанные тонкими слайсами Зеленый салат на ваш вкус Сыр страчателла (можно заменить на ломтики моцареллы) Соус песто из базилика* - 1 ст.л. Соль/перец   *Если вам кажется, что вы не любите песто, возможно, вы просто пока не нашли для него правильное применение. В нём базилик, оливковое масло, сыр и кедровые орехи. Ну что здесь может не понравиться? 😎 В этом блюде надо смешать в небольшой миске 1 ст.л. песто с 1 ч.л. оливкового масла.   Приготовьте тесто-основу для пиццы в соответствии с указаниями на упаковке, слегка полив оливковым маслом. Пока тесто еще горячее сложите его пополам аккуратно, чтобы оно не треснуло. Приоткройте верхнюю часть, и намажьте нижнюю часть тонким слоем песто. Выложите листья салата, слегка взбрызнете его оливковым маслом, сверху – слайсы помидоров, добавьте щепотку соли, свежемолотый перец, затем чайной ложкой распределите островками сыр страчателла, сверху выложите мясную составляющую. Накройте верхней частью, слегка придавите, разрежьте на порции и немедленно подавайте, пока тесто еще теплое.   #tc_закуска   P.S. Совсем не любите песто – замените его на оливковое масло. Фантазируйте с вариантами начинок. Вместо теста для пиццы можно взять хорошую чиабатту: слегка подогреть её в духовке, разрезать вдоль и собрать такой же прекрасный сэндвич.   Другие варианты тостов и сэндвичей на канале: Сэндвич с пастой из тунца - https://t.me/tanyacook/75 Крок Месье - https://t.me/tanyacook/112 Сэндвич Монте Кристо - https://t.me/tanyacook/145 Куриный сэндвич - https://t.me/tanyacook/268 Тосты с сардинами и яйца с соусом айоли - https://t.me/tanyacook/210 Тосты с сельдью и муссом из свеклы - https://t.me/tanyacook/510 Авокадо тост – https://t.me/tanyacook/558 Французские тосты с яблоками - https://t.me/tanyacook/177

​По голосованию сегодня у нас с вами должен был быть рецепт плова. Прекрасные Наргиза и её мама записали для меня не только подробный рецепт, но даже видео, и плов у них, конечно, фантастический. Но пока у меня не получается узбекский плов стабильно: иногда рис выходит идеальным, а иногда часть зёрен уже готова, а часть остаётся недоваренной. Возможно, дело в моей индукционной плите. Я не сдаюсь и буду тренироваться, потому что очень хочу когда-нибудь поделиться с вами рецептом того самого настоящего узбекского плова. А пока ловите фантастически вкусный португальский рис с курицей, приготовленный «в одной кастрюле». Португальский рис с курицей Риса басмати – 1 большой стакан Вода – 2 больших стакана Оливковое масло - 2 ст. л. Лук – 1 шт., мелко нарезанная Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанный Красный перец – 1 шт., очищенный от семян, нарезанный кубиками по 2 см. Куркума – 2 ч.л. Шпинат (опционально) Соль   Куринные бедра без костей и кожи - 500 г., нарезанные очень крупными кубиками (приблизительно на 4 части) Приправа для курицы Оливковое масло – 1 ст.л. Сок лимона (или яблочный уксус) – 1 ст.л. Чеснок – 2 зубчика, измельченный прессом Паприка сладкая сухая – 2 ч.л.   Орегано сушеный - 1 ч. л. сушеного орегано Кориандр измельченный – ¼ ч. л. кориандра Перец чили сухой (опционально) – ¼ ч.л. Коричневый сахар – 1 ч.л. с горкой   Перинез Майонез - 200 г. Кетчуп – 1 ч.л. с горкой Чеснок – 1 зубчик, измельченный прессом Сок лимона (или яблочный уксус) – 1 ст.л. Копченая паприка – 1 ч.л. Перец чили сухой или соус шрирача (опционально) – по вкусу   Смешайте ингредиенты приправы для курицы в миске. Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась приправой. Дайте промариноваться минимум 1 час, а можно поставить на ночь в холодильник.   Смешайте ингредиенты перинеза в миске и поставьте в холодильник минимум на 30 мин., чтобы ароматы смешались.   Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в большом сотейнике на огне выше среднего. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не приобретет легкий золотистый оттенок. Переложите курицу в миску, оставив масло в сотейнике, накройте курицу фольгой.   Дайте сотейнику немного остыть и на среднем огне пассеруйте чеснок и лук в течение 1-2 мин. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 1,5-2 мин. практически непрерывно перемешивайте. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся ароматным маслом. Прогрейте его в течение 1-2 мин., все время перемешивая. Залейте кипятком, добавьте куркуму, затем равномерно распределите курицу по поверхности. Также добавьте весь сок, выделившийся в миске. Посолите, перемешайте, доведите до кипения, затем плотно накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы блюдо медленно кипело. Готовьте 15 минут, не заглядывая внутрь и не перемешивая! Через 15 минут быстро разбросайте листья шпината по поверхности, если используете, выключите нагрев и снова плотно закройте крышкой. Оставьте на 10 минут. Если шпинат не используете, то просто выключите нагрев и оставьте на 10 мин., не открывая крышку. Снимите крышку, аккуратно перемешайте рис вилкой. Разложите по тарелкам, полейте соусом перинез и подавайте. #tc_курица #tc_горячее #tc_рис   P.S. Обязательно не поленитесь и приготовьте соус перинез – он выводит это блюдо на другой уровень!

