Межкульт
Open in Telegram
Антрополог, преподаватель. «…то, что вообще может быть сказано, может быть сказано ясно, а о чем невозможно говорить, о том следует молчать.» ЛВ
Show more960
Subscribers
No data24 hours
-27 days
-830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
July '25
July '250
in 0 channels
June '25
+3
in 0 channels
Get PRO
May '25
+7
in 1 channels
Get PRO
April '25
+9
in 1 channels
Get PRO
March '250
in 0 channels
Get PRO
February '250
in 0 channels
Get PRO
January '250
in 0 channels
Get PRO
December '240
in 0 channels
Get PRO
November '24
+8
in 0 channels
Get PRO
October '24
+19
in 0 channels
Get PRO
September '24
+2
in 0 channels
Get PRO
August '24
+13
in 0 channels
Get PRO
July '24
+6
in 0 channels
Get PRO
June '24
+5
in 0 channels
Get PRO
May '24
+9
in 0 channels
Get PRO
April '24
+15
in 0 channels
Get PRO
March '24
+293
in 3 channels
Get PRO
February '24
+26
in 0 channels
Get PRO
January '24
+4
in 0 channels
Get PRO
December '23
+3
in 0 channels
Get PRO
November '230
in 0 channels
Get PRO
October '230
in 0 channels
Get PRO
September '230
in 0 channels
Get PRO
August '230
in 0 channels
Get PRO
July '230
in 0 channels
Get PRO
June '230
in 0 channels
Get PRO
May '23
+3
in 0 channels
Get PRO
April '23
+8
in 0 channels
Get PRO
March '23
+9
in 0 channels
Get PRO
February '23
+2
in 0 channels
Get PRO
January '23
+8
in 0 channels
Get PRO
December '22
+6
in 0 channels
Get PRO
November '22
+5
in 0 channels
Get PRO
October '22
+94
in 0 channels
Get PRO
September '22
+6
in 0 channels
Get PRO
August '22
+21
in 0 channels
Get PRO
July '22
+9
in 0 channels
Get PRO
June '22
+25
in 0 channels
Get PRO
May '22
+15
in 0 channels
Get PRO
April '22
+46
in 0 channels
Get PRO
March '22
+226
in 0 channels
Get PRO
February '22
+11
in 0 channels
Get PRO
January '22
+25
in 0 channels
Get PRO
December '21
+36
in 0 channels
Get PRO
November '21
+6
in 0 channels
Get PRO
October '21
+12
in 0 channels
Get PRO
September '21
+954
in 0 channels
Get PRO
August '21
+6
in 0 channels
Get PRO
July '21
+6
in 0 channels
Get PRO
June '21
+13
in 0 channels
Get PRO
May '21
+19
in 0 channels
Get PRO
April '21
+25
in 0 channels
Get PRO
March '21
+28
in 0 channels
Get PRO
February '21
+33
in 0 channels
Get PRO
January '21
+1 203
in 0 channels
Get PRO
December '20
+1 468
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 02 July | 0 | |||
| 01 July | 0 |
Channel Posts
+1
Хаха. Позади ребенок с золотой цепью и соской (+ орущий телефон)
По диагонали человек с «котлетой» на откидном столике, если вы понимаете о чем я.
#минуткаэтнографии
| 2 | В такой момент важно себе напоминать: легко быть эмпатичной к Одри Хэпберн ищущей кота под дождем.
А ты попробуй любить ближнего своего, который не вписывается в твою карту мира. | 221 |
| 3 | Друзья, я в самолете. Вокруг все слушают музыку и смотрят телефон без наушников, люди занимают рандомно «пустые» места до окончания посадки, потом приходят те, кто должен на них сидеть. Орут все: и взрослые и дети. У мужчин у всех печать на лице: быки. Без преувеличения.
