Путь Чая 108

Чай (Camellia sinensis L.) – очень разнообразное по своему химическому составу растение, содержащее более 2000 химических компонентов. Следует иметь в виду, что химический состав свежесорванного зеленого чайного листа и сухого чая, полученного из этого листа, неодинаков. Сухой чай имеет более сложный, химический состав, который формируется в процессе его переработки. Учитывая, что в организм человека чай поступает в виде чайного напитка, большое значение имеет химический состав настоя чая. Чай изучают на протяжении многих веков, а исследование химического состава чая проводится учеными по меньшей мере более 150 лет. Только за последние десятилетия стало возможным получить сравнительно полное представление о том, какие химические вещества входят в состав чая. Еще в конце XIX века считали, что чай состоит из 4–5 основных веществ, однако в настоящее время в чае насчитывают десятки одних лишь крупных групп веществ, каждая из которых включает множество сложных и простых элементов. Общее число входящих в чай химических веществ и соединений пока еще невозможно подсчитать. Еще 15 лет назад их насчитывалось около 130, а в настоящее время обнаружено уже около 300, причем 260 из них удалось идентифицировать, определив их строение. Чай состоит из 30–50% экстрактивных веществ: зеленые чаи содержат их больше – 40–50%, а черные – меньше 30–45%. Большинство растворимых веществ чая давно известны. Это, прежде всего, дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты, витамины, смолистые вещества и органические кислоты. Интерес к химическому составу чая в настоящее время вызван в первую очередь тем, что многие вещества, содержащиеся в чае, проявляют биологическую активность и могут быть использованы для профилактики различных заболеваний. Несмотря на многовековую историю изучения чая и повсеместное его употребление, химический состав чая до конца не изучен, а существующие данные подчас бывают противоречивы. Согласно данным В. А. Куркина, в чайном листе выделяют три основных группы фитохимических веществ. 1. Алкалоиды группы пуринакофеин, теофиллин, теобромин. 2. Флавоноиды, среди которых наиболее значимыми являются катехин, эпикакатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин и др. 3. Дубильные вещества, среди которых преобладают димеры катехина. Чай – один из самых богатых источников антиоксидантов. Это, прежде всего, катехины, а также теафлавины, теарубигины, оксиароматические аминокислоты, флавонолы – кемпферол, мирицетин, кверцетин, флавоны, производные галловой кислоты – танин и др. В зеленом чае основной вклад в антиоксидантную активность вносят катехины, а в черном – теафлавины и теарубигины. Авторы: С. Н. АФОНИНА, Е. Н. ЛЕБЕДЕВА, Н. П. СЕТКО Отрывок из статьи: «БИОХИМИЯ КОМПОНЕНТОВ ЧАЯ И ОСОБЕННОСТИ ЕГО БИОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ НА ОРГАНИЗМ (ОБЗОР)»

В гостях у нашего партнера по полудрагоценным камням и старинным бусинам. Этот человек очень известен в узких кругах, некоторые ценители даже считают его коллекционером-антикваром мирового масштаба. Имя его не разглашаю. Посвятив более 40 лет коллекционированию и постоянным путешествиям по Азии и Востоку, он вхож во многие закрытые семейные круги коллекционеров. Большинство наших полудрагоценных камней и бусин — из его собрания. Его предметы не раз были частью выставок в ведущих музеях нашей страны, а коллекция камней и бусин поражает своим уровнем и легко переплюнет музейные образцы. Вершиной его коллекционирования стала личная экспозиция в Государственном музее Востока в Москве! Большое счастье иметь возможность личного постоянного общения с таким профессионалом своего дела: учиться у него, консультироваться и находить невероятные изделия, которые доступны для ознакомления и приобретения в нашем клубе, а некоторые становятся частью постоянной коллекции ПЧ108. • Ознакомиться с нашей коллекцией камней: https://chadao108.ru/shop/nefrit

👋 Уважаемые ценители чая, в это воскресенье (12.07) Евгений проведёт дегустацию высококачественных улунов из коллекции ПЧ108. Для заваривания будут использоваться коллекционные исинские чайники из личной коллекции. Чай встречи: 🍃 Авторский Фэн Хуан Дан Цун от мастер Е Ханьчжуна 🍃 Конкурсный Дун Дин "Золотая медаль" / 2024г. 🍃 Авторский утёсный улун "Да Хун Пао" от мастера Лю Го Иня ⏰ Начало встречи: 12 июля (воскресенье), 17:00-19:00ч. 💰 Денежный взнос: 1000₽ (по предоплате) ☎ Телефон: +7 912 38 68 108 🙋🏻‍♂ Дегустацию проводит: Евгений Сауэр ❗Количество мест ограничено, бронируйте заранее. ⚜ Стоимость посещения дегустации по предоплате 1000₽, оплата в день дегустации — 1500₽. По поводу оплаты писать/звонить на указанный рабочий номер. Внимание: оплата за дегустацию не возвращается в день мероприятия. 📞 8 912 38 68 108 /max/ телеграмм t.me/chadao_108 - по всем вопросам 📍Наш адрес: chadao108.ru/contacts

