Ресторан «ПЕПЕЛ»

Все билеты на ужин распроданы! Ждём всех завтра на самом большом гастрономическом ужине этой осени в Иркутске❤️ Сбор гостей в 19:00. Начало программы в 19:30.

Мы участники гастрономического конкурса Studio Gourmet ✨ Studio Gourmet - конкурс авторской кухни, организованный Андреем Шмаковым, бренд-шефом московского ресторана SAVVA, отмеченного звездой MICHELIN в 2022 году. Ресторан «Пепел» единственный в городе, прошедший на данный этап конкурса. Тема конкурса - французский кинематограф. Мы разработали авторское меню из трёх блюд, вдохновлённых французскими фильмами, и подобрали к ним гастрономическое сопровождение - коньяк Courvoisier. Попробовать можно до 30 ноября включительно. Подробное описание блюд на фото: 1. «Бонапарт» — 580 ₽ Холодная закуска. Вдохновение - фильм «Наполеон на острове Святой Елены» (1911 г., Франция). 2. «Трюффо» — 1 480 ₽ Горячее блюдо. Вдохновение - фильм «Четыреста ударов» (1959г., Франция) Франсуа Трюффо. 3. «Женевьева» — 880 ₽ Десерт. Вдохновение - фильм «Шербурские зонтики» (1964 г., Франция). В специальном меню также представлены два вида коньяка: - Courvoisier VSOP — 580 ₽ / 40 мл; - Courvoisier XO — 1 950 ₽ / 40 мл. Каждое конкурсное блюдо и каждый вид коньяка можно заказать отдельно. Приобретать весь сет или заказывать коньяк к блюду необязательно. Приходите пробовать!

Небольшой отзыв 🫶🏻 Это не последняя экскурсия, мы ожидаем ещё две группы в ближайшие дни. А первые студенты уже спрашивают, можно ли прийти на практику к нам в Пепел 😌

Сегодня до открытия ресторана у нас были гости 😊 Бренд-шеф Дмитрий Аринин провел экскурсию и рассказал о работе ресторана студентам Иркутского техникума экономики и права, специальности «Поварское и кондитерское дело». Для нас очень важно знакомить будущих работников сферы с нашим заведением, с кухней и ценностями, которые мы несем.

Билетов осталось совсем немного! 🔔 Первый этаж - распродан! Но на втором этаже ещё есть несколько свободных мест. Гастрономический ужин Николая Боброва (бренд-шеф ресторана «Tunguska») уже 5 ноября в ресторане «Пепел»! Успевайте приобрести билеты по номеру: +79149402855 Стоимость: 5500₽ с винным сопровождением (2 этаж) Дата: 5 ноября Сбор гостей: 19:00 Начало программы: 19:30 🍽️ Меню ужина:

1 курс: Тартар из подкопченной хакасской говядины в хрустящей канеле с паштетом из боровиков и черной грибной икрой / хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе с икрой / обжаренный бородинский хлеб с сырным кремом, глазированной свеклой, тугуном и яблочной сальсой 2 курс: Сугудай из дальневосточного гребешка с сибирской облепихой 3 курс: Хот-дог с колбаской из таймырского оленя с релишем из вяленой клюквы и кетчупом из копчёной свёклы с морковным барбекю, кранчем из грибов и корнеплодов на томатной бриоши 4 курс: Котлета из лося с соусом карри и полбой с разными грибами с кремом из сельдерея и шоколада 5 курс: Сорбет из яблока с медовой пыльцой и намелака сметана-мёд

Пока все достают костюмы на Хэллоуин, мы вспоминаем старые добрые традиции ряженых. Ряженые - древний славянский обряд, важный элемент народных праздников и гуляний. Считалось, что если нарядиться в нечисть, то злые духи точно обойдут тебя стороной! Каждая маска выполнена мастерами вручную и вдохновлена историческими архивами ✨

Шоро в «Пепле» - сочное мясо на особенных шампурах 🔥 В сибирских домах, особенно в Бурятии, шоро - это мясо на шампуре настоянное в молочной водке «тогооной» с местными травами чабрецом и сагаан дайля. Исторически готовили на железных прутьях или вертелах, но к XIX веку в богатых домах Восточной Сибири для особых случаев шоро стали подавать на изящных мельхиоровых шампурах - металл долго хранил жар, не окислялся и считался признаком достатка. Наши шампуры - точная копия тех, что хранились в сундуках купцов и офицеров царской армии, служивших в сибирских гарнизонах. Каждый узор на них - история сибирских охотников. Подаем мясо под пшеничной лепешкой с костровым картофелем на кедровых спилах, а по желанию можем добавить сахарную мозговую косточку Сэмгэн.