Они могут заговорить с тобой на своем языке. Ты их не понимаешь, они начинают быть агрессивными. В кресло они садятся, как я понимаю, как влипают в свой диван, когда с друзьями качками собираются пить пиво и смотреть футбол. Сотрясаются соседние ряды. Дети уже стучат в кресло и их никто не одергивает.
Это культурный шок. Хотите, подуадывайте, куда я лечу. Я сама писать не буду, но если кто угадает — скажу. Много русских релокантов. Специфические, но поприличней, конечно.
Это жесть 🤡 На место передо мной уже 4!!! претендент 🤯
PS. Победитель найден в чате 🫠 | 218 |
| 4 | А ещё у меня был случай, когда я писала статью про межстраничные пространства, меня информант позвал на городское, скажем так, приключение. Он был Монегаск. И если вы думаете, что немцы следуют правилам — вы просто не знаете Монегасков. Монегаск — это человек, у которого подчинение правилам вшито. Просто впитано с молоком матери, как ни у кого другого.
И он показывал мне, как переходит границы дозволенного. Например, в районе Монегетти, между домами есть небольшой полисад. Если пересечь бордюр, то попадаешь на участок, который формально — просто декоративное междомовое пространство, сделанное для красоты. Но если зайти туда чуть глубже, оно оказывается довольно большим. Возникает ощущение, что ты находишься на отрывке леса. Там растут деревья, и когда ты внутри, по сторонам почти ничего не видно. Ты оказываешься в небольшом закрытом пространстве.
И вот он мне проговаривал: раньше, мол, была свобода, а сейчас — с каждым годом всё больше ограничений. Потому что безопасность для Монако это то, что княжество предлагает миру. Это часть его бренда. И ради неё город насыщается правилами, знаками, регуляциями. Всё больше запретительных мер.
И он говорит: ты настолько устаёшь от этой сатурации — от плотности городской регуляции, от чувства, что всё пространство расписано, ограничено, просканировано, — что просто переступить через этот воображаемый заборчик, буквально до колена, из кустов, пересечь эту границу и сесть на этой траве, — для него это глоток свежего воздуха. Это отдых. Это способ вырваться изнутри города. Отдохнуть от городской насыщенности, от регламентированности, от плотности тел, правил, камер.
Понимаете, человек просто прогулялся по палисаду — и у него столько эмоций от трансгрессии правил! У меня этот момент остался в памяти. | 266 |
| 5 | У меня же была подобная ситуация, но на пробежке.
В Кап-д’Ай (приграничный французский город) есть невообразимо живописная дорога у моря — узкая тропа, ниже уровня города, поэтому есть ощущение, что по одну сторону — скала, по другую — бьются волны. Тропа узкая: метр, полтора. Ближе к тому месту, где она упирается в пляж, она ещё больше сужается.
Когда море волнуется, волны её омывают. Ну а если шторм — то это становится небезопасно.
Эта тропа очень популярна для пробежек, спортивных прогулок.
Гуляя с иностранцами — приятелем, австралийцем даже, — мы всегда останавливаемся, когда барьер закрыт, и бежим/идём обратно.
Побежали с другом москвичом из Харькова. Каков был мой «культурный шок», когда, добежав до барьера, я остановилась и уже повернулась в обратную сторону, чтобы возвращаться, как услышала:
«Ну ты чего там тормозишь, побежали».
Мне кажется, он даже не заметил этот барьер, эту надпись-предупреждение. Он смотрел на меня с недоумением, улыбаясь. И я, собственно, тоже. Эта немая сцена продлилась доли секунды. На меня это произвело большое впечатление.
Тут же, у Дудя, ситуация отношения к соблюдению правил ещё более фееричная. Вокруг есть люди. Всё это в рамках Европарламента. Они проговаривают, что статую специально отодвинули, но всё равно решают «позвенеть». Потрясающе. | 234 |
| 6 |  Это потрясающе, я поставлю субтитры и буду этот момент показывать на лекциях.
