Kat.cooking.diary
前往频道在 Telegram
Мой кулинарный дневник рецептов без глютена, лактозы и сахара, веган и обычных, но всегда вкусных и полезных! Вдохновляющий food контент, идеи, покупки и ещё много всего 🙌🏼 Проголосовать за канал👇🏼 https://t.me/boost/katcookingdiary @Katerina_Sheremetieva
显示更多8 963
订阅者
无数据24 小时
+87 天
+18430 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+52
在0个频道中
六月 '26
+281
在4个频道中
Get PRO
五月 '26
+162
在2个频道中
Get PRO
四月 '26
+147
在5个频道中
Get PRO
三月 '26
+208
在3个频道中
Get PRO
二月 '26
+267
在6个频道中
Get PRO
一月 '26
+411
在6个频道中
Get PRO
十二月 '25
+474
在5个频道中
Get PRO
十一月 '25
+379
在7个频道中
Get PRO
十月 '25
+389
在3个频道中
Get PRO
九月 '25
+248
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+343
在3个频道中
Get PRO
七月 '25
+158
在4个频道中
Get PRO
六月 '25
+122
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+161
在3个频道中
Get PRO
四月 '25
+354
在4个频道中
Get PRO
三月 '25
+448
在1个频道中
Get PRO
二月 '25
+313
在3个频道中
Get PRO
一月 '25
+367
在3个频道中
Get PRO
十二月 '24
+322
在5个频道中
Get PRO
十一月 '24
+388
在1个频道中
Get PRO
十月 '24
+603
在2个频道中
Get PRO
九月 '24
+641
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+538
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+783
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+593
在1个频道中
Get PRO
五月 '24
+1 762
在1个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 10 七月 | +1 | |||
| 09 七月 | +4 | |||
| 08 七月 | +7 | |||
| 07 七月 | +6 | |||
| 06 七月 | +5 | |||
| 05 七月 | +8 | |||
| 04 七月 | +2 | |||
| 03 七月 | +6 | |||
| 02 七月 | +8 | |||
| 01 七月 | +5 |
频道帖子
| 2 |  +5Ну и одна из лучших форм летней медитации в моём личном топе – собирать такие тарелочки с карпаччо из томатов. Это на самом деле такой умиротворяющий и замедляющий процесс. Я действительно ловлю какой-то дзен в моменте 🧘🏻♀️
Тут самое главное — хорошо заточенный нож (а то процесс из умиротворяющего станет крайне бесячим 😁) 🔪
Вчера был такой набор:
• Жёлтые томаты
• Йогуртовый соус с авокадо
• Соль Maldon (у меня был пост про этот бренд)
• Молотый перец
• Оливковое масло
• Несколько помидорок черри
• Маринованный красный лучок
• Пару веточек укропа (хотя тут больше подошла бы кинза или петрушка)
На днях покажу ещё пару вариантов: с домашним песто и с запечёнными томатами и бальзамическим уксусом 👌🏼✨
#салат #томаты #закуска #веган | 2 491 |
| 3 |  +5Мой любимый соус из авокадо и йогурта. Готовлю его летом постоянно, потому что он идеально подходит к кабачковым оладьям, драничкам из картофеля или батата, просто обжаренным кабачкам и цукини. А ещё к капустным стейкам, всяким лепёшкам, спелым томатам, креветкам, запечённой рыбке, разным овощным салатам и много-много к чему ещё 😌👌🏼
Если любите поострее, можно добавить ещё кусочек зелёного перца халапеньо.
С зеленью тоже можно экспериментировать. Иногда я добавляю ещё грамм 20–25 зелёного лука.
Рецепт йогурта из кешью можно найти тут 👈🏼, из жирного кокосового молока тут 👈🏼, а из кокосовой стружки тут 👈🏼.
Нажимайте на ссылку и вас перебросит на нужный пост.
