Ehsaneh Beigi

كلاس شيريني پزى درجه دو يكشنبه ها ساعت ١٠ صبح 02122886458 09194906141

🍴حلیم بادنجانی به وقت نهار ظهرانه🍴 گوشت گوسفندی را با پیاز و سیر و قدری آب بگذارید تا بپزد. اگر وقت کم دارید زودپز را به کمک آرید بادنجان ها را بشویید و ورقه کنید و در مقداری اب و نمک قرار دهید تا اگر بادنجان هایتان کمی گوشت تلخ هستند درست شوند عدس را نیز با قدری نمک و آب بپزید يا اینکه کلا همراه گوشت پخت دهید پیازها را رشته کنید و در روغن سرخ کنید، بدانید و آگاه باشید که همانا پیاز داغ خوب و فراوون از رموز خوشمزگی حلیم تان خواهد شد. سیر را هم تفت دهید نعناى خشك را در روغن داغ بریزید و آماده نگه دارید که به وقت تزیین به کار آید کشک خوش مزه ای را انتخاب کنید و جهت اطمینان دقایقی آن را جوش بدهید بادنجان ها را سرخ کرده و اگر تامل کثیف شدن گازتان را دارید آنها را کباب کنید گوشت پخته و ادویه های مورد پسندتان را افزوده و قدری همه مواد را با هم تفت دهید و کمی آب گوشت را افزوده و اجازه دهید مواد اندکی پخته و هم مزه شوند حال تمام مواد را در ظرف مناسبی بریزید و با گوشت کوب آنرا بکوبید حلیم خوب کوبیده شده را در ظرفی که قرار است بر سر سفره رود ریخته و با مخلفاتی چون گردو، کشک، نعنا، پیاز و سیرداغ و اندکی زعفران آراسته و به همراه سبزی و نان سنگک نوش جان نمایید احسانه بيگى

نان شیرمال سمنانی موادلازم: آرد نان: 1/5 کیلوگرم شکر: 1 کیلوگرم شیر: 1/5 کیلوگرم بیکینگ پودر: 10 گرم مایه خمیرفوری:5 گرم روغن جامد: 750 گرم زرده تخم مرغ و کنجد: به مقدار لازم طرزتهیه: مایه خمیر را با نیمی از شیر مخلوط و فرصت عمل و حجم آورشدن آن دهید. روغن و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید. آرد را به همراه مایه خمیر عمل آمده و باقی شیر و بیکینگ پودر را افزوده و مواد را مخلوط کنید. خمیر را روی سطح کار بوسیله وردنه باز و با کاتر موردنظر برش داده و درون سینی فر قرار دهید و زرده تخم مرغ و کنجد پاشیده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد تا زمانیکه رویش برشته شود در فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج و نان را میل نمایید. نکات: این نان به نام نان شیرمال سنتی شهر سمنان معروف است و با نان شیرمال رایج در نان فروشی ها متفاوت است. دستور پخت این نان را آقای امیدی مدیریت نان پزی سنتی سمنان در اختیارم گذاشتند و البته مقادیر ایشان خیلی بالا بود و من برای پخت در خانه متعادلش کردم نوش جانتان🌹❤️ احسانه بيگى

عید پاک، مهم‌ترین روز تعطیل در سال مسیحی است که یکشنبه‌ای بين ۲۲ مارس و ۲۵ اوريل است و امسال نيز روز٢٧ مارس است كه مسیحیان معتقدند عیسی مسیح پس از اینکه به صلیب کشیده شده دوباره زنده و برخاسته و در این روز که یکشنبه مقدس یا ایستر گفته میشود، جشنی به پا میکنند و این جشن مانند سایر شادی ها نماد هایی دارد مثل تخم مرغ و.....