Я не могу представить немца и этот диалог, завершающийся действием. | 234 |
| 7 | Комментарий: «Люди умудряются отдыхать в Турции за 60 миллионов рублей».
Да-да, я кстати, у себя в ленте в Инсте наблюдала презентацию такого отеля. | 223 |
| 8 | Бурдьё в La Distinction показывает, почему человек из определённого класса выбирает именно такие или не такие ботинки. И даже если у него появляется больше денег, он всё равно продолжает выбирать те же. Более того, даже если более «изысканная» модель стоит столько же или даже дешевле, выбор всё равно падает на ту, что соответствует габитусу — например, грубые ботинки, такие, знаете, чтобы на завод ходить.
Считается, что это не просто вопрос вкуса или рационального выбора, это выражение глубинной структурной принадлежности.
То же самое можно наблюдать в отношении к искусству. Допустим, городские власти делают симфонические концерты доступными — билет стоит пять евро, афиши висят повсюду. Реальная история. Но значительная часть жителей не идёт. Более того, они могут при этом жаловаться, что «в городе ничего не происходит». Искусство, формально доступное, остаётся внешним. Оно не интериоризируется, не становится их. Оно работает как витрина, как культурный фасад, обслуживающий туристов и небольшую городскую элиту.
Даже если оно рядом, оно не входит в повседневность, не становится опытом, не даёт чувства принадлежности.
Я же выше писала про пустые места на Соколове, да?
Это не результат недостатка «культурных добродетелей» или якобы отсутствия вкуса. Это результат обстоятельств. Есть только обстоятельства, как писал Бальзак. А в терминах Бурдьё — есть габитус, унаследованный и воспроизводимый в теле, в восприятии, в интонации желания. И если искусство не соотнесено с этим габитусом, оно не будет освоено.
Его можно показать, но нельзя передать. | 290 |
| 9 | Я много раз слышала от разных людей, что французов невозможно читать. Кажется, я поняла, в чём дело.
Я готовлюсь к одному мероприятию и села читать статью Бруно Латура в русском переводе. Никогда ещё у меня не было такой ментальной эквилибристики — продираться сквозь несвязанные слова, абзацы, предложения и фрагменты текста. Прочитав эти 22 страницы, я подумала: не может быть. Нашла оригинал. А он просто льётся. Всё понятно, всё на месте. Ни одного лишнего слова, ни одного снисходительного пояснения. В русском переводе, условно, «если «ад — это другие», по выражению Сартра,», у Латура, «если ад — это другие», то у бабуинов это не совсем так». В оригинале нет этого ощущения, будто читатель — идиот.
У меня есть человек, который редактировал мои большие тексты на русском языке. И тексты начинали дышать.
И я в очередной раз поняла, насколько важна редактура. Насколько прекрасен текст Латура в оригинале — и насколько он нечитабелен в русском переводе. Кажется, что все жалобы на то, что французов невозможно читать, — именно от кривых переводов.
Нечитаемых текстов не бывает. | 325 |
| 10 | У меня есть одна из любимых антропологических теорий, которую мы вчера видели в действии.
«Спираль молчания» Элизабет Ноэль-Нойман великолепно описывает, как так называемое «общественное мнение», — а по сути просто громкое, а не общественное, — доминирует в обществе, часто не являясь отражением реальности, но зато суть искажением.
Люди склонны наблюдать за тем, куда ветер дует. Если человек чувствует, что его позиция совпадает с большинством, он высказывается свободно. Если позиция расходится с тем, что считается нормой, преобладающей точкой зрения, человек промолчит.
Если раньше страх изоляции был обоснованным, то сегодня и подавно, с инструментализацией маргинализации, тем, что называется кэнселлингом.
Чтобы не быть отмененными, люди предпочитают помолчать, что усиливает видимость господствующего мнения, что в свою очередь ещё сильнее подавляет иные точки зрения. Этот процесс повторяется по спирали. Спирали молчания.