Энергия действительно хорошего чая удивительна: пока мы пьем такой чай, наше лицо становится светлее и мягче, а глаза излучают тихую радость. Вообще, хорошие чаи по природе своей обладают силой энергии Ян. А в нашем теле присутствует сила энергии Инь. Поэтому когда Инь тела смешивается с Ян хорошего чая, это приводит к достижению гармонии и равновесия двух полярных энергий. Так, все яды, попавшие когда-то в организм, будут постепенно терять свою власть над ним. Что касается дальнейших намерений, то они в первую очередь должны быть направлены на обретение равновесия и гармонии энергий Земного и Небесного. Без духовного наполнения чай — это материя, выражаемая в унциях и граммах — всего лишь обыкновенный товар… Хо Цайпин

Большая радость — увидеть вживую нефрит династии Мин из коллекции Эрмитажа. Для меня эта экспозиция — прежде всего возможность познакомиться воочию с многовековыми оригиналами, увидеть стили и методы резьбы, возрастные изменения и прочие важные нюансы камнерезного искусства. С большим интересом посетил экспозицию сибирской культуры, где были представлены предметы быта, орудия труда и, конечно же, древние украшения и обереги из камней. Насладился бусами из старого агата и сердолика, датируемыми до нашей эры. Нужно отметить, что многие предметы с тысячелетней историей выглядят гораздо лучше, красивее и сохраннее, чем те, что активно продаются сейчас на рынке изделий из нефрита и прочих камней как старинные или древние. Именно опыт взаимодействия с оригиналами, насмотренность и личная компетенция позволят отличить искусственное травление и состаривание от реальных изменений, прессованный камень от цельного, действительно старый предмет от новодела. Насмотренность — важная составляющая, которая помогает видеть и замечать тонкости и уникальные детали настоящих предметов.

👋 Уважаемые ценители чая, мы обновили учебный курс по чаю, дополнив его новыми знаниями, опытом! Приглашаем всех, кто хочет сделать свои первые шаги на Пути Чая! 🎓 Образовательный чайный курс "Клуб Ценителей Чая: начальный уровень." ⏳ Продолжительность: ~12ч. (4 урока по ~3 часа) Преподаватель: Михаил Орлов ▪ Ближайший групповой образовательный курс начинается 18-го июля и продлится по 26- июля. 18 июля - 12:00 -15:00ч 19 июля - 12:00 -15:00ч 25 июля - 12:00 -15:00ч 26 июля - 12:00 -15:00ч ▫Наша команда изучает чайную культуру с 2012 года - за это время мы были на чайных плантациях и производствах Китая, Грузии, Абхазии и России. Собрав весь свой опыт воедино, мы решили организовать небольшой образовательный проект, где мы будем встречаться, общаться, пить чай и делиться своими знаниями с участниками. Чайную школу проводят мастера, чей опыт и стаж более 10 лет работы с чаем. *Познакомиться с чайными мастерами вы можете в разделе "Наша команда" на сайте: chadao108.ru/nasha-komanda ❓ Что будет на встречах: - Базовые чайные понятия и знания. Просто и понятно о чае :) - Теория и практика заваривания чая. - Критерии и оценки качества чая. - Чайная география: что, где и как растёт. - Чайная история и мифология. - Разбор классификации, видов, технологий приготовления и способов заваривания чая. - Расскажем свои секреты, наработки и лайфхаки за 10 летний опыт работы с чаем ;) - В конце обучения вас ожидает сертификат об окончании чайного курса. - Каждый участник получает учебный файл с сокращенным изложением всего пройденного. 🍃 Групповое обучение (от 2 до 7 человек): 5.000₽ с человека. 🔴 все вопросы, бронирование мест и оплата: 8 912 38 68 108 / телеграмм t.me/chadao_108 - по всем вопросам 📍 Наш адрес: chadao108.ru/contacts

