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POLPETTE DI PANE by Sapori di Puglia INGREDIENTI PER 4 PERSONE: ✅ 300 gr. di pane raffermo ✅ 5 cucchiai di pecorino romano ✅ 3 uova ✅ prezzemolo ✅ 2 spicchi di aglio ✅ sale e pepe

Ricetta Taralli ♾️ by gigimuraro Ingredienti: * 500 g farina 00 * 150 ml vino bianco secco * 120 ml olio extravergine d’oliva * 10 g sale fino * 2 tbsp semi di finocchio difficoltà: bassa costo: molto basso tempo di preparazione: 15min + 30m cottura

PIZZA LIEVITATA 24h A CASA By Alta Idratazione

IMPASTO MANI PULITE Conoscevate questo trucchetto?

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Cookies americani definitivi… By Pasquale Cannata' Ricetta di una nonna americana 🇺🇸 Ingredienti:- Un uovo, due tuorli, 50 g zucchero canna, 100 g zucchero, 3 g sale, 250 g farina 0, 3 g bicarbonato, 180 g burro, 100 g noci, 150 g gocce cioccolato Procedimento:- In un pentolino unire il burro, farlo sciogliere fino al farlo diventare color nocciola, filtrare e tenere da parte- A parte unire i due zuccheri, le uova, mescolare e lasciare riposare 10 minuti- Al burro oramai intiepidito aggiungere le polveri setacciate, lo zucchero con le uova, il cioccolato con le noci tritate grossolanamente e mescolare finché tutto non sarà chiamato in causa- Trasferire in frigo mezz’ora, ottenere delle palline e schiacciare leggermente- Cuocere in forno caldo in modalità statica 170° per più o meno 10-12 minuti sfornando, spolverando con sale in fiocchi e lasciando raffreddare perfettamente- Una volta freddi inzuppare la base in del cioccolato e far raffreddare nuovamenteServite e buon appetito♥️Have a great lunch🍬

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BIOVE PIEMONTESI by MondoPane Oggi vediamo un altro pane “zero sbatti”. Un po’ meno che le mantovane, ma comunque alla portata di tutti! Parliamo delle BIOVE, pane tipico del nord Italia, e sopratutto del Piemonte. È un pane a pasta dura, super leggero e dalla crosta molto croccante! E poi, se siete bravi, viene anche vuoto come le rosette! Ecco un esempio di ricetta Biga 700g W340 350g acqua 7g lievito 16 ore 18 gradi 300g W 280 120g acqua 10g malto 20g sale Formatura. Lievitazione raddoppio. Taglio. Cottura immediata a 220. No vapore.

Panzerotti XXL in 3h by @gnamseppe INGREDIENTI x15 calzoni -800g farina 00 -480g di acqua -15g di olio -16g di sale -10g di lievito Ripieno -ricotta,pomodoro,salame e mozzarella Procedimento: -in una ciotola inserisci farina e lievito poi aggiungi 3/4 della acqua e mescola con un cucchiaio quando l’acqua sarà assorbita inserisci miele e olio e impasta a mano poi aggiungi sale e la restante acqua e ottieni un impasto grezzo -riponilo sul piano di lavoro e lavorarlo 2-3 minuti a mano -fai riposare in una ciotola coperta e per 4 volte ogni 15 minuti fai delle pieghe così da fare sviluppare la maglia glutinica -poi fai riposare a massa 1h dopo fai palline da 80-90g e lascia lievitare 30minuti -farcisci e friggi

"Le Siciliane" By Il Caldo Sapore del Sud Fanno parte della famosa rosticceria siciliana, si tratta di morbidissima pasta brioches (siciliana) farcita e fritta. Le “siciliane” hanno origine a Catania intorno agli anni venti prodotte per la prima volta in una pasticceria rinomata di Zafferana Etnea, e la versione originale prevedeva nel ripieno solo tuma, acciughe, cipolla fresca e olive, inoltre venivano rigorosamente fritte nello strutto. Oggi invece, questa versione si trova davvero raramente, essendo stata sostituita dalla versione più semplice, che vede un ripieno a base di formaggio a pasta morbida e prosciutto, alle volte con l’aggiunto di pomodoro, tanto da diventare delle vere e proprie pizzette fritte.

