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| 8 | Galette de tomates: São tortas francesas abertas, rústicas que tem uma infinidade de possibilidades. Doces ou salgadas, a base da receita é geralmente a massa pâte brisée.
Ingredientes:
1 receita de massa pâte brisée
2 tomates italianos grandes
15 Tomates cereja
3 Tomates holandês
Creme de queijo fresco:
- 200 g Creme de queijo frescal (pode ser substituido por creme de ricota)
- 1Dente de alho picado
- 1 Pitada Pimenta do reino
- 2 Cl. Chá Mostarda
- ½ Copo Queijo ementhal ralado (usei parmesão mesmo)
- 2 Cl. Chá Tomilho fresco
- 2 Cl. Chá Salsinha picada
- 1 Ovo
- Sal a gosto
Para finalizar
- 3 Cl. Sopa Queijo parmesão ralado
- 1 Cl. Sopa Salsinha picada
- Azeite
Modo de preparo:
Pique os tomates em pedaços pequenos
Transfira-os para uma peneira e polvilhe sal. Deixe escorrer por 20 minutos
Para o creme de queijo:
Misture todos os ingredientes num bowl
Montando a Galette:
- Pré aqueça o forno a 200°
- Coloque a massa na assadeira (usei uma redonda de 26cm de diâmetro)
- Adicione o creme de queijo e espalhe pela massa
- Coloque os tomates sobre a galette. Dobre sobre a galette a massa que estiver excesso
- Adicione o parmesão ralado e folhas de tomilho. Leve ao forno por 35-45 minutos
- Retire a galette do forno e deixe esfriar. Decore com mais parmesão ralado, salsinha picada e um fio de azeite
Obs: Coloquei queijo mussarela fatiado por cima dos tomates e ficou delicioso
@comidaecia | 3 709 |
| 9 | Massa pâte brisée (ou "massa podre"): A melhor massa para tortas
Ingredientes:
- 210g de farinha de trigo
- 115g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 90ml de água bem gelada
Modo de preparo:
1. Misture a farinha, o sal e açúcar em uma batedeira (você também pode fazer em um processador de alimentos utilizando a função de pulsar). Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas.
2.Adicione a água gelada e misture até que a massa comece a se formar.
3.Transfira a massa para uma superfície limpa e forme um disco rapidamente, evitando que a massa esquente. Leve imediatamente para a geladeira e deixe resfriando por no mínimo 30 minutos.
4. Após resfriada, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra um disco com aprximadamente 0,5cm e espessura.
5. Transfira a massa para a assadeira. Se não for utilizar a massa imediatamente, coloque novamente na geladeira e reserve até o momento que precisar.
Dicas:
Mantenha os ingredientes e a massa constantemente resfriados. A manteiga deve estar dura e gelada no início do preparo;
Não trabalhe demais a massa;
Não substitua a manteiga por outro ingrediente;
👉 Colocarei no canal uma receita de Galette de tomates que utiliza a massa dessa receita 🧑🍳👩🍳
@comidaecia | 3 981 |
| 10 | 🍋 Torta de Limão 🍋
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- 5 limões tahiti;
- 230 gramas de bolacha maizena ou bolacha maria (+/- um pacote e meio);
- 2 colheres e meia de sopa de manteiga derretida ou em temperatura ambiente;
Modo de preparo:
- Triture a bolacha até virar uma "farofa";
- Agora misture a bolacha triturada com a manteiga até obter uma mistura homogênea;
- Espalhe essa mistura no fundo e nos lados de uma travessa (que pode ser de vidro ou com fundo removível) de modo que cubra tudo para depois pôr o recheio;
- Coloque a travessa no forno por 10 minutos à 180°;
- Retire do forno e reserve;
- Agora, adicione o leite condensado num liquidificador e adicione aos poucos o suco de limão até obter uma consistência de mousse.
- Coloque a mistura do liquidificador na travessa reservada;
- Para finalizar, coloque raspas de limão por cima da torta para decorar;
- Deixe na geladeira por duas horas e sirva;
Obs: Não rale até a parte branca do limão, evitando assim um sabor muito amargo.