Есть блюда, которые согревают не только теплом, но и самим своим характером. Таёжная похлёбка в «Пепле» - мясной зажар на вулканическом камне, пельменные напёрстки, грибы и папоротник-орляк. Подаём по бурятским традициям, с особым вниманием к сибирским гастрономическим корням. И маленький подарок от нас - «муха» к блюду, рюмочка авторской настойки ❤️

Больше билетов! 🔥 Мы открываем продажи на дополнительные места! Желающих оказаться на гастрономическом ужине Николая Боброва (бренд-шеф ресторана «Tunguska», в топ 10 лучших ресторанов России по версии премии WHERETOEAT INTERNATIONAL) больше, чем мы ожидали! Поэтому расширяем количество посадочных мест и открываем для бронирования второй этаж ресторана. К сожалению, со второго этажа нельзя будет увидеть программу мероприятия. Но к счастью, можно будет насладиться полным сетом из 5 блюд, атмосферой и винным сопровождением! Цена билета: 1 этаж - 8800₽ 2 этаж - 5500₽ Количество мест ограничено! Приобрести можно по номеру: +79149402855 🌲 5 ноября, 19:30

Совсем скоро! Уже 5 ноября в 19:30 состоится большое событие - гастрономический ужин Николая Боброва (бренд-шеф ресторана Tunguska). Специальный сет из пяти блюд и винное сопровождение. Стоимость: 8800₽ Билеты по номеру: +79149402855 Успевайте, количество билетов ограничено 🎫

Скучаете по лету? Тогда срочно заглядываете в «Пепел» за секретным коктейлем 🍓 «Земляничное варенье» - легкая и сочная история на классическом соджу, с земляничным ликером и воздушной пенкой матча-кокос. Доступен до 31 октября

Дикое. Раздолье вольных пастбищ нарезом. Добротный нарез на компанию с сибирскими мясными яствами: - губа сохатого - язык сибирского марала - пастрами из сердца сибирского марала - брискет из шеи сибирского кабана - подается с намазкой из фермерской утки на домашнем шу из дикой черемухи.

«Пепел» на 14 месте! 🔥 Мы открылись только в феврале и уже добрались до такой высокой строчки! Дальше - больше!

У каждого места есть своя история. И у нашего она начинается задолго до открытия ресторана. Сегодня, 20 октября - день рождения Сергея Павловича Перетолчина, сибирского геолога, горного инженера и исследователя Восточного Саяна. Сергей Перетолчин – автор научных работ, которые актуальны до сегодняшнего дня. Интересны его дневники по исследованию верховьев Белого Иркута и реки Оки, северной Монголии, таблицы метеорологических наблюдений станций Иркутск, Култук, Тунка, Монды, карты северного ледника Мунку-Сардык, рисунки, фотографии сел и окрестностей городов. За исследование Саян и озера Косогол в 1909 году его наградили малой золотой медалью Русского географического общества. Именно в его усадьбе сегодня существует ресторан «Пепел». В этом доме, который хранит память о своей эпохе, мы продолжаем исследовать этот край по-своему - через его вкусы, традиции и гастрономию. Сегодня вспоминаем Сергея Павловича с особым уважением.

Фестиваль «Байкал объединяет» продлен до 20 октября! Отличная возможность заглянуть в «Пепел» и попробовать наш гастрономический сет, вдохновленный Сибирью 🤍

Tunguska в Иркутске 🔥 5 ноября в ресторане «Пепел» состоится потрясающее событие - Гастроужин Николая Боброва (бренд-шеф ресторана Tunguska). Красноярский ресторан Tunguska входит в топ 10 лучших ресторанов России по версии премии WHERETOEAT INTERNATIONAL. Ресторан возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня в наши дни. Николай Бобров разработал специальный сет для этого ужина из 5 курсов:

1 курс: Тартар из подкопченной хакасской говядины в хрустящей канеле с паштетом из боровиков и черной грибной икрой / хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе с икрой / обжаренный бородинский хлеб с сырным кремом, глазированной свеклой, тугуном и яблочной сальсой 2 курс: Сугудай из дальневосточного гребешка с сибирской облепихой 3 курс: Хот-дог с колбаской из таймырского оленя с релишем из вяленой клюквы и кетчупом из копчёной свёклы с морковным барбекю, кранчем из грибов и корнеплодов на томатной бриоши 4 курс: Котлета из лося с соусом карри и полбой с разными грибами с кремом из сельдерея и шоколада 5 курс: Сорбет из яблока с медовой пыльцой и намелака сметана-мёд

Стоимость: 8800₽ с винным сопровождением Билеты по номеру: +79149402855 Дата: 5 ноября Сбор гостей: 19:00 Начало программы: 19:30 Генеральный партнер вечера – оптика «Ocularia». Выражаем отдельную благодарность за помощь в организации «Легенда Моторс» – автомобили премиум-класса.