​Если вам кажется, что спаржа - это ресторанный гарнир, то этот очень простой рецепт изменит ваше представление. На самом деле это один из самых быстрых и неприхотливых овощей в приготовлении. Сегодня мы сделаем блюдо, которое идеально дополнит утренний пашот, хрустящий тост с лососем, сочный стейк, курицу или рыбу на ужин. Не благодарите! 😂 Запеченная спаржа Спаржа зеленая - 500 г. Чеснок – 1 зубчик, измельченный прессом Оливковое масло – 2 ст.л. Соль/перец Лимонный сок – 2-3 ст.л. Пармезан натертый на мелкой терке – 2 ст.л.   Разогрейте духовку до 210С, программа низ/верх. Возьмите несколько стеблей спаржи и отломите самую нижнюю часть, примерно  3–5 см, то есть жесткую волокнистую часть, которую есть не очень приятно. Нож брать не нужно, она сама сломается в месте, где заканчивается жесткая часть, но это при условии, что спаржа свежая и хрустящая. Застелите противень пергаментом. Выложите спаржу на пергамент горкой, выдавите чеснок, посыпьте солью и перцем и полейте оливковым маслом. Размешайте руками. Распределите спаржу на противне в один слой. Поставьте в духовку на средний уровень и запекайте  7 минут. Если же у вас достаточно толстые стебли, то время приготовления составит около 10 минут. Достаньте из духовки и сбрызните лимонным соком. Выложите на сервировочное блюдо и сразу же посыпьте тертым пармезаном. Готово! #tc_овощи #tc_гарнир Другие интересные рецепты гарниров на канале: Брокколи, запеченная в сливочном соусе - https://t.me/tanyacook/183 Цветная капуста с сырным соусом бешамель - https://t.me/tanyacook/436 Гратен из цветной капусты - https://t.me/tanyacook/92 Невероятные овощи, запеченные на гриле или барбекю - https://t.me/tanyacook/223 Картофель тушенный со шпинатом - https://t.me/tanyacook/357