- Aproveitem 😊
@comidaecia
#doces
#sobremesa | 5 808 |
| 11 | Olá pessoal do canal @comidaecia! Queria agradecer muito a companhia virtual de todos vocês aqui no ano de 2020! Peço desculpas pelo atraso, mas ainda quero desejar um feliz ano novo e um ótimo 2021! Que ele traga tudo que 2020 não conseguiu trazer e leve esperança para nosso futuro, principalmente na área da saúde e prosperidade! Ano passado foi, com certeza, um ano muito difícil e entrará para a história, mas desejo que 2021 consiga superar as dificuldades que 2020 trouxe para todos nós! Que esse novo ano seja repleto de felicidade! Que seja lembrado no futuro por nossas vitórias, conquistas e superação!
Desejo um lindo ano para todos! Que ele venha com muita luz e alegria!!!
Feliz ano novo! 🎉🎊🎉🎊
2021, seja bem vindo!
Com carinho, administrador do @comidaecia ❤️ | 6 258 |
| 12 |  No text... | 1 |
| 13 | 🍓Drink de Morango 🍓:
Ingredientes:
- 5 morangos frescos
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar (rasas)
- Bastante gelo (5 + cubos)
- Refrigerante de limão, água com gás ou bebida alcoólica
- Leite condensado
Modo de preparo:
- Corte o limão ao meio e descasque uma metade. Essa metade descascada deve ser cortada em 4 pedaços e colocada num copo (coqueteleira). A outra metade use como suco e adicione ao copo também;
- Corte os morangos na metade e adicione na coqueteleira;
- Agora com algum utensílio de cozinha esmague os ingredientes bem;
- Depois de bem misturado, adicione açúcar e gelo e misture bem agitando bastante a coqueteleira até o ponto desejado;
- Agora numa taça passe o limão nas bordas delicadamente e polvilhe açúcar (opcional, apenas para decoração);
- Despeje a mistura até a metade da taça e adicione mais a bebida escolhida, depois passe a quantidade que quiser de leite condensado por cima;
Está pronto o drink! É delicioso!
Rende duas taças
Aproveite para começar bem 2021
@comidaecia | 5 195 |
| 14 | Receita de alcatra ao molho mostarda:
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- uma cebola média
- uma colher de sopa de farinha de trigo
- duas colheres de sopa de maizena
- 3 colheres de sopa de mostarda (usei heinz mesmo)
- uma caixa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- um copo de 200 ml de leite
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
- Tempere os bifes de alcatra como de costume (sal e pimenta);
- Coloque 2 colheres (cheias) de manteiga numa panela e frite os bifes até formar uma pequena crosta;
- Separadamente, misture a mostarda, o creme de leite e o mel e reserve;
- Coloque a maizena no copo com leite e mexa bem. Deixe reservado;
- Retire os bifes da panela;
- Coloque a cebola bem picada na panela ainda quente e adicione mais duas colheres de manteiga;
- Frite bem a cebola, raspando a crosta que a carne criou anteriormente;
- Coloque a farinha de trigo na cebola;
- Mexa bem e adicione o açúcar mascavo;
- Agora, adicione na panela a mistura de creme de leite, mostarda e mel;
- Misture bem e adicione o copo de leite com maizena;
- Deixe apurar e coloque os bifes novamente na panela;
- Quando estiver bem quente, desligue o fogo e a receita está pronta!
@comidaecia
#carnes
#molhos | 5 715 |
| 15 | 🌱 Este é o canal brasileiro da Rural Seeds no Telegram 🌱
Ele possui o objetivo de fortalecer o contato e o vínculo entre os interessados na Medicina Rural no Brasil. Aqui nós compartilhamos experiências, histórias, eventos e temas relacionados à saúde rural que ajudam a espalhar as sementes rurais pelo nosso país. Estamos no início, mas logo logo teremos diversas postagens para a comunidade do Telegram!
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Quando tiver um tempo livre, não se esqueça de dar uma olhada em alguns de nossos projetos (Rural Family Medicine Café, Rural Health Success Stories
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Atenciosamente,
Equipe Rural Seeds 🌱 | 373 |
| 16 | A receita é a dessa imagem (filé ao molho de cebola). ☺️ ✅ | 7 473 |
| 17 | Alcatra com Molho de Cebola
Ingredientes:
50 gramas de manteiga sem sal, ou um quarto de xícara de chá
250 gramas de cebola cortada em meia-lua
meia colher de sopa de farinha de trigo
um quarto de de xícara de chá de vinho branco seco, ou 60 mililitros
1 xícara e meia de leite, ou 360 mililitros
50 gramas de creme de leite de caixinha, ou um quarto de xícara de chá
Sal a gosto
5 bifes de alcatra (patinho também serve) temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto, ou 600 gramas da carne
2 colheres de sopa de vinho branco seco
Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela aquecida em fogo, baixo coloque 50 gramas de manteiga sem sal, 250 gramas de cebola cortada em meia-lua e deixe murchar por 15 minutos mexendo de vez em quando.
Depois de 15 minutos, adicione meia colher de sopa de farinha de trigo e refogue por 30 segundos.
Despeje um quarto de xícara de chá de vinho branco seco, aos poucos acrescente 1 e meia xícara de chá de leite sem parar de mexer, 50 gramas de creme de leite de caixinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 3 minutos.
Apague o fogo, transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto ou até ficar um creme liso. Reserve.
Numa frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, grelhe 600 gramas de bifes de alcatra e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure por mais ou menos 6 minutos.
Retire os bifes da frigideira e reserve.
Adicione na frigideira 2 colheres de sopa de vinho branco seco, o creme de cebola, misture e apague o fogo.
Sirva os bifes acompanhados de couve-flor e brócolis grelhados e o molho da frigideira.
Observação: caso sobre um caldinho dos bifes onde ficaram descansando, junte este caldinho no molho da frigideira.
#carnes
@comidaecia | 7 448 |
| 18 | Molho madeira
INGREDIENTES
(PARA O MOLHO DEMI-GLACE)
1 litro de água fervente
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 fio de óleo
3 colheres de sopa de cebola picada
1 cenoura média picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
PARA O MOLHO MADEIRA:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cebola picada
140ml de vinho Madeira + 70ml de vinho tinto seco (leia as dicas)
1 ramo de tomilho (ou qualquer outra erva de sua preferência)
1 folha de louro
grãos de pimenta do reino inteiros
o molho demi-glacê já preparado
MODO DE PREPARO
FAÇA O MOLHO DEMI-GLACE:
1. Dissolva o tablete de carne na água (fervente) e reserve.
2. Derreta a manteiga numa panela pequena, tire do fogo, acrescente a farinha de trigo, misture bem e leve novamente ao fogo, mexendo constantemente até esta mistura obter um tom levemente caramelizado. Reserve. (Este espessante é chamado de "roux". Serve para encorpar e dar cor a molhos).
3. Em uma panela maior aqueça o fio de óleo e refogue a cebola até amolecer, adicione o extrato de tomate e a cenoura, vá refogando até amaciar a cenoura. Será necessário ir acrescentando (um pouco!) de água (e aos poucos!) até que a cenoura amoleça. (Os "espertinhos" em português que me perdoem, mas a minha prioridade aqui é outra...)
4. Acrescente o "roux" (a mistura de manteiga com farinha) e incorpore bem.
5. Acrescente a água com o caldo de carne reservado no início, quando ferver abaixe o fogo, deixando cozinhar até que o molho esteja reduzido à metade, mexendo ocasionalmente. Reserve.
6. (A receita original sugere que o molho nesta etapa seja coado - eu prefiro sem coar.)
FAÇA O MOLHO MADEIRA:
1. Numa panela média a grande derreta a colher de manteiga e frite a cebola até amolecer.
2. Adicione o(s) vinho(s), o louro e o tomilho, a pimenta e deixe ferver alguns minutos.
3. Coloque o molho Demi-Glace e acerte o sal caso necessário.
@comidaecia | 7 475 |
| 19 | Pão de alho (churrasco)
Ingredientes
4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em temperatura ambiente
Salsa desidratada a gosto
3 dentes de alho (grandes) amassados e depois triturados
6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem gergelim)
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães. Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.
@comidaecia | 5 460 |
| 20 | No text... | 6 837 |