По сути, вчерашнее голосование на Евровидении — это голосование без выхода из спирали молчания. Оно анонимно, но оно полностью расходится с громким голосованием жюри, выходками наподобие испанского нарушения протокола с лозунгом «мы требуем справедливости для Палестины», коллективных писем с просьбой исключить Израиль из конкурса, и «общественным мнением» в свистящем зале и около него в Базеле, где сжигали флаги. Мнением, транслируемым через большинство европейских СМИ. Кажется, общественным мнением.
Но это голосование зрителей, оно оказалось настолько мощным, сметающим всё это вышеперечисленное какой-то просто невероятной цифрой, голосование людей со всего мира. Оно упало и раздавило напрочь все, да так, что слов нет, кроме: Афигеть. Молчащее большинство существует. | 404 |
| 11 | С праздником великой Победы, друзья. Все меньше с нами ветеранов, но в наших сердцах живут их скупые рассказы. Мой прадед, к сожалению, никогда не говорил о войне. Лишь в конце жизни обмолвился о том, как страшно (и ужасающе красиво) на солнце отливала серебром дорога, ведущая к Освенциму. Они шли освобождать лагерь смерти, и не сразу было понятно, что серебрится пепел.
Подвиг Советского народа (мужчин, женщин, детей) — нечеловеческий. Война — боль.
Праздник — со слезами на глазах.
https://youtu.be/Q2CPZw995dY?feature=shared | 380 |
| 12 | Кстати, немного этнографии насчёт франкмасонов. У них, надо признать, очень приятный речевой габитус. Они говорят медленно, с паузами, и никогда никого не перебивают. Если честно, я бы на законодательном уровне ввела франкмасонскую манеру говорить. Это я говорю совершенно серьёзно. | 412 |
| 13 | Я до сих пор не могу собрать мысли и выразить, насколько у меня не укладывается в сознании абсолютно галлюцинаторная картина, которую показывали вчера по французскому телевидению: президент Макрон пошёл выступать перед франко-масонской Великой Ложей. Не перед Национальной Ассамблеей, не перед парламентом, не перед депутатами, не перед Кабинетом Министров. Нет — он выступает перед секретной ложей. Все знают, что она существует, но известно также, что она закрытая, обскурная. Мы не знаем, кто в неё входит, что она из себя представляет. Это нечто туманное и закрытое. Вокруг неё — масса комплотистских теорий, что в целом понятно, потому что всё это выглядит как чистый фарс. Ещё Толстой писал, как Пьер Безухов вступил в ложу, разочаровался и ушёл.
Макрон, выступая перед этой ложей, заявляет, что они — хранители наследия, и что они якобы всегда сталкиваются с комплотизмом. Представьте степень бесстыдства: стоя перед неизвестно кем, он говорит, что они жертвы комплотизма и обскурантизма. Затем он говорит, что разделяет их мнение по поводу эвтаназии. Какое мнение? Кто эти люди? Почему мнение этой закрытой группы должно иметь хоть какое-то значение? И, наконец, он подводит к главному: всё это приурочено к 120-летию разделения церкви и государства. Макрон заявляет, что Франция — не старшая дочь церкви, а светская страна. Мы все знаем, что франкмасонская ложа известна своей борьбой с религией и с самой идеей религиозности.
Настолько абсурдную и безумную картину мы наблюдали вчера, что у меня нет слов. У меня просто нет слов, чтобы выразить степень моего потрясения. Я не понимаю, что это значит. Объясните мне, пожалуйста.
И потом, да, не будем забывать, что три дня назад Эмманюэль Макрон в своих постах и выступлениях утверждал, что у Франции нет ни культуры, ни идентичности, что Франция — это всё и сразу. То есть ничего конкретного. Что это вообще за позиция? Что это за человек, который говорит такое о собственной стране?
