Семь пятниц на неделе

Еще парочка калужских хайлайтов. Город тихий — идешь по пустым улицам, будто по декорациям города-призрака во время зомби-апокалипсиса. Людей почти нет — в Москву все уехали, что ли... Заглянул в «Дагестанскую кухню»: хинкал здесь добротный, а атмосфера самобытная — хозяин в шлепанцах за кассой, интерьер сведен к нулю (чтобы не отвлекать от еды, видимо), лишь скромный угол с папахами на стене. Обслуживание неспешное, но кто здесь торопится. После заглянул в бар «Частная практика», работающий уже больше десяти лет. Коктейли норм: попробовал негрони и что-то еще, уже в азиатском стиле, но всё это запомнилось разве что ценником — на 20–30% дешевле, чем в Москве. Наезжающим в город бар рекомендую, но так, чтобы ломиться брать билеты в Калугу — пожалуй, нет.

Мощная говяжья котлета в калужском ресторане «Калужане». Фермерские продукты, локальные специалитеты, линейка российского вина, коктыши с именами местных героев, эко-тематика с деревом и сухоцветом и неминуемый чилл-рейв из динамиков) В общем, будете проезжать мимо — не проезжайте мимо. Ну а моя следующая остановка Никола-Ленивец (не Сигнал).

Написал для Афиши Рестораны альтернативный гид по Хитровке и Ивановской горке. Понятно, что тема практически неисчерпаемая, но кое-что в кучу собрать удалось) https://www.afisha.ru/restaurant-news/alternativnii-gid-po-kitai-gorodu-ivanovskaya-gorka/

К финалу готовы! ⚽️ 🏆 Свежее никологорское пиво, вяленая красноперка, магаданские креветки иии... новая черничная настойка! А вы где сегодня смотрите футбол? #николинагора #барнастроение

В ресторан привезли чутка лисичек. Будет фестиваль, получается. Фестивальное меню покажу в воскресенье. #николинагора #барнастроение

Маст-визит в Петербурге — митерия «Чак». Ходим сюда год за годом: летом и зимой, в долгие заезды и короткие набеги — всегда в тему. Для меня это чуть ли не единственное место в обеих столицах, где можно реально наесться. Альтернативные стейки типа skirt и top blade — за вменяемые деньги и с идеальной прожаркой. С понедельника по четверг — акция: ряд позиций по 888 ₽ (вне акции — 2222 ₽). К мясу — блади мари на бурбоне или бутылочка сухого. Холодный лагер в жару — тоже святое. А Питер в этот раз решил порадовать погодой, что особенно заметно на фоне терзаемой циклонами Москвы. 📍Санкт-Петербург, Гороховая улица, 41

В коллекцию крутых дворов в Петербурге — винный бар «Утопист». Душевный дворик, такие же душевные люди, в меню — коллекция натуралки от 700 руб за бокал, там же топовое Nebbiolo за 1200. Есть особо не хотелось, но за 700 руб принесли приличную порцию хамона, и захотелось. Бар работает уже 9 лет, но бывать в нем раньше не доводилось. И вот что важно — Московский вокзал находится минутах в 10-15 неспешной ходьбы. Летнее великолепие. 📍Санкт-Петербург, Ковенский переулок, 14

В тему открытий: на углу дома Ярошенко в Хитровке, там, был бар «Каторга», сочно описанный Гиляровским, теперь красивый книжный с кофе. Лично я всегда за то, чтобы старые заброшенные пространства превращали в такие крутые места. Внутри несколько залов с книгами, приятная кофейня: варят фильтр от «Дружбы», делают раф и капучино на альтернативном молоке, и дают пару видов выпечки. Книг много, цены выше среднего, но антураж это полностью оправдывает. Я ушёл оттуда с книгой про Древний Египет — надоело читать беллетристику, захотелось чего-то фундаментального, аж с сотворения мира. И забавно было услышать, как парень спрашивает у баристы, что тут было раньше, имея в виду предыдущего арендатора, а стоящяя рядом женщина, не поднимая головы от книг, отрезает: «Смотря в каком веке» 📚 «Озеро», книжный магазин и кофейня. 📍 Подколокольный переулок, 11/11/1с2

Книги издательства «Белое яблоко» я читаю давно и практически всё, а некоторые перечитывал не раз. Одна из любимых — «Любовь спасет мир»: покупал ее около семи раз, подарил почти всем друзьям и куплю еще. На этот раз Илья Воронин предстал перед нами не как редактор, а как писатель. Его новая работа «Playstation: игра против правил» погружает в историю создания консоли через череду конфликтов, смелых решений и человеческих амбиций. Внутри — и закулисные игры в Sony, и открытая война с Nintendo и Sega… Уверен, скучно не будет. Я приобрел книгу напрямую у Ильи, но, полагаю, ее легко найти на страничке «Белого яблока». На фото мы с Илюхой находимся во дворе Ивано-Предтеченского монастыря на Ивановской горке. Место выбрали случайно, а вышло чисто под Дарио Ардженто 🙂

Хотел вам показать улиток эскарго. Вот они — в естественной среде и в гастрономической: Ферма «Империя улиток», Никола-Ленивец.