Культура нефрита на Дальнем Востоке. Отрывок из статьи: «Амулеты, предметы силы и нефрит в китайской традиции». Большинство любителей и ценителей нефрита в России знают многое о китайском нефрите, любят и ценят эти изделия, интересуются бурятскими сортами; со временем становится всё больше прекрасных изделий из российского нефрита, но мы практически ничего не знаем о малочисленном народе с берегов реки Амур, для которого нефрит является верным спутником и большой ценностью уже на протяжении тысячелетий. Носителями культуры нефрита в России можно по праву назвать малочисленный коренной народ Дальнего Востока — нанайцев. Важно отметить, что есть и другие народности, такие как ульчи и удэгейцы, у которых нефрит тоже присутствует в культуре и быту, но именно у нанайцев он является не просто украшением, а предметом силы, родовой ценностью, передаваемой по наследству, шаманским инструментом, сильнейшим традиционным оберегом. В археологической коллекции МИДВ находятся изделия из нефрита, которые использовались населением Приморского края начиная с эпохи неолита. Можно по праву сказать, что на этой территории человек взаимодействует с нефритом уже много тысяч лет. Большинство предметов носят характер, схожий с китайскими традиционными изделиями, имея общие черты в виде орнаментов, резьбы, символизма и образов, наносимых на предметы. Залежей нефрита на территории Дальнего Востока нет и не было, поэтому местные народности не могли добывать его самостоятельно. Российские исследователи и этнографы уже в середине 1850-х годов писали об активной торговле между местным населением реки Амур и соседями из Китая, которая осуществлялась веками до начала XX века, когда приход советской власти полностью искоренил их торговые взаимоотношения. Основная гипотеза гласит, что нефрит попадал к нанайцам через торговые пути и обмен на другие товары, что придавало ещё больше ценности этому камню. Можно с уверенностью заявлять, что многие находки из нефрита у местных малочисленных народностей были созданы как минимум до начала революции 1917 года. Скорее всего, любовь к этому минералу была заимствована именно у соседей с территории современного Китая. Более того, исконное население Амура имеет общие этнические и культурные корни с маньчжурами (коренным населением Северо-Восточного Китая). Нефритовые изделия нанайцев можно назвать смесью традиционного местного шаманского мировоззрения и заимствованного китайского культурного кода. Нефрит долговечен, его можно передавать как ценность и символ из поколения в поколение, он способен быть практическим орудием в руках человека, а также сакральным инструментом — всё это послужило основой создания нефритовых изделий у нанайцев и формирования по-настоящему уникальной культуры нефрита на территории современной России.

Наш загородный центр в Насекино построен. Теперь будем заниматься внутренним наполнением и ремонтом, затем готовить окружающую территорию. Работы еще предстоит много, но это только радует, потому что я люблю создавать.

Представляем вашему вниманию небольшую партию новинок — парфюмерных масел высокого качества. 100% натуральное чистое масло, без спирта, искусственных добавок и ароматизаторов. Отменное качество, крафтовое производство. Высокая стойкость аромата, наносится на кожу. Обе позиции мы заказали у небольшого производителя из Индонезии. Коллекционные экземпляры, лимитированная партия, редкое предложение на российском рынке масел. 1. Масло Сандала с 50-летних деревьев Сандаловое дерево растёт очень медленно, и только к 30–60 годам оно накапливает достаточно эфирного масла, чтобы стать ценным сырьём. В старых деревьях концентрация значительно выше, чем в молодых. Именно эти соединения отвечают за сложный букет аромата. Сырьем послужил купаж деревьев с острова Тимор и Восточной Явы. Использовалась сердцевина сандалового дерева, сушка древесины составила более года. Традиционное производство, с использованием лучшего сырья и проверенных технологий. 2. Выдержанное 8-летнее масло пачкали Аромат выдержанного пачули — глубокий, благородный и заметно более изысканный по сравнению со свежим маслом. Парфюмеры специально выдерживают масло, чтобы убрать «сырость» и раскрыть фруктовые и бальзамические грани, которые проявляются лишь при определенном возрасте масла. Сырье собиралось на органических плантациях острова Сулавеси, использовались молодые побеги растения. Традиционное высококачественное производство. Содержание Patchouli Alcohol составляет ~30% (премиум качество). Познакомиться с коллекцией наших масел можно на странице нашего интернет-магазина: https://chadao108.ru/shop/blagovonija

Продолжаем выкладывать переведенные нами выпуски китайского телевидения про нефрит! Центральное телевидение Китая: "В поисках древнего Китая: Нефрит" Документальный выпуск CCTV, который освещает археологические находки, древние стоянки человека и раскопки уникального нефрита. Вторая часть из цикла про нефрит. - Первая часть - Лу Цзыган