И ещё один штрих: на днях он станет первым главой западного государства, который примет у себя президента Сирии. Хотя мы знаем, что несколько месяцев назад там были уничтожены христианские общины. Видимо, это вписывается в полностью осознанную и последовательную позицию французского президента. | 3 899 |
| 14 | Давно наблюдаю за арийским юношей, смотрю как растут просмотры и подписчики.
Вы можете назвать меня подозрительной, но я не удивлюсь, если случайно сработавшая история сегодня откатывается как технология.
Давайте так. Я не верю, что Старые песни о главном несли в себе какую-либо функцию, кроме застольно-развлекательной. Я приблизительно понимаю, как работает телевизор и Первый канал и, да, это все окутано легендами, но нет там никакой магии, и тем более — стратегии. Но по факту получилось так, как получилось. Ностальгию, они, старые песни, возможно, и навеяли.
Какую ностальгию навевает этот молодой человек своим германским подписчикам даже и боюсь представить. Однако, после прослушивания, не исключено, что потеплеет сердечко у бюргера и не дрогнет рука, пусть покривившись, но все-таки отдать свой голос за AfD.
Вспомнятся приятные напевы 30-х гг, былое величие как-никак.
Я не говорю, что молодого человека могли надоумить, отыскать, удобрить из России, но, господа, это все очень странно, правда.
Неужели немцы сами догадались?) | 336 |
| 15 | Давно хотела рассказать. Мы все понимаем, что одни и те же слова и понятия, используемые в разных языках, могут скрывать за собой разные ряды ассоциаций. Метафоры, образы, запахи, ощущения — всё это различается, даже если формулировка одинакова. Фраза «пойдем вместе» в разных культурах может значить совершенно разные вещи. На семинарах со студентами мы читаем хорошую статью об этом.
Но сегодня я хотела сказать о другом. Я была уверена, что с моим французским другом мы одинаково понимаем, что такое «Советский Союз». Пока он не включил фильм о Восточной Германии.
Через 15 минут мне стало скучно. Я сказала, что фильм не цепляет. Мельком заметила: да, они жалуются, но в итоге они жили «на западе». Мол, всё в сравнении. Он начал спорить. Говорит: нет, это был Советский Союз. И добавил: ты слишком мало его застала, ты просто не знаешь, как оно было. А это и есть он, подлинный.
Я попыталась объяснить, что настоящий Советский Союз — это там, где я жила. Где овощи гнили прямо на транспортере у гастронома. Где ткани были либо серо-буро-пошарпанные, либо просто серые. Я рассказала о том, как у меня впервые появились заграничные туфли лодочки в белом лаке, а мама их продала. Джинсы из секонд-хэнда, жвачка, которую я дала пожевать всему двору по очереди.
На это он ответил, что я ошибаюсь. Что Восточная Германия — это также был настоящий совочек, и мол люди там также жили в лишениях и мучениях.
Я поняла, что говорим мы вроде бы об одном, но содержание у каждого своё. Для него Восточная Германия — не просто пример, а сама суть.
Каждый остался при своём. Так и происходит обучение в процессе общения, когда вдруг видишь, насколько по-разному наполняются одни и те же слова. | 341 |
| 16 | « Летописец Нестор окончил тяжкий труд » — довольно прищурилась мадам Дзен, держа а руках 600-страничную диссертацию.
Отличие социальных наук от математических как известно было в том, что цифры ничего не могли ответить ученым, в отличие от людей. Поэтому изначально затея описать "откуда есть пошла идентичность монегасская, кто в Монако начал первый княжить (это было правда известно заранее), и откуда монакская культура компромисса стала есть" затея была так себе, а размах «Авраам родил Исаака». Но мадам Дзен сего не посмущалась.
Не ПВЛ конечно, но почему бы не записать серию видео по каждой главе? Для коллег, студентов, жителей города М, в конце концов. Не слишком популяризируя, но и без занудства.