​Осознав, что впереди нас ждут длинные выходные, я решила нарушить привычное расписание канала. Зачем ждать воскресенья? Публикую новый рецепт сегодня, чтобы у вас было время его приготовить и порадовать себя и близких. Надеюсь, моя рекомендация не прошла мимо вас и китайская приправа «5 специй» уже ждут своего часа на полке? 😉 Крылышки по-китайски Куриные крылья – 1,2 – 1,3 кг Маринад Китайская приправа «5 специй» - 1/2 ч. л. Соевый соус - 2 ст. л. Кетчуп - 3 ст. л. Устричный соус - 1 ст. л. (если нет, то увеличьте количество кетчупа на ½ ст.л. кетчуп и соевого соуса на ½  ст.л.) Шрирача (если любите острое) - 1 ч. л. Лимонный сок - 1 ст. л. Яблочный сок - 1 ст. л. Коричневый сахар или мед - 1 ст. л. Чеснок – 2 зубчика, измельченные прессом Имбирь свежий - ½  ст. л., натертый на мелкой терке (или ½ ч.л. сухого) Кунжутное масло - 1/2 ч. л. (если нет, то пропустите, не заменяйте другим) Для подачи Кунжут Кинза Свежий чили Крылышки разрежьте по суставам на две части. Кончики лучше убрать. Смешайте ингредиенты маринада. Залейте крылья маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. Разогрейте духовку до 200 C, программа "низ/верх" или "низ/вентилятор" Противень застелите фольгой, сверху положите лист пергамента. Стряхните излишки маринада с крылышек, но маринад сохраните, и разложите крылья в один слой. Запекайте 50 минут, смазав кисточкой через 35 минут, используя сок с противня и оставшийся маринад.   Готовые крылья посыпьте кунжутом, кинзой и колечками чили. А на гарнир я вам предлагаю прекрасный азиатский капустный салат. Азиатский салат слоу Молодая белокочанная капуста – 500 г.  тонко нашинкованной Морковь – 2 шт., порезанная очень тонкой соломкой Кинза – ½ небольшого пучка Мята – ¼ небольшого пучка Заправка Рисовый уксус - 1 ст.л. (можно заменить на яблочный) Соевый соус - 2 ст.л. Сок лайма - 1 ст.л. (или же увеличьте количество уксуса) Масло растительное - 3 ст.л. Сахар - 1 ч.л. с горкой Чеснок - 1 маленький зубчик, измельченный прессом Вы можете подготовить заправку и нарезать овощи и зелень заранее, но заправьте непосредственно перед подачей. Поместите все ингредиенты заправки в банку с завинчивающейся крышкой и очень хорошо взболтайте. Выложите в большую миску капусту и морковь, полейте заправкой, перемешайте и сразу же подавайте! #tc_курица #tc_салаты Рецепты куриных крыльев на канале: Куриные крылья, запеченные в духовке - https://t.me/tanyacook/99 Семейный рецепт - https://t.me/tanyacook/339 Крылышки Баффало - https://t.me/tanyacook/378 Куриные крылья по-новоорлеански - https://t.me/tanyacook/416 Салаты из капусты: Coleslaw - https://t.me/tanyacook/165 Салат тако-слоу - https://t.me/tanyacook/481

​Пока вы закупаете ингредиенты для наших следующих рецептов, мы вернемся к нашему давнему голосованию. Салат а-ля Мимоза с крабовыми палочками и авокадо Крабовые палочки - 200 г. Зеленый лук (опционально) - 2–3 пера, мелко нарезанный Сыр Филадельфия (сливочный творожный сыр, например Hochland, Violette, Вкусвилл) - 100 г. Майонез – 2 ст.л. Авокадо - 2 шт. среднего размера, нарезанный кубиками 0,5 см Лимонный сок – 1-2 ч.л. Морковь - 2 шт., запеченная по рецепту https://t.me/tanyacook/397 и натертая на крупной терке Огурец – 2-3 шт. небольших Яйца - 3 шт., отваренные вкрутую Красная икра - 2 ч. л. Соус Майонез – 3 ст. л. Натуральный греческий йогурт (или сметана) - 3 ст. л. Свежемолотый черный перец   Желтки отделите от белков и натрите на мелкой терке. Белки натрите на крупной терке. Огурец разрежьте вдоль, удалите чайной ложкой водянистую середину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками около 0,5 см. Смешайте заправку. Разрежьте крабовые палочки пополам, разберите руками на волокна. Смешайте с яичным белком, нарезанным зеленым луком, если используете, и добавьте сливочный сыр, 2 ст.л. майонеза, перец. Нарежьте авокадо кубиками и полейте лимонным соком. Соберите салат слоями: Авокадо и немного соуса Морковь и немного соуса ½ крабовой массы Огурец и немного соуса Оставшаяся крабовая масса Слои разравнивайте, но сильно не утрамбовывайте. Сверху распределите тертые желтки и поставьте салат в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей украсьте красной икрой. #tc_салаты Другие рецепты на канале с использованием крабовых палочек: Запеченные суши - https://t.me/tanyacook/546 «Крабовый» салат - https://t.me/tanyacook/399 Осидзуси Филадельфия (смешайте кремчиз с волокнами крабовых палочек)  https://t.me/tanyacook/304