Сегодня наступил самый длинный день в году! День летнего солнцестояния (夏至/Сячжи) - десятый малый сезон из 24 сезонов традиционного китайского календаря! Важнейшая временная точка во многих культурах разных эпох. Для многих народов этот день является символом предельной силы солнечной энергии. В Китае принято обозначать его как максимальную силу Ян (陽). Начиная с древних цивилизаций и заканчивая современными европейскими культурами, солнцестояние было особым моментом и несло в себе сакральное значение, которое могло меняться от культуры к культуре или этноса, но всегда имело смысловое ядро: наивысшая временная точка жизненной силы нашего мира. Конечно же, сегодняшний день связан с сельскохозяйственными процессами, но ритуалы и праздники говорят, что это всегда было больше, чем просто практическое понимание времени. Во времена династии Чжоу, в записях «Чжоуские ритуалы», говорилось, что в день летнего солнцестояния принято поклоняться местным богам. Люди того времени верили, что поклонение природным силам и духам в день летнего солнцестояния может устранить болезни, голод и смерть в мире. При династии Хань, Сун и Цин летнее солнцестояние было настолько особенным и важным событием, что к нему относились как к государственному празднику. В Китае исторически в этот день проводились обряды поклонения земле и предкам, произносились просьбы и молитвы Небу о хорошем урожае, плодородии. Люди собирались семьями, готовили особые блюда и проводили праздничные ужины. Традиционная китайская медицина (ТКМ) даёт такие рекомендации на сезон Ся Чжи: ранние подъемы, дневной сон в солнечный зной, активность проявлять в утреннее и вечернее время. Внимательно следить за водным балансом в организме, следует избегать пищи, которая создаёт избыточный жар в теле и несёт в себе большое количество силы Ян. Рекомендуется охлаждающую пищу или нейтральную, чтобы восполнять силу Инь и жидкости в организме человека. Полезны медитации, практики Чжань Чжуан (站樁) и Малого небесного круга (小周天). Путь Чая 108 рекомендует в этот сезон: белый и зелёный чай, а также свежие шен пуэры и зелёные улуны. Время несет в себе определенное качество, которое воздействует и меняет материальный мир, а вместе с ним и нас. Наблюдая перемены, умея жить вместе с ними в гармонии, учась вовремя совершать нужные изменения, мы достигаем здорового, счастливого долголетия и постигаем себя и окружающий мир. 10 лет подряд мы делаем максимальные скидки -30% на всё, отправляем посылки по всей России, радуем людей хорошим чаем и напоминаем о важном!

🙋🏻‍♂💬 Друзья, в честь дня летнего солнцестояния , которое состоится в воскресенье 21 июня (11:24 по московскому времени), мы дарим вам -30% на все покупки и онлайн-заказы в нашем клубе! ✨ Самая старая наша традиция Вот уже 10-й год дни солнцестояния и равноденствия отмечаем максимальной скидкой -30% на все покупки в клубе и онлайн-заказы. Добрая традиция, которую многие очень ждут. Радуем вас, обновляемся и освобождаем место для нового. ☯🙏🍵Проживайте эти дни правильно и пейте качественный чай! ✔ Условия акции: • Все онлайн покупки совершаются исключительно на сайте. • Акция действует только на товары и не распространяется на услуги. • Любой вид доставки в этот день платный. • Для получения скидки -30% при онлайн-заказе на сайте введите промокод «солнцестояние», предложение действует исключительно 21-го июня. • После оформления заказа мы свяжемся с вами, уточним все детали и направим накладную. • Отправка посылок осуществляется в течении ~ 3 дней. ☝🏻 Если вы житель Тюмени, то можете оформить и оплатить заказ в день летнего солнцестояния, а забрать его в любой удобный для вас день. Если вы решили выбрать товар в клубе и получить на него скидку, то называйте промокод при покупке. ❗Внимание: заказы, оформленные без промокода считаются без скидки. Весь актуальный ассортимент с описанием и ценами указан на нашем сайте : www.chadao108.ru 👌 Соблюдение всех условий акции, взаимное уважение и ваша внимательность, позволят нам оперативно собрать ваш заказ и отправить его в кратчайшие сроки. Хотите что-то уточнить? ☎ Звоните +7 912 38 68 108 / max телеграм: t.me/chadao_108 📍Наш адрес: chadao108.ru/contacts

Возможно, вы думаете, что основная цель наших презентаций товара – это продажа. Но на самом деле, это не совсем так. Мы видим свою миссию в другом: нести в массы историю и культуру. Историю, которая стоит за каждым предметом нашей коллекции – будь то винтажная посуда, достойный чай или украшения археологической ценности. Мы рады погружать вас в мир традиций, рассказывать о культурном наследии различных местностей, знакомить с биографиями именитых мастеров, какая глина и фарфор бывают, особенности обжига в печах. Мы показываем вам то, что нас самих вдохновляет, то, что мы тщательно отбираем и с гордостью представляем на наших полках. Мы искренне гордимся нашей коллекцией и очень ценим ваш интерес и отклик.