#соусы #авокадо #йогурт #заправки #дип #закуска #веган | 2 085 |
| 4 |  +5Вчера на обед запекала батат и решила заснять, как добавляю к нему топпинги. Очень люблю сочетание батата с трюфельным маслом и яйцом с жидким желтком 💔
А дальше уже всё зависит от фантазии и содержимого холодильника. Вчера добавила авокадо, руколу, зелёный горошек и замариновала красный лук на скорую руку.
Кстати, вот тут полный рецепт маринованного красного лука.
Сегодня повторила это блюдо на завтрак, и день с самого утра заиграл яркими красками 🙌🏼😁✨
#батат #завтрак #обед #ужин | 3 155 |
| 5 |  +5Во-вторых, под такой хлеб непременно захотелось приготовить намазку из артишоков!
Полюбили её ещё на Сицилии. Как-то увидели в одном из супермаркетов в Таормине. Состав был отличный: артишоки, оливковое масло, вяленые томаты, специи. Подсели на неё мгновенно и уехали из отпуска с 6–7 баночками. А по возвращении я нашла у нас в Metro консервированные артишоки, и попробовала воспроизвела рецепт по составу с упаковки 🤭
Количество масла я правда сииильно уменьшила, чтобы намазка получилась менее калорийной и больше напоминала овощную икру.
Готовится элементарно, поэтому очень советую попробовать. Особенно если любите артишоки.
Томаты я, кстати, покупаю без масла. Нашла такие в DM (сеть немецких магазинов, которая есть по всей Европе). Заказываю из Румынии. Если нужна ссылка — напишите, пришлю.
#закуска #намазка #артишоки #вяленыетоматы #веган | 2 566 |
| 6 |  +8Поднакопила для вас интересного контента за недельку 🙌🏼
Во-первых, на днях опубликовала рецепт хлеба с кориандром и тмином. Он же серый, он же полу-бородинский, он же цельнозерновой 🤌🏼
Получилось, как говорится, и по вкусу вкусно, и по сути вкусно! 😁
По поводу муки. Я писала, что делала несколько замесов. С рисовой ц/з мукой в любых комбинациях мякиш получался более клейким и плотным, поэтому в итоге я переключилась на пшённую. В сочетании с нутовой и мукой из зелёной гречки она дала самый стабильный результат. Но если будете экспериментировать с другими видами муки - обязательно делитесь результатами. Возможно, найдётся комбинация ещё интереснее ✨
Мне, например, посоветовали попробовать муку тефф. Сама я с ней пока не работала, но теперь очень хочется заказать.
Красивый цвет и чуть «землистые» нотки также могут дать каштановая мука или мука из желудей. Главное - добавлять их в небольшом количестве, примерно 35–40 г на замес.
#хлеб #выпечка #бородинский #серый #веган | 1 776 |
| 7 |  +8Пока рецепт бородинского обретает форму, предлагаю вам приготовить очень вкусный, освежающий, кремовый, с легким ароматом дымка и прочими моими восторженными эпитетами суп гаспачо с запечёнными овощами.
В прошлом году я выкладывала рецепт гаспачо, более приближенный к классическому в raw (сыром) варианте. Там все овощи просто взбиваются в блендере с остальными ингредиентами. Ещё по канону добавляют хлебный мякиш, но мне большего нравится легкость и свежесть этого супа без хлеба. Его, при желании, можно подать в виде хрустящих крутонов.
Так вот, в этом году я решила показать вам более интересный вариант, когда овощи предварительно запекаются.
Запекание карамелизует натуральные сахара в овощах, сглаживает кислотность и резкие нотки лука и чеснока и делает текстуру очень бархатной.
Для тех, кто тоже из Кишинёва, сохраняйте контакты сервиса по доставке melit.md. Они мне привезли такие шикарные томаты и огурчики, что 90% вкуса супа уже сложились 👌🏼😌
#гаспачо #суп | 2 612 |
| 8 |  +1Меня вчера накрыл поток некого вдохновения 🙌🏼✨ и я поверила в себя настолько, что решила сразу всё документировать (обычно я так не делаю ☝🏼), на тот редкий случай, если с первого же раза получится оно самое 😅
Спойлер: кажется получилось!