"Le Siciliane" By Il Caldo Sapore del Sud Fanno parte della famosa rosticceria siciliana come pizzette, cartocciate, bombe e arancini e da noi vengono chiamate “siciliane”, si tratta di morbidissima pasta brioches (siciliana) farcita e fritta e sono davvero una di una bontà indescrivibile. Le “siciliane” hanno origine a Catania intorno agli anni venti prodotte per la prima volta in una pasticceria rinomata di Zafferana Etnea, e la versione originale prevedeva nel ripieno solo tuma, acciughe, cipolla fresca e olive, inoltre venivano rigorosamente fritte nello strutto. Oggi invece, questa versione si trova davvero raramente, essendo stata sostituita dalla versione più semplice, che vede un ripieno a base di formaggio a pasta morbida e prosciutto, alle volte con l’aggiunto di pomodoro, tanto da diventare delle vere e proprie pizzette fritte… Per l’impasto base 500 g semola rimacinata di grano duro 500 g farina 0 3.5 g lievito di birra secco (0 12g fesco) 680 g latte (tiepido o acqua o un mix) 100 g strutto 50 g zucchero Farcitura secondo la ricetta originale 500g tuma q.b.Olive nere (siciliane) q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.Cipollotto fresco Farcitura che trovate nei bar 500 g mozzarella per pizza (o pasta filata) 350 g prosciutto cotto (buona qualità) q.b.olive nere infornate (facoltative)

Nonna Graziella presenta la focaccia con la pasta al forno😍 INGREDIENTI 400 grammi di pasta candele lunghe 600 grammi di pasta per focaccia 300 grammi di ragù 200 grammi di mozzarella 100 grammi di pecorino grattugiato 100 grammi di mortadella 100 grammi di salame Olio extravergine d’oliva q.b PREPARAZIONE Cuocete la pasta per 4 minuti. Scolatela e fatela raffreddare. Una volta fredda posatela sull’impasto della focaccia in teglia. Aggiungete il ragù, la mozzarella, il formaggio e i salumi. Aggiungete un altro strafo di pasta e cuocete in forno a 240 gradi per 20 minuti.

PIZZA RUSTICA RIPIENA DI CARCIOFI E PATATE 🥔🍠🧅🥮 By Benedetta La pizza rustica ripiena carciofi e patate è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione, è un piatto unico perfetto per una cena o un pranzo veloce, per arricchire un aperitivo o un buffet, da portare a casa di amici o in ufficio. Ingredienti - 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda - 3 carciofi - 300 g patate - 300 g provola dolce - 100 ml vino bianco (mezzo bicchiere) - Aglio uno spicchio - Sale fino a piacere - Olio d'oliva q.b. - Succo di limone q.b. (per i carciofi)

FOCACCINE FILANTI DI PATATE E BROCCOLI By chefincamicia Focaccine in padella con soli 2 euro, ma soprattutto senza glutine, sane e golosissime? 😱 No, non è un sogno! È semplicemente la nuova meraviglia che ci ha preparato lamenthapiperita: focaccine filanti di patate e broccoli 😍 Queste piacciono proprio a tutti, parola nostra e di Zia Pipe! 🔥 🕐Tempo di preparazione: 30 minuti 🕐Tempo di cottura: 10 minuti 😊Difficoltà: Facile 🍽Dosi: Per 8-10 focaccine 🤑Costo: Basso Ingredienti: Patate, 400 g; Broccoli, 150 g; Fecola di patate, 150 g; Edamer, 80 g circa; Olio, 2 cucchiai per l’impasto + q.b. Sale, q.b. ; Pepe, q.b. Consigli: Puoi sostituire l’Edamer con un altro tipo di formaggio filante come la scamorza. Puoi utilizzare l’amido di mais al posto della fecola di patate.

Pangoccioli by Antonio Farina 0 150 gr Farina Manitoba 350gr Burro 80 gr Latte 270 3 tuorli d'uovo 15 g ldbf 80 zucchero 5 sale Rum 1/3 di bicchiere poccolo Scorza di arancia Scorza di limone Vaniglia 1 cucchiaio di miele Gocce di cioccolato 2 h a ta Massa 2 h a ta palline formate Metto subito in vasca Farina Lievito Zucchero tutto il latte( freddo) Faccio massa Vado a mettere tutti gli aromi tranne il rum Faccio Massa Metto il rum a filo Faccio Massa E inizio con il primo tuorlo Ed una piccola parte di burro Inglobo e metto la restante parte di tuorli e tutto il sale Inglobo E metto man mano il burro Metto la prima parte di gocce di cioccolata Massa Metto la restante parte di gocce Tolgo dalla vasca la massa e gli do una forma sferica tramite una piccola pirlatura e lascio coperta per 15 minuti. Poi laminazione e metto a lievitare per 2 h Dopo 2 h forme le palline e lascio a lievitare per 2 ore Cottura 180 gradi statico per 10 min 170 a cottura

PIZZA PER HALLOWEEN By il mitico Alessandro Scuderi • Per la biga: 500gr farina tipo 1 Bongiovanni forte 300gr acqua temperatura ambiente 5gr lievito fresco di birra Lasciare in frigo per 24h Impasto: 100gr acqua temperatura ambiente 5gr lievito fresco di birra 10gr sale 15gr olio extravergine 10gr carbone vegetale Procedimento: Dopo aver impastato tutti gli ingredienti metti l’impasto sul banco formando una pagnotta che metterai a lievitare per un oretta circa. Tira fuori, forma le pallina da 260/270 grammi e mettile a nanna per un’altra oretta. Stendi aiutandoti con farina di semola. Inforna a 270 gradi per 8/10 minuti.

PIZZETTE del FORNO by lifeechiara 😊 INGREDIENTI: 400g di faria 0 3g di lievito di birra disidratato 2 cucchiaini di zucchero Un cucchiaino abbondante di sale 320ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio d’oliva In una ciotola uniamo la farina 0 con il lievito disidratato e lo zucchero. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere l’acqua tiepida un po’ alla volta, uniamo anche il sale e mescoliamo bene, dobbiamo ottenere un impasto molle e appiccicoso. A questo punto uniamo l’olio d’oliva e lavoriamo l’impasto con le mani formando anche delle pieghe veloci. Lasciamo lievitare l’impasto dalle 4 alle 6 ore e una volta raddoppiato di volume sarà pronto per essere utilizzato. Prendiamo un po’ di impasto alla volta e formiamo le nostre pizzette direttamente su una teglia con carta forno, realizziamole belle fini così verranno ancora più croccanti. Condiamole con salsa di pomodoro, olio, sale e origano. Cuociamole in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti, oppure in forno statico a 210° per lo stesso tempo.

𝙍𝙊𝙎𝙀𝙏𝙏𝙀 𝙎𝙊𝙁𝙁𝙄𝘼𝙏𝙀 Oggi vediamo le mitiche Rosette soffiate! Un pane che è entrato nella storia del nostro paese e nella memoria di milioni di italiani. Non era merenda senza una bella Rosetta farcita Negli ultimi anni purtroppo ha perso un po’ di valore. È un pane molto particolare, che necessita di grandi attenzioni a livello di manodopera e tempistiche, non sempre facili da rispettare nei laboratori Ecco una mia versione! Ancora nettamente migliorabile, perché l’obiettivo è ottenere una rosetta super esplosiva. Ma per ora vi condivido questa prima prova Biga 1kg W380 450g acqua 10g lievito di birra 20 ore a 18 gradi Rinfresco: 100g farina 122g acqua 11g malto 22g sale Spezziamo subito. Lievitazione di 30 minuti. Stampaggio. Lievitazione di 40-50 minuti. Cottura a 240-250 con tanti vapore Buone Rosette a tutti ✌️

Pizzette a Portafoglio 🔥 By TirMagno 500g di farina tipo 1 345g di acqua 9g di lievito di birra fresco 15g di sale 800g passata di pomodoro 6*100g mozzarelle fresche Basilico Olio sale pepe In una ciotola unire tutta la farina, 300g di acqua presa dal totale e i 9g di lievito sbriciolati. Mescolare con un cucchiaiaio, quando quasi tutta la farina sarà inglobata con l’acqua coprire e far riposare. Riprendere l’impasto, lavorarlo finché tutta la farina sarà inglobata e l’acqua assorbita. Aggiungerne altra fino ad arrivare ad un totale di 335/345g. Sono consigliate pause di 10 minuti durante la lavorazione. Aggiungete il sale solamente alla fine con l’ultimo goccio d’acqua e lasciate riposare l’impasto sul piano l’impasto per 10/15 minuti coperto. Fate una piega e richiudete bene l’impasto tirandolo verso di voi, mettete a lievitare 2 ore a temperatura ambiente ben coperto. La parte finale del condimento e della cottura è analoga a tanti altri procedimenti.

BATBOUT (vi do la ricetta per farlo perfetto🫶🏻) un pane scenografico ma soprattutto MOLTO BUONO ❤️ By davide_zamby Diventerà la vostra tasca commestibile dove potrete infilarci tutto ciò che amate (super anche da solo ) • 250 g di farina di grano tenero di tipo 0 • 170 ml circa di acqua • 10 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di zucchero Per farcirlo io ho scelto: tempeh glassato (basta semplicemente soffriggere in olio di semi delle fettine di tempeh precedentemente infarinate) e poi glassarle con salsa di soia e sciroppo d’acero. L’odore ricorda quello dei funghi porcini, una delizia. Poi carote a julienne, misticanza, cipolla rossa sottile (precedentemente lasciata in ammollo in acqua e ghiaccio per renderla più digeribile) e una salsa pazzesca fatta con 2/4 di burro di arachidi, 1/4 di succo di limone, 1/4 di acqua e sale