Корзинка с продукцией нескольких ферм в Никола-Ленивце: 1. Лукошко клубники («Ягоды Угры») 2. Сыр белпер-кнолле и сыр халуми (местная ферма) 3. Чай из местных трав, изготовленный по технологии улуна. 4. Бутылка клубничного вина («Ягоды Угры») 5. Варенье из клубники и варенье из ревеня. В кадр не попали улитки эскарго, местные пельмени, баночка сублимированной клубники, самогон на хрене. Гостеприимство: глэмпинг «ПМЖ» (Пространство Медленной Жизни). Если вкратце, то это лучшее, что может с вами случиться в калужском лесу)

Принимаю советы: упор шире, опускаться глубже, не забывать дышать, надо было два брать и тп Общее количество 4х50

В субботу на дизайн-заводе «Флакон» масштабно развернется музыкальный гастро-фестиваль «Кусь». Фест пройдет уже во второй раз и объединит в себе уличную еду, семейные активности, познавательный лекторий, мастер-классы и музыкальную программу. Хедлайнерами станут любимые Therr Maitz и Тося Чайкина, которые выступят на большой сцене. Стоит отметить наличие альтернативного танцпола под кураторством творческого объединения WIP с Казначеевым, Родиной и Чехом в лайнапе. Среди участников фуд-корта Underdog, Pizza 22 cm, мексиканская Michelada, Рыбторг, лапшичная Лан Ма и многие другие, так что вариант вкусно и разнообразно поесть будет присутствовать в полном объеме. Помимо гастрономической программы, гостей ждут мастер-классы для всей семьи, детская зона с играми и анимацией, интерактивные активности для взрослых, фотозоны и лекторий «1000 и 1 Кусь», посвященный теме еды. В течение дня на главной сцене пройдут выступления артистов, иллюзионное шоу, рэп-фристайл, музыкальный проект «Хор на весь двор» и вечерний DJ-сет. Лайнап: 12:00–17:00 Интерактивы / конкурсы / активности 14:00 Рэп-фристайл 15:00 Иллюзионное шоу 16:40 Конкурс костюмов для питомцев 17:00 Тося Чайкина 18:30 Хор на весь двор 19:30 Youjnee 21:00 Therr Maitz 22:00 DJ-сет Вход свободный.

Парень недели: Александр Захаров Управляющий бара и автор канала «Семь пятниц на неделе» дегустирует паназиатские специалитеты в ресторане Chow Chow на улице Забелина. Выбор Александра: 🤩коктейль Личи Мартини, 🎋салат из бамбука, 🤩традиционные японские прессованные суши Осидзуси, 🥗поке с тунцом. Подбросьте 🔥, чтобы мы продолжали рубрику #Парень__недели

Пообедали с ЕДАнутыми намедни 🍱

Совершенно случайно набрел на северокорейское кафе «Корё» на улице Орджоникидзе. Лаконичный экстерьер, минус второй этаж, патриотичные (наверное) песни и официантки, не очень хорошо говорящие по-русски, но милые. Соджу нет, пиво (европейское) есть. Открылись год назад, народу не очень много, если не сказать мало. Меню довольно объемное, в нем легко запутаться, позиций штук 80. Даже боюсь предположить, что у них по списаниям при таком количестве гостей и раздутом меню на все случаи жизни, ну да ладно. Что брал (названия по меню): - салат из папоротника 520 руб. Несколько странная субстанция, хотя скорее непривычная. В целом неплохо, разве что переборщили с маслом. - Корейские рисовые клецки с кальмаром обжаренные 720 руб. Ну это ньокки: текстурные, острые, в насыщенном томатном соусе. - Холодная лапша на латунном блюдце 680 руб. Сложное блюдо с говядиной пластами, кусочками курицы, гречневой лапшой и овощами. Не мой вариант, холодная лапша довольно мерзкая, на любом фудкорте южнокорейский куксу будет в разы вкуснее. - Пара комплиментов в виде маринованной капусточки и морской капусточки. Первая была обычной, а вот в морскую добавили вкуса в виде кунжутного масла и получилось весьма неплохо. За все время пока сидел, в гости приходили только корейцы (и еще одна тетка, которая заблудилась в подвалах). На один раз в качестве аттракциона наверное порекомендую. Зайду ли еще раз? Скорее, нет.