Чтобы, прочитав новый рецепт, не бежать в магазин прямо в пижаме, купите эти ингредиенты заранее: Арахисовая паста — мы будем готовить большой зеленый салат и овощи стир-фрай. Китайская приправа «5 специй» — для крылышек (но еще вы сможете добавлять ее при запекании курицы и утки — фантастически вкусно!). Всё, вот теперь вы будете готовы к моим кулинарным экспериментам. Ждите-волнуйтесь! 😎

​Невероятно простой пирог, который можно найти по всей Франции, и у каждой семьи есть свой собственный вариант. Итак, встречайте!   Французский яблочный пирог Gâteau aux Pommes Яблоки сладко-кислые - 3 шт., очищенные и нарезанные кубиками по 1,5 - 2 см. Мука - 200 г. (примерно 1 1/3  стакана) Разрыхлитель - 1 ¼ ч. л. Корица (опционально) - щепотка Мускатный орех (опционально) - щепотка Соль - ¼ ч. л. Сливочное масло - 100 г, размягченное Сахар - 150 (примерно 3/4 стакана) Яйца - 3 шт., комнатной температуры Ванильный экстракт или ванильный сахар Ром или коньяк (опционально) – 1 ч.л. Для подачи: Сахарная пудра Мороженое - по желанию Разъемную форму диаметром 20-22 см смажьте маслом, дно застелите бумагой для выпечки. Можете использовать и неразъемную форму – тщательно смажьте ее маслом, также застелите дно пергаментом, вырезав его по форме. Духовку разогрейте до 180 °C, программа низ/верх. В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех, если используете. Используя ручной венчик или миксер, взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости до образования кремообразной массы. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости еще 1 минуту до образования пышной массы и получения более светлого желтого цвета. Добавьте яйца, вводя их строго по одному за раз. Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не смешалось с маслом в однородную массу. Взбивайте каждое яйцо с маслом примерно 45-60 секунд. Добавьте ваниль, ром или коньяк, взбейте пару секунд. Всыпьте мучную смесь в миску и тщательно размешивайте силиконовой лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго. Вмешайте лопаткой нарезанные кубиками яблоки. Тесто получается довольно густым. Переложите тесто в форму, разровняйте верх, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 40-45 минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Если верх быстро румянится, а середина еще не готова, просто накройте пирог фольгой и допеките. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на тарелку. Посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте теплым с шариком мороженого. #tc_десерт   Похожие рецепты на канале: Яблочный штрудель - https://t.me/tanyacook/97 Тосты с яблоками - https://t.me/tanyacook/177 Французская яблочная галета - https://t.me/tanyacook/380 Блин с яблоками - https://t.me/tanyacook/413 Итальянский яблочный пирог - https://t.me/tanyacook/453

​Надеюсь, что сегодня я сильно удивлю вас одним секретным ингредиентом при приготовлении это блюда 😎   Запеченный картофель Картофель крахмалистый – примерно 1 кг. среднего размера, разрезанный на 4 части Сода - ½ ч.л. Чеснок - 4 зубчика, очищенных и слегка раздавленных. Тимьян или розмарин - 2-3 веточки Сливочное масло – 40-50 г. Оливковое масло – 2 ст.л. Сыр пармелжано выдержанный, мелко натертый – 50-60 г., примерно 8 ст.л. Соль/перец   В большой кастрюле доведите до кипения примерно 2 л воды. Добавьте соду, соль, нарезанный картофель и варите примерно 10-12 минут. Включите духовку на 190С, режим с конвекцией или 210С, режим низ-верх. Нагрейте противень или форму для запекания в духовке. Слейте воду с картофеля через дуршлаг и переложите картофель обратно в горячую кастрюлю. Оставьте на 2–3 минуты без крышки, чтобы ушла лишняя влага. В ковшике растопите сливочное масло, смешав его с оливковым. Добавьте чеснок и тимьян или розмарин, прогрейте 1–2 минуты на слабом огне, чтобы масло стало ароматным. Выбросите чеснок и травы. Полейте картофель маслом, добавьте натертый сыр, аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой. Достаньте горячий противень из духовки, застелите его бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом. Переложите картофель на противень в один слой, оставляя расстояние между кусочками. Запекайте картофель на среднем уровне духовки до светло-золотистого цвета примерно 25 минут. Переверните картофель и продолжайте запекать примерно 15 минут. В конце проверяйте и не допускайте, чтобы сыр подгорел. Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть примерно 5 минут на противне, прежде чем будете подавать. #tc_гарнир Похожие рецепты на канале: Запеченный картофель с беконом - https://t.me/tanyacook/137 Breakfast hash - https://t.me/tanyacook/476 Запеченный греческий картофель - https://t.me/tanyacook/273