«Пусть отлежится, а вот после защиты…» Мадам Дзен не ведала, что будет после защиты, а потому решила не додумывать мысль, бросить это зернышко и пока продолжить жить, учиться и бороться, как завещал великий сами знаете кто. | 341 |
| 17 | Порой довольно сложно уловить момент счастья. Вчера Григорий Соколов завершил рециталь “Ich ruf zu dir, Herr Jesus Christ” на шестой бис. Это произведение, в его исполнении, я знаю буквально наизусть, я слушаю его минимум раз в неделю. Для меня это место силы, которое всегда со мной. Нужно на работу, хочется уйти от назойливого мира, выправить энергии, настроиться как-то? Наушники и BWV 639.
Я не знала, услышу ли я это вживую и, да, услышала и с первой ноты это было блаженство. Спасибо ОРМС за это счастье и источник вдохновения.
Соколов — это чистота в каждой ноте, прозрачная и искренняя. Господи, мне кажется это последний пианист, который не кривляется и не мажет все в какую-то угарную какофонию. Ну ок, Плетнёв ещё чист, но не о нем речь.
Простота, с которой Соколов играет, делает момент совершенным, неповторимым. Потому что вы без проблем закрываете глаза и слушаете музыку. Там нет потуг.
Именно это позволяет почувствовать жизнь. Почувствовать жизнь в каждом мгновении этой общности, единения звука, воздуха, пальцев ваших, кончиков волос, бархата, дерева, этой глубокой связи с вечностью.
Причем, вы же понимаете, совершенно не важно что он играет, важно что ОН играет. Соколов всегда в первом отделении это доходчиво объясняет своим выбором.
Вчера был невероятный концерт. Я до сих пор нахожусь в его ауре. | 363 |
| 18 | Дорогие господа, раз у нас ресторанная тема, давайте я выскажусь вот о чём. Тем более мне в Инстаграме несколько раз попалось видео со знаменитым ресторатором, мне кажется, его фамилия Раппопорт, и интервью у него берёт светская львица. Они сидят, разговаривают, и она говорит: «А вот поменять вино…? Вот если мне не понравилось вино, я попробовала вино, и оно мне не понравилось?» А он отвечает: «В моих ресторанах вас никогда не попросят за него заплатить, абсолютно нормально поменять вино.» И потом точно так же ещё на каком-то сайте, уже более специализированном, чуть ли не по обучению этикету, рассуждают, мол, что значит вино надо пробовать и, если не нравится, менять.
Давайте я расставлю, как говорится, точки над «ё» и внесу ясность в этот момент. Не понравилось вино — это не аргумент. Вино пробуют не для того, чтобы понять, нравится оно вам или нет. Считается, что если вы заказываете вино, вы плюс-минус понимаете: вы понимаете сепаж, регион, год. Если вы не понимаете, считается, что сомелье вам объяснил, и вы поняли. Или вы рассказали сомелье, что бы вы хотели: какие качества в вине, насколько оно должно быть плотным, лёгким, округлым, бархатным, прозрачным, напористым или, наоборот, обволакивающим, ленивым. Потом вы объяснили сомелье, какие ноты вы хотите в этом вине: хотите ли вы услышать лесные шишки, фруктовые палитры, петрушку или ножку розы, постоявшую неделю в воде. И хороший сомелье предложил вам вино.
Потом он его открывает и даёт вам попробовать. Этот момент совершенно никак не связан с «нравится — не нравится». Вино может быть прокисшим. Такое бывает редко, но иногда возникают проблемы с пробкой, и вино оказывается испорченным. Всё, что вам нужно определить, — это качество вина на предмет его адекватности и свежести. Всё. Плюс-минус вы должны понимать, что некоторое вино может быть довольно спёртым, но ему просто нужна декантация, или оно раскроется постепенно у вас в бокале. Если вы сомневаетесь именно по этому поводу, вы говорите сомелье: «Попробуйте, пожалуйста, вы». Сомелье попробует и скажет вам, нужна ли декантация, или вино раскроется само, или уже раскрыто.