Вы уже догадались, над чем я колдую? 🤫 | 2 342 |
| 9 |  +8Не большая предыстория:
Я раньше ооочень любила и часто готовила классический banana bread - он же банановый хлеб. Но с появлением в моей жизни розацеа 🫱🏼🫲🏽, многие продукты, включая бананы, виноград, дыню и т.д. пришлось убрать из рациона, так как в чистом виде они давали почти моментальную реакцию на моём лице из-за большого количества натуральных сахаров.
Поэтому и с банановым хлебом без глютена я не экспериментировала до недавнего времени. Но пару недель назад у меня появилась буквально навязчивая мысль срочно приготовить banana bread! И вот я уже стою на кухне и с нуля собираю этот рецепт.
Мне так понравился результат с первой же попытки (у меня даже появилась некая зависимость от этого вкуса и аромата 🫠😁), что я сразу решила отснять видео с рецептом. Тем более многие давно меня спрашивали про банановый хлеб 🍞🍌
Кстати, реакции на хлеб у меня нет! 🥹😮💨
Но я не ем больше 1-2 кусочков в день, чтобы держать руку на пульсе 🫡
#банан #выпечка #десерт #веган #кекс | 3 206 |
| 10 |  +8Ленивая овсянка, сэр 🥣
Или overnight oats (ночная овсянка, если дословно), которые в своё время взорвали Instagram и TikTok обилием разных вариантов приготовления таких каш. И до сих пор периодически попадаются какие-то вирусные рецепты по типу овсянки-тирамису или овсянки со вкусом миндального круассана 🤌🏼😀
Честно, мне тоже очень нравится этот формат за простоту приготовления и вариативность вкусов. Люблю делать такую овсянку и с ягодами, и с запечёнными яблоками и корицей, и с персиками, и с какао/кэробом.
Я обычно дополняю такой баночкой свой завтрак - как некой десертной историей.
А летом, когда не хочется плотного обеда, но до ужина как-то дотянуть нужно, могу съесть порцию такой овсянки днём.
Ну и брать с собой на работу/прогулку/пикник/в дорогу тоже очень удобно, особенно если делать в порционных баночках.
#овсянка #завтрак #каша #десерт #ягоды #веган | 2 907 |
| 11 |  +8Одна из лучших комбинация для приготовления б/г лепёшек – красная чечевица и киноа 🫱🏼🫲🏽
У киноа есть лёгкая «вяжущая» текстура после измельчения и замачивания (примерно как у зелёной гречки, но чуть менее выраженная), а у красной чечевицы более кремовая и связующая. В паре они компенсируют слабые стороны друг друга и получается очень сбалансированное тесто.
На мой вкус они очень нейтральные и подходят для абсолютно любых начинок. Мы за эти несколько дней с чем их только не кушали: гуакамоле и зелень, хумус + запечённый батат + зелёный лук, рваная говядина с томатным соусом.
Ещё я люблю на завтрак вылить на сковороду 2 взбитых яйца, сверху лепешку, она приклеивается. Как только яйца схватились, переворачиваю и поджариваю лепешку. Мужу нравится добавлять сыр, чтобы он расплавился, а я добавляю или зелень с авокадо и красную рыбку, или креветки, курочку + какой-нибудь соус. Это всегда очень сытно и вкусно 🤤
#лепешка #завтрак #киноа #чечевица #веган | 3 508 |
| 12 |  +8Обучение подойдёт тем, кто любит готовить, хочет изучить новое для себя направление, ведёт блог или хочет развиваться в этой сфере, кому просто близка тема растительного питания и хочется глубже разобраться в этом.
Занятия проходят с 9:00 до 15:30, поэтому остаётся время и на сам остров — прогулки по Убуду, йогу, спа, водопады и чарующую атмосферу Бали 😌✨
Хочу поделиться с вами кадрами и результатами ребят, которые уже проходили обучение, чтобы вы тоже могли немного проникнуться этой атмосферой 👆🏼
Стоимость обучения 1990$
По промокоду BALIVCTRU200 действует скидка -200$ от меня!
Промокод действует до 30
июня 📆
Перелёт, проживание и виза оплачиваются отдельно.
Ссылка на программу
обучения 👈🏼
Ссылка на intagram и tg Лизы 👈🏼
У неё вы можете уточнить дополнительные вопросы, если они возникнут.
Тем кто захочет присоединиться – я вам уже по доброму
завидую! 🤗 | 2 536 |
| 13 |  +1Ребят, хочу поделиться с вами анонсом очень крутого обучения для тех, кто планирует этим летом поездку на Бали или будет там с 1 по 13 августа!
В эти даты в Убуде пройдёт 13-дневное обучение в школе растительной кухни Sayuri Healing Food Academy на
русском языке! 🥙
Некоторые из вас уже знают Лизу Данилюк по её курсам по веганской молочке.
Лиза сама прошла обучение в этой академии, а теперь стала одним из преподавателей! 🙌🏼
Вообще Sayuri — это довольно известное пространство на Бали: в Убуде у них есть веганское кафе и академия для обучения raw растительной кухне, куда приезжают люди со всего мира. Там проводят курсы по ферментации, десертам, шоколаду и plant-based рецептам в том числе в направлении raw-кухни.
Это не просто набор рецептов и блюд, а полноценное погружение в растительную кухню: техники приготовления, сочетания вкусов, работа с текстурами, подача, теория, практика и большое количество совместной готовки. Плюс – сертификат по окончанию обучения 📃👩🏻🎓 | 2 027 |
| 14 |  +8У нас уже начался сезон клубники, а я всё прошлогодние запасы ягод из морозилки не израсходовала, поэтому вчера был ягодный крамбл ☺️💔
Если помните, я уже делилась рецептами крамбла. Вот такой ягодный, с добавлением кокосовой стружки. И божественный фруктовый в порционных формочках.
Сейчас я стараюсь готовить крамбл с уменьшенным содержанием масла. Масло даёт большую сливочность и хруст песочной крошке. Если вы можете остановиться на 1 порции ✋🏼 - вы мой герой, смело добавляйте больше масла, но мы с Лёшей не такие сдержанные и можем за день приговорить весь объем, поэтому я немного снижаю калорийность, урезая масло 🤏🏼😁
Советую попробовать все варианты и выбрать для себя оптимальный.
Тем более впереди лето, ягоды, фрукты, можно экспериментировать с разными сочетаниями и вкусами 🙌🏼😌
У меня сейчас в использовании, кстати, козье масло гхи. Заказывала на Iherb. Добавляю его в разную выпечку и каши.
#крамбл #десерт #выпечка #веган | 0 |
| 15 |  +8И ещё один рецепт, который выходил на прошлой неделе - взбитый чиа-пудинг со льном и кэробом. Готовлю такие быстрые десерты, когда хочется «добить» завтрак или обед какой-то вкусняшкой.
Тут можно бесконечно экспериментировать со свежими и замороженными ягодами, фруктами, разными видами молока, специями (корица, имбирь, мускат, кардамон и т.д.), какао, кэробом, лукумой.
Можно добавить протеин для большей белковости: миндальный, тыквенный, конопляный и т.д.
👉🏼 Напомню вам похожий рецепт пудинга с запечённой тыквой. Если ещё не готовили,
попробуйте 😌
#пудинг #десерт #чиа #лен #кэроб #веган | 0 |
| 16 |  +8В пятницу, чтобы озвучить этот рецепт, мне пришлось выпить литр горячей воды. Но зато мы очень вкусно поужинали этим салатом с тунцом и запечённым рисом 👌🏼😌
Распишу вам, как я варю рис басмати 🍚:
• Обычно использую пропорцию 1 часть риса к 1,3-1,4 части воды.