​Вот полностью согласна с вашим выбором! Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии. Встречайте! Пармиджана с рыбой и баклажанами Parmigiana di pesce Филе белой рыбы - 600–700 г. Лимонный сок Баклажаны - 2 шт. крупных Томаты в собственном соку - 400 -500. Чеснок - 2 зубчика Оливки без косточек - 100 г., порезанные кружочками Каперсы (опционально)- 1 ч. л. Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке Тертый пармеджано — 2–3 ст. л. Панировочные сухари — 1–2 ст. л. Мука Оливковое масло Растительное масло Тимьян - листики от 2-3 веточек (или 1/2 ч.л. сушеного) Сахар - 1/4 ч.л. Соль Черный перец Немного лимонного сока — по желанию Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте целый придавленный чеснок, через 30 сек. - томаты, оливки и каперсы, если используете. Добавьте тимьян, сахар, соль и перец по вкусу. Готовьте 10-15 минут без крышки, чтобы соус загустел. Чеснок выбросите. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Посыпьте сольют и дайте постоять 10-15 мин. Очень хорошо промокните бумажным полотенцем. Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца. Нарежьте филе рыбы средними кусочками, посолите, поперчите. Обваляйте филе в муке, лишнюю стряхните и быстро обжарьте на растительном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Собираем слойку, чередуя слои. Совсем немного томатного соуса на дно формы, затем баклажаны, распределите сверху томатный соус, кусочки рыбы и тертый сыр. Сверху покройте слоем баклажанов; покройте соусом, распределите натертый сыр. Сверху посыпьте пармеджано, смешанным с панировочными сухарями. Запекайте при 190 °C около 20 минут. После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут. Наслаждайтесь! #tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи

​Вот полностью согласна с вашим выбором! Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии. Встречайте! Пармиджана с рыбой и баклажанами Parmigiana di pesce Филе белой рыбы - 600–700 г. Лимонный сок Баклажаны - 2 шт. крупных Томаты в собственном соку - 400 -500. Чеснок - 2 зубчика Оливки без косточек - 100 г., порезанные кружочками Каперсы (опционально)- 1 ч. л. Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке Тертый пармеджано — 2–3 ст. л. Панировочные сухари — 1–2 ст. л. Мука Оливковое масло Растительное масло Тимьян - листики от 2-3 веточек (или 1/2 ч.л. сушеного) Сахар - 1/4 ч.л. Соль Черный перец Немного лимонного сока — по желанию Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте целый придавленный чеснок, через 30 сек. - томаты, оливки и каперсы, если используете. Добавьте тимьян, сахар, соль и перец по вкусу. Готовьте 10-15 минут без крышки, чтобы соус загустел. Чеснок выбросите. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Посыпьте сольют и дайте постоять 10-15 мин. Очень хорошо промокните бумажным полотенцем. Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца. Нарежьте филе рыбы средними кусочками, посолите, поперчите. Обваляйте филе в муке, лишнюю стряхните и быстро обжарьте на растительном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Собираем слойку, чередуя слои. Совсем немного томатного соуса на дно формы, затем баклажаны, распределите сверху томатный соус, кусочки рыбы и тертый сыр. Сверху покройте слоем баклажанов; покройте соусом, распределите натертый сыр. Сверху посыпьте пармеджано, смешанным с панировочными сухарями. Запекайте при 190 °C около 20 минут. После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут. Наслаждайтесь! #tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи