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Galette de tomates: São tortas francesas abertas, rústicas que tem uma infinidade de possibilidades. Doces ou salgadas, a base da receita é geralmente a massa pâte brisée.
Ingredientes:
1 receita de massa pâte brisée
2 tomates italianos grandes
15 Tomates cereja
3 Tomates holandês
Creme de queijo fresco:
- 200 g Creme de queijo frescal (pode ser substituido por creme de ricota)
- 1Dente de alho picado
- 1 Pitada Pimenta do reino
- 2 Cl. Chá Mostarda
- ½ Copo Queijo ementhal ralado (usei parmesão mesmo)
- 2 Cl. Chá Tomilho fresco
- 2 Cl. Chá Salsinha picada
- 1 Ovo
- Sal a gosto
Para finalizar
- 3 Cl. Sopa Queijo parmesão ralado
- 1 Cl. Sopa Salsinha picada
- Azeite
Modo de preparo:
Pique os tomates em pedaços pequenos
Transfira-os para uma peneira e polvilhe sal. Deixe escorrer por 20 minutos
Para o creme de queijo:
Misture todos os ingredientes num bowl
Montando a Galette:
- Pré aqueça o forno a 200°
- Coloque a massa na assadeira (usei uma redonda de 26cm de diâmetro)
- Adicione o creme de queijo e espalhe pela massa
- Coloque os tomates sobre a galette. Dobre sobre a galette a massa que estiver excesso
- Adicione o parmesão ralado e folhas de tomilho. Leve ao forno por 35-45 minutos
- Retire a galette do forno e deixe esfriar. Decore com mais parmesão ralado, salsinha picada e um fio de azeite
Obs: Coloquei queijo mussarela fatiado por cima dos tomates e ficou delicioso
@comidaecia
Massa pâte brisée (ou "massa podre"): A melhor massa para tortas
Ingredientes:
- 210g de farinha de trigo
- 115g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 90ml de água bem gelada
Modo de preparo:
1. Misture a farinha, o sal e açúcar em uma batedeira (você também pode fazer em um processador de alimentos utilizando a função de pulsar). Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas.
2.Adicione a água gelada e misture até que a massa comece a se formar.
3.Transfira a massa para uma superfície limpa e forme um disco rapidamente, evitando que a massa esquente. Leve imediatamente para a geladeira e deixe resfriando por no mínimo 30 minutos.
4. Após resfriada, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra um disco com aprximadamente 0,5cm e espessura.
5. Transfira a massa para a assadeira. Se não for utilizar a massa imediatamente, coloque novamente na geladeira e reserve até o momento que precisar.
Dicas:
Mantenha os ingredientes e a massa constantemente resfriados. A manteiga deve estar dura e gelada no início do preparo;
Não trabalhe demais a massa;
Não substitua a manteiga por outro ingrediente;
👉 Colocarei no canal uma receita de Galette de tomates que utiliza a massa dessa receita 🧑🍳👩🍳
@comidaecia
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🍋 Torta de Limão 🍋
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- 5 limões tahiti;
- 230 gramas de bolacha maizena ou bolacha maria (+/- um pacote e meio);
- 2 colheres e meia de sopa de manteiga derretida ou em temperatura ambiente;
Modo de preparo:
- Triture a bolacha até virar uma "farofa";
- Agora misture a bolacha triturada com a manteiga até obter uma mistura homogênea;
- Espalhe essa mistura no fundo e nos lados de uma travessa (que pode ser de vidro ou com fundo removível) de modo que cubra tudo para depois pôr o recheio;
- Coloque a travessa no forno por 10 minutos à 180°;
- Retire do forno e reserve;
- Agora, adicione o leite condensado num liquidificador e adicione aos poucos o suco de limão até obter uma consistência de mousse.
- Coloque a mistura do liquidificador na travessa reservada;
- Para finalizar, coloque raspas de limão por cima da torta para decorar;
- Deixe na geladeira por duas horas e sirva;
Obs: Não rale até a parte branca do limão, evitando assim um sabor muito amargo.
- Aproveitem 😊
@comidaecia
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