Начался чемпионат мира — большой футбольный праздник. Исходя из того, что в нашем баре есть проектор с большим экраном, я не мог остаться в стороне и смотрю все матчи, которые показывают в удобное для европейцев время. Парочку матчей я посмотрел просто так, а пару дней назад я решил добавить дополнительную порцию шрирачи к том-яму, поставив небольшую ставочку — 500 руб. Так смотреть интереснее да и риск небольшой. Играли Босния с Канадой, я поставил на победу Боснии, и все шло как будто хорошо, пока не выяснилось, что канадцы умеют забивать не только в хоккее. Ставка пролетела. Букмекерский сервис выдал бонус 1000 руб и я, недолго (совсем недолго) думая, поставил их на Аргентину в матче Аргентина - Иран и поехал спать. Команды играли ночью, борьба наверняка была напряженной, Аргентина уступила Ирану 0:3, но вот только играли они не в футбол, а в волейбол 🤦‍♂️ Ну, что тут сказать — хорошо, что хоть волейбол попался, а не новостной паблик, а то поставил бы на чью-нибудь победу в «матче» США - Иран. Тоже недолго думая. Ну а что, за кого болеете? Лично мне очень симпатичны юркие мазды японцы и условно родной в виду своей географической близости Узбекистан. Но в финале будут Германия и Испания.

Вчера навестили городскую легенду — чебуречку на Ярославской улице. Это место давно всем известно и кормит москвичей чебуреками с 60-хх годов. Простой интерьер, отсутствие алкоголя и банковских карт, забавные приветы из прошлого и по-настоящему вкусные чебуреки. Подозреваю, что технология приготовления претерпела изменения — очень уж идеальное тесто: пышное, в нужных местах похрустывающее и без разрывов, так что весь сок остается внутри и не делает попыток побега. Этим чебуреки отличаются от продукции не менее известной чебуречки на Сухаревской, где все эти недостатки присутствуют, но как говорит мой друг Паша Журавлев: «Чебуреки здесь делают с 60-хх годов и либо ты их принимаешь такими, какие они есть, либо идешь нахуй». Хотя черт его знает, может и сохранили технологию, ведь тесто замешивается прямо на месте — в прорези окошка выдачи я разглядел стол для раскатки теста. Недостатков в гостях чебуречная на Ярославской точно не испытывает. Принципиальный отказ от продажи алкоголя добавляет флёра — отсутствуют резкие запахи и орущие колдыри с водером. Это настоящий заповедник в черте города с действительно вкусными чебурами без скидок на возраст, а такое нужно ценить и беречь.

Из хороших новостей: в субботу Сережа Санчез празднует 28-летие своих знаменитых четвергов. «Пропаганды» давно нет, но дело правильной хаус-музыки живее всех живых. 28 лет — солидный срок для одной вечеринки, которая, за всю историю существования, видела очень даже немало. Я помню четверги примерно с 2005 года, и тогда они были откровением божиим. Помню Элисон Маркс, Ночной поезд в Глазго, пронизывающий бас и чеширскую улыбку Санчеза. Годы шли, тусовая жизнь кипела, но одно оставалось неизменным — неделя начиналась строго в четверг в «Пропке». Годовщина четвергов Санчеза — это всегда праздник музыки, друзей и начала лета, так что как будто логично, если мы все на нем окажемся. Итак, 30 мая, суббота, Лебединое озеро. Давайте увидимся ❤️

На днях на Хлебозаводе прошла уже третья конференция «Тема еды» от Яндекс. Конференция традиционно объединяет профессионалов рынка и включает в себя лекции по направлениям «Управление», «Маркетинг», «Кухня», «Технологии», «Доставка», а также шефские мастер-классы и выступление на главной сцене монстров вроде Новикова, Пинского и тд. Каждый год я с удовольствием посещаю мероприятие, освобождая место в графике. Перемещаясь между павильонами, можно встретить много старых и новых знакомых, договориться о новых проектах и просто отлично провести время, вкушая как пищу духовную (знания), так и пищу реальную — на фуд-кортах присутствуют поп-апы от нескольких ресторанных проектов. Выступлений было много — это выступления и Димы Левицкого, и Даниила Деллоса, и Константина Ивлева, и Михаила Левченко, но хочется выделить одно — наименее ресторанное. Это выступление судебного клинического психолога Ирины Макаренко, которая рассказала о выгорании у персонала и способах борьбы с ним. Ирина мгновенно захватила внимание переполненного зала, вызыала шквал эмоций и вопросов после лекции. Круто, когда взгляд профессионала из другой сферы проецируется на знакомую тебе область знаний и находит в ней применение. Ну и конечно классная организация, наполнение площадок, четкий отбор спикеров — это уже привычные реалии «Темы еды». За все это спасибо Лере Морозовой, с которой мы когда-то работали в сети винных ресторанов «Винный базар». Лер, так держать!