Веда Бальсунова 🍰 записки кондитера

Дорогие, если вдруг я не смогу вести этот канал, я не планирую вести еще какие-то страницы в каких-то соцсетях. C’est la vie, как говорится.. как бы грустно это не было Со мной можно связаться по почте vedacake@yandex.ru «Будем жить!»

Что на носу? Пасха. И, не смотря на то, что у меня на сайте уже огромная коллекция рецептов к этому светлому празднику, я не могу оставить вас без чего-то новенького (из хорошо забытого старенького). Для начала, напомню, что уже есть и с чем вы можете начать «разминаться»: ✔️Пасха «Три шоколада». ✔️ Творожная пасха «Царская» ✔️Советский пасхальный кулич 1955 года. ✔️ Заварной кулич 1900 года. ✔️ Современный творожный кулич. ✔️ Парадный кулич 1908 года. ✔️ Современный кулич «Краффин» с заварным кремом и ананасами. ✔️ Самый старинный и необычный кулич 1880 года. ✔️ Шоколадный кулич 1905 года. ✔️ Кулич по рецепту моей бабушки. Но каждый год я продолжаю, буквально, закапываться в свои древние, обветшалые книги, выискивая что-то интересное и необычное. Тут, безусловно, куда сложнее, чем с французскими книгами. Напомню, что эти книги даже 17-18 века содержат вполне логичные меры веса. А в наших… то золотники, то фунты, то чашки со стаканами, то ведра, то бутылки и мое любимое «муки, сколько надо» 😂 но, тем и интереснее. В этом году мой взгляд упал на «Образцовую кухню и практической школы домашнего хозяйства» 1892 года. Там 4 вида куличей: ✔️ Кулич заварной (от отличается от того, что есть на сайте намного большим количеством яиц (на 3 стакана муки (плюс, сколько надо) 40 яиц) и тем, что белки вводятся взбитыми, в конце замеса). ✔️ Кулич шоколадный (в состав теста идет красное сухое вино и ром, а так же ржаные сухари, 15 яиц на «портребное количество муки и совсем нет сливочного масла). ✔️ Кулич по-английски (в Англии были куличи???) ✔️ Кулич по-польски Вот первые два я и решила приготовить. Кто со мной? Будем вместе экспериментировать с новыми куличами? Книга еще интересна тем, что, помимо большого количества рецептов на все случаи жизни, есть также: - Как следить за одеждой, обувью и постельным бельем; - Как сварить клей; - Как сделать краски для рисования; - Как приготовить лекарство от кашля, насморка, от пролежней, от различных отравлений (в том числе колбасой, медью и опиумом) - Что делать при удушении, ударе молнии, повешении или утоплению… В общем занятная книжечка ☺️

Для тех, кто интересуется историей или выпечкой, или и тем, и другим) Нина Тарасова откапывает разные исторические рецепты, печет по ним и адаптирует рецепты для тех, кто не такой специалист в языках, мерах и тп)

Дорогушеньки, не забудьте скачать рецепт сливочных куличей! Вдруг потом доступа не будет, а уж скоро будем печь куличи 🥰 https://t.me/+hVX_p5ZHjptlNzE6 вот здесь вся информация по куличикам

Планы на завтра - еду в РГБ, 100 лет там не была! Поработаю за компом 😁😎 кто тоже будет рядом - давайте встретимся!

Друзья, думаю делать ежемесячные почтовые рассылки, где буду писать: - основные новости, - новые рецепты, - старые тоже размещу в формате пдф), - анонсы мероприятий и тп. По моей идее, это позволит не потерять важную информацию (у меня самой многие рецепты хранятся только в тг), остаться на связи и не спамить лишней информацией 😁 В общем, кто хочет в рассылку - напишите на мою спец кондитерскую почту vedacake@yandex.ru Туда же можете писать ваши заказы 🍰

Нашлись заказы! Спасибо вам! Если останутся свободные конфеты - дополнительно сообщу!

Конфеты! Ищу еще заказы, чтобы приступить к партии конфет! Пишите скорее, кто давно хотел конфет)

Дорогие друзья, через 7-10 дней планирую сделать партию конфет, давненько не делала 🍫 Пишите для заказа @veda_bal Дублирую информацию о конфетах: 4 шт - 280 р; 8 шт (коробка на 4 шт, по 2 в ячейке) - 480 р; 16 шт (коробка на 8 шт, по 2 шт в ячейке) - 900 р; 30 шт (коробка на 8, конфеты лежат стройными рядами) - 1400 р. 🍫 По вкусам можно выбрать любое наполнение коробочки. Сделать моно вкус или ассорти в любых вариациях. 🍫 Виды конфет: «Вдохновение шоколада» Состав: урбеч кешью, сироп топинамбура, какао тертое, какао масло, миндаль дробленый (по желанию) «Малиновая» Состав: какао масло, сироп топинамбура, урбеч кешью, мука зелёной гречки, порошок малины, соль. «Вкус Ротфронта» Состав: урбеч кешью, арахисовая паста, тростниковый сахар, мука зелёной гречки, кокосовая мука, какао порошок, соль. «Лайм-матча» Состав: какао масло, сироп топинамбура, урбеч кешью, мука зелёной гречки, порошок матча, соль, эфирное масло лайма. Коробочки без прозрачной крышки и без ламинации - подлежат переработке ♻️ 🍫 Заказать @veda_bal