براى روزهاى بهارى و پيك نيك اين روزهايتان دستور پخت مافن سبزى را به رسم عيدانه اى خدمتتون دارم مافن سبزی موادلازم خمیر: آرد: حدود450 گرم مایه خمیر فوری: 1 ق.س نمک: 1/5ق.چ شکر: 1 ق.چ فلفل سیاه: 1/2ق.چ پنیرپارمزان: 30 گرم آب: 250 میلی لیتر روغن مایع: 100 میلی لیتر موادلازم میانی: سبزی(تره، گشنیز، شوید، جعفری): 400 گرم زرشک: 50 گرم گردو: 100 گرم تخم مرغ: 2 عدد نمک: 1 ق.چ فلفل: 1/2ق.چ زیره سیاه: 1/4ق.چ پنیر موزارلا: 50 گرم روغن مایع: 50 میلی لیتر طرزتهیه خمیر: آرد، مایه خمیر، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید که اگر خمیر را در دستگاه درست کنید بسیار راحت تر خواهد بود. آب و روغن را نیز افزوده و مواد را مخلوط تا خمیر لطیفی بدست آید و در نهایت پنیر پارمزان را اضافه کنید و خمیر را به مدت تقریبی 10 دقیقه ورز دهید. و با درپوش به مدت 2 ساعت در دمای محیط قرار دهید. در این مرحله به علت جذب متفاوت آردها اگر خمیر خشک بود مقداری آب و اگر خمیر شل بود مقداری آرد اضافه کنید. بعد از استراحت اصلی خمیر، از خمیر چانه های 50 گرمی جدا و مجدد با درپوش به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. یک چانه از خمیر را برداشته و در دست باز و مقداری از مواد میانی درونش قرار داده و خمیر را کاملا گرد کنید و در قالب چرب شده مافن قرار دهید و رویش را مجدد پوشانده و 30 دقیقه استراحت داده و رویش را با تخم مرغ زرین و رویش کنجد پاشیده و درون فر از پیش گرم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت از فر خارج و 5 دقیقه تامل نموده و از قالب جدا و به همراه سس مورد نظر سرو نمایید. طرزتهیه موادمیانی: سبزی را در تابه ریخته و بگذارید آب مازاد آن کشیده شود و روغن را به همراه زرشک و گردو و نمک و فلفل و زیره بیافزایید و از روی حرارت برداشته و تخم مرغ و پنیر را افزوده و بعد از کمی سرد شدن مورد مصرف قرار دهید.

نوروز ٩٥ بر همگى مبارك❤️

با هر ثانيه به جلو به سال تحويل ٩٥ نزديك تر مي شويم

به روزهاى آخر سال نزديكيم و مشغول آماده سازى جشن نوروزمان

در حال تداركات برنامه امشب😊

پيش نيازهاى آموزش فردا را پيش تر خدمتتان اعلام مى كنم تا تهيه بفرمايين و فردا هم زمان با هم به پخت و پز مشغول باشيم🍴 كيك مرغ تنورى مواد لازم: سینه مرغ(نگینی خرد شده): 500 گرم بادام(پودرشده): 80گرم پیازچه(رنده شده): 30 گرم پنیر موزارلا: 100 گرم پنیر پارمزان: 50 گرم پنیر خامه ای: 100 گرم آرد(نول): 270 گرم آرد(سوخاری): 30 گرم تخم مرغ: 4 عدد بیکینگ پودر: 2 ق.چ نمک و فلفل: به مقدارلازم جوز هندی: 8/1 ق.چ شیر: 250 میلی لیتر روغن کنجد: 200 میلی لیتر کنجد( سفید): به مقدار لازم

آموزش كيك مرغ تنورى ٢٣ اسفند از شبكه جام جم

نان و پنير و سبزى

كلاس شانزده اسفند آشپزي مينياتورى مزه هاى آلفا 02122886458

سوپى به وقت شام 02122886458

8 مارس روز جهانی زن مبارک . جهان فقط چیزهایی را به ما میدهد که باور داریم می توانیم داشته باشیم زنان سرزمین من باور داشته باشید که می توانیم جهان را داشته باشیم 02122886458

سالاد رنگين با سس كرنبري 02122886458

نكات كيك سيب و كرنبري: 1.برای پختن کیک ها اولین کاری که لازم به انجام است مطالعه دقیق دستور پخت یا همون رسپی. 2.تمامی مواد اولیه را روی سطح کار خود بچینید تا به دمای محیط برسند و هم شما اطمینان داشته باشید که تمامی مواد را در اختیار دارید. 3.قالب مورد استفاده شما در این کیک بهتر است از نوع کمربندی انتخاب شود چرا که این کیک را شما قرار نیست برگردانید. 4.شکل قالب را به سلیقه خود انتخاب کنید. می توانذ مربع، مستطیل یا بیضی باشد، فقط نکته قابل توجه اینکه زمانیکه موادتان را داخل قالب می ریزید نیمی از حجم قالب خالی بماند. 5.دارچین را می توانید حذف کنید و یا حتی مقدارش را افزایش دهید. 6.کرنبری را می توانید از مراکز عرضه خشکبار تهیه کنید.كرنبري از خانواده بري هاست و ميوه اي وارداتي كه در حال حاضر به دو صورت خشك و تازه در ايران قابل دسترسه. 7.شکرسفید را می توانید با شکر قهوه ای جایگزین نمایید. 8.سایز تخم مرغ ها را متوسط انتخاب کنید. 9.فندق را با بادام یا گردو نیز می توانید جایگزین نمایید.