• Для ориентира: 190 г риса (1 мерная чашка) на 330 мл воды (1 мерная чашка и ещё чуть больше трети её объёма).
• Рис тщательно промываю до прозрачности воды (5-7 раз), замачиваю на 15-30 минут, сливаю воду, заливаю чистой и отправляю на средний огонь без крышки.
• Довожу до кипения на среднем огне, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и варю примерно 15 минут. Выключаю огонь и оставляю ещё на 10 минут под крышкой. Затем разрыхляю вилкой.
Такой рис получается плотным, не разваренным и идеально подходит для гарнира.
Вместо тунца тут могут быть креветки, запечённая красная рыба, сардины, птица или даже говядина.
Самое главное - это хрустящий рис. С ним получается очень вкусно и сытно!
#тунец #рис #салат | 0 |
| 17 |  +5Из вкусненького ещё готовила голубцы, котлетки, икру кабачковую и икру из баклажанов. У нас был домашний санаторий 😄
Сфотографировать успела только закуску из баклажанов 🙂↕️
Рецепт кабачковой икры можно посмотреть тут. Рецепт балкажанов с перцем вот тут.
А голубцы и котлетки почти всегда готовлю без рецепта. Руки просто сами знают, что им делать 👌🏼😄 | 0 |
| 18 |  +8Всем привет, дорогие!
В прошлый понедельник я вернулась из мини-отпуска со своими подругами и помимо впечатлений, видимо, привезла с собой ещё и вирус. Сначала мой голос сказал мне «аста ла виста бэйби» 👋🏼😅
За горлом заложило нос, прибавилась общая слабость и головная боль. В целом ничего критичного, но я успела заразить мужа, и вот мы как две варёные макаронины все выходные и понедельник провели на домашнем.
Я сварила живительный борщик с пампушками. Пампушки делала по вот этому рецепту булочек, только вместо нутовой муки у меня была мука из киноа, а вместо сорго - из бурого риса. Обе домашнего помола, кстати.
После выпечки смазала булочки натёртым на мелкой тёрке чесноком, растопленным маслом и рубленой петрушкой.
Часть булочек обваляла в семенах. Это вообще классная идея для подачи. Делаете небольшие шарики теста, обваливаете в разных семенах, выкладываете в форму хаотично и выпекаете. Получается красивый узор!
Всем здоровья, и пусть весенние вирусы обходят вас стороной! 😌 | 0 |
| 19 |  +5Для свекольного сока я натирала свёклу на мелкой тёрке и отжимала через сито. У меня остался свекольный хмых и чтобы его как-то использовать, я добавила к нему натертую морковь, грушу, зеленый лук (жаль не было под рукой ещё петрушки), немного сока лимона, оливковое масло, перец и соль. Жмых был суховат, поэтому сочная груша сделала своё дело 👌🏼
А в морозилке у меня была баночка миндальной рикотты. К ней я добавила сушеные травы, перец, сок лимона и соль.
В итоге всё поженилось! Правда, я бы добавила ещё сверху кусочек слабосоленой сёмги для полного отлёта в стратосферу 🙌🏼😌✨ | 0 |
| 20 |  +8На днях готовила чечевичные бейглы, те же булочки, только в другом формате 🥯
Рецепт очень похож на классический рецепт булочек из чечевицы, только с добавлением небольшого количества миндальной муки для более нежного мякиша и свекольного сока. Это я решила поэкспериментировать с цветом. После выпечки ярко розовый превратился в кирпичный, как карета Золушки в тыкву 😄
Но тем не менее, результат мне очень даже понравился 🫰🏼
Я делала нейтральный вариант без добавления специи, но если вкус бобовых в выпечке вас смущает, рекомендую добавлять в тесто побольше приправ: тмин, кориандр, имеретинский шафран, сушеный чеснок, лук, паприку и т.д. Они хорошо маскируют бобовый привкус.
#чечевица #бейгл #выпечка #хлеб #веган | 0 |