Друзья, Пасха с каждым днем ближе! Уже традиционно публикую ссылку на канал с рецептом и описанием приготовления сливочного кулича 🥰 https://t.me/+hVX_p5ZHjptlNzE6 Присоединяетесь, читайте, пеките! В последнем сообщении канала отмечены ссылки на основные сообщения канала 🤗

Кокосанка - постное кокосовое печенье. Такое вкусное, что не устаю писать о нем время от времени 🍪 Предлагаю разные соотношения муки и кокосовой стружки, в зависимости от вашего вкуса. •Кокос. стружка - 75 | 112 | 150 •Мука пшеничн. - 150 | 112 | 75 • Холодное растительное молоко (по сути любое) или вода - 100 • Сахар - 70-90 гр (по вашему вкусу) • Растительное масло (кокосовое, подсолнечное) - 3 ст.л. • Щепотка соли • Разрыхлитель - 1 чл Смешать сухие ингредиенты (муку просеять), добавить масло и молоко/воду. Перемешать и оставить на 15 минут. Сформировать печеньки желаемой формы (ложкой или мокрыми руками) (у меня выходит 13-15 шт) и печь порядка 20 минут в заранее нагретой духовке до 180С на средней полочке. Второй и третий рецепты (граммовка после |) дадут вам более хрустящее печенье снаружи, и мягкое внутри, похожее на кокосанку. Также можно заменить столовую ложку муки на какао - получатся шоколадные кокосовые печенюшки. Bon appetit! #рецепт #кокосанка

Торт своими руками - красиво, интересно, бюджетно 🍰 Сегодня отдала второй заказ бисквитов - из них сделают морковный торт) Вместе с бисквитами заказчик получает консультацию по сборке торта, рецепт крема, проверенные марки ингредиентов. И моральную поддержку, если она нужна))

Лепешки на сковороде. Сурово и постно, так бы их охарактеризовала. Сегодня попробовала рецепт постных блинов, но у меня больше получилось лепешки, чем блины - густое тесто получилось. Но это вкусно, сытно и несложно! • 70 г. овсяная мука из овсянки долгой варки • 60 г. пшеничной цз муки • 1/3 ч.л. соды • 1/3 чл разрыхлителя • соль щепотка • корица по вкусу • 100 г. спелого банана • 250 г. молока растительного или воды • 20 -30 г. растительного масла 1. Смолоть овсянку в муку 2. Смешать все сухие ингредиенты 3. Пробить блендером банан с водой/молоком 4. Смешать все ингредиенты. 5. Печь на хорошо прогретой сковородке #рецепт #лепешкипостные Автор рецепта https://t.me/pekupoleznoe

Что общего между дождем и соседями? Они могут затопить ваш дом.. 😳 В Подмосковье за это отвечают осадки, а вот в Москве - соседи 😆 Только вчера я радовалась, что в Москве не капает с потолка 😁 Что ожидать от завтра?.. ну одно точно - начинается Великий пост!

Ну что, последние в эту масленицы блины, думаю.. 🥞 Рецепт, о котором услышала не единожды - «Три стакана и три яйца» (последнюю часть добавила от себя 😂) Стакан молока Стакан муки Стакан кипятка Три яйца Соль - 0,5 чл Сахар - 2 ст л Масло растительное/сливочное - 3 ст л (можно больше) Смешать все, кроме кипятка, до однородности. Влить кипяток и перемешать. Подождать минут 5-10 и жарить на горячей сковороде. Вкусные, тонкие!

Возвращаюсь в столицу! Со 2 марта буду принимать заказы на постные десерты 🙂 Скоро расскажу какие есть и какие будем с вами пробовать новые 🍰

Пробую новые рецепты блинов 🥞 Сегодня испекла вот такие, по рецепту семьи Тутты Ларсен https://t.me/tuttatut/2530 Мне понравились, поэтому делюсь! Блины Ингредиенты: • Яйцо — 3 шт. • Сахар — 2,5 ст. л. • Соль — 2 щепотки • Сода — 2 щепотки • Масло подсолнечное — 2 ст. л. • Молоко — 1 литр • Мука — 370 г. (Добавила еще пол чайной ложки разрыхлителя) В миске смешайте яйца, сахар, масло, соль. Слегка подогрейте молоко, вылейте в миску с яйцами и перемешайте. Частями добавьте муку, перемешанную с содой и разрыхлителем, перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и пеките блины. Когда блин будет готов, переложите его на тарелку и смажьте сливочным маслом. #рецепт #блины