Единственный случай, когда мы просим поменять бутылку, — это когда вино испорчено. Всё. Это делается исключительно для этой цели. Поэтому меня, конечно, ввели в ступор эти два видео. Я подумала: ну ладно, раз мы тут рассуждаем о ресторанах, давайте обсудим и это. | 341 |
| 19 | Ну вот, только что обсудили, как вчера же моего самого нелюбимого шефа обвинили четыре его бывшие девушки в абьюзивном поведении. Речь идёт о Жане Имбере, который занял место Алена Дюкасса в Plaza Athénée. По словам его бывших, он был с ними довольно груб.
Я не читала статью, но, откровенно говоря, для меня он — идеальный пример коммерциализации высокой кухни сегодня. Если мне хочется разразиться французскими жалобами и стенаниями, как всё изменилось, ему должно икаться первому.
Это человек, чья кулинария мне абсолютно не близка. Разумеется, дело вкуса. Но она не нравится почти никому, кроме голливудских знаменитостей. Рианна, другие звёзды, приезжая в Париж, идут к нему домой, он для них готовит, Instagram.
Но достаточно ли симпатии со стороны американской публики, чтобы считать его выдающимся шефом? Их вкусы — не обязательно ориентир, согласимся, да?
В любом случае, для меня он остаётся символом превращения гастрономии в шоу-бизнес. И посмотрим, удастся ли ему усидеть. Это явно не султан Брунея (владелец Dorchester Collection, в которую входит Plaza Athénée), захочет его уволить. У того у самого недавно проблемы по всему миру были из-за того, что у них геев забивают камнями. Не думаю, что абьюз шефа ему интересен. Но вот общественное мнение может и подвинуть.
Кстати, не знаю, знаете ли вы, но кухня — это самое женоненавистническое место во французской ресторанной индустрии. Там всегда буллинг. И шеф — абсолютный тиран — это скорее норма. | 275 |
| 20 | Меня всегда занимало, как меняется представление о люксе. Одно из первых наблюдений в этой области я сделала как раз в день рождения. Я тогда решила отметить его во Флоренции, в Тоскане. Мы поехали туда с подругой, и я забронировала столик в ресторане с мишленовской звездой. Что-то около 27 лет. Мы сели за стол — две веселые девушки, в отличном настроении.
(Сделаю сноску. Французский и итальянский мишлен — это два разных мира. Сегодня я, скорее, выберу проверенную тратторию, чем ресторан с одной звездой в Италии. Если речь идет о трех звездах в Риме — тогда, возможно, соглашусь. Но в целом мишленовская система стала везде частью коммерческого продукта. А в Италии она еще и не на пользу кухне.)
Итак, мы сидим. Подходит официант, подает меню и говорит: «Меню воды». Мы не смогли сдержать смех. В списке было около пятнадцати позиций. Разные пузыри, разные вкусы. Не хватало только Нарзана. Нас это развеселило, но момент запомнился. Обычный элемент, привычный на каждом столе, становится предметом люкса с соответствующим ценником.
То же я наблюдала и с хлебом. Простейший продукт, символический и библейский, стал объектом театра. В мишленовских заведениях повара устраивают целые представления вокруг него. Рассказывают о происхождении муки, методах замеса. Но суть в другом — самое простое преподносится как нечто исключительное.
Теперь эта тенденция доминирует во многих сферах. И я спрашиваю себя: с чем это связано? Возникает и другой вопрос: чем дальше удивлять будете?
Вспомнила еще историю, пока писала. Были мы в трех звездах в Ментоне с мэтром Леклером и моим другом Марком. Нам подали «забытые овощи». На что после дегустации мэтр Леклер резонно спросил у официанта: «А не кажется ли вам, что если их «забыли», на то были причины?» 😂 | 312 |