Более десяти лет мы успешно занимаемся чайным кейтерингом! За плечами опыт работы с частными лицами, крупными предприятиями и государственными учреждениями. Мы внимательно изучаем каждый запрос на выездное чайное мероприятие. Для нас важна каждая деталь и просьба. В конечном итоге мы предлагаем вам максимально качественный, продуктивный и подходящий под ваш запрос формат подачи чая. Если вы желаете удивить и порадовать своих гостей или коллег правильно заваренным чаем, создать необычную атмосферу и добавить что-то новое в ваше мероприятие, мы с радостью вам поможем! Это может быть чайный церемониал, лекция или работа с потоком гостей. Главное — это правильный подход к завариванию и подаче чая, верно подобранная посуда, наша компетентность и качественный чай! Обращайтесь! 8 912 38 68 108 / @chadao_108

Покой (静) — само по себе умение удерживать это состояние независимо от внешних обстоятельств, взращивать его изо дня в день и развивать — это и есть тренировка и практика. Более того, «вхождение в покой» (入静) является базовым начальным состоянием в любой даосской практике. Методы самосовершенствования не должны прекращаться после очередной тренировки или лекции; опытный практик не теряет этого состояния независимо от событийного потока вокруг него, и даже если приходится активно действовать, этот внутренний баланс является исходящей силой всех его внешних движений. Покой сам по себе взращивает Дао в человеке и помогает обрести здоровье, с даосской точки зрения. Поэтому постоянство в сохранении и удержании состояния покоя ведет к внутренней гармонии и ясности. Покой — неотъемлемая часть человека Дао, который через сохранение этого состояния останется на Пути, не сходя с него. Выражаясь более сложной терминологией даосизма, качество и продолжительность состояния покоя позволяют взращивать и культивировать цзин, ци и шэнь, и тогда есть возможность вернуть изначальный дух в пустоту и постичь Дао. Или, как говорят в Китае: «炼精化气, 炼气化神, 煉神還虛». Лао-цзы писал: «Нужно сделать своё сердце предельно беспристрастным, твёрдо сохранять покой, и тогда все вещи будут изменяться сами собой, а нам останется лишь созерцать их возвращение».

Центральное телевидение Китая: "В поисках древнего Китая: Нефрит" Документальный выпуск CCTV, который освещает археологические находки, древние стоянки человека и раскопки уникального нефрита. Первая часть из цикла про нефрит.

«Если чай действительно хорош, его настой вкусен на каждом проливе» (真正的好茶，每一冲都好喝). Порой встречаю дискуссии и споры о том, сливать ли первую заварку и стоит ли пить чай после 3–5 проливов. Я считаю, что хороший чай интересно пить от начала и до конца. Не нужно ограничиваться банальными стандартами о количестве проливов, лучше стоит исследовать все возможности чайного листа. Каждый пролив может показывать что-то уникальное и неповторимое. На то ведь он и хороший чай, что может удивлять и дарить новый опыт. Поэтому я внимательно отношусь к особенному чаю и стараюсь слушать его с первого заваривания и до уходящего аромата последней пиалы.

Мне нравятся короткие и емкие высказывания из даосизма. В них часто кроется глубокий, многослойный смысл. Одна из таких фраз: «Без накопления Дао и Дэ не достичь истинного гунфу». Я понимаю её так: сколько бы знаний, навыков, денег и регалий ни было у человека, если в его действиях нет следования истинному пути, а поступки, мысли и поведение лишены добродетели, то ни о каком настоящем мастерстве речи идти не может. Это касается и чая, и боевых искусств, и любого искусства, но в самом широком смысле этого понятия: мастерство (гунфу) должно быть применимо в обычной бытовой жизни. Если сердце человека испытывает зависть, корысть, злобу, то сколько бы регалий и знаний ни было у человека, о каком истинном гунфу может идти речь? Настоящее гунфу взращивает сердце и делает его добродетельным, а внешняя деятельность — лишь средство для этой культивации. Если человек не способен быть хозяином своего сердца и ума, то, значит, его мастерство лишь внешнее, т. е. показное. А как сказал один даосский мастер, такое мастерство лучше не передавать никому.

Для меня большое счастье — ходить в свою чайную, заниматься любимым делом, открывать для своего сына новые интересные занятия и пить хороший чай.